De nombreux jardiniers cueillent de grandes quantités de baies pendant la saison estivale. Faire du vin de cassis fait maison est un bon moyen de traiter les récoltes excédentaires. Le goût du vin fait maison dépasse la boisson achetée dans le magasin. De plus, vous aurez confiance dans le naturel du vin fait maison, car vous le cuisinez vous-même.
Les fabricants, afin de réduire le prix de leur produit, sont ajoutés au vin des substituts de sucre ayant des effets néfastes sur le foie, les reins et le système digestif. Le vin obtenu en restaurant le concentré a un goût désagréable. Le seul processus chimique auquel les boissons domestiques seront soumises est la fermentation du sucre. Le vin sera donc utile et agréable à déguster.
Fabrication de vin fait maison à partir de baies
Pour fabriquer un vin fait maison à partir de cassis, vous aurez besoin: du bocal en verre de trois litres
- ;
- 1,2 kg de groseilles;
- 200 g de framboises;
- 1,5 kg de sucre;Gant médical en latex
- ;Cordon ou élastique
- .
Les groseilles et les framboises doivent être pétries manuellement. Il est bon de presser le jus à travers une gaze et de filtrer le gâteau à travers un tamis.
Les baies ne peuvent pas être lavées avant le traitement. Sur la surface de la groseille se trouvent des levures naturelles, sans lesquelles le processus de fermentation ne commence pas. Le jus de cassis
est un milieu acide dans lequel la levure se multiplie de manière inactive. La fermentation est lente. Du vin de framboise est ajouté afin d'accélérer la multiplication de la levure.1 kg de sucre est également ajouté au pot. Le sucre doit être bien mélangé.
La bouteille de vin est recouverte d'un gant médical en latex pour empêcher l'accès à l'oxygène. Si le jus est oxydé, vous obtiendrez au lieu de vin du vinaigre de baies, que vous pourrez ajouter aux salades ou aux marinades.
Afin d'éliminer complètement l'entrée d'oxygène dans la purée de baies, le gant en latex est noué à l'aide d'un cordon. Le conteneur avec le moût pendant une journée est placé dans une pièce fraîche, puis dans une pièce à une température de 22 ° C, où le moût se promène pendant deux semaines.
Pendant la fermentation active, le gant peut se déchirer, puis le vin coulera sur le sol. Placez les récipients de vin dans les bassins afin de ne pas renverser le vin.
Après deux semaines de fermentation, 500 g de sucre sont ajoutés au bocal avec le moût pour continuer le processus de formation d'alcools. Après une autre semaine de fermentation, le vin sera prêt. Il devra être égoutté et versé dans des bouteilles en verre. Avant la mise en bouteille, vous pouvez ajuster la douceur du vin en ajoutant du sucre à la boisson filtrée.
