Comment faire cuire des aubergines rapidement et savoureuses: grillées, au micro-ondes, au four

Les aubergines sont rarement consommées crues, mais elles sont très savoureuses et utiles si elles sont cuites correctement. Leurs propriétés bénéfiques apportent de nombreux avantages à notre santé.C'est un bon substitut pour la viande. Ils sont parfaits pour faire des garnitures. Découvrez ce qui peut être cuit à partir d'eux. Comment faire cuire les aubergines rapidement et savoureusement: comment faire frire, comment faire cuire au four, comment les faire cuire au micro-ondes. Apprenez à connaître mes recettes préférées.

Avant de cuisiner, vous devez les choisir correctement.

Comment choisir le bon aubergine?

Je suis sûr que lorsque vous pensez à ce légume, vous imaginez un fruit en forme de poire ou cylindrique à la peau violette et brillante. Vous avez raison, c'est le type le plus commun. Mais les aubergines, en fonction de la variété, peuvent avoir différentes formes, tailles - de quelques centimètres à 30 centimètres, voire plus. Ils peuvent être ronds, ovales, en forme de larme ou en forme de poire, semblables aux longs concombres. La couleur peut aussi être différente: blanc, vert, orange rougeâtre, lilas clair, violet, rayé, rayé. ..

Aubergine est désormais disponible dans les magasins toute l'année, mais la haute saison se déroule en fin d'été.Recherchez des fruits sur les étagères avec une peau élastique brillante et brillante. Pesez une aubergine sur votre bras, elle devrait être lourde pour votre taille. Appuyez sur la peau avec votre doigt - il ne devrait pas y avoir de bosses. Fruits jeunes, pas très gros, généralement moins amers, plus savoureux que les gros ou les vieux. Ce sont des légumes assez périssables, vous pouvez donc conserver les aubergines au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Avant la cuisson, dois-je nettoyer les aubergines?

Peut être nettoyé, mais pas possible. La peau des jeunes aubergines est tendre et comestible - ces fruits ne peuvent pas être nettoyés. Mais plus gros ou plus mûr sont les meilleurs pour effacer. Lorsque la pulpe pelée change de couleur - fonce, pelez les légumes immédiatement avant la cuisson. Coupez le haut du fruit avec un pédicelle, coupez-le en tranches rondes, en cubes ou dans le sens de la longueur en longues tranches, comme indiqué dans la recette.

Voulez-vous faire cuire des aubergines délicieuses, et les fruits sont amers?

Puis-je me débarrasser de l'amertume des aubergines et comment?

Oui, vous le pouvez. Certaines variétés d'amertume, mais il convient de garder à l'esprit que beaucoup de nouvelles variétés n'ont pas d'amertume. Vous avez peut-être entendu dire que le sel supprime l'amertume des fruits et de l'excès de liquide. C'est vraiment.Éliminez ensuite l'amertume: avant la cuisson, placez les tranches sur une serviette en papier et saupoudrez-les de sel. Le sel éliminera non seulement l'amertume. Les légumes hachés donneront du jus - cela les aidera à ne pas absorber l'excès d'huile lors de la friture. Laissez les aubergines en tranches pendant 20 minutes. Puis rincez-les soigneusement de l'excès de sel, séchez-les. Utilisez à votre discrétion.

Comment faire cuire des aubergines sur le gril?

C'est très simple, rapide et savoureux. Ce légume est conçu pour être frit sur le gril en raison de sa pulpe dense qui, comme une éponge, absorbe la marinade, les légumes ou le beurre, l’arôme de la fumée. De plus, ils cuisinent rapidement, car ils ne nécessitent pas de précuisson.

Avant de griller, badigeonnez les tranches avec une brosse imbibée d’olive, de légume ou de beurre fondu. Cela va ajouter de la saveur, du goût, permettre aux morceaux de ne pas coller à la grille du gril.

Sur le gril, il est pratique et rapide de cuire de gros fruits, coupés en tranches rondes ou en petits morceaux, coupés dans le sens de la longueur. Mettez les tranches tranchées, enduites d'huile, assaisonnées d'épices, sur la grille du gril. Retournez-les de temps en temps.

Comment faire frire les aubergines dans une casserole?

Il n'y a rien de difficile. Tartinez de tous les côtés les tranches d'aubergines avec du beurre fondu, aux légumes ou aux olives. Il est pratique de faire un pinceau de cuisine. Saupoudrer de poivre moulu ou d'épices que vous aimez. Vous pouvez saler, si vous ne les avez pas salés auparavant, pour éliminer l'amertume. Tremper les tranches dans un mélange de chapelure et de fromage à pâte dure râpé( 1 part de fromage pour 3 parts de chapelure).Mettez une poêle chaude avec un peu d'huile. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Très savoureux!

Comment faire cuire des aubergines cuites au four?

Je vous assure que ce n'est pas difficile non plus. Avant la cuisson, préchauffez le four à 220-250 ° C.Pendant que le four chauffe, placez les tranches pelées et préparées dans un bol contenant 3 à 4 gousses d'ail, passez au presse-ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale, 1/2 c. À thé de sel, 1/4 c. À thé de poivre noir moulu. Trempez soigneusement ou enduisez les morceaux avec ce mélange. Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire les aubergines pendant 20 minutes en les retournant périodiquement.

Les aubergines peuvent-elles être cuites dans un four à micro-ondes, comment le faire?

Bien sûr que vous pouvez! Couper les aubergines pelées en cubes, en tranches et en moitiés. Mettez-les dans une assiette peu profonde, versez un peu d'eau sur le fond - juste deux cuillères à soupe. Mettez le mode le plus gros de votre four pendant 5-8 minutes. Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les remuant de temps en temps ou en les retournant. Au micro-ondes, vous pouvez les cuire sans les écorcher. Elles se séparent alors facilement de la pulpe, qui peut être utilisée pour préparer des ragoûts, des pâtes de légumes, etc.

Je vous ai expliqué comment cuire des aubergines rapidement et de manière savoureuse. Vous pouvez les déposer immédiatement sur la table ou les utiliser pour faire des salades, des plats d’accompagnement, des ragoûts de légumes ou de viande, des petits pains ou des ragoûts.

Les aubergines sont rapides et savoureuses - critiques