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Le continent sud-américain est le berceau de nombreuses légumineuses utilisées activement par l'homme pour l'alimentation. Phaseolus lunatus ou haricots de Lima, nommés d'après Lima, la capitale du Pérou, se distinguent de la famille des espèces apparentées par l'aspect, la taille et le goût des graines. Grandes, ressemblant à un lobule de mandarine ou à une lune en croissance, les graines apportées par les conquistadors espagnols au Vieux Monde se sont révélées trop thermophiles. C'est pourquoi les premières plantations de ce type de haricots sont apparues dans les colonies subtropicales de l'Europe sur le continent africain et en Asie.
Sans surprise, le haricot de lima est rapidement devenu l'une des cultures les plus populaires et les plus recherchées au monde, notamment aux États-Unis. Les graines de cette plante, souvent appelées graines oléagineuses, sont riches non seulement en protéines, en fibres alimentaires et en vitamines, mais également en graisses, dont la pulpe contient de 1,5 à 2%.Le goût doux et crémeux des plats à base de graines sèches et vertes de haricots de lima fait de la culture une plante légumière précieuse, intéressante non seulement pour les grandes entreprises agricoles, mais également pour les propriétaires de parcelles agricoles et domestiques.
En Russie, il n'y a pas de variétés de haricots oléagineux de leur propre sélection ou zonées pour les conditions climatiques actuelles. Mais il y a eu des tentatives réussies de culture en plein champ dans le Caucase du Nord et le Kouban, dans la région du sol noir central et dans d'autres régions du pays.
Caractéristiques biologiques du haricot de Lima Le haricot de Lima
, ainsi que des variétés plus connues du jardinier russe, est une culture légumière annuelle à la forme arbustive et bouclée: le haricot Span
- est compact et facile à entretenir. Les haricots y mûrissent 65 à 80 jours après le début de la saison de croissance, mais leur rendement est légèrement inférieur à celui des plantes grimpantes.
- Les formes hautes et bouclées de 12 à 15 mètres nécessitent une approche plus prudente de la fertilisation et de l'arrosage. Le moment de la récolte des haricots de Lima est de 80 à 90 jours, mais le nombre de graines collectées est plusieurs fois supérieur à celui obtenu avec le même nombre de plantes arbustives.
Haricots, contrairement aux haricots ordinaires, cette plante est assez large, courte et plate.
La longueur de la gousse varie de 6 à 18 cm. À l'intérieur, elle ne forme que 2 à 4 graines qui, au moment de la maturation, peuvent devenir blanches, grisâtres, crème ou panachées. Une autre différence entre les haricots et les huiles consiste en une épaisse couche de fibres grossières à l’intérieur des valves. Les gousses vertes ne sont donc pas utilisées pour la nourriture, mais les graines vertes et immatures sont l’un des aliments les plus utiles et les plus délicieux.
Avec le goût commun des variétés existantes de haricots de Lima, il existe traditionnellement deux groupes: les grosses graines, de 3 à 4 cm et plus petites, surnommées bébé lima.
La valeur de la plante ne réside pas uniquement dans les grosses graines au goût délicat et gras et au parfum sucré.Ayant cultivé des haricots de Lima dans les parterres de sa parcelle, le jardinier peut utiliser la partie verte de cette plante comme engrais vert. Formés sur les racines des haricots, les haricots contenant de l'azote enrichissent le sol de cette substance indispensable pour les plantes.
Comment faire pousser des haricots de ce type?
Comme le haricot de lima ou de clair de lune provient d'une région subtropicale, la plante a besoin d'une température non inférieure à 18 ° C pour une croissance confortable, mais par temps chaud, lorsque l'air se réchauffe au-dessus de 30 ° C, la formation de l'ovaire diminue fortement en raison d'un pollen presque stérile.
Il est possible de créer des conditions acceptables pour l'espèce en terrain découvert dans les régions au climat chaud et doux, et dans la voie médiane, vous devrez utiliser des serres à film ou des serres, en particulier à un stade précoce du développement de la plante, lorsque les jeunes racines et les pousses sont les plus exposées à une baisse de température.
Un site éclairé, protégé contre les courants d'air est choisi pour l'atterrissage. Il est préférable que les plantes de la famille des citrouilles ou des solanacées soient les précurseurs des graines oléagineuses péruviennes:
- Avant la culture des graines, des planches sont creusées à l’automne et 30 à 50 g de superphosphate sont ajoutés au sol par mètre carré.
- Si nécessaire, le sol est constitué de chaux à raison de 300 à 500 grammes de produit par mètre carré.
- Au printemps, les crêtes préparées sont relâchées et fertilisées avec des composés complexes à raison de 30 à 40 g par mètre carré.
Ils sèment des haricots de Lima lorsque le sol est suffisamment chaud, c'est-à-dire que sa température n'est pas inférieure à 15–16 ° C et qu'il n'y a pas de risque de gel. Le plus souvent, cela se produit dans les derniers jours de mai:
- Compte tenu de la croissance et de la taille rapides des plantes, les graines sont semées à une distance de 40 à 50 cm l'une de l'autre avec un schéma en carré imbriqué.
- Si les haricots de Lima sont plantés en rangées, ils laissent un espace de 30–45 cm entre eux, ce qui réduit la distance entre les plantes à dix centimètres.
Il est raisonnable de placer des arcs au-dessus des paliers et de recouvrir les cultures de non-tissé jusqu'à ce que l'air se réchauffe à 18–25 ° C.
La culture des haricots de ce type diffère peu de l’agrotechnique des légumineuses traditionnelle du jardinier russe. L'humidité est le principal besoin d'une plante pendant la floraison, la formation de masse et la maturation des haricots. Mais en même temps, pour les haricots de lima, l'accumulation destructive et la stagnation de l'eau dans le sol. Les racines feuillues de la plante pourrissent rapidement et les fèves meurent.
Des supports solides ou des treillis sont conçus pour les variétés grimpantes. Sinon, des cils puissants au sol créeront une densité excessive menaçant le développement de champignons et de bactéries.
Les soins ultérieurs pour le haricot de Lima consistent en un relâchement superficiel du sol, l'élimination des mauvaises herbes et la fertilisation, conçus pour soutenir les plantes sur des sols peu riches en nutriments. Sous les arbustes par mètre carré contribuent 10 grammes de superphosphate et de nitrate d’ammonium.
Ravageurs et maladies qui menacent les haricots oléagineux
Par rapport aux haricots ordinaires, l'espèce péruvienne est plus résistante aux maladies, en particulier les infections virales et bactériennes. Parmi les problèmes posés par la culture des haricots, on peut noter que, dans la seconde moitié de l’été sur les plantes, il existe des lésions visibles avec de vrais et faux, l’oïdium et la tache des feuilles.
Ne craignez pas les haricots, les haricots gras, leurs graines, mais les pucerons, les thrips et les tétranyques peuvent être séduits par le puissant feuillage et les jeunes pousses. Invités fréquents sur les plantes et les chenilles. Les maladies comprennent l'oïdium, les taches fongiques et certains virus.
Quand récolter les haricots et comment les conserver en hiver?
Selon le type et la forme de la plante, la récolte des haricots de Lima commence 18 à 14 semaines après la germination. Les plantes de brousse mûrissent un peu plus tôt et les variétés hautes, si le temps le permet, peuvent s'étirer pendant un mois. Les graines vertes pour l'alimentation, riches en protéines, en vitamines et en fibres alimentaires sont récoltées avant que leur peau ne se durcisse et que la chair reste juteuse. Les graines vertes fraîches peuvent être conservées plus de 10 à 14 jours au réfrigérateur.
Si vous souhaitez également choyer vos haricots péruviens proches en hiver, les graines pelées et succulentes sont blanchies pendant environ 2 minutes, refroidies et séchées, puis placées dans des sacs ou des conteneurs et congelées.
Si vous le souhaitez, les haricots récoltés peuvent être conservés. Les haricots verts seront un excellent ingrédient pour les salades d'hiver, complétés par un accompagnement de plats de viande et de poisson.
Les graines mûres et séchées après pelage sont versées dans des bocaux en verre avec des couvercles bien ajustés. Sous cette forme, les haricots peuvent être stockés en hiver pendant 4 à 6 mois, mais uniquement dans un endroit frais et sombre où il n'y a aucun risque de pénétration d'humidité et de parasites dans le conteneur.
Puisqu'il y a beaucoup de protéines, de graisses et de substances amylacées dans les graines, si les règles de stockage ne sont pas suivies en hiver, les fèves peuvent perdre non seulement le goût, mais aussi la plupart des nutriments.
