Dans la belle saison d'automne, il est temps de prendre soin de quoi faire plaisir à votre famille les soirs d'hiver: thé parfumé à la confiture ou un gâteau parfumé avec des tranches de pommes.
Et de plus en plus de ménagères dans cette affaire préfèrent congeler les baies et les fruits, car ils contiendront beaucoup plus vitamines et micro-éléments bénéfiques que dans les fruits traités thermiquement, c'est-à-dire dans la même confiture ou en conserve compote.
Table des matières
- Avantages de la congélation des pommes à la maison
- Règles de congélation
- Coins de congélation
- Pomme au sirop
- Congelé dans le sucre
- Purée de pommes surgelée
- Pommes congelées entières
- Que faire ensuite de ces pommes?
Avantages de la congélation des pommes à la maison
Le gel des baies à la maison n'est déjà pas une curiosité, mais les pommes ne sont pas complètement gelées pour l'hiver. Et en vain, car cette méthode de stockage présente des avantages significatifs:
- Les fruits surgelés conservent les vitamines et les oligo-élémentset en cuisinant beaucoup de substances utiles sont perdues;
- Après avoir fait la pièce, vous serez toujours sûr que le fruit n'a pas été soumis à un traitement chimique, ce qui ne peut pas être dit sur les mêmes pommes de boutique, qui sont étrangement "frais" look même lorsque sur les branches des arbres la nouvelle récolte déjà sirote, et ils se trouvent encore sur les étagères magasins;
- Vous faciliterez et accélérerez le processus ultérieur de cuisson de vos plats préférés, car les fruits seront préparés (lavés, nettoyés et coupés).
Règles de congélation
Pour geler les fruits avec succès pour l'hiver, vous devez observer quelques règles simples:
- avec leIl est nécessaire de choisir des fruits frais, mûrs, denses et non déformés;
- avant la congélation, les pommes doivent être lavées et séchées, car les tranches non cuites s'accrocheront pendant la congélation, et au lieu de belles et belles tranches, vous obtiendrez une masse incompréhensible;
- congeléLes fruits doivent être pliés dans un contenant scellé ou un sac de cellophanePlus ils sont denses (plus ils sont denses, moins l'humidité sera perdue et, par conséquent, mieux conservera leurs propriétés).
Avant de congeler à la maison, les pommes doivent être rincées, la tige et la tige enlevées, propre (ce n'est pas nécessaire, vous pouvez nettoyer plus tard et les tranches congelées) et couper en tranches.La forme et la taille des pièces (tranches, cercles ou cubes) peuvent être choisies à votre discrétion.
Ainsi, les petits cubes prendront moins de place dans le congélateur et permettront de faire plus de stocks. Et les pommes coupées ou des tranches de pommes auront un aspect plus esthétique et conviendront parfaitement non seulement comme un remplissage, mais aussi pour la décoration des tartes et des rouleaux.
Un rôle important dans le stockage de ces ébauches d'hiver est joué par la température que le congélateur supporte. Le plus approprié pour la congélation est -18ºС. Dans ce cas, les fruits congelés seront conservés jusqu'à 1 an. À une température de 0 ºС à -8 ºС, cela ne fait que diminuer le stockage des pommes jusqu'à trois mois.
Alors que les préparations d'été peuvent durer plus longtemps pour vous plaire, s'en tenir à des règles simples:
- Ne stockez pas les aliments congelés trop longtemps;
- signer la date de congélation et la variété qui a été utilisée;
- Conserver le fruit séparément des légumes.
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Coins de congélation
- Les pommes préparées sèchent à fond sur une serviette;
- Ensuite, placez soigneusement les lobules sur une plaque de cuisson, une planche à découper ou un plateau recouvert de ruban cellophane, de sorte que les tranches ne viennent pas en contact les uns avec les autres.L'utilisation de la cellophane en principe n'est pas nécessaire, mais cela aide grandement à recueillir les lobules congelés (si vous décidez de vous en passer, assurez-vous que la surface sur laquelle vous étendez le fruit sera complètement sèche);
- Placer les tranches décomposées dans le congélateur pendant 2 à 3 heures;
- Recueillir les tranches congelées dans des sacs ou des conteneurs et les envoyer au congélateur pour le stockage.
Cette façon de congeler vous permet de stocker des fruits de 9 à 12 mois.
.Pomme au sirop
- Préparer le sirop de sucre, en prenant 2 parties de sucre 3 parties d'eau;
- Verser les pommes préparées avec le sirop, en recouvrant complètement les tranches (vous pouvez les presser légèrement avec un couvercle ou une assiette);
- après 3 à 5 minutes, retirer les tranches et, avec une fine couche dans un sac, l'envoyer au congélateur.
Ces fruits sont conservés jusqu'à 12 mois.
Congelé dans le sucre
- Préparer les pommes et le sucre en prenant 2/3 tasses de sucre pour 3 tasses de fruits;
- plier les tranches et humidifier dans de l'eau acidifiée dans une casserole, verser le sucre;
- mélanger délicatement le fruit avec le sucre;
- étaler le mélange résultant sur des emballages ou des récipients alimentaires et l'envoyer au congélateur.
Ces fruits sont stockés jusqu'à 12 mois.
Purée de pommes surgelée
- laver les pommes lavées de la peau, la tige et le noyau, coupés en petits morceaux;
- les plier dans une casserole en aluminium ou émaillée et mettre sur un petit feu (le sucre dans ce cas n'est pas nécessaire);
- Faites frire le fruit jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit assez épaisse;
- Verser la purée de pommes de terre dans des contenants et, en fermant hermétiquement le couvercle, mettre au congélateur.
Utilisez la purée qui en résulte besoin de 9 à 12 mois.
Pommes congelées entières
- Rincer soigneusement les fruits bien lavés avec une serviette;
- Ne pas couper les pommes. Si vous voulez utiliser des fruits purifiés, mettez-les dans de l'eau acidifiée et séchez-les;
- Pliez délicatement le fruit dans un récipient, un sac ou un emballage avec un film alimentaire;
- placer dans le congélateur pour le stockage et la congélation.
Gardez un tel vide ne devrait pas être plus de 6 mois.
Donc, vous avez décidé comment geler les pommes. Et si vous ne voulez pas les congeler entiers ou préparer des pommes de terre en purée, vous devez faire en sorte qu'ils conservent leur aspect blanc comme neige et qu'ils ne foncent pas. Pour cela, il est important de suivre plusieurs règles:
- Préparer le fruit en petits lots: ne nettoyez pas immédiatement beaucoup de fruits, ils n'ont donc pas le temps de s'assombrir, jusqu'à ce que vous les coupiez en tranches;
- Les tranches tranchées plongent immédiatement dans l'eau acidifiée (pour 1 litre d'eau nécessite 5 grammes d'acide citrique);
- au lieu de l'eau acidulée et salée (30 g de sel sont utilisés pour 4 litres d'eau), ce qui aide également à éviter l'oxydation et préserve parfaitement le fruit.
Que faire ensuite de ces pommes?
Des pommes surgelées, vous pouvez préparer un assez grand nombre de plats différents:
- Si vous congelez des fruits entiers, alors ils sont bons pour la cuisson dans son ensemble, et les moitiés (Pour le piquant ajouter à eux et farce de noix, miel, fromage cottage ou simplement saupoudrer sur le dessus sucre);
- pommes dans le sucre - une excellente base pour le dessert sucré, smoothie ou cocktail;
- La purée de pommes est utilisée pour garnir des tartes, des petits pains, comme premier fruit complémentaire à un bébé ou dans la préparation de diverses sauces. Ce sera aussi un substitut au beurre ou à la confiture dans des sandwichs sucrés, et si vous adorez faire cuire des guimauves, des pastilles ou sorbet, la purée aidera à rendre ces bonbons non seulement délicieux, mais aussi assez rapide cuisiner;
- Si vous ajoutez des baies surgelées (cerises, fraises ou framboises) à des tranches de pommes, et que vous prenez du jus de citron pour la saveur, vous obtiendrez une excellente compote;
- Les tranches de pommes peuvent être utilisées comme tartes de garniture et de décoration, charlottes, gâteaux, gâteaux et strudels. Des crêpes appétissantes et copieuses sont obtenues avec un tel fourrage.
- Les pommes surgelées feront non seulement partie du dessert ou de la pâtisserie, mais seront également ajoutées à des plats non sucrés: une farce pour un canard cuit au four ou une salade festive. De leur part, des sauces piquantes et des plats de viande se révèlent.
La congélation des pommes n'est pas du tout difficile, comme il semble à première vue. Ayant donné un peu de temps à cette procédure simple, vous économiserez non seulement une partie de l'été, mais vous utiliserez également ses cadeaux pour votre bénéfice et celui de votre famille!
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