Table de cuisson à induction: avantages et inconvénients, règles de sélection

Depuis plusieurs décennies, la plaque à induction est un succès en Amérique et en Europe. Les femmes au foyer russes continuent de traiter ce morceau de technologie avec méfiance. Voyons pourquoi, et en savoir plus sur ce type de plaque de cuisson.

Quels sont les avantages

Une table de cuisson à induction présente de nombreux avantages par rapport aux plaques à gaz ou électriques :

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1. L'opération est absolument sûre. Le poêle peut être utilisé même s'il y a un petit enfant curieux dans la maison. Lorsqu'il saisit ses mains sur le panneau de commande, il ne se brûlera pas et ne ressentira même pas une chaleur agréable. De nombreuses expériences ont été menées lorsqu'une main a été posée calmement sur la surface à côté d'une casserole d'eau bouillante ou qu'une feuille de papier a été intercalée sous la vaisselle - elle n'a pas pris feu.
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2. Efficacité. Une efficacité (efficacité) de 90 % est atteinte. Cet indicateur est le plus élevé parmi les concurrents. L'efficacité du chauffage de la vitrocéramique est de 50 à 60 % et celle d'une cuisinière à gaz de 60 à 65 %.
3. Il n'y a aucune dépendance de la puissance à la tension du secteur.
4. La vitesse de chauffe du panneau est beaucoup plus élevée, ce qui signifie que la préparation des aliments est plus rapide. Les scientifiques ont mis en place une expérience: un demi-litre de lait à la même température a été bouilli sur une cuisinière électrique, à gaz et à onduleur. Inutile de dire que dans ce dernier cas, le lait bouillait beaucoup plus rapidement - 4 minutes 10 secondes contre 4 minutes 48 secondes au gaz et 5 minutes 32 secondes sur un électricien.
5. Facile à nettoyer. Si de la bouillie s'écoule soudainement de la casserole ou si vous avez cassé un œuf au-delà de la casserole, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Comme ce n'est pas le poêle qui chauffe, mais seulement la vaisselle, le liquide reste liquide, il ne brûlera pas et ne se dessèchera pas. Il peut être facilement essuyé avec un chiffon de cuisine et le poêle brillera comme neuf.
6. Consommation économique d'électricité. En raison du pourcentage élevé d'efficacité, l'énergie est dépensée uniquement pour chauffer la vaisselle, il n'y a pas d'effet thermique sur l'air et le panneau restant. C'est la principale différence avec la cuisinière électrique, où le courant est dépensé pour chauffer la spirale. Ici, il est nécessaire de créer un champ magnétique dans la bobine d'induction, ce qui est beaucoup moins coûteux. Nous y reviendrons plus en détail lorsque nous considérerons le principe de fonctionnement d'une cuisinière à induction.
7. Pour allumer la plaque chauffante, vous avez besoin de plats du diamètre approprié - au moins 8 centimètres. Cette caractéristique élimine la possibilité de rôtir une fourchette qui est accidentellement tombée à la surface. Le panneau intelligent calcule également automatiquement que le diamètre du fond de la casserole doit être au moins égal à la moitié du diamètre de la plaque chauffante.
8. De nombreux programmes de cuisson intégrés sont disponibles, contrairement à la table de cuisson à gaz. Cela rend la vie de la femme au foyer beaucoup plus facile et permet également de gagner beaucoup de temps.
9. Impossible de ne pas évoquer l'apparition de la table de cuisson à convection. Surface lisse et brillante, design minimal, pas de boutons inutiles. Au fait, un petit conseil: un panneau de couleur argentée aura l'air plus avantageux dans la cuisine, car les taches de graisse y sont moins visibles.

Quels types de cuisinières à induction existe-t-il

Les plaques de convection diffèrent par leur taille, leur fonctionnalité et leur possibilité d'encastrement :

1. La taille. Le panneau peut mesurer 30x30 centimètres ou plus de 100 centimètres de longueur. Cela dépend de la forme choisie: carré, rectangle ou hexagone. Vous pouvez expérimenter une forme intéressante, placer des carreaux dans la cuisine de différentes manières: elle peut même être angulaire.
2. Capacités fonctionnelles. La plaque à induction peut être remplie de diverses fonctions. Certains d'entre eux sont: le mode maintien au chaud, le mode pause, la minuterie électronique, le contrôle de l'alimentation, etc.
3. Intégrabilité :

• la cuisinière peut être combinée avec un four à induction pour la cuisine;
• la version combinée prévoit la présence de plusieurs brûleurs dont le fonctionnement repose sur des principes différents: deux à induction, deux électriques ;
• une surface pour plusieurs brûleurs, qui s'intègre facilement dans les meubles de cuisine. Des étagères de rangement ou un four peuvent être installés en dessous ;
• de petites tuiles avec un seul brûleur, ce qui est pratique pour se déplacer dans l'appartement ou même emporter avec soi en voyage.

Quelles sont les différences avec les autres plaques

En plus des qualités listées dans les avantages, il existe d'autres caractéristiques qui distinguent la table de cuisson à convection de ses concurrentes sur le marché.

Le premier est le prix. Ici, la différence est immédiatement perceptible. Un panneau inductif sera beaucoup plus cher à l'achat qu'un modèle à gaz ou électrique, qui ont un ensemble de fonctions similaire. En revanche, l'induction la plus simple peut rester peu coûteuse et toujours de haute qualité. Sur les sites des magasins d'équipement, vous pouvez trouver de nombreuses options budgétaires avec des photos, des descriptions et des critiques détaillées qui révèlent les avantages et les inconvénients de tous les modèles présentés.

Deuxièmement, vous avez besoin d'ustensiles spéciaux pour cuire les aliments normalement. Des ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques sont nécessaires. Ne vous laissez pas intimider par ce mot difficile. En termes plus simples, un aimant devrait être attiré par les casseroles et les casseroles. De tels ustensiles de cuisine peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin, ils sont marqués d'une icône spéciale indiquant leurs propriétés. De plus, vous pouvez emporter un aimant avec vous et vérifier l'authenticité. Cependant, il n'est pas nécessaire de changer l'ensemble des ustensiles de cuisine pour un nouveau poêle. Les articles en fonte et en acier inoxydable éprouvés feront l'affaire, même s'ils sont recouverts d'une couche d'émail. N'utilisez jamais de matériaux tels que l'aluminium, le cuivre, la porcelaine, le verre, la céramique. Si vous ne voulez pas du tout vous séparer de vos plats préférés, mais que vous voulez un poêle moderne, il existe une solution au problème. Il suffit d'acheter des disques métalliques spéciaux qui se fixent au fond de votre bonne vieille casserole et de la rendre utilisable.

Troisièmement, la table de cuisson à convection fait un certain bruit. Il bourdonne ou bourdonne doucement - ce son est émis par les bobines de travail lorsqu'elles interagissent avec la vaisselle. Le bourdonnement, cependant, n'est pas trop fort, il se dissout dans l'atmosphère quotidienne d'agitation bruyante dans la cuisine. De plus, plus le modèle de table de cuisson est moderne, plus le son qu'elle émet est silencieux.

Principe de fonctionnement de la plaque à induction

Venons-en enfin à la question qui taraude tous les lecteurs dès le début de l'article. Il est temps de découvrir comment fonctionne une cuisinière à induction.

On doit l'existence de la cuisinière à induction au célèbre physicien anglais Michael Faraday. C'est lui qui découvrit en 1831 le phénomène de l'induction électromagnétique. Pour ne pas plonger dans l'histoire des sciences, passons à la pratique. Répondons à la question que signifie une cuisinière à induction.

La table de cuisson est en vitrocéramique. En dessous se trouve une bobine d'induction en fil de cuivre qui, par son apparence, ressemble à un escargot plat avec de nombreux tours sur l'évier. Un courant électrique d'une fréquence de 20 à 60 kHz traverse toutes les spires de la bobine, un champ électromagnétique alternatif apparaît, puis un courant d'induction. Les ustensiles de cuisine avec un circuit ferromagnétique, qui ont déjà été mentionnés ci-dessus, deviennent une partie du circuit électromagnétique. Ainsi, la bobine d'induction agit comme l'enroulement primaire et la batterie de cuisine sur la cuisinière est l'enroulement secondaire. Le fond de la casserole est chauffé par les courants de Foucault à induction.

Les pertes de chaleur dans ce cas sont minimisées. Les forces principales sont le sens de chauffage de la vaisselle, la nourriture dans la vaisselle est chauffée et la surface en vitrocéramique est chauffée par la vaisselle qui s'y trouve. Et puis, dès que la casserole est retirée du panneau, elle s'éteint automatiquement et se refroidit en quelques minutes.

Recommandations d'utilisation

1. N'utilisez jamais d'ustensiles de cuisine fabriqués dans des matériaux qui ne sont pas adaptés à une utilisation avec une plaque à induction.
2. Il existe des modèles qui s'éteignent automatiquement après 2-3 heures. Surveillez votre poêle si vous cuisinez longtemps.
3. Toutes les plaques à induction n'ont pas la capacité de placer un four, un lave-vaisselle, un four à micro-ondes et d'autres appareils en métal. Lors du choix d'un modèle, faites attention à cela, demandez conseil à un spécialiste.

Dysfonctionnements de la table de cuisson à induction

Malgré le coût élevé, le poêle n'est pas parfait et peut casser comme un autre. Les problèmes les plus courants :

• puissance de chauffe insuffisante - associée au mauvais diamètre ou à l'emplacement de la vaisselle, ainsi qu'à la surchauffe du serpentin en cuivre;
• l'un des brûleurs ou toute une rangée ne fonctionne pas - le plus souvent, cela se produit en raison de l'incompatibilité de la vaisselle avec le type de cuisinière;
• pas de connexion - il est nécessaire de vérifier le fusible et l'alimentation secteur ;
• L'indicateur de chaleur résiduelle est cassé - exécutez un test logiciel pour vérifier que le capteur de température fonctionne.

Il n'y a pas tellement de dysfonctionnements, et ils sont tous sujets à résolution. Dans les cas extrêmes, vous pouvez être aidé par un maître - un spécialiste de la réparation des plaques d'onduleur.

Ce que propose le marché, les principaux fabricants

Il existe de nombreux modèles et fabricants différents dans les quincailleries de Moscou. Les plus connus d'entre eux: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Parmi les options proposées figurent à la fois des marques plus économiques et celles destinées à la classe premium des consommateurs.

La technologie des plaques à induction est la plus avancée et la plus moderne au monde. Il ne fait que gagner en popularité jusqu'à présent, mais a déjà réussi à gagner le respect bien mérité des amateurs de cuisine vivant dans les pays avancés.

Photo: cuisinières à induction