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L'un des premiers haricots a commencé à être utilisé par l'homme pour l'alimentation. Peu sensibles aux conditions de croissance, des plantes précoces et très fructueuses sont devenues des aliments nutritifs pour les représentants de nombreux pays. Haricot - est originaire d'Amérique du Sud, où les archéologues trouvent les fèves de cette culture légumière dans les couches appartenant à l'époque de l'ancienne civilisation aztèque. Depuis lors, la culture s'est répandue dans le monde entier et, grâce à ses propriétés bénéfiques, le haricot est devenu un invité de bienvenue sur les tables du monde entier.
La composition des graines de haricots et son contenu calorique.
De quoi dépend l'utilisation des haricots, est-il nocif en cas de problème de santé et quelles maladies sont plus faciles à soigner en incluant des plats contenant ce type de légumineuses dans le régime alimentaire? Les qualités nutritionnelles et médicinales des haricots sont déterminées par sa composition, que de nombreux produits et préparations pharmaceutiques peuvent envier. Pour 100 grammes de graines de haricot représentent:
- 54,5 grammes de glucides, dont 4,5 grammes de sucres, le reste étant de l'amidon;
- 22,5 grammes de protéines;
- 1,7 grammes de graisse;
- 14 grammes d'humidité;
- 3,9 grammes de fibres.
Près d'un quart d'un haricot vert est une protéine précieuse pour le corps humain, qui en détermine déjà la valeur dans le régime alimentaire des hommes modernes. De plus, les haricots sont riches en vitamines B1, B2, B3 et B6, B9, E et PP.Qu'est-ce que les haricots utiles encore? Les graines mûres et les lambeaux succulents contiennent des substances importantes pour la vie humaine, telles que le fluor et le fer, le phosphore et le calcium, le potassium et le molybdène, l'iode, le manganèse et le magnésium, ainsi que le cuivre, le zinc et le sodium.
La teneur élevée en calories des haricots doit être prise en compte si vous souhaitez perdre du poids ainsi que contrôler votre poids pour les femmes enceintes. Pour 100 grammes de graines, selon la variété, cela représente de 298 à 301 kcal. Mais les gousses vertes, aux propriétés non moins utiles que les haricots à écosser, ne contiennent que 31 kcal.
Beans, peut à juste titre être considéré comme un produit contenant presque toutes les substances nécessaires à une personne dans les proportions les plus correctes.
Les protéines de haricots sont absorbées avec une facilité surprenante, ce qui est facilité par la présence de vitamines dans la composition, dont le plus important est l'acide ascorbique et les composés appartenant au groupe B. La vitamine PP favorise le métabolisme des protéines, contribue à la santé du système cardiovasculaire et nerveux. En outre, l'acide nicotinique maintient l'état de la muqueuse intestinale, intervient dans le système digestif et exerce un effet bénéfique sur la pression.
Propriétés utiles des haricots
Les graines de haricots sont utiles et les minéraux qui les composent. C'est une source naturelle de fer, très demandée dans des conditions proches de l'anémie, lorsque les tissus et les organes sont menacés par le manque d'oxygène en raison de l'absence de cet élément. Les propriétés bénéfiques des haricots sont inestimables dans les maladies infectieuses, la menace des rhumes saisonniers et les maladies virales. Le phosphore et le magnésium deviennent un excellent support pour la vision, le cœur et les vaisseaux sanguins.
Le principal impact des plats à base de haricots est sur le système digestif, en stimulant le corps à nettoyer les micro-organismes pathogènes, les scories et les toxines. Les haricots nourrissants et savoureux sont la prévention de l'athérosclérose, de l'hypertension et du diabète. Par conséquent, les haricots sont souvent recommandés pour les personnes matures et plus âgées.
Avec le péristaltisme intestinal affaibli observé, les grains de café utiles dans la composition des plats culinaires activent nécessairement la digestion et permettent à tous les organes impliqués dans le processus de fonctionner efficacement. De plus, les intestins laisseront toutes les scories accumulées, débris alimentaires non digérés et toxines.
Le rôle d'une sorte de brosse à haricots joue également en relation avec le cholestérol. Cette propriété utile des haricots est connue de longue date des médecins, qui conseillent l'inclusion de légumineuses dans le menu à toutes les personnes sujettes à l'athérosclérose ou qui en ressentent déjà les effets négatifs.
Malgré leur contenu calorique élevé, les haricots sont un élément de la nutrition diététique et thérapeutique qui présente de nombreux maux et des processus métaboliques altérés. En outre, les haricots trouvent une place dans le régime alimentaire des personnes qui subissent les effets d'un stress physique et nerveux prolongé.Les plats des haricots de cette plante ont le pouvoir de restaurer la force, de retrouver le calme et de renforcer la défense immunitaire. C'est pourquoi les médecins recommandent les haricots avec la menace ou développant déjà la tuberculose.
On a noté la propriété diurétique des haricots qui, associée à l'effet anti-inflammatoire, suggère l'utilisation de haricots pour diverses maladies de la sphère génito-urinaire, notamment la cystite et l'urolithiase.
Il existe une légende selon laquelle les graines de légumineuses broyées faisaient partie de la poudre utilisée par Cléopâtre.
De nos jours, des produits cosmétiques plus efficaces sont disponibles pour les femmes, mais il est possible d'utiliser les propriétés bénéfiques des haricots pour le bénéfice de la peau. Le gruau de graines de haricots bouillies aidera à normaliser la séparation du sébum, soulagera les irritations et resserre doucement les rides. Même une décoction de graines a un effet similaire.
Précautions
Avec les grands avantages des haricots, les inconvénients de l’utilisation des haricots n’est pas inférieur au poids, si vous ne prenez pas en compte certaines règles simples. Tout d’abord, ne mangez pas de graines et de ceintures traitées thermiquement. Le fait est qu’en plus des nutriments, les haricots contiennent un certain nombre de protéines et de glucides, qui sont extrêmement difficiles voire impossibles à absorber pour le corps. De plus, les graines de haricots de couleur vive, rouges ou noires, contiennent des glycosides, qui ont un effet toxique sur le corps.
Afin de ressentir les avantages des haricots sans les endommager, ils ne sont pas bouillis avant d'être consommés, ils sont également trempés pendant plusieurs heures. Une telle mesure permet à la majeure partie des substances nocives de quitter le produit et d’aller dans l’eau.
Malgré tout, les glycosides, une abondance de fibres et de protéines peuvent avoir un effet négatif sur la santé en provoquant des douleurs et une sensation de lourdeur dans l'estomac. Un symptôme vif après avoir mangé des haricots insuffisamment cuits à l'eau et bouillis - une formation excessive de gaz et même des signes d'empoisonnement. Compte tenu de ces caractéristiques, il faut être extrêmement prudent de manger des haricots pendant la grossesse, sans quoi des crampes douloureuses, nocives pour la mère et le bébé, ne sont pas exclues. Lorsque la future mère veut se gâter avec son plat préféré de haricots, vous pouvez ajouter des graines de fenouil ou du fenouil à l’eau où les haricots sont bouillis. Et des légumes verts frais de ces herbes épicées, réduisant la formation de gaz, pimentez votre portion.
S'il existe de telles mises en garde contre les femmes enceintes, est-il possible pour une femme qui allaite de cultiver des haricots? Dans la mesure où un lait peut contenir certaines substances nocives et certains allergènes par le lait, il est préférable d’éviter les haricots en présence de réactions négatives au produit du corps de la mère pendant l’allaitement. Les autres recommandations sont similaires à celles relatives aux plats à base de haricots pendant la grossesse. Il est important de se rappeler que les haricots rouges sont plus dangereux pour les groupes à risque que les haricots blancs.
Aussi, vous ne devriez pas apporter les haricots aux personnes âgées, mais avec l'exacerbation de pancréatite, gastrite et ulcère peptique, cholécystite et colite, ce produit est complètement contre-indiqué.
