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Dans la liste des cultures de jardin, la betterave n'est pas le dernier endroit. Ce légume est sans prétention, magnifiquement stocké et utilisé dans de nombreux plats. Si les cultures qui poussent sur nos lits sont disposées en fonction de leur degré d’utilité, la betterave rouge deviendra le leader incontesté.
Alors, comment les betteraves sont-elles bénéfiques pour le corps? Quelles sont les substances bénéfiques dans sa composition qui permettent d’accorder une attention particulière aux médecines végétales et traditionnelles et aux professionnels de la santé qui utilisent des méthodes traditionnelles?
La composition chimique des betteraves
Les avantages et les inconvénients des betteraves rouges sont déterminés par la présence dans les tubercules d'un grand nombre de substances agissant sur les organes humains.
Betterave à cet égard a un riche ensemble de macro et micro-éléments, acides, vitamines et autres substances. Mais il convient de commencer par rechercher la valeur énergétique et nutritionnelle des plantes-racines.
Pour 100 grammes de betteraves rouges brutes représentaient 42 kcal. Selon la variété et les conditions de croissance, les racines peuvent accumuler jusqu'à 14% de sucres, les betteraves contiennent jusqu'à 1,5% de protéines, beaucoup de fibres alimentaires et une quantité insignifiante de graisses et de cendres. En même temps, dans la chair bordeaux, il y a suffisamment de vitamines B indispensables au corps, de vitamines PP, C et K, ainsi qu'une longue gamme de sels minéraux. Le potassium occupe la place principale parmi les macronutriments, suivi du fer, du magnésium et du sodium, du manganèse et de l'iode, du zinc, du phosphore, du rubidium, du chlore et d'un élément aussi rare que le césium.
Les acides organiques entrant dans la composition des légumes-racines rouges sont les acides oxalique, citrique et malique, tandis que la betterave contient des pectines et des anthocyanines, des flavonoïdes et des acides aminés.
En quoi la betterave crue est-elle utile et ses propriétés changent-elles après la cuisson ou la cuisson? Etant donné que les betteraves rouges sont souvent consommées bouillies ou en compote, il convient de mentionner les modifications de la composition végétale résultant du traitement thermique:
- Les betteraves perdent certaines vitamines, notamment l’acide ascorbique et certains autres composés.
- La teneur en calories du légume augmente légèrement pour atteindre 44 kcal.
- C 30 à 65 augmente l'index glycémique d'une racine bouillie, c'est-à-dire que les betteraves après traitement thermique provoquent une augmentation de la glycémie deux fois plus rapide, ce que les diabétiques doivent prendre en compte.
Pour le reste, les propriétés bénéfiques des betteraves cuites et crues sont très proches. Quel est l'effet des légumes sur le corps humain?
Betterave rouge: les avantages et les inconvénients de
Certaines des propriétés bénéfiques de la betterave rouge et des contre-indications à sa consommation peuvent être attribuées à la plupart des cultures légumières.
En raison de l'abondance de cellulose non digestible qui traverse tout le tube digestif, une stimulation importante de la motricité intestinale se produit. Le résultat est un nettoyage du corps, améliore le métabolisme et la digestion.
La normalisation des substances métaboliques est activement influencée par les vitamines du groupe B de la betterave rouge. C'est utile et les betteraves crues, et le dernier traitement thermique.
La composition en vitamines des légumes-racines fournit un soutien important au système immunitaire, ce qui est particulièrement important compte tenu de la bonne conservation de la betterave jusqu'au printemps, lorsque les vitamines sont le plus nécessaires.
Les glucides entrant dans la composition des betteraves sont en mesure de reconstituer rapidement les réserves d'énergie et de redonner de la vivacité à la personne.
Cependant, il existe des propriétés bénéfiques des betteraves cuites à l'eau et des plantes-racines crues, qu'aucune autre culture de légumes ne possède.
- En raison de la teneur en fer, en cuivre et en vitamine B1 des légumes-racines, les betteraves augmentent les taux d'hémoglobine.
- La consommation de betteraves aide à stimuler l'activité cérébrale.
- Les légumes, s'ils sont consommés systématiquement et pendant une longue période, ont la capacité d'éliminer l'excès de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque d'athérosclérose, renforce les parois des capillaires et affecte positivement l'état de ces parois.
La betterave rouge est bonne pour le corps:
- en cas d’hypertension, avec augmentation de la pression;
- en tant que diurétique naturel léger et laxatif;
- avec l’existence de risques de cancer;
- en tant qu'agent protecteur pour la possibilité d'obésité hépatique;
- est un antioxydant efficace et anti-âge.
Avec un effet bénéfique aussi important des betteraves rouges, les légumes-racines crus agissent parfois différemment des légumes bouillis.
En quoi la betterave brute est-elle utile?
Lors de l'utilisation de betteraves rouges et de produits de ce légume, les légumes-racines crus sont souvent utilisés.
En effet, dans ce cas, les betteraves préservent pleinement toutes les substances bioactives, les vitamines et les acides aminés. En particulier, l'utilité des betteraves crues est déterminée par la présence de bétaïne, qui a un effet bénéfique:
- sur la santé du foie et de sa santé;Processus d'échange
- ;
- sur le cours de la lutte contre les maladies cardiaques et l'athérosclérose;
- à risque de développer la maladie d'Alzheimer.
Les légumes-racines crus sont extrêmement actifs dans le système digestif et purifient le corps des toxines et des scories. La betterave pour le corps est également utile dans la mesure où elle résiste au développement de tumeurs.
Il convient de noter que: la fibre
- dans les tubercules frais est presque deux fois plus efficace pour adsorber des substances nocives et des laitiers;Le jus de betterave cru
- est l'agent de nettoyage le plus puissant qui nécessite une utilisation prudente.
- dans un légume frais, toutes les vitamines sont conservées;Les tiges de betterave verte
- sont bonnes pour le corps, comme les légumes-racines, et peuvent être utilisées à des fins alimentaires et médicales. Les légumes-racines crus
- sont moins dangereux pour les personnes atteintes de diabète.
Les jus et les salades sont préparés avec des carottes, des citrouilles et des herbes fraîches.
Propriétés utiles des betteraves cuites
En quoi les betteraves traitées à la chaleur sont-elles utiles pour le corps? Tout d'abord, il convient de noter qu'après la cuisson ou la cuisson, les racines ne perdent pas beaucoup de substances utiles. En plus de l'acide ascorbique et des vitamines B5, B9, tous les oligo-éléments, y compris le phosphore, le cuivre, l'iode et le fer, le potassium et le sodium, sont toujours actifs et prêts à avoir un impact.
Certains composants après la cuisson sont convertis en une forme plus accessible et sont facilement absorbés par le corps.
À la suite d'un traitement thermique, un effet secondaire de l'action de la betterave comme effet irritant sur l'estomac et les intestins disparaît. Par exemple, si, dans la pancréatite aiguë, les betteraves sous leur forme brute sont strictement contre-indiquées, précisément en raison de l’exacerbation possible de la maladie, les plantes-racines bouillies peuvent servir de nourriture pendant les périodes de rémission.
Il est important de se rappeler que les propriétés bénéfiques des betteraves cuites seront préservées au maximum si les légumes-racines sont cuits sans être épluchés. De plus, pendant la cuisson, la plupart des nitrates que ce légume peut accumuler pendant la croissance sont détruits et transférés dans l’eau.
Contre-indications à l'utilisation de betteraves
L'utilisation de légumes-racines bourgogne non seulement à des fins médicinales, mais également dans le cadre de plats traditionnels n'est pas toujours bénéfique, la betterave rouge est nocive pour de nombreuses maladies, ainsi qu'en présence d'une réaction allergique à un légume.
Quand les betteraves peuvent-elles aggraver leur état? De toute évidence, l'utilisation de plantes-racines est dangereuse:
- avec une tendance à la diarrhée, due à l'effet laxatif de la betterave;
- avec maladie urinaire et calculs biliaires, due à la présence d'acide oxalique dans les légumes capables de former du sable et des cailloux;
- pour l'hypotension, en raison du risque de réduction incontrôlée de la pression;
- avec pancréatite, car les betteraves sous leur forme brute peuvent irriter les muqueuses gastriques et intestinales.
- dans les gastrites et les ulcères gastroduodénaux dus à la stimulation de la production d'acide chlorhydrique.
Il n'est pas souhaitable de se mêler aux salades de betterave et au jus de betterave si une personne souffre d'ostéoporose et de diabète sucré et qu'il existe un risque de réactions allergiques aux substances qui font partie des racines.
