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Bien que les espèces de cailles sauvages répandues dans le monde fassent depuis longtemps l’objet de la chasse, les habitants de l’Asie du Sud-Est ont été les premiers à s’intéresser à la domestication des oiseaux. Par conséquent, on pense que les ancêtres des principales races de cailles sont des habitants à plumes des îles japonaises. Plus tard, au cours de la sélection artificielle et en raison de la multitude de mutations de l'oiseau à reproduction rapide, des perspectives intéressantes du point de vue des variétés de sélection sont apparues dans d'autres parties du monde.
Que sont les races de cailles modernes et leurs caractéristiques? Quel genre d'oiseaux sont mieux élevés sur leur propre ferme?
Des photos colorées et des descriptions des races de cailles, les plus populaires au monde et parmi nos éleveurs de volailles, aideront à comprendre la grande diversité de ces volailles et à obtenir des oiseaux pour l’âme et les besoins.
Japanese Quail
Dans différentes parties du monde, leur propre espèce de caille habite. Les cailles sauvages, autrefois domestiquées par les Japonais, se retrouvent aujourd'hui dans de nombreuses régions de l'Extrême-Orient et de la Russie russes, en Chine et dans leur pays d'origine, au pays du soleil levant.
Les cailles japonaises sont de petits oiseaux panachés au corps allongé, courts, pratiquement inadaptés aux ailes aériennes et à la queue presque imperceptible.
Comme la plupart des parents, les mâles des cailles japonaises ont une couleur plus vive que les femelles. Leurs seins sont bruns et les poules sont légères.
Le poids d'un oiseau adulte atteint 130 grammes et le taux de production d'œufs de la femelle atteint 300 œufs par année civile. Tombées entre les mains des obtenteurs, les cailles japonaises sont devenues plus actives et plus longues, et des variétés plus lourdes ont été obtenues. Dans le même temps, les caractéristiques positives de cette race ont été préservées au maximum: absence de prétention aux conditions de détention et immunité contre un certain nombre de maladies dangereuses pour les oiseaux.
Cailles dorées de la Mandchoue
De beaux oiseaux dorés ressemblent à leurs homologues japonais, mais leur plumage est beaucoup plus clair et présente une teinte jaunâtre distincte. Parmi les éleveurs de volaille de Russie, cette race de caille est à juste titre populaire en raison de sa polyvalence. Les oiseaux se distinguent par de bons indicateurs de viande et une production d'oeufs décente. De plus, le fait de croiser des cailles de la Mandchourie avec des femelles d'autres races donne des résultats très utiles. La progéniture de telles unions se distingue par sa grande taille et son gain de poids rapide.
Pendant un an, la femelle de cette race de caille élève jusqu'à 220 œufs, ce qui est très gros pour cette espèce d'oiseau. Le poids moyen d'une pièce est de 16 grammes, lorsque la plupart des parents pèsent un œuf de 9 à 12 grammes.
Ce poids d'oeuf n'est pas surprenant si vous connaissez une autre caractéristique de la race de caille. Une femelle de Mandchourie peut atteindre 300 grammes, ce qui représente plus de deux fois le poids d'une carcasse de caille japonaise. Les indicateurs des mâles sont un peu moins, leurs carcasses bien nourries, attrayantes pour les cuisiniers pèsent environ 200 grammes.
Aujourd'hui, les éleveurs de volaille utilisent deux méthodes différentes pour cultiver la caille d'or de Mandchourie. Pour les gros oeufs de table, le bétail de poules est tenu à l'écart des mâles. Les familles de parents sont créées uniquement lorsqu'il est nécessaire d'obtenir des œufs pour l'incubation.
Quail Pharaoh
Viande de caille Pharaon - le résultat du travail des éleveurs américains. L'apparence de l'oiseau diffère peu de la couleur naturelle "sauvage", tandis que la caille est beaucoup plus massive que les ancêtres japonais. Comme leurs congénères de la Mandchourie, ces oiseaux augmentent parfaitement leur poids, qui atteint 300 chez les femelles et 240 grammes chez les mâles. La production d'oeufs dans cette race de caille est relativement faible. Pour l'année, la femelle apporte jusqu'à 220 gros œufs de consommation.
Les excellentes caractéristiques de la race de caille revendiquées par les éleveurs et les aviculteurs américains ont été confirmées en Europe et en Russie.À ce jour, il existe plusieurs lignées de la race du pharaon, reçues par les éleveurs de volailles de différents pays. Et les éleveurs américains ne se sont pas arrêtés dans leur travail.
Texas Quail
Sur la base des cailles, le pharaon du Texas a produit d'autres races de viande de volaille qui ont immédiatement intéressé les éleveurs de volailles du monde. Ce sont des cailles du Texas blanches ou des pharaons blancs, dépassant même leurs ancêtres en poids.
La femelle adulte de cette variété atteint un record de 400 grammes, tandis que les mâles sont un peu plus petits. Cependant, il est possible de distinguer les oiseaux non seulement par leur grosseur et leur taille, mais également par leur apparence. Les cailles texanes ont un plumage blanc épais, parfois avec de petites taches simples, le dos et la poitrine larges. La couleur inhabituelle pour l'espèce influençant la couleur de la peau de l'oiseau, les carcasses du pharaon blanc du Texas sont plus attrayantes pour les amateurs de gastronomie raffinée que la viande de caille brune ou panachée.
Les éleveurs de volaille considèrent les cailles blanches du Texas comme des animaux sans prétention, à la croissance rapide et dont la nutrition est extrêmement modérée.
cailles estoniennes
Sur la base du sang de races de cailles telles que Pharaon, des cailles estoniennes ont été obtenues en japonais blanc-anglais. C'est un excellent type de volaille à viande, qui a reçu de ses ancêtres la capacité de maintenir la production d'oeufs, son endurance et son absence de prétention pendant une période record.
Les représentants de cette race sont des cailles, un torse arrondi, court, comme tous les oiseaux apparentés, des ailes, un cou court et un dos arqué.La couleur de l'oiseau est proche du naturel. Les hommes sont plus brillants et plus expressifs que les grandes femmes. Tout en parlant des cailles d’Estonie, on ne peut manquer de mentionner leur magnifique productivité précoce en œufs.
Une femme qui débute dans l'âge de 37 à 40 jours peut donner jusqu'à 30 douzaines d'œufs pesant de 9 à 12 grammes par an. Les oiseaux eux-mêmes pèsent moins que les congénères de viande. Le poids moyen de la carcasse est de 120 à 130 grammes, mais avec un poids aussi faible, la viande est très savoureuse.
Caille noire anglaise
Des cailles japonaises du Royaume-Uni ont été obtenues une population d'oiseaux assez sombres, au plumage brun et parfois presque noir. La race a reçu le nom de caille noire anglaise et s'est rapidement répandue dans les pays européens, frappant la Russie. En comparaison avec les ancêtres, cette race de caille est plus grasse, mais son taux de croissance est à la traîne et elle n’est pas aussi volontiers transportée.
Les cailles noires anglaises pèsent jusqu'à 200 grammes de poids vif, tandis que les mâles pèsent en moyenne environ 170 grammes. Chaque année, la couche contient entre 260 et 280 œufs de délicatesse. Grâce à la légèreté et à la stabilité de la production d'oeufs, les oiseaux sont très appréciés des éleveurs de volaille amateurs.
Cailles blanches anglaises
La deuxième race britannique de cailles est très différente de ses homologues brunes et noires. Les cailles blanches anglaises appartiennent à la variété des œufs, mais une fois dans la cuisine, leurs carcasses ont une apparence plus belle que les sombres, ce qui accroît l'intérêt des amateurs pour cette volaille.
Chez les cailles, le plumage est principalement blanc, bien que des taches brunes, noires ou dorées soient permises. Les cailles commencent à naître entre 40 et 45 jours et donnent 280 œufs au cours d'une année civile. Le poids vif de la caille anglaise femelle est de 160–180 grammes et celui des coqs atteint 160 grammes.
Tuxedo cail
Le look original de la caille smoking attire de nombreux regards intéressés par les éleveurs de volailles de cette race. La variété obtenue en croisant des oiseaux anglais blancs et noirs a une direction d'oeuf, mais elle est également précieuse pour les fermes privées.
Insolite, sombre en haut et blanche en bas, les représentants de la race sont obligés de crier pour les mutations, grâce à quoi les éleveurs ont reçu récemment non seulement des cailles, mais aussi des oiseaux avec un beau "plumage de marbre".Une telle caille sur un fond blanc se distingue clairement par une lueur gris bleuté sur les plumes. Il n’est pas rare que la pizza de la ferme soit dorée, bleue ou jaune pâle. La caille smoking moyenne ne pèse pas plus de 160 grammes et les coqs sont encore plus petits. Mais cela n’empêche pas un oiseau intéressant d’apporter 280 œufs par an.
Caille peinte chinoise
Outre la caille japonaise, les oiseaux chinois peints dotés d'un ventre rouge et de riches nuances de couleur sur le cou et le dos sont aujourd'hui largement connus dans le monde. Contrairement aux cailles japonaises, qui sont polygames, cet oiseau préfère passer toute sa vie avec un seul choisi. Les cailles sont sans prétention et s'adaptent facilement à différentes conditions de détention, jalouses de leur propre logement et de sa protection.
Comme ces cailles sont assez petites, un travail de sélection est en cours en Asie et en Europe afin de reproduire les meilleures caractéristiques de viande et d'œufs.
Virgin cail
Après avoir obtenu des résultats significatifs dans la domestication de la caille ordinaire, les éleveurs de volailles tentent avec succès de cultiver des oiseaux dans des fermes privées auparavant considérées comme exotiques. Un exemple est l'espèce amérindienne - caille de Virginie. Il se distingue des roches déjà familières par un corps allongé, de grands yeux et un bec raccourci. Les oiseaux ont une couleur brun rougeâtre avec des marques noires et blanches lumineuses sur les plumes. Des bandes blanches sont clairement visibles sur la tête des mâles.
Ces cailles sont plus grosses que la normale, mais il est trop tôt pour parler de l’orientation de leur viande et de la consolidation des signes de la race, bien qu’après un bon engraissement, elles aient une certaine valeur culinaire. La production d'oeufs n'est pas géniale non plus. Mais les amateurs d'oiseaux décoratifs apprécieront les cailles vierges dorées et enneigées.
caille californienne
La variété californienne est considérée comme la caille la plus insolite et la plus belle. La tête des représentants de cette race de cailles est couronnée par un sultan miniature composé de plusieurs plumes noires. Le corps des grands oiseaux, atteignant 25 cm de long, est arrondi, dense, la queue, bien que plus longue que celle d’autres parents, mais toujours courte. La caille a une poitrine convexe, décorée de plumes blanchâtres ou jaunes avec une bordure noire, des rayures contrastantes blanches sur le front et les joues. Dos olive et cou panaché.Les femelles ne sont pas aussi brillantes que les mâles, mais visiblement plus brillantes que beaucoup de cousins domestiques.
Les oiseaux sont déjà sortis et élevés pour la viande, ainsi que pour la décoration des zones de jardin-pack. Les oiseaux sont monogames et rapides. Les poussins de caille californiens peuvent commencer la vie adulte à l'âge de 35 jours.
