Qu'est-ce qu'une sorbetière? Types, caractéristiques, mode d'emploi - Setafi

Comme son nom l'indique, une sorbetière est un appareil électroménager qui permet de préparer une glace en seulement 20 à 30 minutes. Dans le même temps, de nombreux modèles modernes peuvent également préparer d'autres délices, tels que des cocktails ou des yaourts. Pour les utiliser correctement. vous devez vous familiariser avec les types de modèles et les instructions d'utilisation. Ceci et d'autres informations utiles sur le sujet peuvent être trouvées dans l'article présenté.

Appareil et types

Si nous parlons de ce qu'est une sorbetière, vous devriez commencer par l'appareil. Il existe différents types d'appareils, mais le principe de leur fonctionnement est à peu près le même. Il consiste en la réalisation simultanée de 2 processus :

• mélanger la crème avec le sucre;
• congélation continue du mélange.

Grâce aux deux procédures, la crème est congelée en très petits cristaux saturés d'air. Donc, au final, ce n'est pas une banquise qui apparaît, mais une masse visqueuse, qui est de la crème glacée.

On peut dire à propos de la sorbetière qu'il s'agit d'un appareil permettant d'obtenir une telle masse à base d'un mélange de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%, de sucre et (si nécessaire) d'autres ajouts, comme la vanille.

Aujourd'hui, différents modèles sont fabriqués, qui, selon le principe de fonctionnement, sont divisés en 3 types:

1. manuel mécanique - se compose d'un bol, d'un mécanisme mobile et d'une poignée. Cette sorbetière tourne à la main, ce qui assure un fonctionnement autonome (même en l'absence d'électricité). Mais aujourd'hui, de tels appareils sont rares, car ils demandent des efforts.
2. semi-automatique - Il s'agit d'une sorbetière dont la notice la décrit comme un appareil sur moteur électrique. C'est lui qui assure la rotation et le mélange des ingrédients, pour qu'aucun effort ne soit nécessaire. Mais pour que la masse refroidisse, vous devez la mettre au congélateur.
3. Automatique – outil avec moteur et système de refroidissement. Si nous parlons de ce à quoi ressemble ce type de sorbetière, nous pouvons dire qu'il ne diffère pratiquement pas d'un semi-automatique. Mais comme le modèle est équipé d'une unité de refroidissement, vous pouvez vous passer d'un congélateur. En fait, il s'agit d'une maison "mini-usine" pour la production de glaces.

On peut dire de la sorbetière qu'il s'agit d'un appareil dans lequel on verse le mélange pour obtenir une friandise. De plus, plus le modèle est moderne, plus il est complexe et plus il prépare le dessert rapidement. Ainsi, dans les appareils automatiques, le bol est séparé par deux parois, entre lesquelles un agent réfrigérant est pompé, comme dans un réfrigérateur.

Comment choisir

Connaître uniquement les types de sorbetières ne suffit pas. De plus, il est bien clair que le choix se portera entre un appareil semi-automatique et automatique. Le premier est moins cher, mais l'appareil automatique fonctionne de manière autonome et vous permet de faire de la glace même sans congélateur.

Cependant, pour faire le bon choix d'un modèle particulier, il est nécessaire de prendre en compte ses paramètres techniques et ses dimensions. Parmi les critères les plus importants figurent les suivants :

1. Type et matériau du conteneur. Le plus souvent, les appareils sont équipés d'un récipient amovible, comme l'indique la notice de la sorbetière. Si le récipient est retiré, il est facile d'y verser de la crème, puis de le retirer et de le laver. Quant au matériau, les contenants en plastique sont le plus souvent fabriqués. Bien que vous puissiez trouver des modèles avec des récipients en acier inoxydable. Ils sont plus chers, mais beaucoup plus fiables.
2. Pour faire rapidement de la crème glacée, la machine doit également être sélectionnée par la puissance. Plus l'indicateur est élevé, plus la vitesse de cuisson est élevée. Pour les modèles semi-automatiques, le paramètre est généralement compris entre 10 et 100 watts. Mais il est préférable d'acheter des appareils automatiques d'une puissance de 150 à 220 watts.
3. Volume de capacité. La sorbetière est généralement équipée d'un récipient d'un volume de 500 ml à 1-1,5 litre. Parfois, il existe des modèles d'une capacité de 1,6 à 2 litres, mais c'est beaucoup et ce n'est pas toujours justifié. De plus, plus le volume est important, plus la quantité d'électricité consommée est importante. Et vous devez comprendre que la sortie sera un produit avec un volume de 60% du mélange d'origine. Par exemple, à partir de 1 litre de matières premières, il est réaliste de ne fabriquer que 600 ml de crème glacée finie.
4. La présence de fonctions supplémentaires - seuls les appareils automatiques en sont équipés. Par exemple, vous pouvez activer la fonction de maintien au chaud pour que le produit ne refroidisse pas pendant 1 heure ou plus. Certains modèles vous permettront de faire des milkshakes et des yaourts à la maison. Il existe des appareils de cuisson utilisant la technique de la « glace fondante » ou « frite » (le mélange se déroule sur un plan et ressemble à une crêpe « frite »).
5. Enfin, vous pouvez faire attention à l'exhaustivité. Par exemple, certains appareils sont vendus avec un ensemble de moules, un récipient de rechange et même un livre de recettes pour divers desserts.

Mode d'emploi

La sorbetière est toujours livrée avec un manuel du fabricant. L'algorithme des actions dépend du type spécifique d'appareil. Par exemple, manuel et semi-automatique, après pétrissage, le bol est placé au congélateur pour refroidissement. Les modèles automatiques sont plus simples à cet égard - après le traitement, le mélange y reste jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

En général, l'instruction étape par étape ressemble à ceci:

1. L'axe de l'élément rotatif est fixé au moteur en tournant jusqu'à ce qu'il s'enclenche.
2. Une lame est placée sur l'extrémité inférieure.
3. Le bol est retiré de l'appareil (s'il est amovible) et un mélange pré-préparé de 30% ou plus de crème, de sucre et (si nécessaire) d'autres ajouts est versé.
4. Ensuite, installez le couvercle avec le moteur, en vous assurant que les loquets s'enclenchent aussi étroitement que possible jusqu'à ce qu'ils s'enclenchent.
5. Réglez le programme souhaité (par exemple, pendant 20 minutes) et activez le bouton de démarrage.
6. Une fois le travail terminé, le fourré est à nouveau retiré et mis au congélateur (si l'appareil à crème glacée est automatique, le récipient est laissé en place).

Une fois la glace reçue, il est recommandé de la transférer dans un autre récipient. Le bol lui-même est lavé avec les moyens habituels et essuyé, puis mis en place. Ainsi, le manuel d'instructions de l'appareil est assez simple. La condition principale est de préparer correctement le mélange pour obtenir de la crème glacée et de suivre l'algorithme décrit.