Connaître les types et les variétés de haricots verts sur les photos et les descriptions

Tous les types et variétés modernes de haricots verts sont des plantes appartenant à la même famille de légumineuses, mais appartenant à des genres différents: Vigna et Phaseolus. Les deux variétés sont utilisées par l'homme depuis des milliers d'années, mais la croissance de la consommation de gousses entières au stade de la maturité de la cire lactée dans le monde a commencé il y a seulement deux siècles.

Les historiens ont découvert pour la première fois la mention des haricots verts dans des sources écrites en chinois remontant au 2e millénaire av. Mais les plus anciens artefacts matériels ont été trouvés de l'autre côté du monde, en Amérique du Sud. Ici, les plants de haricots ont été cultivés par les tribus des Incas et des Aztèques, comme en témoignent les graines pétrifiées.

Dans la tradition culinaire européenne, l'utilisation de lames de fèves juteuses est apparue au plus tôt au 18ème siècle et, jusque-là, les plantes importées du Nouveau Monde se trouvaient plus souvent dans les parterres de fleurs.

Les Italiens ont été les premiers à planter des variétés de haricots verts. Et puis la mode pour les plats d'épaisses lames juteuses a été transférée en France et s'est répandue dans l'Ancien Monde.

Systématisation moderne des variétés de haricots

Cependant, si les repas consistants à base de graines de haricots commençaient à être considérés comme de la nourriture pour le peuple, les gousses aux parois épaisses et juteuses et aux graines à peine formées se révélaient être un aliment pour la noblesse. Le fait est que les lames douces sont restées pendant très peu de temps, puis, avec le début du développement et de la maturation des graines, la surface interne des valves a été recouverte d'une couche de parchemin dur. Il n’est pas toujours possible de cueillir des haricots laiteux avec des gousses molles du lit.

Au fil du temps, au fur et à mesure de l'apparition de nouvelles variétés, la division en: variétés de sucre ou de fèves asperge

• , qui n'ont pas de couverture fibreuse non comestible, et dont les graines sont comestibles, mais petites;
• , variétés semi-sucrées ou universelles, donnant d’abord des gousses très denses et savoureuses, puis formant une bonne récolte de graines;
• variétés de coques ou de grains, dont l'objectif principal est de produire des semences abondantes

En fonction de la forme des plantes, la classification des variétés de haricots est divisée en arbustive et bouclée.

Les haricots en aérosol, pratiques pour la récolte mécanisée et manuelle, ressemblent à de petites plantes dressées ou à plusieurs plantes d’hébergement d’une hauteur de 40 à 60 cm. Une telle culture commence à porter ses fruits, plus résistante au froid et sans prétention.

Les haricots bouclés, selon la variété, peuvent former des cils d’une longueur maximale de 5 mètres. Ils ont donc besoin d’un soutien solide ou d’un treillage pour la croissance. La fève des asperges présentée sur la photo, d’une variété grimpante, nécessite plus de main-d’œuvre et ne mûrit pas aussi rapidement que celle de brousse, mais dans ce cas, la saison de croissance est plus longue, tout comme le nombre de cosses d’une plante. De plus, les plantes sont extrêmement efficaces et peuvent être utilisées comme haricots décoratifs pour la plantation de murs de bâtiments, de clôtures et autres surfaces verticales.

De par la forme et le type de haricots, les variétés existantes de haricots verts sont également variées et ne se ressemblent guère.

• La longueur des gousses de haricots verts, plus courante dans les potagers européens et russes, ne dépasse pas 6 à 20 cm et mûrissent dans chacune d'elles jusqu'à 3 à 8 graines.
• On peut compter jusqu'à plusieurs dizaines de graines dans les gousses de niébé asiatique, et les pelles poussent sur un mètre de long.

La coloration des haricots verts, comme sur la photo, varie selon les variétés: blanche, jaunâtre, vert clair ou vif, panachée, violette et même presque noire. La même variété et les mêmes couleurs de graines mûrissent en gousses en automne.

Cette classification est correcte en ce qui concerne le genre américain Phaseolus et le type asiatique Vigna, bien que leur apparence soit radicalement différente.

Description et photo des espèces et variétés de haricots verts d'une vague d'

Du point de vue de la biologie, la vague est un genre composé de plusieurs dizaines de sous-espèces de plantes herbacées étroitement apparentées aux haricots communs.

Cependant, outre la similitude externe entre les espèces et les variétés de haricots verts d'origine asiatique et américaine, il existe de nombreuses différences. La chose principale est:

• la longueur et la structure des gousses, qui chez le niébé sont beaucoup plus longues et plus minces;
• absence totale de couche de parchemin à l'intérieur des valves;
• sont des graines plutôt petites qui ne nécessitent pas de trempage pendant la cuisson.

En culture, le haricot vert asiatique le plus commun, appelé pois de vache ou serpentine.

Il existe aujourd'hui dans le monde entier de nombreuses variétés de haricots verts, et la photo montre l'une des plus appréciées des États-Unis. Il s’agit des haricots Yardlong, devenus depuis longtemps un substitut équivalent aux haricots verts habituels et donnant de délicieuses gousses d’un mètre de long. Une telle culture peut produire des gousses non seulement de couleur verte traditionnelle, mais aussi de Bourgogne ou de violette. Vigna de haricot rouge n'est pas moins populaire et intéressant pour la culture.

Les espèces de haricots asiatiques - mash, urd, adzuki sont apparentées au genre Vigna.

Le haricot mungo est l'une des plus anciennes plantes du genre Vigna, domestiquée par l'homme. La culture est appréciée pour les petites graines vertes de forme ovale et est traditionnelle pour l'Inde, le Pakistan et d'autres pays de la région.

Adzuki, une autre espèce de niébé, pousse dans différentes régions de l'Asie du Sud-Est et a fait son entrée dans la culture de l'Himalaya. De là des haricots avec des petites graines rouges sont venus en Chine, en Corée et au Japon.

Aujourd'hui, des variétés de ce haricot inhabituel avec des graines panachées blanches, grises et noires sont apparues. Et au pays du soleil levant, ce type de haricot a une valeur comparable à celle du soja.

Urd, également appelé vague noire, est due à la couleur des graines de taille moyenne et est connu en culture depuis environ 4 000 ans. Ce type de haricot noir est répandu dans le sud et le sud-est de l'Asie.

La plante est un arbuste annuel et herbeux, d'une hauteur de 20 à 80 cm, dont les gousses sont très petites et mesurent seulement 4 à 7 cm de longueur et sont recouvertes d'un poil dur. Les jeunes pelles et les graines mûres sont utilisées comme nourriture.

Il existe parmi les espèces et les variétés de ces haricots verts, comme sur la photo, les plantes sont extrêmement spectaculaires. Il s’agit de Vigna Caracal, originaire d’Amérique du Sud et cultivée dans la partie européenne en tant que haricot d'intérieur ou de jardin, décoratif.

Au moment de la floraison, les plantes atteignant 7 mètres de haut sont couvertes de boutons racémiques de fleurs panachées, ce qui rend cette variété de féveroles très attrayante pour le jardinage amateur.

Si vous le souhaitez, il n’est pas difficile d’obtenir de longues capsules Vigna sans aucune couche grossière sur votre parcelle sans aucun dommage, même brut. Les éleveurs russes offrent déjà aux jardiniers les premières variétés de ce type de haricots verts, qui ne diffèrent pas en photo et en goût, et dépassent même les plantes chinoises et japonaises en endurance.

haricots verts Vigna Liana

Les haricots bouclés ont une croissance assez forte. Les pousses grimpent à une hauteur de 3 mètres. Un soutien est donc essentiel pour la croissance. Les gousses sont vert clair, rugueuses, denses et, au moment de la maturité de la cire lactée, elles n'ont pas de fibres grossières.À maturité à la fin de la saison de croissance, après 55–60 jours, les graines sont rondes-ovales, petites, pourpre brunâtre.

Ce haricot vert a un goût excellent, à la fois cru et fini. Les jeunes haricots peuvent être utilisés pour la cuisson d'une variété de plats et achetés pour une utilisation future, pour la congélation et la mise en conserve.

Photographies et description des variétés de haricots verts Vigna Makaretti

La longueur des gousses de cette variété de haricots verts Vigna, comme sur la photo, atteint 30–35 cm.

Il s'agit d'une variété de haricots frisés à forte croissance et au goût excellent des pales, qui en préservent le goût et la couleur, et qui sont congelés. Polyvalence d'utilisation, sans prétention aux conditions de croissance et rendement décent. Outre les variétés à gousses vertes, il existe des fèves Vigna rouges et violettes dont les omoplates sont colorées dans différentes nuances de violet.

Description et photo des espèces et variétés de haricots verts communs

Pour les haricots américains ou ordinaires, bien connus des consommateurs russes et européens, les haricots aux ailes plus larges et plus courtes sont caractéristiques. Ces gousses ont souvent un nez pointu et elles ne sont pas elles-mêmes cylindriques, mais aplaties.

Parmi les variétés de haricots verts, les plus appréciées sont celles qui forment, même denses, des gousses de forme cylindrique, aux parois épaisses. Ces haricots asperges sans inclusions de parchemin à l'intérieur des omoplates et des ovaires à petites graines. En plus de ces variétés, les jardiniers se voient proposer des plantes universelles, dont les valves grossissent à mesure que les graines nutritives mûrissent sous différentes formes et couleurs. Les gousses de haricots communs peuvent être vertes ou blanches, panachées, jaunes ou violettes. Les haricots violets et rouges dans ce cas, pendant le traitement thermique, perdent leur couleur d'origine et les lames deviennent vertes.