Poêle à frire recouverte de granit: avantages et inconvénients

Chaque année, de plus en plus de nouveautés apparaissent sur le marché des arts de la table. La poêle recouverte de granit est particulièrement appréciée des consommateurs. Ce matériau a des propriétés antiadhésives, il diffère de la pulvérisation de téflon par son respect de l'environnement et ses bonnes caractéristiques de performance. Dans notre article, nous nous familiariserons avec les nuances du choix d'une poêle à frire, les avantages et les inconvénients de chaque option pour de tels plats.

Comment choisir une poêle à frire

Beaucoup ne savent pas quelle poêle est la meilleure et la plus sûre. Lors du choix d'un tel produit, vous devez faire attention aux nuances suivantes:

• Matériau de fabrication, présence ou absence de revêtement antiadhésif.
• Plus le produit est lourd, mieux c'est. Le fond et les parois de ces plats seront épais, il peut y avoir plusieurs couches antiadhésives.
• Pour un fonctionnement sur une cuisinière à gaz, n'importe quelle poêle à frire est utilisée.
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• Pour les plaques vitrocéramiques, on choisit des appareils à fond plat et épais, ils se réchauffent uniformément et maintiennent bien la température. Les plats en cuivre ou en aluminium ne conviennent pas à un tel appareil électroménager. Ces articles tacheront la table de cuisson.
• Pour un fonctionnement sur une plaque à induction, une poêle à frire avec une désignation spéciale sur la surface (sous la forme d'une bobine d'électro-aimant) convient.
• L'appareil doit avoir une poignée amovible pour pouvoir être mis au four.
• La hauteur optimale d'une poêle standard est de 3 centimètres, pour une crêpière, ce paramètre est réduit à 1 centimètre, l'épaisseur minimale du fond du produit est de 4 millimètres. Plus le fond est épais, mieux c'est, cela évitera d'éventuelles déformations.
• Le diamètre du produit dépend du nombre de foyers et de la taille du brûleur. Une personne peut utiliser une poêle à frire d'un diamètre de 24 centimètres. Si 3 personnes vivent dans la maison, le diamètre de l'appareil est augmenté à 28 centimètres.

Ne faites pas d'économies sur la vaisselle, il vaut mieux acheter un produit de qualité une fois que de le changer tous les ans. Et rappelez-vous, le coût d'une bonne poêle à frire commence à 1 500 roubles.

Examen des matériaux

Le critère de sélection le plus important est le matériau de fabrication de la casserole. Auparavant, les ustensiles étaient en fonte, mais maintenant d'autres matériaux sont utilisés pour les fabriquer. Ensuite, nous nous familiariserons avec les types de poêles à frire les plus populaires par matériau de fabrication, examinerons les avantages et les inconvénients de chaque produit.

Avantages et inconvénients de la poêle à frire en aluminium

Les ustensiles de cuisine en aluminium sans revêtement supplémentaire sont considérés comme l'option de poêle à frire la moins chère. De tels produits ont plus d'inconvénients que d'avantages, ils seront donc bientôt évincés du marché par des modèles plus modernes.

Les avantages des ustensiles de cuisine en aluminium comprennent :

• chauffage rapide de la surface de travail;
•  petit poids;
• coût minime.

Les inconvénients d'un tel produit sont :

• brûlure d'aliments pendant la friture;
• la possibilité de dommages mécaniques à la surface;
• les plats ont peur de l'exposition aux alcalis et aux acides;
• la surchauffe provoque une déformation de la surface du produit.

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment choisir une poêle à frire en aluminium. Pour cela, sélectionnez des produits avec un fond épais à partir de 5 millimètres, et cela vous servira au moins 5 ans.

Avantages et inconvénients des casseroles en acier inoxydable

Ces produits sont choisis par les chefs professionnels, car l'acier inoxydable ne réagit pas avec les aliments et autres substances. Ce matériau conserve bien le goût naturel des aliments cuits.

Les principaux avantages des produits en acier inoxydable sont :

• facilité de soins;
•  le matériau n'a pas peur de la corrosion;
• les plats ont une longue durée de vie;
•  la surface n'a pas peur des dommages mécaniques, il n'y a pas de traces de couteaux ou de fourchettes dessus;
• vous pouvez laver la vaisselle à chaud après la cuisson.

Inconvénients du produit :

• il faut constamment mélanger les aliments, cela peut brûler;
• la surchauffe de la casserole entraîne la formation de stries colorées à la surface, mais cela n'affecte pas la qualité des aliments.

Les produits en aluminium sont idéaux pour la cuisson des aliments. Pour un usage domestique, il est recommandé de sélectionner des produits à parois épaisses et à double fond.

Avantages et inconvénients d'une poêle en fonte

La fonte est considérée comme le matériau le plus ancien utilisé pour fabriquer des casseroles, malgré cela, elle est toujours populaire auprès des femmes au foyer. Les batteries de cuisine en fonte ont une conductivité thermique élevée, elles chauffent rapidement et refroidissent lentement, idéales pour le traitement thermique prolongé des aliments.

Le matériau en question ne se déforme pas et n'entre pas en contact avec les aliments. Au fil du temps, la surface de la poêle se recouvre d'un film huileux spécial qui agit comme un revêtement antiadhésif. Prendre soin de la vaisselle est assez simple, rincez à l'eau et essuyez avec un chiffon doux. De plus, la fonte ne craint pas l'exposition aux alcalis et aux acides.

Pour obtenir une poêle en fonte de bonne qualité, vous devez d'abord tempérer la batterie de cuisine. Ils font comme ça :

• La surface intérieure du produit est lavée avec une solution d'eau et de détergent.
•  Essuyez l'appareil à sec.
•  Lubrifiez l'appareil avec de l'huile végétale, ce qui vous permettra d'obtenir un film antiadhésif stable.
•  La poêle est percée pendant une heure au four à une température de 150 degrés. Pendant ce processus, vous devez mettre l'appareil à l'envers.

Après un tel traitement, vous pouvez augmenter considérablement la durée de vie des ustensiles de cuisine en fonte. Les principaux inconvénients des produits considérés sont une masse importante, ainsi que la possibilité d'endommager la surface par la rouille. Ne conservez pas d'aliments cuits dans une casserole en fonte.

Avantages et inconvénients d'une poêle en cuivre

Les ustensiles de cuisine en cuivre conduisent bien la chaleur, mais sont chers. Ces couverts ont un effet antibactérien, combattant les bactéries et les champignons pathogènes, les empêchant de pénétrer dans les aliments.

 Le principal inconvénient des produits en cuivre est l'impossibilité de stocker des produits contenant des acides gras dans un tel plat. Au contact direct, certaines vitamines sont détruites, ce qui peut conduire au cancer. De tels produits sont également nocifs pour les jeunes enfants et les alcooliques (lorsque le cuivre entre en contact avec certains produits, des substances nocives sont générées qui peuvent provoquer une cirrhose du foie). Pour éviter les effets négatifs du cuivre sur le corps humain, il est nécessaire d'éliminer constamment la plaque verte de la surface de l'appareil.

Quel type de revêtement vaut-il mieux acheter une poêle à frire

Nous avons compris les matériaux pour fabriquer des ustensiles de cuisine, nous allons maintenant nous familiariser avec les meilleures poêles antiadhésives.

Poêles enduites de téflon

Les couverts recouverts de téflon sont populaires depuis de nombreuses années. Les principaux avantages d'un tel revêtement comprennent:

• le matériau est résistant aux acides et aux alcalis;
•  les aliments peuvent être cuits sans huile végétale;
•  les aliments ne collent pas à la surface.

Malgré de nombreuses qualités positives, le téflon présente également des inconvénients. Lorsqu'il est chauffé au-dessus de 200 degrés, le produit commence à émettre des substances nocives, cancérigènes. Les plats ont peur des impacts mécaniques d'objets tranchants, ils ont une courte période de fonctionnement. Même la meilleure poêle antiadhésive en téflon nécessite des soins particuliers. Les aliments dans de tels plats sont retournés avec des spatules en bois ou en silicone; une éponge en caoutchouc mousse souple sans substances abrasives est utilisée pour nettoyer la surface. Avec des soins appropriés, le revêtement en téflon peut durer jusqu'à 4 ans.

Poêles avec revêtement en céramique

 L'un des meilleurs revêtements pour une poêle à frire est la céramique. En termes de propriétés, ce matériau ressemble au téflon, mais présente des caractéristiques encore plus utiles. Les avantages des produits considérés comprennent :

• indicateurs élevés de durabilité;
•  naturel du matériau de revêtement;
• absence d'émissions nocives avec un fort échauffement superficiel;
• les couverts n'ont pas peur d'être touchés par un couteau ou tout autre objet pointu.

Outre les avantages d'une poêle à frire en pierre, il existe plusieurs inconvénients:

• ces plats ne sont pas utilisés pour la cuisson sur des cuisinières à induction;
•  les produits ont peur des changements de température;
•  le matériel ne va pas au lave-vaisselle.

Choisissez toujours des produits maison de qualité et chers. Des vendeurs peu scrupuleux peuvent vous glisser des ustensiles de cuisine en aluminium émaillé.

Poêles revêtues de titane

 En termes de caractéristiques techniques, ces produits sont similaires aux plats en fonte. Ce sont des couverts fiables et coûteux qui peuvent être utilisés pour mijoter et frire des aliments, ainsi que pour cuire divers plats au four.

Les principaux avantages des produits en question sont :

• chauffage uniforme et rapide de la surface;
•  bonne résistance à l'usure;
•  résistance du revêtement aux objets tranchants;
•  facilité de cuisson, pas besoin d'ajouter d'huile;
• dommage minime pour une poêle à frire avec un revêtement en titane, elle est absolument sans danger pour l'homme;
• le matériau ne rouille pas et ne se déforme pas.

Une telle batterie de cuisine est considérée comme l'une des plus chères, elle ne convient pas pour une utilisation sur une plaque à induction.

Poêles enduites de marbre

Une poêle à frire en pierre parsemée de marbre est le même produit revêtu de téflon, elles ont donc des caractéristiques techniques, des avantages et des inconvénients d'utilisation similaires.

Les avantages des produits en question comprennent :

• coût abordable;
• apparence attractive;
•  facilité de nettoyage de la surface;
• la présence d'un revêtement antiadhésif, les aliments ne collent pas aux parois de la vaisselle.

Les produits revêtus de marbre présentent plusieurs inconvénients. Leur principal inconvénient est considéré comme une courte période de fonctionnement, il est donc nécessaire de manipuler avec soin le revêtement antiadhésif, d'utiliser des spatules en bois pour mélanger les produits.

Casseroles recouvertes de granit

Compte tenu de toutes sortes de revêtements antiadhésifs pour les casseroles, vous devez faire attention au modèle avec une surface qui imite le granit. Les particules solides améliorent les caractéristiques techniques du film de protection, ce qui rend durable et solide par rapport au téflon. Le revêtement en granit ne se sépare pas du produit lorsqu'il est exposé à des températures élevées et ne présente pas de danger pour la santé humaine.

 La surface de ces plats se réchauffe uniformément, ce qui garantit une bonne cuisson ou friture des aliments dans toutes les zones du produit. Les aliments ne collent pas à la surface pendant le traitement thermique, ils peuvent être facilement éliminés avec une éponge de cuisine ordinaire trempée dans un détergent. Le seul inconvénient du produit est la fragilité relative du matériau antiadhésif, vous devez donc utiliser des spatules en bois pour remuer les aliments.

Marques de qualité

La qualité des produits peut être déterminée par les paramètres suivants :

• Masse, plus les plats pèsent, plus ils sont fiables.
•  Matériau de fabrication (fonte, aluminium, acier inoxydable ou cuivre). Chaque produit a ses propres forces et faiblesses. Nous nous sommes familiarisés avec les caractéristiques du matériau ci-dessus.
• La commodité d'utilisation. Le leader incontesté de cette catégorie est la batterie de cuisine en fonte, elle chauffe rapidement et retient bien la chaleur.
• La présence d'un revêtement antiadhésif. De tels couverts sont faciles à utiliser, mais ils sont de courte durée. Plus le relief inférieur est convexe et plus le mur est épais, mieux c'est
• La présence d'un support spécial pour la poignée. Si nécessaire, vous pouvez retirer les attaches et transformer le moule en moule à tarte.

Pour une cuisinière à gaz, une batterie de cuisine à fond nervuré est idéale; pour une plaque vitrocéramique, il est recommandé d'utiliser des couverts avec une épaisseur de fond d'au moins 3 millimètres. Tout type de poêle à frire est requis pour une cuisinière électrique standard.

 Entretien de votre poêle antiadhésive

Lors de la préparation des aliments, utilisez des spatules en bois ou en silicone. Il n'est pas recommandé d'utiliser des objets métalliques pour mélanger les aliments. Même la meilleure poêle antiadhésive ne survivra pas à l'impact. Les objets métalliques créeront des rayures, entraînant la destruction de la surface.

La surchauffe de ces plats est également indésirable, des changements brusques de température entraîneront la destruction du revêtement. La vaisselle ne doit pas être lavée avec des produits abrasifs, et utiliser également à cet effet des préparations chimiques contenant des alcalis et des acides dans la composition.

Durée de vie d'une poêle antiadhésive

La durée de vie du produit dépend de l'épaisseur du revêtement. Les ustensiles de cuisson avec une fine couche de protection, si elle est utilisée correctement, servira son propriétaire depuis au moins 3 ans, la couche texturée prolonge la durée de vie de 6 ans, la surface rugueuse bien définie ne moins de 10 ans.