Guide pour choisir un mélangeur

Un bon mélangeur peut simplifier froidement la vie de l'avide culinaire et amateur d'omelettes simples. L'essentiel est de s'armer de l'appareil adapté à votre style de vie, à vos ambitions culinaires et à votre budget. Dans cet article, nous allons vous dire comment et quel mélangeur choisir pour la maison, auquel cas le mélangeur devrait préférer un mélangeur et que le modèle stationnaire est mieux que manuel.

Que choisir - mélangeur ou mélangeur?

La principale différence entre ces appareils est dans différentes fonctions:

• Le but du mélangeur est de broyer le produit avec des couteaux, et le but du mélangeur est de fouetter avec un fouet, et aussi pétrir la pâte avec un crochet. Le mélangeur ne peut pas préparer de soupes à la crème, de nourriture pour bébé, de smoothies et de cocktails, de noix hachées et de mélangeur - transformer la crème en mousse ou pétrir la pâte à levure.

Mais puisque le mélangeur submergé a toujours une buse supplémentaire sous la forme d'un fouet et parfois même un crochet pour pétrir la pâte, la question se pose: un mélangeur peut-il remplacer le mélangeur? Oui, mais seulement en partie.

• Le fait est que le mélangeur est comparable dans ses capacités seulement avec un mélangeur à main, mais pas avec un mélangeur stationnaire. Après tout, seul un appareil stationnaire est capable de malaxer rapidement et qualitativement une pâte épaisse et dense, par exemple, pour les tartes et les pelmeni. Ni un mélangeur ni un mélangeur à main ne peuvent faire face à cette tâche.

Mais avec des tâches non triviales comme fouetter des œufs ou de la pâte à crêpes, le mélangeur va faire face à presque ainsi qu'un mélangeur à main (mais le mélangeur est encore plus efficace et commode pour longtemps fonctionne). Si vous aimez l'idée des appareils "3 en 1 nous vous recommandons de choisir soit un mélangeur submersible d'une puissance de 500 W avec un crochet dans le kit, ou... autant que possible un mélangeur-mixeur puissant qui ressemble à un mélangeur, mais a une buse hachoir. Découvrez les autres nuances de choisir un mélangeur dans notre guide étape par étape (voir le matériel: Guide pour choisir un mélangeur submersible et type stationnaire). Et cette vidéo vous aidera non seulement à comprendre la différence entre deux appareils similaires, mais aussi à choisir un mélangeur pour la cuisine.

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6 étapes de choix

Étape 1 Déterminer le type de mélangeur

Les mélangeurs sont classiquement divisés en trois catégories: manuel, stationnaire et stationnaire avec un système de mélange planétaire.

1. Batteur à main- Appareil léger et de faible puissance (200-500 W) avec deux moitiés et deux crochets dans le kit. Excellent pour fouetter les œufs, la crème, le beurre, ainsi que pour mélanger la pâte semi-liquide, par exemple, pour les biscuits ou les crêpes. Il est bon car il coûte peu cher (de 500 à 3000 rub.), Il prend peu de place, il est facile à nettoyer (il suffit d'enlever et de rincer les buses) et il est pratique de fouetter de petites portions. Malheureusement, la puissance d'un appareil portatif ne suffit pas à pétrir une pâte à levure pour les tartes ou une pâte raide pour les raviolis, vareniki et manti. Cependant, si vous cuisinez rarement ces plats, le batteur à main est un excellent choix.

1. Mélangeur stationnaire (type de ménage)Est un appareil stationnaire avec un bol, un support et un mélangeur, tous avec les mêmes couronnes et crochets. Grâce à un tel appareil, l'appareil peut traiter le produit sans votre participation. Tout ce que vous devez faire est de charger le bol avec des ingrédients et démarrer le moteur. Puisque dans les mélangeurs stationnaires modernes, non seulement les buses tournent, mais aussi le bol lui-même, le mélange est traité uniformément. En outre, en raison de la plus grande puissance (400-700 W), ce mélangeur est capable de pétrir même une pâte rigide. Si nécessaire, le mélangeur peut être retiré du support et utilisé comme un appareil portatif normal.Inconvénientsprix élevé par rapport au manuel (prix moyen de 2500-8000 roubles), une plus grande taille, le bruit du moteur et la rotation des fourrés. L'inconvénient est également le besoin de laver le bol avant de traiter le produit suivant, alors que le malaxeur à main ne nécessite que le nettoyage des buses. Comparé à un mélangeur planétaire, un appareil standard est beaucoup moins cher, mais il est moins stable, son moteur est beaucoup moins durable et fiable. Qui peut utiliser un mélangeur domestique fixe? Pour tous ceux qui non seulement battent les oeufs et la pâte à biscuits, mais préparent aussi des produits de farine à partir de pâte dense ou de levure. Mais il ne le fait pas tous les jours, mais seulement de temps en temps.
2. Mélangeur planétaire- c'est le même mélangeur stationnaire, mais plus puissant (500-1200 W), et surtout - avec une buse tournant sur le principe de rotation de la planète, c'est-à-dire autour de son axe et en même temps toute la circonférence du bol. Grâce à ce "focus il est possible d'obtenir la qualité idéale du mélange dans les plus brefs délais. Si vous cuisinez souvent et pour beaucoup (surtout des gâteaux, des bonbons, des tartes, des pel'menis), alors le mélangeur planétaire deviendra le «cheval de labour» le plus demandé. En passant, certains modèles de mélangeurs planétaires ont un autre bonus - la possibilité d'équiper dispositifs supplémentaires: hachoir à viande, râpe, pâte et rouleau de nouilles, déchiqueteuse et même presse-agrumes. De tels mélangeurs multifonctionnels sont souvent appelés robots de cuisine ou machines de cuisine. Les désavantages des mélangeurs planétaires comprennent, tout d'abord, un prix élevé (de 5 tr à 130 tr), poids lourd et bruit.

Pour mieux comprendre la différence entre les trois types de mélangeurs, nous vous recommandons de lire la revue vidéo suivante.

Étape 2 Faites attention au pouvoir

Lorsque vous choisissez un mélangeur, la première chose que vous devez faire attention est la puissance. En règle générale, la productivité et la rapidité de traitement des produits en dépendent largement. Le plus de puissance, plus le test peut pétrir l'appareil. En même temps, plus il est puissant, plus son coût est élevé et plus il dépense d'énergie.

• Pour un malaxeur à main, qui ne fait que fouetter / mélanger des mélanges liquides et semi-liquides, la puissance de 250 watts est suffisante. Si vous utilisez un mélangeur manuel souvent et pendant une longue période (plus de 10 minutes), choisissez un mélangeur plus puissant - 350-400 W.
• La puissance d'un mélangeur fixe à usage domestique devrait être d'au moins 500 watts.
• Un mélangeur planétaire à usage intermittent doit être acheté avec une puissance d'au moins 600 W, pour un usage quotidien - pas moins de 900 W.

Étape 3 Nous regardons les matériaux de l'affaire et le bol

Les boîtiers de mélangeurs stationnaires peu coûteux sont le plus souvent en plastique, et les modèles sont plus chers et les mélangeurs planétaires sont en acier inoxydable.

• Les boîtiers en acier des mélangeurs fixes sont plus stables en raison de leur gravité, ce qui est particulièrement important lors du pétrissage d'une pâte dense. De plus, ils sont beaucoup plus beaux et plus forts. Cependant, les mélangeurs de métaux sont beaucoup plus chers que les appareils similaires en plastique.
• Les boîtiers en plastique avec de lourdes charges commencent souvent à sentir, craquer et trembler. Mais ils rendent les appareils beaucoup moins chers et plus faciles à transporter, à se déplacer d'un endroit à l'autre.

Les bols mélangeurs sont en plastique, en verre et en métal.

• Les bols en verre sont écologiques, peu coûteux, beaux, mais fragiles. Les fourrés de plastique ne se battent pas et sont peu coûteux, mais ils peuvent se déformer avec le temps et changer de couleur. Le matériau idéal pour le bol est l'acier inoxydable.

Étape 4 Choisissez le volume du bol

Mélangeurs sont complétés avec des bols en volume de, à 6 litres. De cet indicateur dépend la quantité maximale du produit que vous pouvez agiter / mélanger à la fois. Mais les limites minimales pour les mélangeurs stationnaires n'existent pas - même dans le plus grand bol, vous pouvez également battre à la fois une paire d'œufs et une douzaine. Le secret de cette capacité réside dans tout dans le même système de mélange planétaire ou dans la rotation non seulement des buses, mais aussi des bols.

Pour déterminer le volume du bol, pensez à quels volumes maximums vous traitez habituellement dans le mélangeur et ajoutez à ce nombre 200-500 ml. Un tel stock ne permettra pas au mélange d'éclabousser, et la farine et le sucre - dispersés au-delà du bol.

Au fait, à propos de l'arrosage. Lors de l'achat d'un mélangeur, veillez à joindre un couvercle spécial avec une ouverture pour ajouter des ingrédients. Cet objet simple protège votre cuisine contre les taches et vous permet en même temps de verser et de verser tout ce dont vous avez besoin pendant le travail. Malheureusement, les mélangeurs peu coûteux ne sont souvent pas équipés d'une telle couverture.

Et quelques conseils utiles pour choisir un bol:

• En choisissant des mélangeurs dans le magasin, essayez de tester leurs bols en simulant, disons, en versant une pâte à biscuits dans un moule. La poignée du bol doit être telle que vous puissiez tenir le récipient d'une main, et avec l'aiguille des secondes, il est facile de gratter son contenu avec une pelle. Le bol lui-même devrait être facilement retiré du stand.
• Il est judicieux d'acheter un bol supplémentaire de sorte que lors de la préparation de plats à plusieurs composants, vous ne devez pas laver une fois de plus la capacité déjà utilisée.

Étape 5 Nous sélectionnons des buses et des accessoires

Le plus souvent, le mélangeur stationnaire est équipé d'une seule paire de buses - un fouet pour fouetter et un crochet pour pétrir une pâte abrupte. Et le crochet peut être vraiment accroché comme sur la photo ci-dessous (pour pétrir une pâte) ou en spirale (pour une pâte plus liquide). Parfois, le kit comprend une buse-lame pour mélanger la pâte. Certains mélangeurs ont une buse pour les pommes de terre en purée et / ou une buse-broyeur (mélangeur) pour faire des sauces, des smoothies, des cocktails, etc.

Les mélangeurs-combinés, comme nous l'avons déjà noté, peuvent être équipés de buses supplémentaires: un hachoir à viande, une presse à pâte, une presse à agrumes et une râpe. Parfois, ces pièces jointes sont incluses dans le kit et sont parfois achetées séparément.

Étape 6 En savoir plus sur les modes, les vitesses et les options

Les mixeurs fonctionnent en 3 modes:

• Standard- L'appareil s'allume simplement, commence à battre ou à mélanger.
• Impulsion- Le moteur fonctionne de manière impulsive, comme par saccades. Ce mode est plus adapté au broyage (!) De produits solides, plutôt que de fouetter et de mélanger.
• Mode turbo- Dans ce mode, le mélangeur fonctionne rapidement, mais en quelques secondes, afin d'éviter la surchauffe du moteur.

La vitesse de rotation des buses du mélangeur est disponible de 3 à 20. Plus le dispositif a de vitesses, plus vous pouvez ajuster le degré de traitement du produit, ralentir doucement ou accélérer la rotation des buses.

• Cependant, comme le montre la pratique, la majorité des spécialistes culinaires ont suffisamment de 3-5 vitesses.

Parmi les options supplémentaires vraiment utiles sont:

• Une minuterie qui vous permet de régler l'heure d'allumage et d'extinction désirée, ce qui est très pratique lorsque vous devez partir.
• Un système de sécurité qui éteint automatiquement le mélangeur au risque de surchauffer.

Et enfin, pour ceux qui ont décidé de choisir un mélangeur planétaire, nous vous proposons de vous familiariser avec la révision vidéo suivante du mélangeur KitchenAid en comparaison avec un robot culinaire.

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