- Composition et propriétés utiles de l'artichaut de Jérusalem
- Plats et médicaments à base de topinambour: recettes de cuisine, avantages et inconvénients
- Contre-indications d'artichaut anti-JérusalemNon seulement les tubercules de cette culture n’ont pas des propriétés nutritionnelles inférieures à celles de la pomme de terre, mais les avantages de l’artichaut de Jérusalem et les méfaits d’une consommation inconsidérée du produit ont été longuement étudiés.
L'espèce amérindienne a été cultivée il y a plusieurs milliers d'années par des tribus de résidents locaux. Les topinambours donnaient la nourriture nécessaire, des fibres durables pour les nattes et les vêtements. Aujourd'hui, la valeur de la plante est préservée. Les tubercules juteux, sucrés et féculents pesant de 20 à 100 grammes sont conservés avec soin et peuvent servir d’aliment complet de l’automne à la récolte suivante.
Les propriétés utiles du topinambour ne se limitent pas à la possibilité de préparer de délicieux plats culinaires. L'un des principaux avantages de la culture est l'incroyable pouvoir de guérison des tubercules.
Composition et propriétés bénéfiques de l'Artichaut de Jérusalem
Si, pendant des siècles, il n'a été possible de parler des effets thérapeutiques que sur la base d'observations et sur un caprice, les scientifiques ont aujourd'hui pris le parti de médecins. L'analyse biochimique de l'artichaut de Jérusalem a montré que de modestes tubercules ressemblant à des souches de chou contiennent un nombre record de substances actives et de composés.
À quoi sert topinambur? Quelles substances la médecine nationale et officielle accorde la plus grande attention?
Les tubercules frais sont une source d'acide ascorbique, de vitamines B1, B2, B6, A et PP.Le topinambour est légitimement considéré comme le chef de file parmi les plantes-racines et les tubercules en ce qui concerne le contenu de l'élément qui est très important pour une personne: le fer. La consommation régulière de tubercules permet de répondre aux besoins en potassium et en calcium, en phosphore et en sodium, en magnésium et en silicium. Tous ces micro et macro éléments sont contenus dans des quantités suffisamment grandes, ce qui détermine l'effet actif du produit sur le bien-être humain.
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Par conséquent, les propriétés bénéfiques du topinambour ou du poirier, comme le disent les jardiniers et les défenseurs du mode de vie sain, sont insuffisantes lorsque le corps manque: certains déficits systémiques:par exemple, cela peut conduire au développement de névralgies.
- En perdant le calcium, les dents et les os commencent à se décomposer. Le magnésium
- est indispensable au travail et au développement du muscle cardiaque, en maintenant une activité nerveuse active.
- Le sodium est responsable des processus métaboliques et sa carence entraîne une perturbation du système digestif et de la région urogénitale, ainsi que des convulsions et d’autres conséquences négatives.
- Manganèse, affectant la croissance, la fonction de la formation du sang, l'activité des glandes sexuelles.
- Le manque de fer entraîne des modifications de la qualité du sang et une détérioration de son apport en oxygène.
- L'afflux de silicium empêche le développement de l'athérosclérose et d'autres maladies associées aux processus métaboliques.
De plus, avec les tubercules et leurs plats, les fibres pénètrent dans l'organisme, qui possède les propriétés antioxydantes des pectines, des protéines, des acides organiques, des sucres et des acides aminés les plus précieux.
En passant dans le tube digestif, une fibre nettoie les parois intestinales, entraînant avec elle non seulement des scories, mais également un excès de cholestérol nuisible à l'organisme. La consommation régulière de tubercules réduit le risque d'athérosclérose et le processus de défécation s'améliore.
Grâce à la capacité du topinambour à exercer un effet bénéfique sur la microflore intestinale, on peut parler de l'efficacité des propriétés thérapeutiques du topinambour dans la dysbiose, la dyspepsie et d'autres troubles de la digestion.
Des plats à base de tubercules peuvent être inclus dans le régime pour prévenir les exacerbations de gastrite et de pancréatite. Le topinambour aide non seulement les substances nocives à quitter le corps à temps, mais il supprime l'activité vitale d'espèces de la microflore telles que le staphylocoque, la salmonelle et les entérocoques. 
Une "étoile" particulière dans la composition du topinambour est l'inuline, une substance végétale dont les propriétés sont très proches de l'insuline. La présence du composé, dont la teneur en matière sèche atteint 20%, conditionne l'utilisation active du topinambour dans le diabète, mais l'intérêt des médecins ne se limite pas à l'inuline.
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Pharmaceuticals La longue liste d'acides aminés présents dans les tubercules mérite une attention particulière. Parmi eux, plus d'une douzaine de composés bioactifs qui affectent:
- sur les processus de vieillissement et de métabolisme;
- pour le statut neuropsychiatrique;
- sur le tonus musculaire;
- sur l'état d'immunité
- sur le taux de régénération tissulaire.
Il est intéressant de noter que les composés présents dans les tubercules forment des combinaisons naturelles qui permettent d’utiliser les propriétés curatives de l’artichaut de Jérusalem pour divers maux et affections douloureuses, par exemple pour la prévention de maladies aussi redoutables que les accidents vasculaires cérébraux, la goutte et la défense naturelle affaiblie du corps.
Plats et médicaments à base de topinambour: recettes de cuisine, avantages et inconvénients
Les artichauts de Jérusalem se mangent crus, bouillis, frits et cuits au four. Sur la base de tubercules sont préparés:
- alimentaire purée de pommes de terre;
- plats d'accompagnement originaux pour de délicieux plats de volaille et de légumes;Garnitures à tarte
- ;Chips
- .
De la farine de topinambour, similaire à la fécule de pomme de terre, est ajoutée aux produits de boulangerie. Pour les diabétiques, la préparation de recettes de topinambour est une véritable trouvaille, ce qui vous permet de diversifier considérablement le menu, même avec des pâtisseries auparavant inaccessibles et sûres.
Grâce aux grands avantages de l'artichaut de Jérusalem, son inclusion dans l'alimentation ne présente pratiquement aucun danger. Si les tubercules subissent un traitement thermique, notamment de grillage et d'ébullition, ils seront extrêmement utiles, avec modération. Il est recommandé d'inclure le topinambour dans le menu diététique:
- pour la goutte;
- pour l'anémie;
- pour les gastrites à acidité élevée;
- pour la pancréatite;
- dans l'athérosclérose;
- pour l'hypertension;
- dans la formation de calculs rénaux et de la vessie;
- avec surpoids et obésité.
Un produit utile ne sera pas superflu si une personne travaille dans des industries dangereuses ou réside dans une région où la situation environnementale est défavorable. Cependant, si vous étudiez les recettes de préparation du topinambour, les avantages et les inconvénients de l’utilisation non contrôlée des tubercules, vous devez vous rappeler que les matières premières des plantes fraîches sont bien plus importantes. Mais la prudence lors de la prise dans ce cas devrait être plus. Il est plus sûr d’ajouter des tranches de topinambour cru dans les salades et des collations de légumes. Si vous faites cela régulièrement, le risque de maladie cardiaque et vasculaire, de thrombophlébite, d'athérosclérose et d'hypertension est considérablement réduit.
Pour le traitement des maladies ci-dessus, il est conseillé de prendre une décoction de plantes racines, qui est également efficace contre l'urolithiase et les brûlures d'estomac.
Il existe des recettes pour la préparation du topinambour, qui peuvent traiter les problèmes de peau externes avec bénéfice et sans danger. Les masques et les lotions à base de tubercules écrasés soulagent les irritations, soulagent la peau après une brûlure, une longue exposition au soleil ou un eczéma.
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Les acides organiques naturels associés à des sels minéraux et à l'amidon aident à faire face aux manifestations de l'acné, à augmenter le teint, à blanchir et à sécher. Des bains à la décoction de feuilles de topinambour facilitent les maladies associées à la goutte, à l'arthrite et à l'ostéochondrose.
Contre-indications à l'utilisation du topinambour
Les propriétés curatives du topinambour et les contre-indications données par les médecins sont de même nature. Ceci est une activité biochimique élevée des matériaux végétaux.
Afin de ne pas nuire par inadvertance à votre santé, il est nécessaire de décider de l'utilisation du topinambour pour traiter une maladie donnée uniquement après avoir consulté un médecin. Medic sera en mesure d'évaluer avec précision les risques en fonction des maladies aiguës et chroniques diagnostiquées et du caractère approprié d'un tel traitement.
Des nutritionnistes et des gastro-entérologues en bonne santé déconseillent l'utilisation abusive de tubercules crus. Il est particulièrement important de se souvenir des gastrites à faible acidité et à la digestion lente. Les tubercules bouillis, cuits au four ou ajoutés à la soupe ou au ragoût satisfont parfaitement la faim et reconstituent en toute sécurité le corps avec tout ce qui est riche en artichaut de Jérusalem.
Vidéo sur les propriétés uniques de l'Artichaut de Jérusalem
