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Aux poussins ou aux boeufs environles attentes de l'éleveur étaient vraies, il ne suffisait pas d'obtenir les premiers animaux attirés. Il est nécessaire que les races de vaches sélectionnées pour la ferme soient adaptées au climat d'une localité donnée et élevées dans un domaine privé.
Des descriptions et des photos des races de vaches les plus demandées et les plus populaires en Russie et dans les pays voisins aideront à déterminer le choix et à en apprendre davantage sur les espèces existantes.
Toutes les races de vaches, qui sont plusieurs centaines dans le monde, sont divisées en trois types: viande, produits laitiers et viande et produits laitiers. La variété russe est beaucoup plus petite. Le nombre de races trouvées dans le pays est limité à sept douzaines, la plupart d'entre elles étant des races laitières de vaches. Un tel choix s'est développé historiquement. La prise de poids des animaux de boucherie a été entravée par un été court dans de nombreuses régions et par un hiver froid qui a privé les vaches de la nourriture juteuse dont elles avaient besoin. Le coût de la garde des animaux pendant la saison froide rendait les produits beaucoup plus chers que les autres types de viande primitives.
Bien que de nos jours les races de vaches laitières en Russie soient toujours populaires et simplement nécessaires, de nombreuses fermes, utilisant l'expérience étrangère et leur propre expérience, ont commencé à élever des animaux de boucherie modernes.
Race néerlandaise de vaches laitières
Parmi les animaux de type laitier, une vache de race néerlandaise peut être considérée, d'une part, pratiquement comme les ancêtres de la direction et, d'autre part, ses meilleurs représentants.
Les vaches et les taureaux de Hollande étaient les ancêtres de races aussi célèbres en Russie que Kholmogory, en noir et blanc. Et maintenant, les animaux sont activement utilisés dans des travaux de sélection et de sélection dans de nombreux pays du monde.
Les vaches laitières sont extrêmement populaires en Europe et, au cours des cent dernières années, la productivité des animaux a considérablement augmenté en raison de la reproduction incessante. Les vaches néerlandaises noires et blanches sont devenues plus compactes, musclées et résilientes.
Pour une année civile, une poudre donne jusqu'à 4 500 litres d'excellent lait contenant jusqu'à 4% de matières grasses.
Les représentants de cette race de vaches mûrissent rapidement, les taureaux adultes peuvent peser jusqu'à 1200 kg et les vaches - 800 kg. Les veaux naissent avec une masse d'environ 35–40 kg, mais ils deviennent chaque jour plus durs, atteignant 800–1200 grammes.
Race de vache Simmental
La Suisse ne compte pas parmi les races de vache, ce qui n’est pas surprenant compte tenu des conditions naturelles exceptionnelles de ce pays, de l’abondance de fines herbes alpines juteuses et de la douceur du climat. La race de viande et de vaches laitières, appelée Simmental, s'est parfaitement habituée non seulement sur les pentes grasses suisses, mais aussi dans les conditions russes.
Les vaches Simmental n'ont pas de prétention, s'adaptent facilement à différents types d'aliments et peuvent donc facilement être conservées dans des arrière-cours privées. Les animaux ont un bon rendement laitier( jusqu'à 5 000 litres par an en moyenne) et une excellente qualité de lait dont la teneur en graisse est proche de 4%.Les détenteurs du record Burenokh ont même 12 000 litres. La productivité laitière n'est pas la seule race en plus des vaches.Étant polyvalents, les animaux fournissent au propriétaire une bonne viande maigre.
Le poids d'une vache adulte bien nourrie est d'environ 600 kg et celui des taureaux - de plus de 800 kg.
En Russie, on trouve des vaches du Simmental dans les régions méridionales, par exemple dans la région de Tchernozem, dans les régions de Saratov et de Rostov.
Race de vache Ayshir
Une race de vaches laitières d’Ecosse a une endurance enviable et une excellente productivité.Ne possédant pas un poids aussi exceptionnel, comme beaucoup de ses parents modernes, les vaches Ayshir, aux couleurs bigarrées, donnent systématiquement plus de 5 000 litres de lait contenant jusqu'à 4,2% de matière grasse par an. L'acclimatation est meilleure dans les régions à climat tempéré, où les animaux ne seront pas soumis à la chaleur estivale épuisante.
Le trait distinctif de cette race est sa grande corne ressemblant à une lyre, même chez les femelles. Les animaux ont une large poitrine, de larges jambes droites et un cou court et élancé.Un physique harmonieux avec une musculature légèrement prononcée dégage immédiatement une orientation laiteuse de la race. Les animaux sont en train de mûrir et peuvent donner naissance à l'âge de deux ans.
Race de vaches Jayser
Une autre race de vaches laitières du Royaume-Uni est considérée comme l'une des plus anciennes, mais n'a pas perdu de sa pertinence au cours de ses longues années d'existence. Ce sont des vaches Jersey, réputées moins pour leurs rendements laitiers abondants que pour leur graisse de lait, pouvant atteindre 7%.Cette qualité du produit avait initialement un impact négatif sur la répartition des animaux dans le monde. Les législateurs britanniques ont interdit l'exportation de vaches du pays afin de ne pas mélanger la race avec d'autres. Mais peu à peu, la gravité de l'interdiction s'est affaiblie et des animaux sont apparus dans des fermes d'états voisins et éloignés.
La distribution de cette race de vaches a été facilitée par son manque de prétention et son acclimatation réussie dans diverses conditions, notamment les zones arides et les tropiques. Les vaches se distinguent par des os clairs, une petite tête, un corps long et un gros pis de calice. La couleur des animaux est généralement brunâtre ou brune. Les marques rouges et blanches de différentes nuances sont autorisées.
Le poids d'un taureau adulte ne dépasse pas 700 kg. Les femelles pèsent 150 à 200 kg de moins. Les vaches Jersey ne sont pas élevées pour la viande. Vaches
Holstein Les vaches
Dairy Holstein n'ont pas été obtenues en Europe, à en juger par le nom de la race, mais dans le Nouveau Monde. Aux États-Unis et au Canada, les éleveurs ont pris pour base la variété d'animaux noirs et panachés qui, au cours des cent dernières années, l'ont considérablement transformée en la rendant la plus répandue au monde.
Les caractéristiques de la race Holstein comprennent le rendement annuel moyen d'environ 7 000 à 8 000 litres de lait, soit une teneur en graisse relativement faible de 3,7%.Dans le même temps, les animaux se différencient par des taux élevés de rendement en lait pouvant atteindre 3,5 litres par minute.
Les Holstein modernes sont de gros taureaux pesant jusqu'à 1200 kg et des vaches pesant jusqu'à 700 kg. Les représentants de la race laitière de vaches ont un grand corps long, une poitrine profonde et un dos droit fort.
Parmi les vaches laitières de Russie, les Holstein occupent l'une des principales places, facilitées par leurs propres fermes d'élevage, qui fournissent un excellent bétail en santé pouvant répondre à toutes les attentes du fermier ou du propriétaire de la ferme privée.
Race Schwyz de vache
Viande et produit laitier de race Schwyz à haut rendement obtenu en Suisse. Ces animaux sont principalement de couleur brune, avec une peau fine et une laine très courte. Le torse des grands, grands taureaux et vaches est long, le dos est uniforme et fort. Les caractéristiques de la race comprennent un large poitrail, un cou court et étroit et une tête courte au profil droit et aux petites cornes sombres. Les vaches adultes atteignent 600 kg et le poids des taureaux peut atteindre 950 kg. Les vaches de race Schwyz
se distinguent par une excellente santé, une acclimatation rapide et une maturité précoce. Cependant, les animaux ne peuvent obtenir de résultats satisfaisants qu’avec des soins appropriés et un régime bien choisi. Le bétail reçoit de la viande de bonne qualité et jusqu'à 5 000 litres de lait par an.
Race de vaches noir et blanc
Les vaches néerlandaises et les animaux locaux sont devenus les ancêtres de la variété noir et blanc élevée en Union soviétique. Les vaches laitières sont largement répandues dans toute la Russie et le nombre de têtes de bétail est le deuxième en importance derrière les représentants de la race de la steppe rouge et des vaches Simmental. En raison de la popularité de la race dans le pays, il existe plusieurs types de vaches noires et blanches ayant une origine commune, mais adaptées à différentes conditions d’habitation et d’entretien. Ainsi, par exemple, les Ural Burenka sont très différentes des femmes tribales d’Extrême-Orient et les vaches de la Russie centrale paissent dans les régions méridionales de la Russie.
La race de vache en noir et blanc se distingue par une productivité laitière élevée, mais les qualités de viande des animaux ne sont pas au dernier rang. Comme toutes les espèces étroitement apparentées ayant des racines néerlandaises, l'animal noir et blanc de la sélection domestique est inhérent:
- est un corps long;
- dos large;
- plutôt grandes tailles.
Le rendement laitier record des vaches noires et blanches peut atteindre 18 000 litres, mais la charge moyenne annuelle donne plus de 6 000 litres de lait avec une teneur moyenne en matières grasses d'environ 3,5%.
Aujourd'hui, les éleveurs russes tentent de faire en sorte que les animaux augmentent leur productivité et grossissent, comme le demande le produit de consommation.
Race de vaches Kholmogory
Parmi les races laitières de Russie, les vaches de la variété Kholmogory sont connues de pratiquement tous ceux qui sont au moins familiarisés avec l'élevage. La race de vache domestique Kholmogory a été obtenue dans des conditions qui ne sont pas trop favorables à l’élevage. Cependant, les éleveurs d’Arkhangelsk ont réussi à créer une variété non seulement adaptée aux conditions difficiles, mais également caractérisée par un excellent rendement en lait et une teneur en graisse décente du lait, atteignant 4%.
En moyenne, un Kholmogory Burenka, bien soigné et nourri convenablement, produit plus de 6 000 litres de nourriture par an. Dans le même temps, les femelles adultes pèsent environ 550 kg et les taureaux atteignent 800 à 950 kg. Les animaux de cette race ont des os solides, des muscles bien développés, une largeur de poitrine moyenne et un âne large.À propos de l'orientation laitière des vaches dit pis volumétrique.
Race de vaches Yaroslavl
Les vaches de la race Yaroslavl, considérées comme l'une des meilleures parmi les variétés laitières nationales, se distinguent par:
- principalement de couleur noire;
- étonnante capacité d'adaptation à une variété de conditions de vie;
- excellente performance de production.
En comparaison avec la viande et les produits laitiers et, en outre, les espèces apparentées à la viande, les vaches Yaroslavl ne peuvent pas frapper avec des muscles bien développés. Ils sont angulaires et plutôt petits. Les vaches laitières pèsent au maximum 500 kg et les taureaux atteignent 800 kg. Dans le même temps, le lait de vache de race Yaroslavl peut avoir une teneur en matière grasse supérieure à 4,5%, ce qui est un excellent indicateur pour les animaux russes.
Race de vaches Kostroma
La race de vaches laitière et laitière apparue au XIXe siècle est devenue une continuation des lignées de vaches Yaroslavl, Schwyz et Algaus. En Union soviétique, la race de vaches Kostroma a été enregistrée et adoptée pour la reproduction en 1945.Ce sont de gros animaux, principalement gris-brun, dont la constitution et le poids, chez les taureaux jusqu’à 1200, et chez les femelles jusqu’à 800 kg, indiquent immédiatement la possibilité d’obtenir non seulement un excellent lait, mais également de la viande.
Le rendement laitier annuel moyen est de 4,5 000 à 6 000 litres avec une teneur en matières grasses d'environ 4%.Les vaches apportent une progéniture de qualité et s'adaptent parfaitement aux différentes conditions d'alimentation et de détention.
Aujourd'hui, des animaux de cette race peuvent être vus dans des fermes de nombreuses régions du centre de la Russie, ainsi que dans la République de Biélorussie.
Race de vaches dans la steppe rouge
Pour les régions du sud du pays, il faut des animaux qui tolèrent facilement les étés chauds et secs, mais aussi les pâturages peu riches. Cette race était la variété de steppe rouge, occupant à juste titre la deuxième place en popularité dans les grandes fermes et les petites fermes privées.
La race de vache rouge de la steppe se distingue par sa couleur vive caractéristique, variant du rouge clair au rouge foncé.Dans certains cas, les vaches portent des marques blanches, souvent regroupées dans la partie inférieure du corps, sur les membres ou sur la tête. Le but laitier des animaux est indiqué par leur poids relativement faible, pouvant atteindre 550 kg chez les vaches, et le développement de la musculature n'est pas très bon.
Pour l'année, un Burenka donne généralement entre 4 000 et 6 000 litres de lait, et les détenteurs du record sont presque deux fois plus élevés que ce niveau. Aujourd'hui, des travaux sont en cours pour augmenter la teneur en matière grasse du lait chez les vaches de race steppe rouge, ainsi que pour améliorer leur constitution.
La race Hereford
La race Hereford peut être attribuée aux races de viande trouvées en Russie. Un trait caractéristique de cette race de vaches:
- étonnant pour les animaux puissants sans prétention;
- croissance rapide;
- excellentes propriétés de consommation de la viande juteuse avec de petites couches de graisse
La race de vaches Hereford est l’une des plus populaires au monde et elle est appréciée notamment pour son calme, son contrôle, son acclimatation rapide et sa capacité à consommer une grande variété de produits alimentaires.
Le poids des grosses vaches à poitrine large et à dos droit atteint 650 kg, les taureaux pouvant atteindre 1 000 kg.
Belgian Blue Cow
Début de la production de vaches bleues belges au 18ème siècle en Belgique. Ensuite, on a supposé que les animaux seraient universels et, avec la viande, fourniraient aux propriétaires un lait de haute qualité.Mais depuis le siècle dernier, pour améliorer les qualités de viande des vaches, elles étaient régulièrement croisées avec les taureaux de la race charolaise.À partir du milieu du siècle dernier, un nouveau type d'animal s'est formé, dans lequel une mutation spontanée s'est fixée, entraînant un développement accéléré de la musculature.
Avec des os insuffisamment massifs, un corps long et des pattes courtes, les vaches pèsent jusqu'à 1 000 kg et les taureaux une fois et demie plus massifs.
Couleur, comme il ressort clairement du nom de la vache bleue belge, principalement gris, presque blanc, brun. Des taches de différentes nuances et tailles sont possibles.
Les muscles de l'arrière-train excessivement développés ne permettent pas à la vache de se résoudre seule du fardeau. Chez les jeunes animaux après l'âge de 6 semaines, lorsque la formation des muscles commence, des problèmes de membres sont possibles. Par conséquent, le fermier doit prendre en compte ces caractéristiques de la race de vaches et être prêt à les résoudre.
