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Parmi les quelques fruits nord-américains locaux qui sont cultivés commercialement, les canneberges sont considérées comme une véritable star de la saison automnale. Recueillir de la fin septembre à Octobre, et les baies fraîches récoltées dans cette période, vous pouvez manger jusqu'à Noël. Les propriétaires de datchas préparent souvent plusieurs sacs de canneberges, puis les placent dans des récipients en plastique, gèlent et mangent tout l'hiver.
Seulement 15% des récoltes de canneberges sont vendues comme des baies fraîches. Le reste est transformé en jus, sauces et autres produits similaires.
Traditions d'utilisation des canneberges
Les Amérindiens utilisaient des canneberges pour se nourrir, en fabriquaient aussi des colorants et des médicaments, puis ouvraient des recettes aux Européens. Certaines tribus hachées des baies séchées avec des bandes de séchées ou séchées et mélangées avec de la graisse animale. Ils ont donc reçu des aliments nutritifs, facilement assimilables et à haute énergie, appelés «pemmikan».Le produit a été utilisé par les Amérindiens et les Européens lors de longues promenades dans les forêts d'hiver. En raison de sa valeur nutritive et de son faible poids, Pemmican est très demandé par les touristes à ce jour.
Pourquoi les canneberges sont considérées comme un superaliment
Probablement, vous avez lu que les canneberges sont positionnés comme la baie la plus utile. Alors que les fruits frais sont une bonne source de fibres et une source modeste de vitamine C et de minéraux, les canneberges superaliments d'état reçues grâce à l'abondance de phytochimiques dans sa structure. Ce sont les produits chimiques que la plante produit pour sa propre protection: des composés anti-inflammatoires, antibactériens et antioxydants.
Beaucoup de femmes utilisent des additifs en poudre avec de la canneberge pour prévenir la récurrence des infections des voies urinaires (UTI).
Des études ont montré que l'un des composés phyto uniques de la baie appelée "proanthocyanidine" empêche bactéries sur les parois des voies urinaires, prévenant ainsi l'infection et la réinfection chez les personnes groupe à risque.
La même hypothèse précise que les produits de canneberge aident à prévenir les ulcères en empêchant l'apparition de bactéries qui causent la maladie, les parois de l'estomac. Cependant, les chercheurs préviennent que bien que les canneberges améliorent l'immunité et empêchent des infections, elles ne peuvent pas guérir la maladie. Par conséquent, si vous soupçonnez que vous avez une infection urinaire, ou si vous avez des douleurs à l'estomac, consultez votre médecin.
Aujourd'hui, le potentiel de la canneberge a commencé à explorer pour une utilisation dans la prévention et le traitement des maladies cardiaques, diverses formes de cancer, les troubles gastro-intestinaux et les maladies virales. Il convient de garder à l'esprit qu'il est nécessaire de consulter un spécialiste avant de commencer à utiliser des baies à des fins médicinales. Cela est dû au fait que la canneberge peut réagir avec les médicaments que vous prenez.
Conseils de cuisson
Étant donné que les canneberges sont très acides, la plupart des jus et des produits finis avec des baies nécessitent un grand nombre d'édulcorants. Les recettes maison ne font pas exception. Essayez de mettre des canneberges fraîches avec des poires, des pommes, des dattes tranchées ou des abricots secs. Si le goût est encore trop aigre, ajoutez un peu d'édulcorant.
Betteraves et canneberges, les racines et les fruits de la saison d'automne, bien mélanger dans les soupes, les sauces, les condiments et les chutneys (épices indiennes). La recette pour l'un de ces plats:
- 2 tasses de canneberges fraîches;
- 2 grosses betteraves, cuites, épluchées et tranchées;
- ⅔ tasse de concentré de jus de pomme surgelé et congelé, salé au goût.
Porter les canneberges et le jus de pomme à ébullition. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient cassées. Ajoutez ensuite les betteraves finement hachées et le sel.
Alternativement, commencer à cuire 2 pommes ou poires tranchées à feu doux dans un récipient avec du cidre de pomme jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Ajouter la canneberge et continuer jusqu'à ce que les baies éclatent. Mélangez ensuite avec les betteraves et le sel. Si le plat n'est pas assez sucré, ajoutez 1-2 cuillères de votre édulcorant préféré.
Vous savez maintenant à quel point les canneberges peuvent être utiles et utiles. Avec des soins appropriés, cette culture sauvage peut être cultivée dans votre datcha. Si vous parvenez à créer toutes les conditions pour la croissance normale des baies, vous serez en mesure de se donner depuis longtemps la source d'un produit unique, qui est un effet extrêmement positif sur le corps humain.
