Nous nous familiarisons avec les champignons lamellaires: quelle est leur particularité, et quels sont-ils?

La plupart des cueilleurs de champignons considèrent les dons les plus précieux des champignons spongieux de la forêt en raison de leur chair charnue et dense la chair, mais nous ne devrions pas négliger un autre, pas moins nombreux, champignons de la plaque de groupe. Bien que la structure de leur corps fongique n'ait pas de telles caractéristiques, et le plus souvent elles sont délicates et fragiles, il existe même des champignons très savoureux parmi ces spécimens, notamment sous forme marinée. Il est vrai qu'il y en a beaucoup parmi les champignons de table et les espèces non comestibles, et même empoisonnées, qui sont d'un grand danger, pour prendre au moins un champignon pâle. Quelle est la différence entre les champignons et les champignons tubulaires, et de quel type ils sont, nous en parlerons aujourd'hui.

Caractéristiques de la catégorie d'espèces

Comme on le sait, pour déterminer l'appartenance des champignons à un groupe particulier, il faut regarder sous le capot. Si les représentants tubulaires sous lui sont une éponge large et dense, la plaque de champignons, le nom et les photos de certains seront présentés ci-dessous, cardinalement diffèrent dans leur structure: dans le cercle du chapeau, de la jambe et à son bord, il y a des plaques minces, sur lesquelles le vieillissement différends. La couleur et la forme des plaques peuvent être très diverses et dépendent de la variété particulière, c'est-à-dire du champignon. Chez certains, ils vont progressivement au pied, d'autres - fermement fusionné avec elle, et le troisième, même complètement ne pas atteindre les jambes, assis uniquement sur le capot.

Il existe également de tels champignons, dans lesquels entre les plaques se trouvent des ponts qui les relient les uns aux autres, ce qui permet d'obtenir un filet à mailles fines.

En outre, la plupart des champignons en forme de plaque ont une tige creuse. Il peut être aussi absolu, et décoré d'un anneau de restes de voile, qui couvre le chapeau de jeunes spécimens. Au fur et à mesure que le voile se développe, une partie reste sur la tige et forme un anneau.

Presque tous les champignons plaqués excrètent du jus laiteux, et ceux qui n'en ont pas sont populairement appelés «chapelure».

Plat délicieux champignons

Malgré la chair fragile, qui se brise souvent lors de la cuisson, les champignons de table sont très bons, surtout en friture ou marinés. Mais pour la soupe, malheureusement, ils sont rarement utilisés pour la même raison, sauf que les champignons au miel et quelques autres espèces - ils sont plus élastiques et mieux que d'autres gardent leur forme.

Parmi les champignons comestibles méritent attention:

1. Champignons aux huîtres. Un de ces champignons avec lesquels on peut tout faire, jusqu'à ébullition, c'est dommage qu'il ne pousse qu'en Extrême-Orient. Les chapeaux sont petits, d'un maximum de 10 cm, d'une belle couleur citron, les plaques passent doucement à assez long, comme pour les pleurotes, la patte (environ 9 cm), qui pousse d'abord au centre, mais avec l'âge est décalé. La chair est blanche et tendre, elle sent la farine, mais elle devient rugueuse avec les vieux champignons.
2. Mokruha est rose. Malgré le mucus désagréable, couvrant complètement un chapeau brun clair avec des taches sombres rares, le champignon est délicieux dans la forme frite et salée. La seule chose à considérer est que les assiettes épaisses sous le capot doivent rester blanches, car dans les vieux champignons elles deviennent noires et le champignon perd son aspect commercial, surtout sous forme bouillie.
3. Toile d'araignée mauve Un de ces champignons qui est difficile à confondre - sa couleur pourpre attire immédiatement son attention, mais ne devrait pas effrayer, car le champignon est complètement comestible. Un capot légèrement convexe par le bas a des plaques plus sombres et se dresse sur une jambe haute-cou. La chair est de la même couleur, ça sent la peau.
4. Le roux cru est bleu. Il est caractérisé par un chapeau plus charnu avec des plaques blanches épaisses, tandis que le chapeau lui-même est peint dans une belle couleur bleu-lilas avec un centre plus sombre. La jambe blanche au centre est légèrement plus épaisse. La pulpe est légère, agréable au goût.
5. Bois de Champignon. L'un des champignons les plus délicieux avec une chair légère inhabituellement parfumée et sucrée, qui se brise légèrement à la pause. De ses «frères au visage pâle» se distingue par un chapeau brun couvert d'écailles.

La plupart des champignons comestibles en forme de plaque sont plus délicieux à un jeune âge, alors que les vieux spécimens assombrissent souvent les assiettes, et chair ou devient tout à fait "cristal" et tombe en morceaux en essayant de couper un champignon, ou il devient raide et désagréable claque

Belles mais "assiettes" non comestibles

Les beaux champignons ne répondent pas toujours aux attentes et parfois peuvent désagréablement surprendre vos goûts. Il existe de tels "faux" parmi les champignons lamellaires non comestibles:

1. La poire est noire olive. Le grand chapeau du jeune champignon a la forme d'un cône et est coloré en vert brunâtre, puis il se redresse et devient sombre. Les plaques jaunâtres denses s'assombrissent également avec l'âge. La tige épaisse et trapue est brune, dans les fosses. La chair est amère.
2. La personne laiteuse est neutre (il est aussi un chêne ou un dodumnik). Cultivant, respectivement, sous les chênes, le chapeau est concave, brun-rouge, avec un centre plus sombre et des anneaux de lumière. Jambe de la même couleur. La pulpe produit un arôme huileux et amer.
3. Pylovistnik loup. Extérieurement très semblable aux pleurotes, on trouve souvent sur les arbres des poils jaunâtres en forme de pousses. Distinguer de la mousse d'huître comestible peut être sur des plaques: ils sont larges, et ont un bord dentelé. Le chapeau même est recouvert d'une peau de feutre avec de petites verrues. La chair est très raide et amère.
4. Le violon. Le champignon est semblable à un champignon au poivre: un bouchon avec un entonnoir au milieu est recouvert d'une peau veloutée veloutée, les bords sont nichés. La jambe courte est blanche et les plaques sont rares, tandis que le maquereau a une jambe plus longue et les plaques sous le chapeau sont épaisses. La chair est mince et caustique.

Champignon non comestible dégage souvent son odeur, il ne sera donc pas superflu de "renifler" le trésor trouvé.

Dangereux pour les champignons de santé avec des assiettes sous le chapeau

Comme déjà mentionné, il y a beaucoup de champignons vénéneux parmi les champignons en forme de plaque, qui ne peuvent être collectés et utilisés dans tous les cas. Les conséquences tristes seront l'utilisation de tels champignons:

1. L'entholome est toxique (il est aussi rose-plastide). Un très beau champignon avec une tige épaisse et serrée en forme de massue et un grand chapeau jaune pâle d'un diamètre allant jusqu'à 20 cm. Les plaques larges sont d'abord légères, puis rougeâtres. La pulpe est désagréable, avec une odeur amère.
2. Moira cru. Un petit bonnet (pas plus de 7 cm) est peint en rose, les plaques sont épaisses, blanches avec une légère teinte vert-gris. Jambe blanche, dense, finit par devenir jaune. La chair sent la noix de coco, dans les vieux champignons elle a simplement un arôme doux, mais avec un goût piquant.
3. Amanita porphyrique. Le chapeau marron-gris est d'abord convexe, puis devient concave, recouvert d'écailles. Jambes longues, baguées d'en haut. La chair légère sent désagréable.
4. Une tache de rousseur de la terre. Blanc avec un chapeau plat d'ombre lilas, enflé au centre. Jambe mince, fibreuse. Les plaques sont brillantes, puis assombrissent.

Les symptômes d'intoxication peuvent ne pas apparaître immédiatement, ou même complètement absents au début, mais des toxines dangereuses sur en fait, ils vont déjà détruire votre foie de l'intérieur, alors ne prenez pas de risques et mieux laisser ces champignons dans la forêt.

Champignons du plateau - l'un des groupes les plus numériques, qui comprennent à la fois précieux pour les spécimens de cuisine, et le plus dangereux. Soyez prudent lorsque vous partez en quête afin de ne pas les confondre, et passez par des champignons inconnus. La santé est plus chère que les expériences!

Vidéo sur les champignons comestibles