Concombres aromatiques dans leur propre jus

Concombres délicieux et insolites dans leur propre jus. Le salage des concombres peut se faire de différentes manières, mais peu d’entre eux savent le faire eux-mêmes. Même un cuisinier novice fera face à une telle préparation. Le processus lui-même prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. Diversifiez vos devoirs!

Concombre frais: composition, avantages et inconvénients

Le concombre est un légume familier et bienvenu sur notre table. Unique dans son essence, avec une composition chimique tout aussi unique et diverse.

Dans près de 95% des cas, l'eau peut étancher la soif et éliminer les toxines nocives du corps.

Une palette large et variée d'oligo-éléments qui composent le concombre: l'iode, le fluor, le potassium, le phosphore, le molybdène et bien d'autres. Les vitamines du groupe B sont également contenues, les caroténoïdes, les acides organiques( ascorbique, folique) sont présents.

Les avantages des concombres:

1. Contient de l'iode naturel, qui soutient la fonction thyroïdienne.
2. Le molybdène contenu dans la composition est essentiel pour que l'organisme normalise les processus métaboliques.
3. Contient de l'acide tartronique, dont l'action dans le corps consiste à empêcher la transformation des glucides en graisses.
4. Peut être utilisé comme moyen de perdre du poids sainement. La fibre
5. aide le corps à mieux fonctionner.
6. Possède une action diurétique.
7. À l'aide de concombres, vous pouvez oublier l'enflure et la constipation.
8. Inclus dans le potassium est essentiel au fonctionnement normal du cœur et de son système conducteur. Les vitamines
9. améliorent le fonctionnement de tous les organes et systèmes, renforcent la protection des tissus et renforcent le système immunitaire.
10. Masse de concombre utilisée couramment en cosmétologie: rétablit l'équilibre hydrique, élimine les excès de peau grasse

Dommages causés par les concombres:

1. Ils ne conseillent ni n'interdisent aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux de s'alimenter.
2. Non recommandé aux personnes souffrant d'un ulcère de l'estomac et d'une gastrite.

Les mères qui nourrissent de jeunes enfants ne recommandent pas de concombre, car elles ont un bon effet laxatif.

Comment mariner les concombres dans leur propre jus

Pour la préparation de concombres appropriés de différentes tailles: grand, moyen et petit.

Vous ne pouvez pas utiliser le sel iodé pour mariner les légumes, car d’une part, le goût provient de l’iode et, d’autre part, les légumes sont ramollis à partir d’iode et peuvent se dégrader. Acheter besoin que du sel gemme.

Les concombres dans le jus de concombre pour l'hiver peuvent être préparés de la manière suivante:

1. Faites bouillir et conservez ensuite sous des opercules étroits dans la cave, sur le balcon ou au réfrigérateur.
2. Faire mariner avec du vinaigre de table à 9%, couvrir avec des couvercles en métal et conserver à la température ambiante.

Pour que les concombres soient croustillants et denses après le salage, ils doivent être placés dans de l'eau froide pendant 3 heures avant le salage.

Délicieux, croquants, légèrement épicés, les concombres sont obtenus selon la recette suivante.

Recette: concombres dans leur jus pour l'hiver

Ingrédients pour un pot de 3 litres:

• 1 kg de gros concombres, pour le jus;
• 1,5 kg de concombres moyens ou petits;
• 80-100 grammes de sel grosse pierre à cuire;
• 3-4 gousses d'ail;
• 3-4 pcs.pois piment;
• 4-5 pcs.grains de poivre noir;
• 1/3 petit poivron rouge amer;
• 1-2 pcs.oeillets;
• 1-2 pcs.feuille de laurier;
• 1 parapluie sec à l'aneth;
• 2 pcs.raifort en feuilles.

Si vous ajoutez des feuilles d'écorce ou de chêne, des feuilles de cerisier ou des groseilles, en raison des tanins contenus dans ces composants, les concombres deviendront croquants et denses.

Très souvent, les ménagères jettent de gros concombres trop mûrs, mais ils sont parfaits pour le jus et servent de blancs pour différents plats: cornichons, soupes vertes et différentes salades.

Préparation:

1. Il est conseillé de mariner les concombres récoltés dans le lit. Trier et laver à fond. Assurez-vous de sécher.
2. Râpez les concombres trop mûrs, râpez-les, ajoutez-y du sel, remuez et laissez infuser.
3. Placez toutes les épices cuites au fond d'un pot propre de 3 litres: feuille de laurier, aneth, ail( émincé), piment de la Jamaïque, feuilles de raifort, poivre noir, amer et parfumé.
4. Ajoutez le jus de concombre râpé.Étalez soigneusement et magnifiquement les fruits moyens et petits, versez de la saumure et remplissez les vides.
5. Dans 2-3 jours, les concombres seront légèrement salés. Ils doivent être enlevés dans un endroit froid.

Les concombres salés dans leur propre jus pour l'hiver se révèlent exceptionnellement parfumés et croustillants. Des soupes très savoureuses sont préparées à partir du jus: cornichon, méli-mélo, aza. Peut également être utilisé dans la préparation de différentes sauces, mayonnaises ou jus.

Poivre noir: avec les pois et la poudre, le poivron rouge et d'autres épices ramollissent les cornichons; il est donc conseillé de ne pas ajouter plus que la quantité indiquée dans la recette.

Décaper les concombres dans leur jus sans traitement de température( stérilisation) est utile pour tous, sans exception, car il préserve les vitamines et les oligo-éléments.

Vous devez conserver ces torsades dans un endroit frais, il est conseillé de les manger jusqu’au printemps,alors ils perekisyut.

De tels concombres peuvent facilement supporter une longue période. Après avoir absorbé l'odeur de l'ail, ils deviendront odorants et craqueront à merveille.

Il est conseillé de poser une feuille de raifort sur le dessus pour éviter la formation de moisissure. Fermez bien le capuchon en plastique. Ou vous pouvez, en l'absence d'un morceau de raifort, pour oindre de l'intérieur du couvercle moutarde prête. Une telle "protection" ne donnera pas de légumes moisis.

Concombres marinés dans leur propre jus «Yum Fingers»

Le plus de cette préparation est que vous pouvez le faire cuire à partir de légumes de tailles différentes, de grandes tailles non conditionnées et de taille moyenne. En hiver, ouvrez de délicieux concombres marinés croquants dans leur jus, étalés sur une grande assiette et servis pour le dîner ou pour la table de fête.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres gros ou moyens;
• 100 g d'huile de tournesol;
• un demi-verre de vinaigre à 9%;
• 3 c.cuillères de sel;
• 250-300 g de sucre;
• 10 gousses d'ail;
• 2 c.cuillères de graines de moutarde;
• grappes de persil et d'aneth.

Préparation:

1. Laver et mordre les concombres.
2. Couper en diagonale en 4 morceaux( très gros en 6 à 8 morceaux), et en deux, devrait ressembler à un «petit doigt de femme».Mettez le tout dans une grande casserole.
3. Coupez l'aneth et le persil. Ajoutez aux tranches de concombre les ingrédients préparés: herbes, huile, vinaigre, sel, sucre, ail haché, graines de moutarde et légumes verts. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer 5 à 6 heures.
4. Mélanger périodiquement la pièce pour bien faire tremper la marinade. Dans la recette proposée, le jus de concombre avec de l'huile de tournesol et du vinaigre joue le rôle de la marinade.
5. Placez les cornichons marinés dans des pots préparés et versez le concombre mariné.Couvrir avec des couvercles stérilisés.

Assurez-vous de couper les extrémités des concombres. Premièrement, le salage va s'accélérer et, deuxièmement, l'accumulation de nitrates est la plus importante.

Lorsque les cornichons sont conservés dans du vinaigre, vous devez préparer les bocaux et les couvercles pour la conservation. Les pots peuvent être stérilisés de deux manières:

1. Stérilisez les pots bien lavés. Sur une casserole d'eau bouillante, installez une passoire sur ses rives, laissez-la pendant 10-15 minutes.
2. Mettez les pots propres et secs au four pendant 10-15 minutes.

Pour que les concombres d'une banque conservés dans leur propre jus soient bien salés, ils doivent être pondus verticalement. Aussi, ne vous mettez pas trop serrés les uns contre les autres, car ils perdront leur capacité de resserrement.

Pour que notre stock soit bien conservé, les pots doivent être stérilisés. Au fond de la casserole, nous plaçons un cercle spécial en bois ou un tissu épais plié 2 fois. Mettez dessus les pots remplis de concombres.

Versez de l’eau tiède dans une casserole à l’aide de conserves. Nous attendons que l’eau de la casserole bouillonne, que nous réduisions la chaleur et que nous stérilisions:

• 0,5 l - 10-15 minutes;
• 1 L - 20-25 minutes.

Sortez les boîtes finies avec la billette et serrez bien. Vérifiez le serrage, placez les bocaux du bas vers le haut, en les laissant refroidir complètement. Conserver à la température ambiante.

En un mois, nos concombres "Yummy finger" peuvent être mangés, ils sont très parfumés, savoureux et croquants.

Concombres marinés dans leur propre jus

Préparez le jus de concombre à partir de gros légumes trop mûrs - une grille.Étendez la masse obtenue avec le jus dans des pots, ajoutez du poivre, du sel, diverses épices et versez le tout avec de l'eau tiède. Ensuite, déposez-y de petits concombres. Après 2 jours, les concombres salés seront prêts.

Tranches de concombre tranchées dans leur jus pour l'hiver

Un processus de cuisson simple et facile avec une petite quantité d'ingrédients. Et à la fin, procurez-vous une collation savoureuse et savoureuse qui agrémentera votre table.

Ingrédients nécessaires: concombres moyens

• 4 kg;Sucre de sable
• 250-300 g;Huile végétale
• 1 tasse;Vinaigre de table
• 1 tasse;Sel
• , non iodé 1/3 tasse;
• beaucoup de persil et d'aneth;
• ampoules moyenne 4 pièces.

Préparation:

1. Laver les concombres avec les légumes verts, éplucher les oignons. Oignon coupé en demi-coquillages, coupez tous les concombres en rondelles et hachez les verts très finement.

1. Mélangez le tout et ajoutez du sucre et du sel, du vinaigre et de l'huile de tournesol au mélange. Laisser tout pour insister sur l'heure 3, pour faire ressortir beaucoup de jus.

1. Après cela, ils peuvent immédiatement être mangés. Afin de faire tourner les concombres dans leur propre jus, vous devez préparer des pots: lavez-les bien, stérilisez-les. Ensuite, placez le mélange dans des bocaux, essorez et posez immédiatement le dessus. Partez pour environ une journée sous une couverture chaude. Vous pouvez stocker dans la cave, le stockage de légumes.

Les concombres obtenus selon cette recette sont très savoureux, ont une saveur unique. Faire cuire des concombres dans du jus de concombre pour l’hiver selon les recettes n’est pas difficile, et il sera très agréable de profiter de l’hiver.