Quel est le tubercule de pomme de terre

Lorsque les producteurs de pommes de terre parlent de semences, ils désignent un tubercule, une graine végétative, pas botanique. Le tubercule de pomme de terre est une tige modifiée avec une teneur en eau de 70-75% et les 25-30% restants de matière sèche. Il a des bourgeons, à partir desquels commence la nouvelle croissance.

Qu'est-ce que le tubercule de pomme de terre

? Un tubercule fait partie d'une plante qui joue un rôle dans

Les pommes de terre germées sont utilisées pour faire pousser de nouveaux buissons.

À proprement parler, il s’agit de la pointe de la tige souterraine, appelée rhizome, qui gonfle de nutriments.

La plante utilise l'énergie stockée pour soutenir les nouvelles pousses, assurant ainsi la survie de l'espèce. Il aide la plante à prendre pied dans le sol, comme le font les racines.

Définition du tubercule

Pommes de terre - tubercule-tige contenant des parties d'une tige normale( y compris des nœuds appelés bourgeons ou yeux) et un entre-nœud. Par structure, chaque nœud a une empreinte de feuille, est capable de germer et de devenir une nouvelle tige.

La plante est cultivée à partir de pommes de terre entières et coupées. Le nombre de tiges obtenues à partir du spécimen planté, , dépend du nombre d'yeux et de leur âge physiologique, .

Tous les cultivars ne peuvent pas être cultivés à partir d'échantillons

coupés: les reins sont disposés en spirale, en partant de l'extrémité opposée au point d'attache au stolon. Le bourgeon terminal apparaît au point le plus éloigné de l'attachement du stolon, démontrant une dominance apicale, comme la tige normale.

L'intérieur du tubercule est rempli d'amidon stocké dans un parenchyme élargi, semblable aux cellules. La partie interne a une structure cellulaire typique de toute tige( noyau, zones vasculaires et cortex).

Mode de formation du tubercule

Le tubercule tige est formé à partir des rhizomes épaissis de ( tiges souterraines) ou de stolons qui se développent à partir des sinus feuillus inférieurs de la tige et germent dans le sol.

Stolon est prolongé pendant de longues journées avec des niveaux élevés d'auxines qui empêchent la croissance des racines de stolon. Avant qu'une nouvelle formation de pommes de terre ne commence, le stolon doit être d'un certain âge.

Les feuilles, au fur et à mesure de la croissance de la plante, produisent de l'amidon qui est transporté aux extrémités des tiges souterraines( stolons).Ils s'épaississent et forment plusieurs tubercules situés plus près de la surface du sol.

Leur gonflement se produit lorsque la plante commence à y investir la plupart de ses ressources. La formation des tubercules est terminée lorsque la température du sol atteint 27 ° C. Les pommes de terre sont considérées comme la culture de la saison froide.

Parasites et maladies

mildiou

Reste un problème majeur pour les pommes de terre. La maladie causée par le phytophthora mycelium, Phytophthora infestans, se propage rapidement dans le feuillage et les pommes de terre. Dans les régions tempérées, le sol ou les débris végétaux hébergent l'agent pathogène entre les saisons.

Il survit sur des échantillons infectés que reste dans le sol depuis la dernière saison, .Les morceaux de semences peuvent également être infectés et contenir l'agent pathogène. Lorsque de nouvelles pousses provenant de graines infectées apparaissent, le champignon infecte et ensuite des spores sur une nouvelle croissance. Phytophtorose

Sporange

Microscopie, différends asexués que le pathogène produit. Dans des conditions environnementales favorables, se propage par l'air ou par l'eau. Ils atterrissent sur le feuillage et, à basses températures et avec une humidité suffisante, se forment et libèrent des zoospores migrant à la surface de la feuille humide.

Chaque zoospore au fil du temps germe dans les conditions indiquées et envoie un tube germinatif au tissu de la feuille. Pénétrant dans l'épiderme à plusieurs endroits, provoque de petites taches brunes. Ils se développent rapidement en grande pourriture.

Scab common

Infection des pommes de terre par la phytopathogène gale Streptomyces. Des signes d'infection par apparaissent à la surface avec des formations de liège de couleur brune de forme irrégulière dont le diamètre peut atteindre plusieurs millimètres.

La maladie n'affecte pas le rendement, bien qu'elle en diminue la qualité.Les pommes de terre infectées sont comestibles, la qualité et le goût de la chair sont les mêmes que ceux des spécimens en bonne santé.La gale commune est due au manque d'eau lors de la croissance de la plante.

Gale commune

Gale argentée

Causée par l'agent pathogène Helminthosporium solani. Des taches brun clair apparaissant sur le tubercule modifient la perméabilité de la peau, ce qui entraîne un rétrécissement et une perte d'eau. Conditions idéales pour la propagation de la maladie - température élevée et humidité élevée.

Silver Scab

Brosse poudreuse

Causée par le champignon Spongospora Subterranea f.sp. Les signes comprennent des dommages mineurs à ( croissance blanche) à un stade précoce de la maladie , évoluant progressivement en pustules légères( comme des verrues) à la surface des tubercules.

Avec la maturation, ils deviennent proéminents, se fissurent, formant des ulcères remplis d'une masse poudreuse brune.

Gale poudrée

Oosporose ou gale tubéreuse

L'agent en cause est un champignon de l'ascomyceteum, Polyscytalum pustulans, qui affecte les yeux sur les tubercules.

Oosporose

Ravageurs

Insectes transmettant des maladies de la pomme de terre et endommageant la plante :

• Coléoptère de la pomme de terre du Colorado;Teigne de la pomme de terre
• ( fluorimée);
• big puceron;Nématode
• .

Doryphore de la pomme de terre Colorado Fluorimea Puceron de la pomme de terre Nématode

Structure de la pomme de terre La pomme de terre est une plante vivace herbacée, dépendant de la variété et atteignant 100 centimètres. Les feuilles meurent après la floraison, la fructification et la formation du tubercule. Les fleurs sont blanches, roses ou violettes avec des étamines jaunes( la peau des tubercules dépend de la couleur de la fleur).

La culture de est principalement pollinisée de manière croisée par des insectes , mais aussi autopollinisée. En règle générale, le signe de la formation de tubercules est une diminution de la longueur de la lumière du jour, mais cette tendance est minimisée dans les variétés commerciales. Les pommes de terre

incluent:

• partie aérienne de la plante ( ou cimes): un arbuste ramifiant constitué de plusieurs tiges( de 4 à 8);
• laisse vert foncé, par intermittence - non pavé - pista - disséqué, disposé en spirale sur la tige. Chaque feuille est représentée par la nervure centrale( axe), paires de lobes latéraux opposés, entre lesquels se trouvent des lobules et entre eux - dochki( le nombre dépend de l'âge de la feuille), un lobe non apparié est placé au sommet de la feuille;Les fleurs
• sont bisexuées et ont les parties principales: calice, halo, élément mâle( staminate) et élément femelle;
• stolons , qui forment les racines adventives dans les nœuds et les nouvelles plantes provenant des reins.

Quel type de fruit produit une pomme de terre

? Au moment de la floraison, la plante produit de petits fruits verts qui ressemblent à des tomates cerises vertes. Les plantes issues des tubercules sont des clones de parents.

Les nouvelles variétés sont cultivées à partir de graines, qui sont ensuite propagées par voie végétative. Les fruits fertiles contiennent plus de 200 graines de pomme de terre de variétés tétraploïdes.

Les racines, rhizomes, tubercules et tubercules appartiennent au système racinaire . Ils ne doivent pas être confondus avec les fruits. En botanique, les vraies racines( racines et tubercules racinaires) se distinguent des racines non racinaires( tubercules, rhizomes).

Organe végétal de la racine	, agrandi pour stocker de l’énergie sous forme de glucides; associé au système racinaire( comme indiqué par la première partie du nom), pas le fruit( la deuxième partie de son nom d'un point de vue biologique incorrect) modifié
Rhizome	tige souterraine d'une plante avec des racines adventives, feuilles rudimentaires, et les bourgeons axillaires
Tuber	courtes poussesmodifié pour emmagasiner de l'énergie( glucides) ou de l'eau
. Épaississement des tubercules racinaires	des racines( principales ou accessoires) à la suite d'un dépôt de nutriments pour

La structure de la pomme de terre

Stolon est similaire à celle du rhizome, mais constitue en revanche la tige principale de la plante. Les pousses du stolon se développent à partir de la tige existante, ont de longs entre-nœuds et forment à la fin de nouvelles pousses.

Caractéristiques biologiques de la culture

De la plantation à la maturité, la période varie de 80 à 150 jours, selon les variétés. Le cycle de vie des pommes de terre se caractérise par l’initiation et la croissance, suivies d’une période de repos, puis de la germination, menant à la génération végétative suivante.

Le début de la germination d' après une période de dormance est accompagné d'un métabolisme cellulaire accru. Les plantules apparaissent des reins( yeux).

Après l', l' et toutes les parties de la plante de l' sont formés. La photosynthèse se produit. Les première et deuxième étapes durent de 30 à 70 jours en fonction de la date de plantation, de la température du sol et d'autres facteurs environnementaux, de l'âge physiologique des tubercules et des caractéristiques de variétés spécifiques.

La formation des tubercules se produit environ 30 à 60 jours après leur plantation, à partir des bourgeons latéraux du sous-sol qui se développent à la base de la tige principale.

Lorsque les conditions sont favorables à l'initiation des tubercules, l'élongation du stolon cesse et les cellules situées dans le noyau et le cortex de la région apicale du stolon se développent d'abord, puis se divisent longitudinalement.

La combinaison de ces processus entraîne un gonflement de la partie sous-apicale du stolon. Cette phase est associée à la floraison( mais pas toujours).

Au cours du processus d'expansion de l', les tubercules accumulent les glucides ( principalement l'amidon) et les protéines. Réduisant l'activité métabolique globale, ils se comportent comme des vaisseaux de stockage ordinaires. Les tubercules

sont récoltés de 90 à 160 jours après la plantation, en fonction des variétés, de la zone de production et des conditions de commercialisation. L'amidon représente généralement 20% du poids frais d'un tubercule mûr.

Après la mort des vignes , la peau du tubercule s'épaissit et se durcit( les sucres se transforment en amidon), ce qui assure une meilleure protection des tubercules lors de la récolte, notamment en bloquant l'entrée de micro-organismes pathogènes.

Bien que la période de repos soit déterminée par l'absence de croissance visible, les méristèmes en sommeil restent métaboliquement actifs, seule la vitesse de nombreux processus cellulaires est inhibée.

La peau verte indique la production de solanine, qui est nocive pour l'homme. Les tubercules

, exposés à la lumière, commencent à produire de la chlorophylle et de l'ilamine. La peau verte ou la pulpe indique une augmentation du niveau de solamine. Le paillage aide à prévenir l'irradiation des tubercules en développement. Pour la même raison, les tubercules doivent être conservés dans un endroit sombre après la récolte.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle des pommes de terre

Tuber contiennent en moyenne environ 78% de l’eau, de sorte que seuls les , les 20% restants, ont la valeur nutritionnelle directe de .Les glucides( 18,4%) sont les nutriments les plus abondants de la pomme de terre, représentés par l'amidon et certains glucides solubles du dextrose, le sucre.

Chez les jeunes tubercules, une grande proportion de sucres et moins d'amidon. Mais plus il reste longtemps dans le sol, plus la teneur en amidon augmente. Comme la germination de l'amidon se transforme en glucose soluble.

Parfois, vous pouvez entendre dire que les pommes de terre sont non digestibles en raison de la teneur élevée en cellulose. En fait, une telle critique n’a aucun fondement. La teneur en cellulose est inférieure à 0,5%, comme dans beaucoup de céréales et de légumes.

Plus le tubercule est petit, plus le sucre

est abondant. L'extrait essentiel ou l'extrait essentiel apparaît dans de petites quantités d', il peut donc être presque ignoré lors de discussions sur la valeur nutritionnelle, notamment parce que l'essentiel se trouve dans une peau non comestible ressemblant à de la cire.

Les protéines de pomme de terre se divisent en trois groupes: la patatine, les inhibiteurs de protéase et les protéines de haut poids moléculaire. La glycoprotéine de patatine représente environ 20% de la quantité totale de protéines solubles dans les pommes de terre. La patatine présente une activité enzymatique et joue un rôle dans la protection contre les parasites et les agents pathogènes.

Les formes non protéiques de substances azotées dans la pomme de terre sont l'asparagine et une petite quantité d'acides aminés. Il est possible qu'ils favorisent la digestion ou servent un objectif similaire.

Les composés de potassium et l'acide phosphorique sont les minéraux les plus importants présents dans les pommes de terre. Il existe plusieurs acides organiques( citrique, tartrique et succinique), qui diffèrent par les tubercules d'âges différents et par dans une certaine mesure, tiennent compte du goût des pommes de terre .

Les pommes de terre sont une bonne source de vitamine B6 et de potassium, de cuivre, de vitamine C, de manganèse, de phosphore, de niacine et de fibres alimentaires. Contient de nombreux phytonutriments ayant une activité antioxydante. Parmi ces composés importants pour la promotion de la santé figurent les caroténoïdes, les flavonoïdes et l'acide caféique.

À certains égards, les pommes de terre peuvent remplacer le complexe vitaminique, car il contient de nombreuses substances utiles

À propos des avantages de la culture: des scientifiques britanniques du Food Research Institute ont identifié des composés abaissant la tension artérielle, appelés cuisiniers.

Application des pommes de terre

Dans le monde moderne, les pommes de terre ne sont pas uniquement utilisées pour les aliments , y compris pour la production de boissons alcoolisées.

Parmi les centaines d'autres méthodes, l'utilisation de la pomme de terre: l'amidon

• dans l'industrie alimentaire est utilisé pour la production d'épaississants, dans l'industrie textile - adhésifs et pour la fabrication de papier et de carton;
• fait actuellement l'objet de recherches visant à produire de l'acide polylactique destiné à la fabrication de produits en plastique;l'amidon sert de base aux emballages biodégradables;Peau de pomme de terre
• mélangée à du miel - remède traditionnel pour les brûlures en Inde. Dans les centres de brûlures, les pays expérimentent une fine couche externe de tubercules pour traiter les brûlures;Les scientifiques ont étudié
• en raison de sa nature clonale, de son parenchyme tissulaire constant et de sa faible activité métabolique.

L'amidon dérivé de la culture a plusieurs utilisations dans différents domaines.

Histoire de la culture en Europe et en Russie

Les conquistadors espagnols ont découvert la pomme de terre à leur arrivée au Pérou en 1532 à la recherche d'or. Après l'arrivée des pommes de terre en Espagne en 1570, plusieurs agriculteurs espagnols ont commencé à les cultiver à petite échelle, principalement pour nourrir leur bétail.

Depuis l'Espagne, les pommes de terre se sont répandues en Italie et dans d'autres pays européens à la fin des années 1500, bien que l' n'ait pas reçu initialement un accueil chaleureux de la part des habitants d'.

En Europe du Nord, les pommes de terre ont été cultivées dans des jardins botaniques comme une nouveauté exotique. L'introduction de pommes de terre en Russie est traditionnellement associée au nom de Pierre le Grand.

Selon une autre version, Catherine la Grande ordonna aux citoyens de commencer à cultiver les tubercules, mais la majorité des gens, appuyés par l'Église orthodoxe, affirmant que la pomme de terre n'était pas mentionnée dans la Bible, ignorèrent cette indication.

Jusqu'en 1850, ne cultivait pas beaucoup de pommes de terre en Russie jusqu'à ce que Nicolas Ier commence à exécuter l'ordre de l'impératrice. Catherine II,

, grâce à laquelle les pommes de terre se répandent dans toute la Russie

Les pommes de terre sont un modèle végétal important. Il présente plusieurs caractéristiques biologiques qui en font un modèle intéressant à étudier. Comme beaucoup d'autres cultures importantes, les pommes de terre sont polyploïdes. L'effet de la polyploïdie sur la production agricole n'a pas encore été déterminé, mais sa prévalence dans les cultures offre certains avantages.