Tables de cuisson à induction: avantages et inconvénients

De nouveaux modèles d'appareils de cuisine émergent presque aussi rapidement que les modèles de voitures. Les fabricants essaient de rendre le processus de cuisson aussi confortable, sûr et rapide que possible. Les cuisinières à gaz et électriques sont maintenant sur le marché. Les plaques à induction sont séparées, dont les avantages et les inconvénients seront discutés dans cet article.

Que signifie une plaque à induction? Ces panneaux sont équipés de fonctions qui résolvent les problèmes des anciens poêles et apportent en même temps quelque chose de nouveau dans le monde des appareils de cuisine. Beaucoup n'ont pas encore acheté cette unité, malgré le fait que les IVP soient apparus à la vente il y a environ trois décennies. Avant de vous acheter ce type de table de cuisson, vous devez évaluer à l'avance tous les avantages et les inconvénients.

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Principe de fonctionnement

Tout d'abord, je voudrais dire que la plaque à induction est l'une des variétés. Il y a aussi une plaque électrique. Leur différence réside dans le principe différent du travail. Le panneau à induction a un élément chauffant sous la forme d'une bobine inductive, qui forme un champ électromagnétique (en conséquence, les atomes du réseau cristallin métallique des atomes sont activés). En conséquence, l'énergie thermique est entièrement transférée au fond de la batterie de cuisine, sans chauffer la surface du poêle.

Il convient également de mentionner qu'il existe de nombreuses différences entre les modèles de type inductif. Les plaques de cuisson les plus récentes ont des commandes tactiles, ainsi que des plaques vitrocéramiques. À titre d'exemple - une cuisinière combinée à induction intégrée BOSCH PIC645F1E. Il est combiné car seuls 2 brûleurs sur 4 sont inductifs, c'est-à-dire que la table de cuisson est à la fois inductive et électrique.

Comment fonctionnent les plaques à induction (avantages et inconvénients du processus de cuisson)

Avant d'acheter, vous devez savoir si cet appareil vous convient. Pour ce faire, découvrons le principe du travail. Le traitement thermique des aliments n'est possible que si les plats sont correctement sélectionnés. Il existe de telles exigences :

• les ustensiles doivent être fabriqués à partir de matières premières ferrimagnétiques;
• il doit être installé correctement sur le brûleur, c'est-à-dire exactement.

Si l'une de ces conditions n'est pas remplie, le courant d'induction ne passera tout simplement pas par le bas. Mais c'est lui qui contribue à la formation et au transfert de l'énergie thermique. Les avantages du processus de cuisson avec IWP incluent :

1. Haute efficacité de travail - 90%.
   A titre de comparaison, gaz - 30-60%, électrique - 50-70%.
2. Économie d'énergie grâce au chauffage rapide.
3. Le poêle reste froid car toute la chaleur est transférée directement à la batterie de cuisine. Mais ici, il convient de noter que si les aliments ont été cuits assez longtemps et à puissance maximale, il vaudra mieux attendre que l'indicateur informe du refroidissement de l'appareil.

Les avantages des plaques à induction sont évidents, mais examinons quelques-uns des inconvénients de cette technique :

1. Cuisine dans des plats spécialisés.
2. Prix ​​élevé (il ne sera pas bon marché d'acheter même le modèle le plus simple à Moscou).
3. Pour le nettoyage, vous avez besoin de produits spéciaux qui ne contiennent pas de particules abrasives.

Tables de cuisson à induction: des avantages au moment de l'utilisation

Le plus grand avantage de la table de cuisson à induction intégrée est la sécurité d'utilisation, comme mentionné précédemment. De plus, il existe quelques autres options utiles pour améliorer votre expérience culinaire :

• présence d'indicateurs de chaleur résiduelle ;
• arrêt forcé du chauffage;
• bloquer les modes d'allumage de l'appareil ;
• la possibilité de chauffer instantanément le poêle (Power Booster).

Attardons-nous sur le dernier point plus en détail. Que signifie la plaque à induction Power Booster? Cette fonctionnalité se trouve dans presque tous les appareils de ce type. Le poêle a des brûleurs principaux et des brûleurs dépendants. Si vous utilisez cette option, la première prend une partie de la puissance de la seconde. Cela permet par exemple de faire bouillir de l'eau très rapidement ou de réchauffer le déjeuner.

Pas prêt pour ce genre d'innovation? Vous pouvez acheter une version combinée. Il combine des brûleurs à gaz (électriques) avec des brûleurs à induction. Il existe même des réchauds à un seul brûleur (par exemple, pour faire des nouilles au wok).

Y a-t-il des inconvénients aux plaques à induction ?

Comme nous l'avons découvert, le principal inconvénient est le prix élevé. Il est largement surestimé en raison de diverses options. Par conséquent, avant de finalement choisir une table de cuisson à induction, demandez-vous si vous avez besoin de ces fonctions.

Beaucoup de gens s'inquiètent du moment d'acheter des plats supplémentaires, car ils ne sont pas du tout bon marché. Et la caractéristique la plus importante est la perméabilité magnétique et la résistivité. Ces valeurs affectent la pénétration de l'induction dans la couche de la batterie de cuisine.

Cependant, on s'empresse de plaire: il n'est pas nécessaire d'acheter de tels plats. Il suffit de faire un examen approfondi de tout ce qui est disponible dans la maison. Cela se fait en y apportant un aimant. Les panneaux les plus avancés sont capables de déterminer eux-mêmes l'adéquation du matériau: acier, inox magnétique, fonte, fonte émaillée.

Un bon moyen de sortir de la situation est également d'acheter un disque en acier sur lequel sont placés des plats ordinaires. Un tel appareil égalisera les fluctuations de température.

Si le fond de la batterie de cuisine ne couvre pas une grande surface de la plaque chauffante, vous ne pourrez rien réchauffer.

Une plaque à induction est-elle nocive pour la santé ?

Il y a plusieurs points de vue sur cette question. Les opposants à l'induction utilisent les arguments suivants.

Premièrement, ce n'est pas nocif si le brûleur est complètement recouvert par la vaisselle et que la distance de sécurité est de 30 cm du poêle. Dans la plupart des cas, cela n'est pas faisable, car vous ne pouvez pas surveiller les enfants 24 heures sur 24. Et l'hôtesse doit s'approcher de temps en temps du poêle pendant la cuisson.

Deuxièmement, les flux d'induction sortants pénètrent dans le corps humain, ce qui peut provoquer de l'insomnie, des maux de tête et de la fatigue. C'est-à-dire qu'il a un effet négatif sur le système nerveux.

Troisièmement, la viande cuite sur des plaques à induction perd toute thiamine et les légumes perdent 75 % de leurs vitamines.

ATTENTION! C'est un mensonge, tous ces faits sont des rumeurs et des informations farfelues. Les femmes au foyer ne s'approchent jamais du poêle et la perte de nutriments n'a été vérifiée par aucun institut scientifique.

Afin de ne pas obtenir un effet négatif du poêle, il suffit d'étudier les instructions d'utilisation ci-jointes.

Conclusion

Avant de choisir une plaque à induction, faites attention au nombre d'options proposées pour trouver la meilleure option. N'oubliez pas non plus les caractéristiques de base telles que la puissance, la consommation d'énergie, la conception. Les avantages sont nombreux, mais les inconvénients sont également tangibles - plats spéciaux, prix élevés. La décision d'achat vous appartient en tout cas.

Vidéo: un aperçu des plaques à induction