Avec l'arrivée des jours d'été, le premier verdier apparaît dans les jardins potagers. Ce sont l'aneth, le céleri, l'origan, le persil et d'autres herbes. Greens est riche en oligo-éléments bénéfiques et en vitamines. Vous pouvez assaisonner des salades, des soupes ou simplement le manger frais. Mais dans tous les cas, toutes les bonnes choses ont une fin. Et avec le début de l'automne, les plantes commencent à se faner. Mais vous avez la possibilité de stocker de tels greens pour l’hiver. Comment préparer et préserver la saveur des verts? Notre article est consacré à la préparation de l'aneth.
Table des matières
- Méthodes de récolte de l'aneth pour l'hiver tout en préservant la saveur de l'
- Stockage au froid
- Légumes frais en conserve
Manières de récolter l’aneth tout en préservant son arôme pour l’hiver.
L’aneth est une réserve de diverses vitamines. Certains plats sans elle sont difficiles à imaginer, sans parler de la quantité de minéraux utiles qui aident à améliorer la digestion et la purification du sang. Pour économiser les légumes verts en hiver, vous devez connaître certaines des subtilités et des méthodes de préparation.
L'aneth peut être salé, séché, congelé ou simplement placé dans un bocal en verre. Tout dépend entièrement de votre désir. La principale chose à retenir est que chaque version de la pièce est différente pour la préservation de la verdure. Saling
Si vous décidez de préserver autant que possible la couleur et les arômes de verdure, il est préférable de privilégier le salage. C'est une épice idéale pour les premiers plats, bien que, par exemple, de tels verts conviennent également à la cuisson des pommes de terre au four ou de la viande.
Ananas saumuré Il est recommandé de mariner les verts:
- Préparez les feuilles en coupant complètement les pousses.
- Broyez le tout très finement avec et placez-le dans un récipient en verre en versant beaucoup de sel sur chaque couche.
- Après avoir tapé les verts, fermez-le bien avec un capuchon en nylon .
- Pour conserver l'assaisonnement pendant une longue période, il est recommandé de placer son sur la clayette supérieure de votre réfrigérateur .
L'aneth salé peut être utilisé pendant toute une année. Mais rappelons-le, il est trop salé et, en l'appliquant au plat, salez délicatement les aliments.
Séchage
L'aneth séché a la saveur épicée la plus parfumée. Il est généralement utilisé pour la préparation des premiers plats.
Aneth séché Il existe plusieurs méthodes pour sécher les herbes. Considérez les options principales:
- peut suspendre un paquet de vert préalablement lavé à une corde dans un endroit protégé des rayons directs du soleil, du vent et de divers insectes. Après quelques jours, les plantes peuvent être considérées comme sèches et prêtes pour l'hiver;
- vous pouvez couper une cape verte en morceaux et l'étaler avec une boule fine sur un plateau dans une pièce où il n'y a pas de lumière directe du soleil, de vent et d'insectes. Vous devez attendre 2-3 jours, en secouant périodiquement les verts, puis il sèche correctement;
- Certaines ménagères décident d’accélérer le processus de séchage. Pour ce faire, ils s’étalent sur une plaque à pâtisserie et sont soumis à un traitement thermique au four .Mais cette méthode a ses inconvénients. Compte tenu du fait que la température est élevée, les extrémités des feuilles commencent à jaunir et à s'enrouler. En conséquence, l'assaisonnement ne sera pas aussi beau que dans les deux premiers cas.
Séchage naturel de l'aneth 
Séchage au four 
Séchage de la verdure en grappes Freeze
Green Freeze est l'une des options de récolte de l'aneth les plus populaires pour l'hiver. Dans ce cas, l'herbe peut être coupée et congelée, même sous forme de glaçons. Dans le premier cas, les herbes sont lavées, séchées, coupées et étalées sur un plateau. Il est recommandé de regarder périodiquement dans le congélateur et de mélanger les épices afin que les feuilles ne se collent pas. Un jour plus tard, le plateau est retiré et le vert est versé dans un sac.
Aneth glacé pour l'hiver Et vous ne pouvez pas vous soucier de couper. Pour ce faire, l’épice est liée en grappes, enveloppée dans une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium, puis se cache dans le congélateur. Alors que l'aneth avec des glaçons n'est pas une méthode aussi courante, mais très intéressante. Par conséquent, nous l'examinons plus en détail.
Comment préparer des verts dans des formes pour des glaçons?
Aneth congelé dans des glaçons - Pour mettre de l'aneth finement haché dans des glaçons , vous pouvez utiliser de l'eau plate, du beurre fondu ou de l'huile de tournesol. Tout dépend de l'utilisation ultérieure de l'assaisonnement.
- Si vous prenez la plante au mélangeur, elle sèmera et l'ajout de liquide peut être évité.La masse obtenue différera par son arôme riche et son goût agréable.
Conservation au froid L'aneth
peut être conservé en le réfrigérant. Mais dans ce cas, la saveur, les propriétés bénéfiques et le goût ne resteront les mêmes que pendant trois semaines, rien de plus.
Dans ce cas, l' doit utiliser un récipient en plastique ordinaire. Mais y mettre des verts est soigné.Ne pas tasser l'aneth. C'est mieux s'il va mentir libre.
Conservation des légumes dans des récipients en plastique Ensuite, les légumes sont remplis d'eau à la température ambiante de manière à couvrir toutes les feuilles. Le récipient est placé au réfrigérateur pendant six heures. Et après avoir drainé l'eau, les légumes sont doucement secoués et placés à nouveau dans un récipient sec sous le couvercle.
Légumes verts frais dans les pots de
Dans des pots bien fermés, l'aneth frais peut être conservé pendant plusieurs mois sans être congelé. Ils doivent être stérilisés et doivent être secs. Un bouquet d'aneth est placé dans le récipient et scellé avec un couvercle. Sous cette forme, les verts peuvent être stockés pendant un mois entier. Comment préparer l'aneth pour le stockage?
Pour préparer l'aneth à l'hiver, il est important de bien préparer les légumes verts. Mais tout a ses subtilités. Donc:
- lavant en vert a recommandé de l’eau à température ambiante. L'eau chaude n'est pas appropriée.
- Avant de couper, il est recommandé d' étaler les verts sur des essuie-tout de manière à ce qu'ils sèchent bien;
- vous ne devez pas exposer la verdure au soleil , la lumière directe du soleil - notre ennemi;
- est important pour protéger la récolte de verdure des insectes et du vent .Ce n'est tout simplement pas hygiénique.
Il est difficile d'imaginer des plats sans verdure. Ce sont des suppléments très utiles et savoureux qu’une bonne femme au foyer a toujours. Pour stocker de l'aneth pour l'hiver, vous pouvez le congeler, le mariner, le sécher ou simplement le conserver au réfrigérateur. Mais tout cela mérite d'être fait correctement. Ensuite, vos efforts seront récompensés et la table restera longtemps parfumée, saine et savoureuse.
