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La citrouille est reconnue mondialement comme une plante légume précieuse. Les plats de citrouille sont faciles à digérer, contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps et sont très accessibles. Mais ni la majorité des ménagères qui ajoutent du potiron aux céréales ne font de délicieux jus ou des confitures savoureuses pour l’hiver, ni les jardiniers ne savent que sous un même nom, des cultures intéressantes très différentes sont combinées.
En outre, ces plantes appartiennent non seulement à des espèces différentes, mais ont également des objectifs complètement différents.
Classification des variétés de citrouilles
Le genre Cucurbita, qui regroupe de nombreuses variétés de citrouilles, comprend 18 espèces, dont la plupart n’ont aucune valeur culinaire, et certaines sont utilisées comme cultures fourragères, ornementales et techniques.
Le principal centre d'origine et de répartition des espèces de citrouilles se trouve en Amérique centrale et en Amérique du Sud, où ces plantes étaient connues et utilisées autrefois. Cependant, certaines sous-espèces sont originaires de la région asiatique et de l’Afrique. Actuellement, grâce au développement des relations entre les pays et les continents, les jardiniers ont accès à toutes les espèces et vous pouvez essayer de cultiver les plantes les plus inhabituelles de votre parcelle.
Et parmi les destinations culturelles les plus connues au monde, citons: la citrouille à gros fruits
- ou Cucurbita maxima;
- Hard Gourd ou Cucurbita Pepo;
- Courge musquée ou Cucurbita moschata.
Dans ce cas, deux espèces, à savoir la citrouille à gros fruits et difficile à manger, sont également cultivées pour l'alimentation animale.
Une des sous-espèces de fruits à gros fruits est une citrouille de forme spectaculaire représentée sur la photo, qui rappelle les chapeaux turcs et qui est devenue une culture décorative. Mais de nombreuses courgettes et courges populaires, bien que consommées sous forme de substance verte, appartiennent également à la citrouille et à l'espèce Cucurbita pepo.
Avec une masse de caractéristiques et propriétés communes, les types et variétés de citrouille cultivés, comme sur la photo, présentent un certain nombre de différences dans l'apparence des parties vertes des plantes et des fruits, ainsi que dans leur qualité.
Si vous regardez les tiges, la citrouille à gros fruits aura presque une section transversale arrondie et celle d'une citrouille au corps dur, aux bords bien visibles.
Une plante appartenant à l'espèce Cucurbita maxima peut être trouvée sur des plaques de feuilles pratiquement plates, tandis que la noix de muscade sur les feuilles présente une encoche bien visible au centre. Et les feuilles d'une citrouille dure sont recouvertes d'un tas rugueux en forme de pointes.
- Les fruits du potiron à grandes feuilles et du fruit à gros fruits ont généralement une forme arrondie ou allongée, et les graines sont situées au centre du fruit dans des cavités en vrac.
- Toutefois, la pulpe de courge en forme de poire, à la noix de muscade, occupe la quasi-totalité du volume du fruit. Il y a très peu de graines et elles sont plus proches du bout en expansion.
Les citrouilles cultivées en Russie et dans le monde peuvent avoir une forme d'escalade ou de brousse. Et dans le sous-groupe des citrouilles de brousse, comme sur la photo, sont comprises les courgettes, les courgettes et les courges, coupées dans une plante âgée de 6 à 14 jours.
Quelle est la qualité de l'un ou de l'autre type de citrouille? Quelles sont ses caractéristiques et caractéristiques? Pour comprendre toute la variété aidera les photos des espèces et des variétés de citrouille.
Gros potiron( Cucurbita maxima)
Le nom de ce type de potiron parle de lui-même.
Les variétés de citrouille à gros fruits sont appréciées des jardiniers du monde entier, mais les spécimens les plus remarquables ne peuvent être obtenus que dans les conditions d'un été long et chaud. Dans des conditions favorables, le poids des citrouilles atteint plusieurs centaines de kilogrammes et les variétés de délicatesse accumulent jusqu'à 15% de sucre.
Sans surprise, la citrouille Cucurbita maxima a reçu la plus grande distribution dans son pays d'origine, au Pérou, ainsi que dans les États du sud des États-Unis, de la Bolivie et de l'Inde, où de nombreuses variétés locales intéressantes ont été obtenues. Fait intéressant, les grandes citrouilles, même appartenant à la même espèce, étonnent par leurs formes, leurs couleurs et leurs tailles. Outre les plantes géantes, il y a des nains qui produisent des fruits très modestes, comme la citrouille en forme de citrouille, sur la photo.
Un représentant bien connu d'une espèce à gros fruits sur des plates-bandes russes peut être considéré comme une variété bien connue, telle que la citrouille «100 livres» sur la photo, poussant même dans la voie du milieu jusqu'à 10–15 kg, et dans les régions plus chaudes, agréable en été avec des fruits de 35–50 kg. La variété de citrouille se distingue par sa fine écorce orange, sa chair lâche jaune orangé et sa résistance aux maladies courantes de la culture.
Parmi les variétés de citrouilles "Titan" et "Merchant" à gros fruits, ne laissez pas les jardiniers pendant de nombreuses années.
Mais l'hybride "belle-mère" n'est apparue que récemment dans les potagers, mais elle s'est déjà établie comme culture à haut rendement, produisant des fruits pesant jusqu'à 20 kg. La pulpe de ces citrouilles est riche en carotène, a un goût correct et ne perd pas en qualité pendant le stockage à long terme.
Citrouille à coque dure( Cucurbita rero)
Cette espèce de gourde à croissance sauvage a été découverte par les tribus amérindiennes d'Amérique centrale et est devenue l'une des plantes les plus populaires, voire culte, de la région.
Une plante légumière annuelle, représentée aujourd'hui par plusieurs dizaines de variétés et variétés, est cultivée partout dans le sud du Mexique jusqu'aux États du centre des États-Unis. Il y a des plantes grimpantes et des arbustes dans la culture, et certaines des sous-espèces sont des citrouilles décoratives, comme sur la photo, utilisées pour décorer le jardin et l'intérieur.
Cucurbita pepo, en tant qu'espèce, est subdivisée en plusieurs variétés distinctes, parmi lesquelles: citrouille solide, courgette et courge.
Le nom de citrouille au corps dur est dû à la couche d'écorce grossière et très dense, qui gagne en résistance à mesure que le fruit mûrit. C'est la première apparition dans les jardins potagers russes, mais les amateurs de citrouille doivent tenir compte du fait que la chair de ce type de fruit peut être assez grossière. Par conséquent, choisissez les variétés à cultiver. Aujourd'hui, les résidents d'été bénéficient de nombreuses variétés hybrides et citrouilles intéressantes, parmi lesquelles des plantes et des propriétés très inhabituelles.
Le potiron solide à maturation précoce de la variété «Spaghetti» mûrit au bout de 65 à 80 jours et forme une plante longue et luisante avec des fruits ovales ou de couleur crème. Le poids de la citrouille varie de 800 à 1,5 kg, mais la principale caractéristique de la variété est cachée sous l'écorce dure. Il s'agit d'une pâte de petite taille se désintégrant en fibres individuelles, dont le type a donné son nom à la variété.Sur la photo, la douceur de cette citrouille est petite, mais les végétariens et les partisans de la nutrition adorent cette variété, qui leur donne la possibilité de se régaler de «pâtes» végétales inhabituelles.
Amazon est un type précoce de citrouille dont la valeur principale est constituée de petits fruits en portions pesant environ un kilogramme. La pulpe de citrouille orange juteuse est riche en sucre et en carotènes, précieux pour les enfants et l'alimentation. Dans le même temps, la variété fructueuse peut être attribuée aux citrouilles du bush aux cils courts et à peine développés. La citrouille Golosmeyannaya
mérite une attention particulière des jardiniers. C'est une variété de mi-saison, formant des plantes avec de longs cils puissants pouvant atteindre 5 mètres de long. Le poids d'une citrouille est de 3 à 5 kg, la chair est orange, friable.
Un trait caractéristique de la culture est constitué de graines savoureuses riches en huile, sans coquille de surface solide. La citrouille, sur la photo, est sans prétention, mais elle ne peut pas être conservée longtemps, à cause du danger de germination des graines à l'intérieur du fruit.
Variété ultra-mûre de courge à la citrouille "Smile" tolère facilement les gelées. Elle est récoltée et appréciée comme source de fruits sucrés avec une pulpe qui sent le vrai melon.
Les patissons et les courgettes cultivées dans tous les jardins, ainsi que les courgettes, qui sont populaires aujourd'hui pour les fruits de toutes les nuances de jaune et de vert, constituent un exemple typique des variétés de courge cendrée.
Potiron cendré( Cucurbita moschata)
La courge musquée peut être considérée comme la plus délicieuse de toutes les espèces cultivées. Il n’est pas surprenant que les archéologues aient découvert les graines de cette culture dans l’étude des plus anciennes colonies d’Amérique du Sud.
Selon les caractéristiques morphologiques, à savoir l'apparition de tiges, de feuilles et de fleurs, ce type de citrouille occupe une position intermédiaire entre Cucurbita maxima et Cucurbita pepo. Mais la pulpe du fruit est très différente en apparence et en goût car elle contient en moyenne jusqu'à 11,5% de sucre, est dense, huileuse et dégage une odeur agréable et délicate.
Cependant, il est plus difficile de cultiver les fruits du potiron à la noix de muscade qu'avec un arbre à gros fruits ou à arête dure. Les plantes exigent de la chaleur et de l'humidité, et les variétés de citrouilles ont une température moyenne ou tardive. Il existe six sous-espèces de noix de muscade dans le monde. Mais les plus populaires sont les citrouilles en forme de poire, grâce au goût et à la consistance de la pulpe appelée "butternat" - une huile de noix.
Pour les résidents d'été en Russie, les sélectionneurs offrent ce type de variétés de citrouilles très résistantes au froid, qui apportent des fruits sucrés de délicatesse pendant 90 à 120 jours.
Le cultivar précoce de la noix de muscade "Sugar Mace" forme des plantes grimpantes sur lesquelles jusqu'à 8 fruits pesant de un kilo à deux kilos peuvent mûrir en même temps.
La particularité de la variété de citrouille, comme sur la photo, est la forme inhabituelle des fruits et leur maturation plutôt précoce. Pâte sucrée et juteuse, riche en carotène, en vitamines et pouvant être utilisée pour la fabrication de jus de fruits, d'aliments pour bébés et d'autres types de traitement culinaire. La citrouille de la variété Pearl
mûrit trois semaines plus tard. Les fruits dans ce cas ont la forme classique d'une citrouille en forme de poire et atteignent en poids 3-6 kg. La pulpe riche en orange contient beaucoup de sucre et de carotène, ce qui la rend idéale pour la nutrition infantile et médicale. Les plantes tolèrent les périodes sèches et les fruits peuvent mûrir dans des conditions d'intérieur.
"Ananas" La courge musquée est un hybride de mi-saison avec de longs cils et des fruits en forme de poire avec des fruits délicieux pesant jusqu'à 2,5 kg. L’écorce des citrouilles de cette variété, comme sur la photo, a une teinte crème ou jaunâtre et la chair peut accumuler jusqu’à 10% de sucre. Le potiron de type citrouille est polyvalent et résistant aux maladies. Citrouille à feuilles en relief
( Cucurbita ficifolia)
Dans la jungle péruvienne, il existe une patrie et un autre type de citrouille qui, contrairement aux plantes déjà décrites, est une plante vivace.
Extérieurement, une citrouille verte, à la surface de laquelle un motif blanchâtre et fantaisiste est clairement visible, sur la coupe ressemble davantage à une pastèque non mûre. Le fruit ovale ou allongé de la feuille de citrouille a une chair grossière blanche ou jaunâtre avec un arôme et un goût sucrés. Les graines ressemblent également à la forme de la pastèque et à la coquille noire. Les plantes sont vigoureuses, grimpantes, les pousses individuelles atteignent une longueur de 10 mètres.
Les citrouilles vertes de ce type sont utilisées dans les plats à base de légumes, soumis à un traitement thermique, et les matures sont des matières premières pour la confiserie et les boissons alcoolisées. Malgré son origine tropicale, ce type de citrouille, comme sur la photo, est facile à cultiver même dans le nord-ouest du pays.
Gourde de cire( Benincasa hispida)
La gourde verte allongée de cette espèce était connue à l'origine uniquement dans le sud-est. Mais aujourd'hui, les premières variétés de citrouilles du genre Benincasa hispida sont apparues en Russie. Les fruits de couleur vert foncé possèdent l'écorce dense inhabituelle, rappelant au toucher la cire.
La variété de citrouille à la cire "Chengzhou" forme le fruit, prête à être récoltée 125 à 130 jours après le semis. Les citrouilles mûrissent sur de longs fouets puissants. Le poids de chaque fruit atteint 6-15 kg et sa longueur varie de 25 à 50 cm
Teinte laiteuse La pulpe de ce type de citrouille peut être utilisée bouillie, cuite au four ou frite.À des fins culinaires, ils utilisent à la fois des citrouilles vertes et non mûres et des fruits mûrs. Comme la citrouille mûre accumule un peu de sucre, mais ne peut pas être comparée à la citrouille de noix de muscade. Mais la gourde de cire est un détenteur de record pour la durée de vie. Sans perte de qualité, les fruits peuvent mentir pendant 2 à 3 ans.
