Elle a récemment feuilleté ses notes courtes (et pas très) dans un carnet virtuel. Trouvé que beaucoup d'informations intéressantes sur les tomates accumulées. Décidé de les systématiser. Tout a donc pris forme dans une note sur les propriétés utiles des tomates. Je pense que ce sera intéressant pour toi aussi.
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- Sur les propriétés utiles des tomates
- A propos du mal et des contre-indications
Je commence par l'histoire... Il s'avère qu'à différents moments, dans différents pays, les tomates étaient référées aux légumes, puis aux fruits. À la fin du XIXe siècle, la Cour suprême des États-Unis, les tomates ont été affectés à des légumes, apparemment, avant qu'ils ont été considérés comme des fruits. Et au début de la première décennie du XXIe siècle actuel, l'Union européenne, établissant les règles à partir de laquelle faire de la confiture, confiture, a décidé que la tomate n'est toujours pas un légume, mais un fruit. Et ici, en Russie, dans la littérature spécialisée et chez les gens, la tomate est encore considérée comme un légume.
Une telle confusion peut sembler insignifiante par rapport au fait que pendant longtemps les fruits de la tomate ont été considérés non seulement comme non comestibles, mais même toxiques.
↑ au contenu ↑.Sur les propriétés utiles des tomates
Les tomates ont la composition en vitamines et minéraux bien équilibrée: la vitamine E (25 à 30 mg pour 100 g de partie comestible), les vitamines B1, B2, PP, carotène, riche en acides organiques (malique, l'acide citrique, l'acide oxalique), la pectine, de réduction du cholestérol et pour sortir les toxines, le potassium, le phosphore, le fer, l'iode, ainsi que des oligo-éléments - cuivre, le chrome, le fluor, le titane, le molybdène, germanium.
Mais il y a d'autres légumes qui ne sont pas moins riches en composition. Quelle est la différence entre la tomate et la tomate?
.Tout d'abord, riche en lycopène. C'est ce pigment qui fait rougir les tomates. Notre corps ne synthétise pas le lycopène. Il ne peut y entrer qu'avec de la nourriture, principalement avec des tomates. Pigment de caroténoïde - lycopène - se réfère aux antioxydants, a la capacité de capturer, de neutraliser les radicaux d'oxygène agressifs. Son activité est deux fois plus élevée que celle du bêta-carotène. Son utilisation est associée à une diminution du risque de cancer de la prostate.
Likopin, selon les scientifiques, avec de l'huile d'olive, du poisson, des fruits de mer a la capacité de réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. La combinaison de ces produits a été appelée le régime méditerranéen, qui est populaire partout dans le monde.
Pour ceux qui se plaignent du manque de vente de tomates fraîches de haute qualité en hiver, il y a de bonnes nouvelles. Il s'avère que le traitement thermique concentre le lycopène dans le produit final - le ketchup, les tomates marinés, la pâte de tomate, le jus, les autres produits à base de tomates.
.Donc, si dans les fruits frais, il contient jusqu'à 50 mg / kg, alors dans le ketchup déjà jusqu'à 140 mg / kg, et dans la pâte de tomate - jusqu'à 1500 mg / g. En Finlande, semblable à nous dans un climat rigoureux, une étude qui a duré 12 ans et a couvert 1000 hommes âgés de 46 à 60 ans, a contrôlé le niveau de lycopène dans le sang des sujets. Au cours de cette période, 67 hommes ont eu un accident vasculaire cérébral. Il a été constaté que les personnes ayant les niveaux les plus élevés de lycopène dans le sang étaient 59% moins susceptibles d'avoir un AVC par rapport à ceux qui n'avaient pas cette substance dans leur sang.
Ainsi, en hiver à la place de l'été tomate fraîche viendra un remplacement digne: lecho, pâte de tomate, ketchup. Bien sûr, c'est mieux si tout cela est cuisiné à la maison. De plus, la culture des tomates est presque un passe-temps national de nos jardiniers.
Faites attention aux variétés suivantes ou hybrides - Viagra, Bédouin F1, Métis F1, Mulatto F1. Ils sont caractérisés par une teneur élevée en antioxydant lycopène.
Liste au-dessus des minéraux qui font partie des tomates, a été mentionné un élément rare - le germanium. Si nous savons ce que le fer ou l'iode signifie pour notre corps, alors il n'y a pas beaucoup d'informations sur l'utilité du germanium. Il s'avère que lors de l'étude des propriétés biologiques du germanium, il a été révélé qu'il peut fournir un transfert d'oxygène dans les tissus du corps, augmenter son statut immunitaire et son activité antitumorale.
↑ retour au contenu ↑A propos du mal et des contre-indications
Malheureusement, certaines propriétés utiles des tomates peuvent nuire - il y a ceux à qui leur utilisation est contre-indiquée.
Tout d'abord, ce sont des personnes allergiques aux légumes ou aux fruits rouges orangés, ainsi qu'aux solanacées (aubergines, poivrons, etc.).
.Les tomates sont nocives pour les personnes sujettes à la formation d'oxalates dans les reins ou ceux souffrant de la goutte. Ils devraient s'abstenir de manger des tomates en grandes quantités, en particulier pendant l'exacerbation de la maladie.
Si vous avez une gastrite avec une forte acidité ou un ulcère de l'estomac ou duodénum 12, hélas, les tomates ne sont pas pour vous.
Les calculs biliaires dans la vésicule biliaire de l'utilisation de tomates peuvent se mettre en mouvement, donc avec cholécystite calcul, choisissez un autre légume pour la salade.
Eh bien, pour tout le monde, un verre de jus de tomate apportera de grands bienfaits: un complexe de substances anticancéreuses, plus des vitamines, de la pectine, etc. Bien sûr, les tomates fraîches ne remplaceront aucun additif alimentaire.
.Les matériaux de la revue "Family. La Terre Récolter № 11. - 2014
