Machine à sceller sous vide pour la maison: laquelle est préférable d'utiliser? – Setafi

Les scelleuses sous vide vous permettent d'emballer les produits dans des emballages spéciaux. Ils peuvent ensuite être conservés au réfrigérateur ou au congélateur pendant des jours, des semaines voire des mois. Si nous parlons de la meilleure machine à sceller sous vide pour la maison, il est nécessaire d'étudier les principales fonctionnalités et les paramètres techniques. Des conseils pratiques pour choisir sont décrits dans cet article.

Types d'emballeurs

Il existe différents types de ces appareils, et un critère important est la présence ou l'absence d'une caméra. Si nous parlons de quel scellant sous vide est préférable d'acheter pour votre maison, vous devriez envisager 2 types :

1. Chambre.
2. Sans chambre à air.

Le premier, comme son nom l'indique, est équipé d'une caméra spéciale. C'est dans celui-ci que l'emballage avec le produit est placé, puis un vide est créé en scellant le récipient. Ce sont ces appareils qui sont cités en exemple lorsque l'on considère comment choisir une machine à sceller sous vide pour la maison.

Les avantages de ces modèles sont :

1. Il est possible d'aspirer non seulement des aliments solides, mais également des liquides tels que de la soupe ou de la marinade.
2. Efficacité - il est possible d'atteindre un état de vide supérieur à 95%, souvent proche de 100%, si vous savez comment utiliser un scellant sous vide (en même temps, pour les modèles sans caméra, il atteint un maximum 90%).
3. Les consommables sont moins chers, car vous pouvez également utiliser des sacs sous vide, qui sont les plus abordables.
4. Certains modèles ont une fonction de gazage, dont l'introduction prolonge encore la durée de conservation des produits - cela doit également être pris en compte lors de la discussion sur le choix d'un scellant sous vide.

Les appareils Tubeless n'ont presque aucun inconvénient, mais ils sont assez chers. Ce sont des installations professionnelles qui sont souvent utilisées lorsque l'on travaille avec de gros volumes de produits.

Par conséquent, lors du classement des scelleuses sous vide, il convient de mentionner les modèles sans chambre à air. Ils sont plus simples, il suffit de mettre le sac avec le contenu sur la barre de soudure et de pomper l'air avec une pompe, puis de souder la couture. C'est ainsi que fonctionne un scellant sous vide. De tels appareils ont leurs avantages:

1. Ils coûtent moins cher.
2. Idéal pour la maison.
3. Ils sont assez compacts, n'occupent pratiquement pas d'espace utile dans la cuisine.
4. Vous pouvez emballer des aliments de différentes tailles, comme des petits sandwichs, des morceaux de viande, voire une épaule ou un gigot d'agneau.

Comment choisir le bon modèle

Après avoir étudié la classification des appareils, il convient de déterminer comment choisir un aspirateur. Pour ce faire, vous devez étudier exactement les fonctions qu'il remplit. De plus, vous devez faire attention à plusieurs paramètres - les plus importants sont décrits ci-dessous.

Travailler avec des produits humides

L'une des premières caractéristiques importantes est liée au fonctionnement d'une machine sous vide pour les produits contenant du liquide, comme un morceau de viande dans une marinade. Le fait est que lors du pompage de l'excès d'air, une partie de l'eau, la solution tombera inévitablement sur le joint pour le soudage.

Par conséquent, vous devez choisir des appareils qui fonctionnent en mode « Nourriture humide ». Le meilleur scellant sous vide a cette fonctionnalité et plus encore. De plus, certains modèles modernes ont une fonction qui contrôle la température dans la zone de soudure. S'il est inférieur au niveau requis, un message indicateur apparaîtra. Mais vous devez toujours utiliser l'appareil avec précaution afin que le liquide ne pénètre pas dans la pompe.

Mode nourriture douce

Il existe également des produits qui se déforment facilement. Il est plus facile de travailler avec eux en mode « Nourriture douce ». Il est associé à un pompage délicat, c'est-à-dire progressif, de l'air lorsque la pompe ne fonctionne pas à pleine capacité. Grâce à cela, tous les produits "fragiles", comme les fraises ou les framboises, les légumes tendres, sont conservés intacts.

Mode pulsé

Certains modèles ont une option "PULSE". Il s'agit d'un travail en mode pulsé, c'est-à-dire lorsque la pompe pompe de l'air avec plus ou moins de puissance.

En ce sens, il est clair quel assistant aspirateur choisir pour la maison. S'il fonctionne en mode pulsé, il permet de remplacer les 2 options décrites ci-dessus (travail avec des produits délicats ou humides).

Appuyez simplement sur le bouton "PULSE" et lancez le processus. Lorsqu'il est visible que le sac est bien enroulé autour des produits et qu'il n'y a aucun risque de les endommager, vous pouvez l'arrêter. Ensuite, vous devez sceller l'emballage et le ranger.

Caméra amovible

Une autre astuce sur la façon de choisir un scellant sous vide domestique concerne la présence d'une chambre amovible. Parfois, pendant le fonctionnement, le liquide s'écoule de l'emballage et pénètre dans la zone de travail où le joint est soudé.

Pour éviter d'endommager le mécanisme, certains modèles installent un plateau en plastique, qui est une caméra amovible. Il est facile de le retirer, puis de vider le liquide drainé et de le rincer, puis de le remettre en place.

S'il n'y a pas de plateau, vous devrez l'essuyer séparément avec des serviettes, car le packer lui-même ne peut pas être lavé - il est absolument impossible de le faire.

Mode marinade

Les scelleuses sous vide doivent également être examinées pour savoir si elles peuvent fonctionner en mode marinage. Son essence est que la pompe effectue 2 processus - pomper de l'air pour obtenir un vide et, inversement, le forcer.

Ainsi, sous pression, les fibres de la viande sont comprimées, puis « relaxées ». Par conséquent, les morceaux deviennent plus mous et la marinade pénètre plus rapidement. Il s'avère que le décapage prend 1 à 2 heures et, dans des conditions normales, il faudrait 10 à 12 heures.

Présence d'un plateau

Les meilleurs scelleurs sous vide à domicile ont des plateaux de coupe spéciaux que vous pouvez utiliser pour couper le film et le stocker. C'est très pratique car les produits ont des tailles différentes. De plus, il faut parfois beaucoup de viande pour mariner, et il arrive que 2 portions suffisent. Par conséquent, un tel ajout, bien que non nécessaire, ne fait pas de mal.

Longueur de la barre de soudure

Une autre façon de choisir un aspirateur pour votre maison est d'étudier la longueur de la barre soudée. La largeur des colis où seront stockés les produits dépend de ce paramètre. Pour un usage domestique, les lattes de longueur moyenne conviennent parfaitement.

Puissance de la pompe

Lorsque vous réfléchissez à la machine à sceller sous vide à choisir, vous pouvez également prendre en compte la puissance de la pompe. Mais pour un usage domestique, ce paramètre n'est pas indispensable. En fait, cela n'est important que pour les modèles professionnels.

Il est clair pourquoi un scellant sous vide est nécessaire. Avec lui, vous pouvez emballer de la viande, du poisson, des baies, des fruits et d'autres produits, ce qui augmentera considérablement leur durée de conservation. Choisir le bon modèle n'est pas si difficile. Il doit être facile à utiliser et abordable.