Dans le domaine de la restauration publique, il est difficile de se passer d'un lave-vaisselle professionnel. Pour les entreprises, il existe plusieurs types de lave-vaisselle qui peuvent répondre aux besoins des institutions modernes. Un tel PMM est un lave-vaisselle d'un type de convoyeur. Souvent, il est comparé à une machine de tunnel, mais il y a quelques différences dans leur conception et leur principe de fonctionnement. Nous offrons d'examiner les caractéristiques de ce type de machines et de vous familiariser avec la gamme de modèles qui est populaire en Russie.
Lave-vaisselle à convoyeur: Caractéristiques
Le lave-vaisselle à convoyeur de l'époque soviétique n'a pratiquement pas changé son principe de fonctionnement: il fournit un processus de lavage continu. Choisir une voiture pour votre café ou restaurant, vous pouvez être sûr que dans une courte période, il va laver une montagne de vaisselle et d'autres ustensiles de cuisine. Dans un tel PMM, les plats pénètrent dans la bande transporteuse, tirant les plaques à la fois dans plusieurs compartiments: pour le lavage, le rinçage et le séchage (si prévu dans la conception).
- Lavage À ce stade, les plats sont emportés avec les restes d'eau chaude à 60 degrés. De l'eau est pulvérisée sur les plaques sous forte pression par des buses spéciales situées de tous les côtés de la trémie de lavage. Les modèles d'aujourd'hui, contrairement aux modèles soviétiques, sont équipés d'injecteurs qui alimentent le flux d'eau dans le même sens que les plats dans le convoyeur. Cet effet prolonge le contact de la vaisselle avec le jet d'eau.
- Rinçage Dans ce compartiment, il y a une température de 90 degrés - l'eau bien chauffée fournit une désinfection complète des couverts et des assiettes, détruisant jusqu'à 90% des microorganismes nocifs.
Important! Après un tel lavage et rinçage, les plats sont 100% conformes aux normes sanitaires déclarées, qui ne peuvent être réalisées manuellement.
Pendant le rinçage, un agent de rinçage spécial est utilisé pour accélérer le processus de séchage, empêcher l'apparition de traces et de taches. L'étape de rinçage peut être divisée en plusieurs cycles ou en être un. Avec un simple rinçage, le traitement a lieu une fois, à un moment difficile - la vaisselle est d'abord rincée à l'eau chaude pour le rinçage détergent, puis il est traité par un agent de rinçage dissous dans l'eau froide, puis - cristal clair l'eau
Certains modèles de convoyeurs PMM disposent d'une trémie supplémentaire pour le rinçage préliminaire. Dans les machines particulièrement «froides», il existe des condenseurs de vapeur qui captent la vapeur, qui se forme lors du lavage avec de l'eau de températures différentes.
Types, avantages et inconvénients des convoyeurs
Deux types de lave-vaisselle fonctionnent selon le principe du convoyeur:
- BandeDans ceux-ci, les paniers tombent sur une bande munie de «doigts». Dans ce cas, vous avez besoin de deux opérateurs, dont l'un chargera la vaisselle, le second - collecter. Ces machines sont souvent installées dans de grandes cantines, des sanatoriums et des pensions de famille - où il y a beaucoup de plats de la même forme. Leur différence est une forme droite et de grandes dimensions.
- CassetteLes plaques sont rastasovyvayutsya sur les cassettes, après quoi ils sont chargés dans le PMM. Ce sont des machines plus compactes qui ne nécessitent qu'un seul opérateur. Mais il y a deux inconvénients: la faible intensité du lavage, qui est empêchée par les cassettes, et l'usure rapide des paniers à vaisselle.
Important! Les convoyeurs à cassette sont populaires dans les restaurants ou les cantines avec une grande variété de plats.
Indépendamment du type de PMM, sa conception fournit des plateaux pour la coutellerie et d'autres ustensiles.
La performance est le principal avantage de cette technique. Et les principaux inconvénients des convoyeurs sont:
- coûteuse - nécessite beaucoup d'eau et d'électricité;
- connecté à un réseau triphasé de 380 V, nécessitent donc la conversion du réseau électrique dans la salle.
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Silanos T1500 DE
Une laveuse à cassette avec une capacité de 83 cassettes par heure (environ 1500 plaques). Le PMM est complété par une cassette conçue pour 18 plaques, une cassette en verre et instrument de 50x50 cm. Le principal avantage est l'utilisation d'acier de haute qualité dans la production. Le fonctionnement est facilité par le contrôle électromécanique. Ce modèle consomme environ 15 kW.
Il vaut environ 385 000 roubles.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY
Machine fabriquée en Italie - construction de cassette avec chargement à gauche. Il y a un lavage en deux étapes à 55 degrés et un rinçage à 80 degrés. Le modèle est équipé de séchage. La consommation d'eau pour une heure de lavage est de 200 litres. 650 000 roubles - un prix assez élevé pour la performance moyenne.
Grodnotorgmash MMU 1000M
La courroie PMM, qui peut être connectée à la fois à l'eau chaude et au froid. Contient non seulement des plats standard, mais aussi des bols et plateaux dimensionnels, ce qui est très pratique pour l'industrie de la restauration. La conception de la machine prévoit trois sections: pour le nettoyage, le lavage et le double rinçage. Lors du dernier rinçage, l'eau ne chauffe pas moins de 85 degrés pour la désinfection. Le modèle est facile à démonter, si facile à entretenir et à réparer.
Le prix est d'environ 455 000 roubles.
Electrolux WTM250ELA 534113
Type de cassette PMM de la production suédoise. S'occupe des assiettes en deux étapes à deux modes de température: à 55 et 70 degrés. Rince à l'eau à 84 degrés. Productivité: de 280 à 4500 plaques par heure. Nécessite un réseau de 380 V. Forte consommation de ressources: 4, kW et 300 litres d'eau par heure.
Le coût est d'environ 2 000 000 roubles.
Mach MST / 021
Un autre lave-vaisselle italien, en acier inoxydable de haute qualité. Le type de lavage en cassette permet de traiter jusqu'à 95 cassettes par heure. Consomme 29 kW. La conception fournit un arrêt entièrement automatique, une pompe de vidange productive, une guillotine de porte, un commutateur.
Le prix moyen sur le marché est d'environ 920 000 roubles.
Mach mst 025
Ce modèle assurera une grande efficacité de lavage des plaques et des appareils. Le PMM haute performance est facilement contrôlé à partir d'un simple panneau - le régulateur d'eau dans le réservoir et les températures dans la chaudière sont situés côte à côte pour surveiller de près le processus de lavage. La machine démarre avec un seul bouton, mais elle est automatiquement désactivée avec une minuterie. Equipé d'un panier de 50x44 cm. A un poids impressionnant de 355 kg, nécessite une connexion à un réseau triphasé. Dans une heure peut laver de 69 à 108 paniers. Le réservoir de lavage est conçu pour 70 litres d'eau et une chaudière pour 24 litres. Le lavage est fait à une température de l'eau de 55 degrés.
Mach mst 015
Les caractéristiques de ce modèle sont similaires à la précédente. Productivité: 1 500 plaques par heure. Le modèle a les caractéristiques suivantes:
- équipé d'un panneau convivial avec un contrôle simplifié;
- Les coins du bain de lavage sont arrondis pour un nettoyage facile;
- il est complété par quatre paniers;
- une porte à trémie de type guillotine;
- il y a un micro-interrupteur pour la porte;
- une pompe de vidange est prévue dans la structure;
- démontage simple en cas de réparation.
Résumons. Pas le fait qu'un laveur de convoyeur satisfera les besoins de votre entreprise, mais il vaut la peine de regarder si vous êtes satisfait de ses avantages et de son coût. Vous pouvez également en savoir plus sur les autres lave-vaisselle:tunnel, frontalouvertical.
