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Je suis sûr que beaucoup d'entre nous ont pas vu une fois une image: sur les souches, les troncs et les branches des arbres poussent des croissances intéressantes bizarre ou tout à fait familiertous les corps de champignon avec les jambes et les casquettes. Ce sont des xylotrophes - un groupe distinct de champignons des arbres qui se développent sur des espèces d’arbres et reçoivent de la nourriture à partir de là.
Par nature, ce sont des parasites et l’apparition de tels champignons dans les cultures forestières ou horticoles signifie que ces dernières mourront tôt ou tard. Les spores pénètrent dans le bois à travers la moindre fissure du tronc, s'y installent et commencent à proliférer activement. Les xylotrophes sécrètent des enzymes spéciales qui décomposent les polysaccharides ligneux, y compris la cellulose, et alimentent ainsi le mycélium en absorbant les nutriments de l'arbre. En raison de la forte concentration de dioxyde de carbone dans le bois formé lors du développement du mycélium, les processus de croissance des champignons des arbres ont une vitesse élevée.
Certaines espèces préfèrent s'établir sur des arbres morts, tandis que d'autres préfèrent uniquement le bois vivant, et il existe des champignons pour lesquels cela n'a pas vraiment d'importance. Prenez au moins l’agaric au miel - ils sont capables de se développer sur n’importe quelle espèce, qu’il s’agisse ou non d’un arbre mort.
La plupart des champignons des arbres ont une grande, grande cape et une tige courte, ou il n'y en a pas du tout, et la chair a une structure rigide. Certains spécimens ne peuvent pas être séparés du propriétaire, de sorte que beaucoup de gens pensent que les xylotrophes ne sont pas dans la cuisine. En effet, les espèces non comestibles de champignons des arbres prédominent, mais parmi elles se trouvent des champignons présentant de bonnes caractéristiques gastronomiques.
Un délicieux xylotrophe comestible
L'un des champignons les plus célèbres pour les arbres comestibles est le champignon d'huîtres préféré de tous. Dans des conditions naturelles, leur accumulation de masse peut être observée dans les forêts de feuillus de Crimée, mais les pleurotes sont également cultivés avec succès dans des conditions artificielles sur un substrat spécial. Ils grandissent dans des familles nombreuses, le poids d'un seul peut dépasser 3 kg. L'un des champignons les plus délicieux et faciles à cultiver est l'huître huître ou le champignon huître. Il se développe avec de grands «nids» denses et à plusieurs niveaux, tandis que les grandes capsules d’un diamètre allant jusqu’à 25 cm ont la forme d’un entonnoir et de bords repliés. En ce qui concerne la coloration, ils sont le plus souvent de couleur cendre claire, bien que d’autres variations de couleur soient également observées, du jaune au gris foncé.Des plaques rares, larges et blanches se trouvent sous le capuchon qui jaunit sur les vieux champignons. La jambe courte est presque invisible. La chair sent bon, blanche, structure dense.
Les champignons huîtres peuvent vivre sur presque tous les bois durs, morts ou affaiblis. La seule exception est le chêne.
Outre les pleurotes, les champignons comestibles comprennent:
- Vêtements d'hiver( c’est aussi un champignon d’hiver, Colliby est un enokitake velouté-épineux).Un petit bouchon d'un diamètre pouvant atteindre 10 cm convexe, peint en couleur jaune-marron. La tige est mince, tubulaire, brune, avec une teinte rougeâtre au sommet. La chair est fragile, jaune, sent bon, savoureuse. Vous pouvez même manger de vieux champignons, mais sans cuisses.
- Shiitake( aussi appelé champignon impérial, comestible de lentinula ou champignon forestier japonais).La forme du champignon est similaire à celle du champignon des prés: une coiffe brune en forme de parapluie avec des plaques claires et une peau sèche et squameuse se développe sur une tige fibreuse. La chair est légère, charnue, avec un léger grain de poivre. Largement utilisé dans la médecine chinoise en raison non seulement de sa qualité culinaire élevée, mais également de ses propriétés curatives.
- M'Ur( champignon chinois noir, auricularia en forme d'oreille ou oreille de Judah).Il préfère les aulnes morts, il pousse dans la nature principalement en Chine, mais ici on le trouve à l'est. Le corps du fruit est mince, en forme de pavillon, brun. La chair est douce, gélatineuse et soyeuse, légèrement craquante, mais grossière avec l'âge. Thérapeutique.
- Tinder est jaune soufre( c’est un champignon de poulet ou soufre de sorcière).Il pousse sur les arbres feuillus vivants affaiblis sous la forme de croissances en couches de couleur jaune-orange. La chair jeune est très tendre, juteuse et savoureuse, la vieille - dure, sèche et acide.
- Griffin Curly( également appelé champignon de bélier, feuillage de tindery ou maitake).Il pousse principalement sur les souches d'espèces feuillues. Le corps du fruit est constitué d'un ensemble de pattes qui se transforment doucement en chapeaux en forme de feuille à bords ondulés, peints dans une couleur gris-vert-marron avec un centre plus foncé.La pulpe a une odeur de noix, légère et fragile. Les vieux champignons sont sombres et coriaces.
Parmi les espèces de champignons qui poussent sous forme de croissance, les jeunes organes fruitiers sont les plus délicieux.
xylotrophe non comestible, mais très utile
Comme déjà mentionné, la plupart des champignons des arbres ont une pulpe dure, ce qui n’est pas amusant à manger du tout et, dans certains cas, est tout simplement impossible, aussi difficile. Cependant, parmi eux, il existe des échantillons de grande valeur d'un point de vue médical. Sur leur base, faire des remèdes qui aident à lutter contre de nombreuses maladies, telles que l’oncologie.
Certains des champignons non comestibles non-ligneux les plus utiles sont:
- le bouleau mélèze Chaga. Corps fruitier en forme de sabot rugueux, fissuré.Pelez blanc cassé, plus foncé avec l'âge. Le long foie, parasite sur un arbre jusqu'à 20 ans, le poids d'un champignon atteint 3 kg. Pulpe chaga jaunâtre. La plupart des nutriments contenus dans les jeunes champignons poussant sur des arbres vivants.
- Tin laqué( aka Reishi).Il pousse sur les souches et les plantes malades des arbres à feuilles caduques. Il a une jambe petite mais très dense, attachée au côté d'un très beau chapeau en forme d'oeuf. La surface de l'amadou laqué est brillante et ondulée. Sur la tête vont les anneaux d'une teinte plus sombre que la couleur principale. La couleur peut être différente: orange, rouge et même jaune-noir. La pulpe sans goût ni odeur est spongieuse au début, mais elle devient vite en bois.
