Quel est le meilleur four à gaz ou électrique?

Souvent, la possibilité de sélectionner le type de four est limitée par la possibilité de le connecter. Par exemple, si la maison n’est pas gazéifiée, le dilemme de choisir un four à gaz ou électrique disparaît de lui-même. Certains fours à gaz peuvent fonctionner à partir d'une bouteille remplie de gaz liquéfié, mais cette option de fonctionnement n'est possible que pour les maisons privées. L'utilisation d'une bouteille de gaz dans les immeubles d'habitation, même si elle est installée sur le balcon, est strictement interdite.

a ses propres caractéristiques importantes lors de la connexion d'un four électrique. Il faut comprendre que le four est un appareil électrique très énergivore, sa puissance varie de 2 à 4 kW, tandis que la charge sur le fil dure longtemps. Le câblage intra-maison de maisons construites en URSS ne peut supporter une charge aussi importante. Cela peut provoquer des courts-circuits et une défaillance du réseau, ainsi que sa chaleur excessive, ce qui peut provoquer un incendie.

Une dernière chose: une certaine quantité d'énergie électrique disponible est attribuée à chaque appartement / maison par la compagnie d'électricité.Avant d'acheter et de brancher un four électrique, il est nécessaire de préciser la taille de la puissance admissible et d'effectuer un calcul approximatif. Par exemple, dans les immeubles conçus avant 2006( lors de l'installation d'une cuisinière à gaz), la puissance admissible est de 3 kW par appartement, lors de l'installation d'une cuisinière électrique - 7 kW.Si cela suffit pour alimenter tous les appareils électriques connectés simultanément - avec le nombre actuel d'appareils électriques, la puissance allouée peut ne pas être suffisante. Surtout si l'appartement dispose de la climatisation, d'un réfrigérateur, d'un ordinateur et d'autres appareils électriques. Vous devrez donc adresser une lettre à la compagnie d’approvisionnement en énergie pour lui demander d’augmenter la limite de puissance admissible. Je tiens simplement à vous avertir que cette procédure est coûteuse - à la fois en termes de temps et d'argent, car vous devez développer et coordonner un nouveau projet d'alimentation électrique, recevoir une admission, effectuer des tests, etc. Le processus d'admission peut durer de 2 à 6 mois.

La solution optimale pour l'installation d'un four électrique consiste à réaliser un câble séparé, dont la section transversale sera choisie en tenant compte de la puissance du four. Et aussi, il est obligatoire de fournir une bonne mise à la terre fiable.

Chauffage uniforme

La cuisson au four est due au fait que l'air transfère la chaleur de l'élément chauffant au plat de cuisson. Par conséquent, le chauffage uniforme de tout le volume du four affecte directement la qualité de la cuisson. En raison du chauffage irrégulier, la parabole devra être réarrangée ou tournée pour éviter les brûlures.

Les tubes de gaz situés dans la partie inférieure sont utilisés comme élément chauffant dans un four à gaz. La chaleur générée par la combustion des gaz augmente. L'uniformité du chauffage du four influe également sur la forme géométrique et la position du tube à gaz. En conséquence, certaines zones peuvent se réchauffer plus intensément alors que d'autres reçoivent moins de chaleur. Par conséquent, même en dépit de la taille et du volume relativement petits du four, du fait du chauffage unidirectionnel, les différences de température peuvent être très importantes. La différence dans les parties inférieure et supérieure du four peut être de 20 à 30 degrés. L’irrégularité du chauffage devient plus claire même lorsqu’on n’installe qu’un seul plat, et lors de la cuisson sur deux - il faudra les remplacer de temps à autre.

Dans les fours électriques, des éléments chauffants( éléments chauffants électriques tubulaires) sont utilisés comme éléments chauffants. Dans la plupart des cas, ils sont installés dans les parties supérieure et inférieure. C'est pourquoi tout four électrique en termes de répartition uniforme de la chaleur dépasse les gaz. Dans les modèles haut de gamme, pour obtenir une distribution de chaleur uniforme maximale, des éléments chauffants supplémentaires peuvent être installés sur les parois latérales.

Les modèles de fours modernes sont équipés d'une fonction de convection. Cette fonction permet une répartition uniforme de la chaleur dans tout le four. Le ventilateur crée un flux d'air qui mélange l'air chaud et l'air froid dans tout le volume - le problème de la cuisson des plats sur deux plaques de cuisson est ainsi résolu. La convection est moins efficace dans les fours à gaz, car ils ne sont pas scellés pour assurer l'élimination des produits de combustion. Par conséquent, il sera très problématique d’obtenir une distribution uniforme de la chaleur, même avec l’utilisation de la convection. Fonctionnalité

Dans ce paramètre, les modèles de fours électriques modernes sont de loin supérieurs à leurs homologues à gaz. Tout d'abord, il convient de noter la variabilité de l'apport de chaleur - un four électrique vous permet de combiner l'apport de chaleur supérieur et inférieur, uniquement le haut ou uniquement le bas, une combinaison de chauffage et de grillades.

Bien que les fours électriques et à gaz soient équipés de régulateurs de température, cette fonction est plus efficace dans les fours électriques - elle vous permet d'exposer et de maintenir la valeur requise beaucoup plus précisément. De plus, une plage de température plus large est disponible dans les fours électriques. De plus, le four électrique dispose de différents modes thermiques: chauffage rapide

• ;Dégivrage minutieux
• , en option - programmes automatisés de dégivrage dans lesquels des changements de température se produisent à différentes étapes du processus;Fermentation
• ;
• langueur;
• maintenant la température de consigne du plat fini.

Parmi les autres fonctions, il convient de noter:

• convection - vous permet d’assurer l’uniformité de la température, même lors de l’installation de plusieurs plateaux. Cette fonctionnalité est particulièrement demandée par les amateurs de pâtisserie;Minuteries
• - vous permettent d’éteindre et d’allumer le four à une heure spécifiée par l’utilisateur;Thermo-sonde
• - une occasion de vérifier l'état de préparation d'un plat en mesurant la température qu'il contient. Ceci est important lors de la cuisson de gros plats de viande ou de poisson( en vrac);Programmes de cuisson
• - lorsque vous sélectionnez un plat spécifique, le four contrôle automatiquement la température et le temps de cuisson;Fonction d'auto-nettoyage
• - selon le modèle, il peut s'agir d'un nettoyage pyrolytique, catalytique ou hydrolytique du four, ils simplifient grandement le processus de nettoyage après la cuisson;
• Grill - Un appareil de chauffage supplémentaire, généralement installé dans la partie supérieure du four, vous permet d’obtenir une température très élevée pour la formation d’un croustillant. Inclus avec le gril peut aller cracher( manuel ou automatique).

Dans certains fours électriques, la possibilité de cuisson à la vapeur est mise en œuvre. Dans certains modèles, ils ont les fonctions de fours à micro-ondes. Mais il convient de rappeler qu'un inconvénient important d'un grand nombre de fonctions est une augmentation significative du coût du four. Cependant, l'expérience montre que certaines fonctions peuvent être très rarement utilisées. Donc, pour choisir le meilleur four électrique au gaz ou électrique en termes de fonctionnalité, vous devez décider si vous devez surpayer les possibilités peu demandées d'un four électrique. Sécurité

Traditionnellement, les fours à gaz sont considérés comme plus dangereux que les fours électriques en raison de l'utilisation de gaz naturel et du feu ouvert. En fait, les modèles modernes de fours à gaz disposent d'un système de sécurité multifactoriel, qui réduit à zéro la probabilité d'un incendie. Les capteurs d’alimentation en gaz surveillent très attentivement le flux de gaz, le bloquant automatiquement en cas de perte du feu. Un autre aspect important est une bonne ventilation, qui devrait assurer l’évacuation des produits de combustion.

La sécurité de fonctionnement d'un four électrique est directement liée à sa connexion correcte: choix judicieux de la section du câble et de la mise à la terre, comme indiqué ci-dessus. Malgré la température élevée, les fours sont isolés thermiquement, ce qui réduit les risques de brûlure en touchant la surface extérieure du four. Toutefois, lors de l’achat d’un modèle intégré d’armoire électrique, veillez à ce que le meuble puisse résister à l’augmentation de la température. En fait, le niveau de sécurité des fours, électriques et à gaz, est le même.

Important:

La sécurité est directement liée à une exigence très importante: la conformité exacte de l'utilisateur avec l'utilisation du four, décrite dans le manuel d'utilisation.

Rentabilité

Dans ce paramètre, les fours à gaz semblent préférables à l'électricité, car le gaz principal est meilleur marché que l'électricité.Cependant, cette différence est peu perceptible si vous utilisez rarement le four. Mais avec l'utilisation fréquente du four électrique, qui consomme de 2 à 7 kW d'électricité pour le cycle de cuisson, cette différence en faveur du four à gaz devient particulièrement prononcée.

Coût

Le coût du four dépend de nombreux paramètres: fabricant( marque), prestige de la marque, fonctionnalité, puissance, efficacité énergétique, matériaux utilisés, année de fabrication, attrait visuel, etc. Mais avec des paramètres relativement égaux, les fours à gaz s'avèrent nettement moins chers que les modèles électriques.

Déterminez sans aucun doute que le meilleur four électrique ou à gaz est presque impossible. Le choix dépend de nombreux facteurs, mais surtout, à quelles fins et à quelle fréquence vous prévoyez d’utiliser le four. Si vous avez suffisamment de fonctions minimales et que vous prévoyez d’utiliser le four fréquemment, vous devez étudier attentivement les propositions de fours à gaz. Si, toutefois, une variété de plats préparés est importante pour vous, optez pour un four électrique.