Comment choisir la bonne plaque à induction: trucs et astuces

La base de la table à induction est l'induction électromagnétique. Sous la surface en vitrocéramique se trouve une bobine d'induction traversée par un courant électrique d'une fréquence allant jusqu'à 60 kHz. Les courants d'induction sont servis dans le fond de la batterie de cuisine en métal, qui est placée sur le poêle, chauffant non la surface de cuisson, mais la batterie de cuisine elle-même et son contenu.

Avantages et inconvénients des panneaux à induction

Comme tout autre appareil, la plaque à induction présente des avantages et des inconvénients.

Avantages:

1. Vitesse de chauffage élevée par rapport à tous les autres types de surfaces de cuisson. L'efficacité atteint 90%( à titre de comparaison, ce chiffre est de 60% sur la cuisinière à gaz).
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2. Consommation d'énergie considérablement inférieure à celle des cuisinières électriques traditionnelles. Créer un champ magnétique nécessite beaucoup moins de courant que le chauffage de la spirale.
3. Le principal avantage est peut-être la sécurité par rapport aux plaques de cuisson électriques et à gaz. Il est impossible de se brûler à ce sujet, il n'y aura pas de feu si vous oubliez accidentellement de l'éteindre. La surface se refroidit en une minute.
4. Facilité de soin. Vous ne pouvez pas avoir peur de renverser quelque chose sur la surface - elle est facilement lavée avec un chiffon doux.

Inconvénients:

Une caractéristique qui effraie souvent les clients est qu’il n’est pas possible d’utiliser une vaisselle en aluminium ou en verre, ni de la placer sur des appareils encastrés en métal( par exemple, un four).Un autre inconvénient important est le prix élevé par rapport aux analogues, ainsi que des réparations coûteuses en cas de dysfonctionnement( bien que, s'il est utilisé correctement, l'appareil durera de nombreuses années).Ces inconvénients interfèrent avec les appareils de cuisine modernes pour forcer les cuisinières à gaz et électriques habituelles.

Critères de sélection du panneau d'induction

Pour déterminer le modèle à choisir, il convient de prêter attention aux paramètres suivants:

• intégré ou autonome( dépendant ou indépendant);Forme et taille
• ;Fonctions
• ;Conception
• ;Prix ​​
• .

Les sur pied sont généralement des dalles portables compactes, indépendantes, destinées à un ou deux brûleurs. Ils sont pratiques à utiliser dans les logements locatifs, au chalet ou pendant les réparations. Leur avantage est qu'il peut être placé sur une table dans n'importe quelle pièce. Il existe également des modèles en taille réelle, autonomes, connectés au four, mais ils ne sont pas très populaires. Il est préférable de faire attention aux panneaux indépendants intégrés, dans lesquels la table de cuisson "coule" dans le comptoir. Leur gamme est beaucoup plus diversifiée. Vous pouvez choisir la meilleure option pour la cuisine, quelle que soit sa taille, sa configuration et son design, en tenant compte de toutes les caractéristiques de l'intérieur.

Selon l', l' est une table de cuisson indépendante intégrée pouvant être rectangulaire, carrée ou hexagonale. Les dimensions de l' vont d'un petit panneau 30x30 à un immense bloc de plus d'un mètre de large. Le nombre et l'emplacement des brûleurs, choisissez le meilleur pour votre famille. Deux personnes suffisent amplement, mais pour une famille nombreuse, il vaut mieux en choisir quatre, voire six.

Fonctions des panneaux d'induction

Lors du choix d'un assistant de cuisine, une attention particulière doit être portée à la quantité de fonctionnalités. Et décidez lesquels sont nécessaires et lesquels ne le sont pas, car le coût en dépendra. Voici les plus basiques:

• présence à la fois des anneaux d'induction et TENovy( les plaques combinées) - pour ceux qui ne veulent pas se séparer de leurs articles préférés;Plaques de cuisson à induction
• de différents diamètres: une grande surface nécessite une grande surface; pour un café-café, une petite, tenez compte de la taille de votre vaisselle( il existe des modèles avec une zone d'expansion vous permettant d'utiliser des plats de différentes tailles sur le même brûleur);
• panneau de verrouillage - protège contre la mise sous tension accidentelle de l'appareil( important s'il y a de jeunes enfants dans la maison);Arrêt de protection
• - fonctionne si du liquide s'est répandu sur le panneau;Minuterie
• avec bip - vous permet de régler le temps de cuisson; le poêle s’éteindra après une période spécifiée;Indicateur de chaleur
• - indique que le brûleur a refroidi et que vous pouvez le toucher sans craindre de vous brûler;Contrôle de la température à plusieurs étages
• - vous permet de cuisiner différents plats dans différents modes;
• indicateur de présence de plats remplis - le panneau sans plats ou avec un plateau vide ne s'allume pas;Arrêt automatique
• , si la table de cuisson n’est pas utilisée pendant un certain temps;
• PowerBoost - la possibilité d'augmenter la puissance du brûleur jusqu'à 50% au détriment du suivant( pour un chauffage le plus rapide possible);
• Maintien au chaud - permet au plat cuisiné de rester chaud pendant longtemps( ce qui est vrai si tous les membres de la famille rentrent à la maison à des moments différents);
• “induction sans frontières” - il n'y a pas de frontières clairement définies, mais seulement une croix, ce qui vous permet d'organiser facilement les plats;
• pause - possibilité d'éteindre la table de cuisson pendant une courte période( si vous devez vous éloigner rapidement).

Il convient de noter qu’un tel ensemble de fonctions n’est disponible dans aucune autre forme de cuiseur. Beaucoup considèrent que ces avantages sont décisifs pour le choix du type de surface de cuisson. Les personnes âgées considèrent qu’un grand nombre de fonctions est un inconvénient, mais l’interface des tables de cuisson indépendantes modernes est aussi simple et directe que possible.

Conception des plaques à induction

L'aspect est très diversifié, vous pouvez facilement choisir une table de cuisson qui s'intègre parfaitement dans les intérieurs les plus sophistiqués. Les appareils de cuisine intégrés sont particulièrement populaires aujourd'hui. Si auparavant, la plupart des modèles étaient présentés en noir, le blanc et l'argent sont plus populaires aujourd'hui, et vous pouvez également choisir des panneaux de couleur indépendants. Bien que, quelle que soit leur couleur, les surfaces en vitrocéramique soient faciles à nettoyer et que, sur un fond clair, les taches de graisse et d’humidité soient moins visibles que sur le noir, cet avantage permet à la plaque blanche de conserver un aspect présentable, même au plus fort de la cuisson. Les plaques à induction sont fabriquées non seulement en verre céramique, mais également en verre trempé.Ils sont plus beaux que la céramique, mais respectivement plus chers.

Les modèles se distinguent également par la forme des boutons de commande: tactile, magnétique, mécanique. En termes de fonctionnalité, ils ne diffèrent pas, vous pouvez en choisir une, ce qui est plus pratique et plus proche du look. Les boutons tactiles ne chauffent pas du tout, contrairement aux plaques comportant des éléments chauffants, lorsqu'il est difficile de les toucher après une longue cuisson.

Le prix de l' dépend de nombreux facteurs: marque, fonctionnalité, nouveau ou ancien modèle, intégré ou autonome, indépendant ou dépendant. Ce n’est pas toujours la marque - garante de la qualité, on trouve des modèles décents chez des fabricants peu connus. Quel que soit le coût du panneau, l’essentiel est que le magasin fournisse une garantie sur le produit, afin de rembourser les fonds en cas de panne ou de demander une réparation gratuite. Choisir une option abordable avec une grande variété de tables de cuisson n'est pas difficile.

Est-ce que l'induction est sans danger à la maison?

Selon une hypothèse, le champ magnétique aurait des effets néfastes sur la santé humaine. Et le mécanisme de fonctionnement des plaques d'induction n'est pas compréhensible pour tous les citoyens, par conséquent, les problèmes de sécurité sont compréhensibles. Et cet avis n’est pas sans fondement: lorsqu’une plaque à induction est en fonctionnement, un champ magnétique vortex est créé. En théorie, il peut être dangereux pour les porteurs de stimulateurs cardiaques. Ces caractéristiques doivent être prises en compte et consultées par un médecin. Il peut être intéressant de choisir des appareils de cuisine sans induction.

Mais les fabricants affirment qu'un tel champ dans leurs appareils est de basse fréquence et n'est pas capable de nuire à la santé humaine. De plus, les courants de Foucault sont limités au corps de l'appareil et, déjà à une distance de 30 centimètres de celui-ci, l'effet du champ magnétique est nul. Dans tous les cas, les dommages causés par la plaque de rayonnement ne proviennent que d’un téléphone portable ou d’un ordinateur.

L'affirmation selon laquelle un aliment cuit sur une telle surface de cuisson a des propriétés néfastes n'est rien de plus qu'un mythe. Le rayonnement magnétique n'a aucun effet sur les propriétés, le goût et la structure de la nourriture préparée, la plaque à induction ne cède pas aux bons vieux réchauds à gaz en termes de qualité des plats cuisinés. Et si vous comparez les avantages et les inconvénients de ces appareils - les plaques de cuisson à gaz et électriques perdent à tous les égards.

Choix d'une antenne

Si vous décidez d'acheter une table de cuisson à induction, vous devez prendre soin d'une antenne appropriée aux propriétés ferromagnétiques. Il n’est pas nécessaire de le chercher dans des magasins spéciaux, la principale exigence est d’attirer un aimant au fond. Vous ne pouvez pas mettre sur une cuisinière à induction en cuivre, aluminium, verre, céramique, porcelaine. Et la vaisselle en fonte, en acier inoxydable, même émaillé blanc - va tout à fait se rapprocher.

Si vous ne savez pas quel pot acheter, apportez un aimant au magasin: tirez-le - ça veut dire qu'il va. Faites également attention au diamètre du fond( il doit correspondre à la taille du brûleur) et à l'épaisseur du fond( de manière optimale - de 2 à 6 mm).Maintenant en vente, il existe des plats adaptés aux panneaux à induction. Il est indiqué par des caractères spéciaux.