L'ail a longtemps été un ingrédient essentiel de nombreux plats et recettes folkloriques. Afin d'avoir des têtes fraîches et parfumées à portée de main tout au long de l'année, vous devez savoir comment et où les conserver à la maison en hiver.
Table des matières
- Comment stocker l'ail chez soi l'hiver?
- Stockage dans des tresses
- Stockage groupé
- Utilisation de canettes et de boîtes
- Épilation à la cire
- Stockage dans des sacs
- Stockage au réfrigérateur dans un appartement citadin
- Stockage dans un sac
- Dépôt et mise en boîte
- Comment sauvegarder dans le frigo
- Problèmes de stockage
Comment puis-je stocker de l'ail chez moi en hiver?
Il existe plusieurs méthodes courantes de stockage de ce légume, qui lui permettent de rester propre à la consommation humaine jusqu'à la récolte d'une nouvelle culture, y compris.
En règle générale, les emplacements suivants sont choisis pour cela:
- underground;
- balcon;
- réfrigérateur;
- endroits secs dans l'appartement.
Il est plus pratique pour les propriétaires de maisons individuelles de choisir une cave car il n’ya pas toujours assez d’espace dans le réfrigérateur. La présence d'un endroit sec dans l'appartement ou la maison est idéale pour placer des banderoles et des banderoles d'ail ou pour suspendre le filet. Le balcon vitré est un endroit idéal pour «hiverner» ce légume dans des boîtes de conserve et des boîtes.
Stockage dans des tresses
La méthode éprouvée est une tresse tressée fabriquée à partir de têtes séchées avec une tige. La tresse finie est laissée dans une pièce sombre et sèche. Pour cela, placez un placard ou un garde-manger. Les tresses à l'ail occupent très peu de place, mais elles nécessitent habileté et habileté pour bien tisser les tiges.
Stockage de l'ail dans des tresses Regroupement
Les têtes séchées avec des tiges sont attachées dans un groupe avec une corde et suspendues dans une pièce sèche. La méthode n'est pratiquement pas différente de la précédente et les poutres peuvent également servir de décoration d'intérieur.
Stockage de l'ail en grappes Utilisation de canettes et de boîtes de conserve
De nombreuses personnes choisissent des conserves de trois litres pour les légumes en hibernation sans s'endormir du tout. Cela lui permet de ne pas sécher ni de germer. Les banques doivent être placées au réfrigérateur ou sur le balcon.
Pour conserver l'ail dans la boîte, vous devez saupoudrer le fond de sel, puis étendre une partie des têtes, saupoudrer de nouveau avec du sel et répartir ainsi couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.
L'ail stocké dans les banques Épilation à la cire
Cette méthode permet d'éviter la germination et l'apparition de parasites. L'épilation à la cire est l'abaissement alterné de jeunes têtes en paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La durée de conservation dans une coquille de paraffine peut atteindre six mois.
Paraffination de l'ail Stockage dans des sacs
Pour cela, des sacs fabriqués à partir de matériaux naturels sont utilisés.Р Il est recommandé de parcourir périodiquement le contenu du sac afin d’enlever les têtes abîmées.
Têtes d'ail dans un sac en toile Stockage au réfrigérateur dans un appartement citadin
Pour laisser le légume au réfrigérateur pour l'hiver, il est nécessaire de bien sécher le , de le placer sur des sacs en papier et de le placer séparément des autres produits.
Congélation et mise en conserve
Il est possible de congeler les deux clous de girofle épluchés entiers emballés dans du papier aluminium ou du film plastique, et hachés finement pour réduire le temps de cuisson lors de leur utilisation. Cette option convient aux utilisateurs qui cuisinent moins souvent avec des légumes, car la congélation modifie le goût et la structure de ce produit.
Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour ce faire, les clous de girofle pelés sont placés dans un bocal et remplis de vin sec ou de vinaigre blanc. Un pot bien fermé est placé dans le réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se détériorer à quatre mois.
Ail en conserve pour l'hiver en conserve Comment préparer la récolte pour la conservation?
Une préparation bien menée garantit que le produit ne se détériorera pas en hiver dans un appartement en ville.
Les préparatifs d'hivernage doivent commencer au stade de la récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de sa collecte:
- Winter :
- heure de la collecte: fin juillet;
- détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles deviennent plus fines, la peau des inflorescences commence à se fendre;
- température de stockage: + 1-3 °;
- Spring :
- heure de collecte: première moitié d'août;
- détermination de l'état de préparation: les feuilles deviennent très jaunes et commencent à se plier et à s'allonger sur le sol;
- température de stockage: + 16-20 °.
Le creusement doit être effectué avec soin, car les têtes endommagées se détériorent beaucoup plus rapidement que l'ensemble et sont plus sensibles au développement de bactéries. Pour cela, des fourches ou des pelles sont utilisées.
Préparation de l'ail pour le stockage - Attacher ensemble. Après le creusage, l'ail doit être bien séché. Faites-le mieux sous le soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf dans les cas où il est prévu de tisser des tresses ou des grappes.
Après la récolte, il est nécessaire de se débarrasser de tout: les têtes endommagées
- ;
- pourri ou infecté par une bactérie;
- têtes vides.
Après toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez procéder au départ du légume pour l'hiver.
Problèmes survenant pendant le stockage
Le plus important et le seul problème qui puisse survenir pendant l'hivernage sont les dommages aux têtes. Cela peut se produire pour plusieurs raisons.
Il s'agit principalement d'une infection fongique. Cela peut être évité par un tri très soigneux. En outre, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.
Ail mal préparé pour le stockage, pourri Les symptômes suivants permettent de déterminer la détérioration:
- une odeur désagréable ressemblant à de l'ail trop cuit;
- la présence de lobules pourris ou de têtes entières.
Pour que l'ail reste utilisable aussi longtemps que possible en hiver, il est nécessaire de respecter scrupuleusement l'algorithme de préparation de l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.
Economiser l'ail pour l'hiver à la maison est assez simple. L'important est d'observer toutes les mesures de préparation et de choisir le moyen le plus approprié pour vous. Après avoir rempli toutes les recommandations établies, vous serez en mesure de vous faire plaisir avec un légume savoureux et juteux jusqu’à la cueillette d’une nouvelle récolte.
