L'entreposage adéquat des oignons est l'une des étapes importantes dans le soin des récoltes. Pour que le légume puisse survivre à l’hiver glacial, vous devez vous conformer à la technologie appropriée. Les bulbes bien mûrs sont dans un état de repos physique complet et, sous réserve des niveaux de température et d'humidité, ils peuvent être parfaitement conservés à la maison.
Table des matières
- Comment puis-je conserver des oignons frais à la maison?
- stockage dans le sous-sol de l'appartement de stockage
- façons d'économiser et d'oignons verts à la maison
- salaison
- lyophilisation
- au réfrigérateur ou au congélateur dans la encavage
- Préparation pour le stockage de
Comment puis-je conserver les oignons frais à la maison?
Après la récolte, séchez les racines. Pour ce faire, déposez les oignons sur le balcon ou faites-les bien au soleil. Il est souhaitable que la température de l'air soit supérieure à 30 ° C.Certains jardiniers pratiquent le séchage des légumes au four à 40 ° C.
Lors de la préparation d'un légume pour l'hivernage, vous devez connaître les règles de coupe avant la conservation. Il est interdit de sauter cette étape, sinon les bulbes pourriront rapidement:
Récolte d'oignons - Après séchage, retirez les écailles supplémentaires et ne laissez que le cou de 5 cm de long.
Stockage dans le sous-sol
Dans le sous-sol, stockez les oignons à une température non inférieure à 1C, sinon le gel risque de geler. Vous ne pouvez pas simplement étendre le légume sur le sol, vous devez préparer des conteneurs spéciaux: boîtes en plastique
- ;
- caisses en bois.
Autres méthodes de stockage au sous-sol: sacs en toile
- ;Filets à légumes
- ;
- paniers en osier;
- bas et nylon.
Vous pouvez organiser des crochets spéciaux au sous-sol pour y suspendre des sacs ou des bas, des paniers. L'essentiel est que l'emballage ait des trous de ventilation.
Stockage des oignons au sous-sol dans des tresses . Stockage dans l'appartement.
. Dans l'appartement, les oignons sont stockés sur le balcon ou dans un endroit où la température est maintenue au-dessous de 1 ° C. Le conteneur suivant peut être préparé pour stocker une récolte de racines dans un appartement: Paniers en osier
- .Les paniers sont constitués d’air bien ventilé et ne laissent pas pourrir les têtes. Les ampoules sont ajustées de sorte qu’il n’y ait pas de pression sur la couche inférieure;
- Boîtes en carton. Vous pouvez conserver les légumes-racines dans des boîtes, mais seulement de temps en temps, les légumes doivent être triés de manière à ce que le reste du fruit ne puisse pas être infecté par le fruit pourri. Dans les boîtes sur le côté pour faire de petits trous pour la ventilation;
- Maille en polypropylène. Une excellente option pour le stockage dans l'appartement. Les ampoules ne sont pas comprimées et le filet est bien respirant.
- Sacs en tissu. Préemballez le légume afin que la couche ne dépasse pas 30 cm;
- Bas nylon. Ils ne laissent pas pénétrer l'humidité, mais ils ventilent bien.
Il n'est pas recommandé de stocker des oignons à côté des betteraves et des pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer de têtes de craie. Il retient bien l'humidité.Vous pouvez mettre les légumes au réfrigérateur, où la température n’est pas inférieure à 3 ° C.Plus près du printemps, vous devez déplacer la récolte de racines vers un endroit plus chaud à t + 18C.
Stockage d'oignons dans un appartement situé dans un tiroir - Méthodes de conservation des oignons verts et bulbes chez
Les oignons verts peuvent être conservés au réfrigérateur de la manière suivante:
- dans un récipient en verre avec un couvercle. C'est une bouteille en verre ou un bocal avec un couvercle bien ajusté qui vous permettra de garder les légumes au frais pendant 4 à 5 semaines pendant une longue période. Il est conseillé de monter les plats plus haut pour que les plumes vertes ne se plient pas;Sac plastique
- .Prenez un arc et mettez-le dans des sacs pour que les plumes restent droites. L'extrémité de l'emballage doit être attachée et percer plusieurs trous minces sur les côtés pour permettre la ventilation;
- à envelopper dans du papier. Vous pouvez prendre du papier kraft. Oignon laver, sécher et envelopper.
Préparation des oignons pour le stockage dans des sacs en papier Salage
Les légumes verts peuvent être conservés pour l'hiver grâce au salage:
- Pour le salage, vous devez bien cueillir les légumes, les laver et les couper en cercles.
- Préparez le récipient en verre, stérilisez-le et séchez-le.
- Mettez des oignons de 2–3 cm d'épaisseur dans le récipient et salez-les, puis versez une autre couche et salez-les, etc. La banque doit être complète. Le sel empêche la moisissure.
- Fermez le pot avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur.
Pickling oignons Séchage
Un autre moyen de conserver les plumes pendant une longue période consiste à les sécher. Pour ce faire:
- Laver, sécher et couper en boucles.
- Étalez les anneaux sur une grille et séchez-les au four à 50 ° C pendant environ 2 heures.
Congélation au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez congeler les plumes vertes au congélateur comme suit:
- Lavez et séchez les légumes, puis coupez-les en fines tranches. Prenez un sac en plastique et emballez-le en petites quantités dans des sacs.
- Mélanger les rondelles d'oignon avec un peu de beurre et les étaler sur des boîtes en silicone. Chargez-les dans le congélateur et utilisez-les par portions comme prévu.
- Mélangez le légume haché avec de l'huile végétale et chargez-le dans de petits récipients en plastique ou des moules.
Préparation pour la congélation d'oignons Stockage dans la cave
Les plumes vertes ne peuvent être stockées dans la cave que si elles possèdent des plumes fortes et résistantes sans défauts. Afin de ne pas flétrir, vous devez envelopper le légume dans un film, après l'avoir préalablement débarrassé du sol ou l'avoir bien plié dans des boîtes en bois recouvertes d'un film. Conserver à une température de 1-2 ° C pendant environ 4-6 semaines.
Préparation au stockage
Pour conserver les oignons pendant une longue période: essuyez et enlevez les feuilles endommagées. Pour conserver les verts frais, vous devez laisser uniquement les plumes les plus fortes. Si l'oignon est utilisé pour le séchage, le salage et la congélation, vous pouvez le laver et le faire cuire selon la recette. Pour les oignons frais, la température optimale est de 1 à 8 ° C.Pour congeler -8.Les légumes surgelés peuvent être conservés pendant 1 an, séchés pendant 2 ans, à moitié acides avec du sel, frais pendant 2 mois maximum.
L'aspect vert et vert contient une énorme quantité de vitamines et est parfait pour remplir de nombreux plats: soupes, viandes, cornichons, salades. La chose principale quand les oignons sont bien conservés conserve ses propriétés. Bon appétit!
