Réfrigérateur vous permet de continuer la vie des aliments, d'en profiter et obtenir le plus de nutriments. En hiver, vous pouvez profiter si seulement les baies ou les légumes sont réunis hier.
Cependant, pour l'occasion, vous avez besoin de savoir ce que la température doit être dans le réfrigérateur et le congélateur et être en mesure de choisir le mode optimal de stockage.
Dans cet article:
- la détérioration des aliments Cause
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Refroidissement dans la chambre principale
- Zones pour le placement de produits
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Conservation des aliments dans le congélateur
- service congélateur Device
- L'approche européenne de gel
- Conditions de stockage de la viande
- Caractéristiques de stockage des œufs
- Approche correcte pour les poissons
- Pour guérir le poison était pas ...
- Équipement de zonage avantage
- Deux fonctions principales de la température
- Conclusions et vidéos utiles sur le sujet
la détérioration des aliments Cause
Oublier de mettre la viande ou le poisson dans le réfrigérateur et laisser reposer pendant plusieurs heures sous les températures peuvent dire adieu à elle - une mauvaise odeur volonté qui font de jeter un plat échoué à la poubelle. Mais pourquoi les produits se détériorent rapidement lorsqu'ils sont exposés à la chaleur?
La raison principale - la multiplication des bactéries. En raison de l'augmentation de leur nombre et l'activité est des gaz libérés, les acides et autres composés chimiques. La part des micro-organismes du lion restent dans le produit et moins dans l'environnement.
Avec la nourriture avariée dans le corps peut pénétrer dans les bactéries dangereuses telles que Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter, E. coli, Listeria et Toxoplasma
De certaines odeurs causées par des bactéries, pour se débarrasser des problèmes. Et les magasins où les micro-organismes ont le temps de construire tout un « mégalopoles », il est déconseillé d'utiliser. Il est préférable d'oublier l'argent dépensé pour la nourriture et non à la santé de la négligence.
Les bactéries se trouvent dans un produit alimentaire. 100% se débarrasser d'eux - est irréaliste. Cependant, la réfrigération réduit l'intensité ou même suspendre leurs moyens de subsistance.
En conséquence, augmente la durée de vie et pratiquement ne diminue pas la valeur nutritionnelle des dispositions. Les consommateurs économisent de l'argent, chérissent la santé et profiter de vos plats préférés.
basse température inhibe les processus de reproduction bactérienne produits sur la surface et à l'intérieur eux, à la suite de manière significative la durée de vie prolongée, ne pratiquement pas la qualité se dégrade, pas perdu sain et nutritif propriétés
Refroidissement dans la chambre principale
Dans la plupart des cas, l'emballage du produit contient des informations sur la température optimale doit être dans le réfrigérateur pour conserver sa valeur nutritive.
Pour sélectionner la durée correcte, vous pouvez utiliser les instructions pour l'équipement - les fabricants indiquent température de fonctionnement d'une unité, qui peut différer de manière significative pour les différents modèles.
Par exemple, il est important pour les réfrigérateurs Samsung et Atlant. La température moyenne du compartiment de réfrigération est dans la plage de 2 ° C à 5 ° C ...
Les fabricants d'unités de réfrigération dans les instructions jointes au produit identifie clairement les zones pour stocker une variété de produits adaptés à leurs qualités spécifiques
Zones pour le placement de produits
Chambre de refroidissement équipée de plusieurs étagères, les branches latérales 1-2 et les boîtes de légumes. Parfois, il y a un autre réservoir - appareil fraîcheur.
Ce dernier a la température la plus basse dans le réservoir et est utilisé pour le stockage de denrées alimentaires, ce qui détériore rapidement.
Ne pas oublier les règles simples mais efficaces d'utilisation du réfrigérateur:
- Ne pas placer des aliments chauds.
- Il faut bien fermer la porte.
- Dans la chambre de refroidissement pour placer les produits en conformité avec les zones de stockage.
Chaque zone du compartiment de réfrigération a la même température. Ceci est incorrect, parce que certains produits de l'indice optimal est proche de zéro, tandis que l'autre « gel » à 7 ° C
chambre de refroidissement, à son tour, peut être divisée en plusieurs zones différentes des indicateurs de température, ce qui devrait être pris en compte lors de l'installation dans les produits d'équipement
Les légumes et les fruits stockés à 3 ° C... 7 ° C Ils sont placés dans des boîtes spéciales sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Certains modèles actuels sont complétés Aucun système Frost.
Fruits de mer, viande, saucisse, le lait, le fromage appartiennent au groupe de produits périssables. Leur environnement est très favorable à la croissance rapide des bactéries. mode de stockage préférée - 0 ° C... 2 ° C
Le réfrigérateur ne peut pas stocker du pain, des fruits tropicaux dans le congélateur - pommes, poires, oignons, l'ail, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, et beaucoup d'autres produits alimentaires
Si le réfrigérateur est équipé d'une caméra de fraîcheur, il est préférable de l'utiliser. Il n'y a pas - puis placez la nourriture sur le plateau supérieur. Ici, il est conseillé de placer et les boissons alcoolisées.
Vous pouvez également ne pas garder pendant longtemps, et d'autres produits laitiers. Pour leur sont température optimale 0 ° C... 6 ° C, ce qui correspond à la deuxième ou troisième étagère. Compte tenu de la large gamme, s'il vous plaît voir les conditions de stockage de l'emballage. À 0 ° C... 3 ° C doivent être stockés des produits semi-finis qui vont bientôt être préparés et des gâteaux.
Pour les œufs de poulet, crème ou salade avec de la mayonnaise, du pain, des soupes de température optimale - 3 ° C... 6 ° C Il est la partie centrale de la chambre de refroidissement, généralement la troisième étagère.
Le compartiment inférieur destiné à la conservation des aliments à une température de 6 ° C... 10 ° C, est optimale pour les conserves au vinaigre. Les boîtes spéciales, placez les légumes et les fruits.
Si vous cuisinez, utilisez des produits qui sont déjà dans le réfrigérateur. Vous pouvez considérablement sauver et jeter littéralement l'argent de côté
Branches sur la porte - du réfrigérateur à la température la plus élevée. Ici sont stockés diverses sauces et jus.
Congélateur peut être placé en haut ou en bas de l'appareil. Mais en tout cas, la règle importante: le plus du congélateur, le plus chaud.
Chaque produit alimentaire a une approche particulière de stockage. Les consommateurs ont peur ou ne savent pas qu'ils peuvent changer les réglages de température. vendeur consciencieuse prendre un intérêt dans ce qui est le plus sera souvent dans le réfrigérateur et faire les ajustements nécessaires.
les derniers réfrigérateurs de génération sont facilement adaptés à la température requise. Le réglage peut exécuter le vendeur à la demande de l'acheteur et les recommandations ou le propriétaire de l'équipement
Cependant, avec un groupe spécial peut et doit être la température réglée indépendamment, si la viande, des salades et autres produits ne rentrent pas dans les zones respectives. Ensuite, vous payez moins pour l'électricité et sera en mesure d'acquérir plus de goodies.
Conservation des aliments dans le congélateur
Le compartiment réfrigérateur - adressage stockage alimentaire à court terme. Aujourd'hui - mis, demain ou le lendemain - prise. Parfois, vous devez garder la fraîcheur du produit n'est pas pendant quelques jours, mais dans quelques semaines.
service congélateur Device
Q fraîcheur résolu par un congélateur. Il est - fait partie intégrante de la plupart des appareils. Peut avoir un volume différent de 40 à 100 litres. et plus encore. Les fabricants offrent des options spécifiques et quelques centaines de litres.
des sacs en plastique ordinaires et le film alimentaire ne convient pas comme un emballage pour le stockage dans le congélateur. Ils s'effondrer et rompre le froid. Nous avons besoin d'un polyéthylène étanche
Le plus souvent dans cette mer de magasin, de la viande, les légumes et les fruits. Il est également un paradis pour les sauver dans la terrible chaleur de la crème glacée.
La température moyenne dans des boîtes / compartiments du congélateur du réfrigérateur est dans la plage de -17 ° C... 18 ° C En fonction des caractéristiques de remplissage des changements de produits:
- si une grande partie de la chambre est libre, puis -14 ° C;
- la viande au cours du stockage ou lorsque le congélateur pendant plus de 50% - est de -20 ° C... 24 ° C;
- mode de congélation rapide est pertinente pendant plusieurs heures - Température -30 ° C
Congélateur équipé de tiroirs spéciaux ou des étagères. Le premier est disponible si le compartiment froid mélanger dans le fond du réfrigérateur. Et l'autre devra limiter à l'emplacement supérieur.
Pour la commodité du stockage dans le congélateur et la séparation des produits en portions ou des congélateurs de lots équipé avec des étagères ou des contenants
L'approche européenne de gel
Selon les normes européennes, les congélateurs sont divisés en plusieurs classes. Merci à la dernière, il existe différents régimes de température. Une telle approche permet d'économiser l'énergie, réduire le niveau d'usure du réfrigérateur et éviter une détérioration de la qualité des produits.
Si vous gelez certains aliments, ils deviennent impropres à la consommation. Par exemple, la mayonnaise de la température de stockage recommandée - 0 ° C... + 18 ° C. Ne hésitez pas à le mettre sur un compartiment d'étagère ou sur le côté du réfrigérateur.
Il est conseillé de dégivrer le congélateur 1-2 fois par an pour assurer ses conditions normales de fonctionnement. Si la pièce est un niveau élevé d'humidité - peut être et plus
les conditions de stockage de la margarine sont très différents. A une température de 11 ° C... + 15 ° C, il est comestible 30-15 jours à 5 ° C... + 10 ° C -. 20-45 jours à 0 ° C... + 4 ° C - 60-35 jours à -9 ° C... 0 -75 à 45 ° C jour à -10 ° C... -20 ° C - 60-90 jours.
Margarine dans le compartiment de congélation est adapté jusqu'à 6 fois plus longtemps que dans le réfrigérateur. Si vous avez acheté beaucoup de ce produit, maintenir à basses températures.
laboratoires européens ont mené une analyse similaire, en tenant compte des dizaines d'autres produits. Ils ont créé une notation universelle pour les consommateurs ordinaires.
panneaux de contrôle sur la température, fabriqués conformément aux normes européennes de chambres froides, vous trouverez les symboles suivants:
- sans étoiles - quelques degrés en dessous de zéro Celsius;
- Une astérisque - -6 ° C;
- 2 pignons - -12 ° C;
- 3 pignon - -18 ° C;
- 4 étoiles - trop -18 ° C, mais pour un autre groupe de périphériques.
La composante à basse température dans un compartiment congélateur d'un réfrigérateur, plus la puissance qu'il consomme. Le coût des appareils avec cet ajustement un peu plus élevé. Mais le panneau peut réduire les coûts d'énergie.
assemblages de panneaux de commande produits ces dernières années permet de sélectionner les conditions de température nécessaires pour le stockage de produits spécifiques. Si la haute performance n'est pas nécessaire, ce qui réduit la température garantit des économies d'énergie
Conditions de stockage de la viande
Bien sûr, l'achat de la margarine en réserve - une économie douteuses. Et même si vous foiré un ou deux paquets de produits - petit problème. Mais pour acheter quelques kilogrammes de viande pendant 2-3 semaines avant la nouvelle année - la capacité à éviter de devenir une victime de la hausse des prix pré-vacances.
La dépendance de la durée de stockage de la viande à partir de la température suivante.
- La viande fraîche à -14 ° C... -18 ° C - 5-6 mois.
- La viande fraîche à -8 ° C... 12 ° C - Semaine.
- Produits de viande à -18 ° C... -22 ° C - 3 mois.
Il semble que la différence de quelques degrés Celsius - pas tant. Cependant, la durée de vie peut changer une fois en plusieurs fois. Par conséquent, il y a un choix: payer un peu plus pour l'électricité, ou, dans le cas de basse température insuffisante, jeter la viande.
Ne pas manger des repas préparés à partir de la viande qui a été correctement stocké. En raison de l'intoxication alimentaire peut blesser les reins, les poumons, la rate et du système vasculaire
De la physique des cours de l'école bien connu que l'isolation thermique est assurée par le flux d'énergie. Mais le potentiel est formé à la suite de changements de température. Par conséquent, en parallèle avec le « refroidissement » dans le congélateur hausse des coûts de l'énergie.
Caractéristiques de stockage des œufs
Avec une diminution de la température dans le congélateur et augmenter la durée de vie de la plupart des aliments. Mais il y a des exceptions.
Par exemple, les œufs de poulet pendant une longue période ne se détériore pas sous l'influence des basses températures négatives. A 0 ° C... -2 ° C dans le congélateur, ils seront utiles à 3 mois. Une bonne façon d'oublier les œufs pourris, non?
Que se passerait-il si la température baissera au moins une autre ° C à -3... -5 ° C? Embryon périssable à -4 ° C En conséquence, diminuer la densité du jaune et de protéines. Etant donné que le coefficient de liquides de gaufrage thermique plus que les solides, éclatement des obus.
Les gens ont accepté que les œufs ne gâtent pas 2-3 semaines à la température ambiante. Mais il est nécessaire de prendre en compte les normes de GOST 51121. Le document note que pour 0 ° C... + 20 ° C doit être stocké:
- oeufs - diététiques par semaine;
- œufs de table - 25 jours;
- œufs lavés - 12 jours.
Le document normatif mentionné ci-dessus indiquant clairement les dates, mais étant donné une plage de température suffisamment grande., Les gens sont donc plus droit que non. Humidité d'environ 45% et la température à 20 ° C - de bonnes conditions de stockage. Cependant, le congélateur quelques degrés en dessous de zéro - la meilleure option.
La nourriture dans le congélateur doit être comprise de manière lâche pour permettre à l'air de circuler. Dans le cas contraire, l'appareil refroidir problématique
Approche correcte pour les poissons
Le poisson est beaucoup plus utile que la viande. Il est riche en protéines précieuses à un organisme, constituant jusqu'à 20% en poids. Il contient des acides gras qui empêchent les maladies cardiaques et des problèmes avec les vaisseaux sanguins, les vitamines A, D et E, responsables de la croissance des cellules, des os et des muscles. Stocker chair du poisson ne perd pas la plupart des nutriments.
Selon GOST 1168, le saumon d'Extrême-Orient, la perche, la carpe, le poisson blanc, la perche, le brochet, le poisson-chat et d'autres représentants de l'eau douce stockés à -18 ° C jusqu'à 6 mois. Mais la morue, loup de mer et d'autres habitants des mers et des océans à la même température - jusqu'à 4 mois. Si le compartiment de congélation est inférieure à 10 ° C, la durée de stockage est divisée en deux.
Pour les produits efficaces de poissons de refroidissement et marque de la viande réfrigérateur Samsung, par exemple, équipés de la zone fraîche - zone fraîcheur assurant une meilleure conservation du poisson frais
Pour guérir le poison était pas ...
Médicaments pour les fabricants d'appareils ont mis au point des réfrigérateurs spéciaux. Récente réglementation très précise, la présence de messages lumineux ou sonores en cas d'écarts par rapport à la plage de température optimale et des modes spéciaux.
De tels dispositifs sont plus chers que leurs homologues domestiques normaux. Toutefois, lorsque l'enjeu est la question de la vie, ne peut pas être choosers.
Dans le congélateur la température négative maximale ne doit pas descendre au-dessous de -30 ° C, bien que les nouveaux modèles cet indicateur, l'utilisateur peut contrôler
Lors de l'achat d'un réfrigérateur pour faire attention des médicaments au respect des modes de température des types de fonctionnement des médicaments à stocker. De tels modèles sont protégés contre le piratage. En fait, à l'exception du fonctionnement de base du réfrigérateur sert une autre fonction et en toute sécurité.
Dans la plupart des cas, une température plus basse a un effet positif sur la durée du stockage. Toutefois, si les œufs est le meilleur indicateur de quelques degrés en dessous de zéro, il est nécessaire de mettre la mayonnaise dans le réfrigérateur uniquement.
Sur le marché intérieur sont principalement du congélateur à la température de fonctionnement à -18 ° C... -24 ° C Les fabricants sont prêts à sauver, en niant la possibilité du client de régler la température.
Cependant, vu dans le long terme, il vaut mieux maintenant d'acheter le panneau de commande du congélateur à demain pour économiser l'électricité
Équipement de zonage avantage
Les réfrigérateurs modernes sont fabriqués selon le principe zonal. Tous les pays ou une partie de leur territoire classées selon les particularités du climat.
Par exemple, pour un groupe de pays scandinaves sont pertinents avec le modèle des valeurs d'isolation un peu moins. Plusieurs déformé et le compresseur. Et pour les pays tropicaux chauds ont besoin de plus puissant et résistant à l'usure du dispositif.
Il est logique que si la température moyenne dans la chambre quelques degrés au-dessus du réfrigérateur va travailler plus fort. Par conséquent, le modèle de l'appareil pour les pays chauds vaut plus que l'équivalent pour les pays scandinaves.
Suivez les règles de fonctionnement du réfrigérateur. ne seront pas à leur valeur réelle violation égale à la température de consigne au mode de fonctionnement sélectionné
compresseur fonctionne souvent presque sans interruption dans les pays tropicaux. Cependant, dans de telles conditions, il est difficile de fournir une température correspondant au mode sélectionné. Ce qui n'a rien de surprenant lorsque l'air conditionné chaud avec une température de 40 ° C chauffe l'appareil de tous les côtés.
Les réfrigérateurs pour les pays tropicaux sont un peu plus chers que les analogues de froid. Ils sont difficiles à trouver dans notre marché, mais ils semblent plus convaincre la majorité des spécifications.
Deux fonctions principales de la température
La forte concurrence oblige les fabricants d'appareils ménagers à inventer toujours de nouvelles façons d'attirer l'attention des acheteurs.
Marketing se déplace, ils ne sont plus limités, et l'introduction d'innovations technologiques intéressantes dans le travail des chambres de réfrigération et de congélation. En conséquence, les consommateurs obtiennent des possibilités intéressantes.
option « surfusion » permet une courte période de temps pour abaisser la température dans toutes les zones du compartiment de réfrigération à un minimum de 1 ° C... 2 ° C Vous pouvez rapidement refroidir les aliments de plusieurs paquets.
Prenez la tablette du réfrigérateur pour les produits à échéance. Donc, vous saurez quoi faire cuire en premier lieu
Congélateur mode "Superzamorozki" concerné. La température est abaissée à -24 ° C Il est possible que plusieurs dizaines de minutes pour geler les produits chambre débordement.
Ne pas oublier de mettre l'appareil en fonctionnement normal, à ne pas gaspiller l'approvisionnement en électricité et stocker à une température optimale.
Conclusions et vidéos utiles sur le sujet
Ce qui n'est pas recommandé exposé à des températures basses. A propos de cette vidéo:
Les règles de base de stockage de dispositions examinées dans la vidéo:
Comment organiser le stockage des stocks dans le congélateur:
Conditions de stockage des fruits, des légumes et des baies:
La durée de vie des provisions dans le réfrigérateur:
Chaque aliment a son propre stockage de caractéristiques. Ces informations sont disponibles en quelques secondes sur l'emballage ou, en l'absence de celui-ci, sur Internet.
Ne pas oublier de placer la nourriture dans les zones respectives de la chambre frigorifique. Les réglages de température vous permettent de créer des conditions de stockage optimales, en vain ne portez pas l'appareil et ne paient pas d'électricité.
