Il a été connu: en compotes, confitures et autres conserves de légumes et de fruits sont conservés avec une grande perte de vitamines sans subir le traitement thermique et la digestion. Le séchage préserve beaucoup mieux les substances utiles.

Sec seulement nous avons l'habitude nulle part: dans le four est pas trop commode, et enfilés sur une corde accrochée au balcon, comme nos grand-mères - les mouches et les guêpes se gâtent.

Il est plus facile d'acheter un appareil moderne pour sécher les aliments. Comment choisir un séchoir pour les légumes pour manger des aliments délicieux et sains en hiver?

Types de séchoirs

Il existe deux principaux types de sécheurs: la convection et l'infrarouge. Les deux fonctionnent à partir du réseau, mais utilisent des principes différents. Le dispositif de convection crée des conditions pour l'évaporation de l'humidité, qui rappelle les conditions de séchage naturel: les courants d'air chaud ou chaud. Pour chauffer les éléments de chauffage de l'air sont utilisés, pour créer une brise à l'intérieur de l'appareil - un ventilateur.

Le séchage infrarouge produit des rayons d'une certaine longueur d'onde qui chauffent le produit, provoquant l'évaporation de l'humidité. Le séchage par infrarouge est considéré de plusieurs façons plus efficace et économique.

Lorsque vous décidez quel sécheur choisir, soyez également guidé par d'autres paramètres, tels que la capacité, la capacité et la disponibilité de fonctions supplémentaires.

La consommation d'énergie

Curieusement, mais sur la puissance de l'appareil, la qualité du séchage est presque indépendante. Mais cela dépend du temps qu'il faudra pour sécher une portion de fruit. Si le coût de l'électricité ne perce pas dans vos finances un écart notable, vous pouvez choisir les modèles les plus puissants. Mais les experts en séchage des légumes sont sûrs: pour un usage domestique, la capacité optimale du dispositif pour sécher les champignons, les fruits et autres matières premières végétales est de 300-450 W.

Capacité

La capacité dépend de plusieurs indicateurs:

• nombre de plateaux pour placer des champignons ou des légumes;
• La capacité de sécher non seulement des fruits tranchés, mais aussi des fruits entiers.

Les plateaux sont généralement plusieurs, de 2 à 5-6, dans les plus grands modèles jusqu'à 8. Cependant, plus il y a de «planchers» dans l'appareil, plus ils sont gros, lourds et volumineux. Si vous avez l'intention de transporter un séchoir à la datcha en été, le poids et les dimensions peuvent faire une grande différence.

La plupart des appareils sont conçus pour sécher des champignons, des fruits ou des légumes tranchés. La hauteur de chaque plateau ne permet tout simplement pas de mettre dans les grands fruits séchants. Mais si nécessaire, vous pouvez tirer quelques plateaux en utilisant seulement quelques-uns d'entre eux. À l'achat il est possible de choisir immédiatement les modèles dans lesquels les instructions il est informé sur l'occasion du séchage du fruit entier ou des champignons.

Dans un séchoir de taille moyenne, il est possible de placer jusqu'à 5 kg d'aliments crus en même temps.

Matériau du boîtier

Les matériaux utilisés pour la production de séchoirs sont seulement deux: plastique et métal. Les deux ne sont pas parfaits, les deux ont des mérites.

Le plastique se détériore plus vite. Les qualités de plastique de mauvaise qualité ne peuvent émettre les odeurs les plus agréables lorsqu'elles sont chauffées. L'odeur de plastique chaud peut tremper dans les aliments transformés et gâcher leur propre saveur.

Le métal est beaucoup plus durable et neutre d'un point de vue chimique. Mais le boîtier métallique a une fonction gênante à surchauffer pendant un fonctionnement prolongé. La surchauffe du corps aboie un effet désagréable: à partir des champignons transformés ou des légumes, l'humidité commence à s'évaporer de façon inégale.

Dimensions de l'appareil

La plupart des modèles de ménage sont assez compacts pour s'adapter facilement dans la cuisine ou dans une autre pièce. À une hauteur d'environ 40 cm, la largeur et la profondeur de l'appareil est de 35 à 45 cm. Il existe également des modèles plus encombrants de grande productivité, mais ils sont généralement utilisés dans les grandes exploitations, pour la transformation des champignons et des fruits à une échelle presque industrielle.

Fonctions supplémentaires de l'appareil

Il est préférable de choisir un modèle dans lequel la fonction de protection contre la surchauffe est intégrée. Le processus de séchage est assez long et il est souvent nécessaire de laisser le sèche-linge allumé sans surveillance. La protection contre la surchauffe ne permettra pas à l'appareil de fondre et de provoquer un incendie. Cependant, le manuel d'utilisation exige que l'appareil ne reste pas sans surveillance.

Beaucoup de modèles offrent une façon électronique de contrôler le processus. Il est moderne et assez confortable, mais il ne fonctionne pas bien dans les fluctuations de tension habituelles dans le réseau électrique de nos villes et villages. Les systèmes de contrôle électronique peuvent très rapidement échouer, sous des surtensions, le programme peut devenir confus.

Les spécialistes et les ménagères expérimentées conseillent de choisir un modèle avec un contrôle mécanique un peu moins moderne mais plus fiable.

Certains appareils vous permettent de sécher non seulement des tranches de champignons, de légumes et de fruits. Ils peuvent être des plantes médicinales séchées ou des fleurs destinées à être utilisées dans des compositions de fleurs séchées. Fonction très pratique, qui permet de préparer la pastille à partir de purée de fruits, mélangée avec du sucre ou du miel.Certains modèles vous permettent de sécher le poisson et la viande.

Stockage des blancs

Séchez un peu les fruits. Ils doivent ensuite être correctement stockés. Pour stocker les matières premières séchées, vous devez vous assurer que certaines conditions sont remplies, telles que l'étanchéité, le manque de lumière et les parasites. Les bocaux en verre avec des bouchons à vis, des récipients en plastique ou des sacs spéciaux pour l'emballage sous vide sont les meilleurs pour le stockage.