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La ruche d'Assan Bay ou Hassanbey appartient aux variétés d'hiver qui mûrissent tard. La maturation des fruits de ce sous-type ne se produit pas sur la graine de melon, mais déjà pendant le stockage. Si une personne peu familiarisée avec les particularités du kassab automne-hiver essaie des fruits frais et fraîchement coupés, elle peut facilement être déçue par le fameux mets délicat sans connaître son vrai goût.
La douceur et le jus unique au melon arrivent 1 à 3 mois après la récolte, mais vous ne devez pas attendre les arômes de miel de cette variété.Comme tous les kassabs, Assan-Bey, dans sa forme immature, sent la courgette ou le concombre et, à maturité, a une saveur délicate presque imperceptible.
Descriptions du type Assan Bey
La patrie de ce type intéressant est l’Asie Mineure, et plus précisément la province turque de Balykesir près de la mer de Marmara. Ici et jusqu’à présent, beaucoup de terres sont réservées à la plantation de melons et de réserves spéciales, où les fruits soigneusement accrochés recueillent des bonbons et attendent leur tour pour aller aux gourmands qui souhaitent se régaler d’un véritable festin estival en hiver.
Les fruits du melon Assan Bey pèsent de 3 à 6 kg, ont une forme sphérique ou légèrement allongée. La protubérance mastoïde au niveau du pétiole et la surface ridée vert foncé, parfois presque noire, du fruit sont un trait caractéristique du cultivar. Sur la peau dense des melons, il n’ya pas de motif ni d’indice de craquelures. Dans la plupart des cas, la couleur ne change pas, même au moment de la maturation.
Si le melon coupé dans un melon a un goût et une consistance de pulpe ressemblant à une courgette dense et juteuse, le fruit mûr mérite l'attention de tout amateur de melons et de courges. En termes de teneur en sucre, atteignant 13%, Assan Bey peut concurrencer les variétés de miel en été.
La pulpe de melon de ce type se distingue par sa palatabilité maximale, ce qui permet d’attribuer les melons à des variétés de desserts. Mais les kassabs peuvent être consommés non seulement frais. Au XIXe siècle, ils étaient utilisés comme matière première pour la production de melon séché, de marmelade, de fruits confits et de confiture.
Histoire des melons d'Assan en Europe et en Russie
Les kassabs d'hiver de Turquie sont connus de longue date par le peuple russe. Livrés par voie d'eau à Rostov-sur-le-Don, puis à Moscou, à Saint-Pétersbourg et dans d'autres grandes villes, les fruits du XIXe siècle de l'Empire russe étaient très recherchés et étaient appelés «melons Smirn» ou «beautés du Sud».Les melons ont surmonté la route difficile. De plus, au début du XXe siècle, des amateurs locaux de melon cultivateur ont tenté avec succès de cultiver le cassab Assan-bey à Gagra. Les plantes portaient des fruits, non moins sucrés que leurs ancêtres turcs.
