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Connaissant l'amour national pour les pastèques, il y a chaque année de plus en plus de gens qui tentent de gagner de l'argent en utilisant des méthodes malhonnêtes ou illégales. La plupart de ces techniques visent à obtenir la récolte la plus précoce et la plus abondante. En conséquence, les négociants et les producteurs de produits agricoles ont gagné deux fois, parce que:
- parvient à produire des pastèques lorsque la majeure partie de la récolte mûrit dans les lits;
- percevant un revenu supplémentaire a artificiellement gagné du poids du fruit.
Le seul qui perd est le consommateur malheureux qui a succombé à la tentation et a acheté une pastèque complètement inutile, pas toujours savoureuse et parfois très dangereuse. En effet, pour gagner de l'argent, les producteurs de melon impurs, puis les commerçants, doivent se livrer à des infractions agro-techniques, inonder les cultures de produits chimiques, utiliser des semences de qualité douteuse et, sans respecter les conditions de conservation des fruits, proposer des pastèques endommagées.
Le problème est compliqué par le fait qu'acheter un fruit entier, les gens le coupent seulement en le servant, et seulement ici ils peuvent voir:
- stries grossières jaunes et blanches dans une pastèque;
- zones non développées de chair et de fissures, divisées en plusieurs parties;
- lent, charnu friable à l'intérieur de la pastèque;
- couleur inégale;
- signes de fermentation.
Et parfois, la pastèque au sucre rouge, au lieu d'être douce, est désespérément amère. Pourquoi est-ce que cela se passe? Que faire avec une telle pastèque et que signifient les traînées blanches et jaunes dans la chair?
Où sont les traînées blanches et jaunes dans la pastèque?
La cause principale et la plus commune d'empoisonnement de la pastèque est l'utilisation d'engrais azotés en excès lors de la croissance.
Dans des conditions normales, l'azote est un élément indispensable à la croissance et au développement des plantes. Toutefois, en dépassant les normes acceptables, les producteurs de melons peuvent obtenir un fruit pesant jusqu'à 10 kg en 2 à 3 semaines. Après avoir été abondamment arrosées et fertilisées avec une solution de nitrate, les pastèques gonflent comme de la levure. Au lieu de rester 70 à 90 jours au soleil, elles se sont rassemblées presque un mois auparavant. Le producteur reçoit une récolte précoce d’énormes fruits, seule une grande partie des nitrates toxiques pour l’homme s’est déjà accumulée dans chacun d’eux.
L'un des signes d'un "empoisonnement" du nitrate de melon est la formation de traînées blanches et jaunes dans la pastèque. Ils sont formés par l'action du produit chimique, forçant non seulement le cil à se développer plus rapidement, mais également le fœtus. Au début, ces vaisseaux particuliers ont une couleur blanche et alimentent la pastèque immature, mais sous l’influence des nitrates, le fruit pousse rapidement et vieillit rapidement. Par conséquent, les stries blanches dans la pastèque deviennent rapidement rugueuses et deviennent jaunes ou brunâtres.
Des doses élevées de nitrates et de nitrites synthétisés à partir de ceux-ci dans le corps peuvent s'accumuler et augmenter l'effet négatif. L'exposition aux composés azotés affecte le système digestif, perturbe les processus métaboliques et inhibe le système nerveux. En raison de l'entrée de nitrites dans le corps, l'apport de tissus en oxygène se détériore et le système immunitaire est détruit.
Si un adulte tolère assez facilement une dose de 150 à 200 mg, 600 mg de nitrates causent des lésions irréparables. Mais ce sont les composés azotés qui causent le plus de dégâts chez les jeunes enfants, pour qui une dose de 10 mg est toxique.
Pourquoi la pastèque a-t-elle une chair lâche à l'intérieur?
Il est intéressant de noter que le processus provoqué par les nitrates se poursuit même après la collecte d'une telle culture "chimique".Certes, la pastèque ne pousse plus, mais le tissu qu’elle contient change. Même lorsqu'il est déchiré en vert, il devient rapidement rouge et les vaisseaux blancs deviennent progressivement jaunes. Quelques semaines après la récolte, la chair à l'intérieur de la pastèque est lâche, en ruine et faible.
Poser la question: «Pourquoi la pastèque à l'intérieur est-elle en vrac et pas du tout savoureuse?», L'acheteur peut tomber sur un fruit qui a été stocké longtemps et de manière incorrecte. Il suffit de quelques semaines au soleil brûlant pour qu'un melon d'eau soit arraché du fouet et qu'il commence à perdre de l'humidité, et sa chair ressemble à des grains secs, rougeâtres ou blanchâtres. En règle générale, ce processus commence à partir de l'emplacement de la graine, puis se propage vers le noyau.
Pourquoi la pastèque est-elle amère?
Si les fibres grossières de la pulpe, dont la couleur et la structure changent, parlent de la mauvaise qualité de la pastèque, il est facile de voir que, dès la coupe, le fruit amer devra être essayé au moins une fois.
Pourquoi la pastèque est-elle amère, réputée pour sa douceur? Il y a plusieurs réponses possibles. Le plus souvent, les acheteurs doivent composer avec les fruits déjà couchés qui, pour des raisons naturelles ou à cause des effets des nitrates, ont perdu leurs propriétés gustatives d'origine.
Grâce au salpêtre tombé dans l'ovaire, il se développe rapidement et peut atteindre 10 à 20 kg. Ensuite, les cultivateurs de melons sans scrupules laissent les pastèques se reposer pendant quelques jours supplémentaires, au cours desquels les fruits virent au rouge mais, hélas, ils ne gagnent pas en douceur. En conséquence, les 5 à 6% de fructose et de glucose accumulés sont convertis en saccharose et la chair commence bientôt à se dégrader, changeant ainsi le goût en acide amer.
De plus, si un fruit immature pompé avec des nitrates était acheté, il est possible que la cucurbitacine, une substance coupable de l'amertume des concombres et du momordica, soit à blâmer pour son goût déplaisant. Dans les pastèques mûres, il en contient une quantité insignifiante, mais dans les légumes verts, il provoque des douleurs à l'estomac et une indigestion de la toxine naturelle, et bien plus encore. Cela explique pourquoi la pastèque est amère en été.
Si vous avez envie de manger une part sucrée en hiver, alors le gaz à base d'éthylène peut être la cause d'un goût déplaisant, qui peut être utilisé pour un meilleur stockage des fruits cultivés en Thaïlande ou en Turquie.
Dans tous les cas, si une pastèque, en vrac à l'intérieur, avec des fibres grossières ou ayant un goût spécifique, est sur la table, elle doit être abandonnée.
