a keleti ételek népszerűsége nyomán. A japán és kínai finomságokkal együtt a hazai ínyencek számára elérhetővé váltak a nemzeti fűszerek. Ma a lédús, éles ízű és a rizómák friss aromája iránti érdeklődést nemcsak a kulináris szakemberek, hanem az egzotikus kultúrák szerelmesei is melegítik. Gyömbér növények találhatók az ablakpárkányokon és az ország üvegházakban is. Ha megpróbál egy friss gyökeret, az a személy, aki ismeretlen vele, mielőtt a személy megdöbbent a termék éles íze, szaftossága és frissítő tonikus képessége miatt. Az ősi időkben a növények rizómáját a láz és a különböző fertőzések orvoslásaként értékelték. A gyömbér alapú termékeket hím és nőstény meddőség elixírének tekintették, melyet az ízületi bélrendszeri betegségek és fájdalmak kezelésére használtak. A modern gyökérkutatások teljesen megerősítették az ősi tudósok találgatását.
De milyen bioaktív anyagokat tárolnak a pácolt termékben? Melyek a pácolt gyömbér előnyei és kárai? Hogyan kell főzni ezt az eredeti fűszerezést otthon?
A pácolt gyömbér összetétele és kalóriatartalma
A pácolt gyömbér előállításához válassza ki a legszaftosabb egészséges gyökereket durva bőr nélkül és gyakran a szemét, kártevők vagy rothadás jeleit. A kiváló minőségű rizómákban rengeteg nedvesség, rost, cukor és illóolaj található, amely megkönnyíti a felismerhető aromájú ízesítést, valamint meghatározza a pácolt gyömbér előnyös tulajdonságait és a használatának ellenjavallatait.
Emellett a friss és pácolt gyömbért a vitamin- és nyomelemek valódi kamrájának nevezzük. A bioaktív anyagok száma alapján a gyökér a friss fokhagymával és a ginzenggel párhuzamosan verseng. A vitaminok körében az aszkorbinsav, A, B1, B2, néhány más aminosav, valamint olyan mikro- és makro-tápanyagok, mint a vas, magnézium, kálium és kalcium, foszfor és cink.
A pácolt gyömbér összetételében a természetes keserűség éles ízű, és aktív hatást gyakorol az emberi testre.
Ha összehasonlítjuk a friss és pácolt gyökeret, az utóbbi lágyabb, mert néhány illóolaj és keserűség elveszik, de ezek helyett a csokorhoz hozzáadjuk a rizsbor, a cukor és az ecet édes-savanyú ízét.
Mint sok növényi termék, a pácolt gyömbéres kalóriatartalom rendkívül kicsi, és nem haladja meg az 51 kcal-t 100 gramm termékre. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy ez a szám függ a kiválasztott főzési recepttől. Ha a marinádban vaj vagy cukor kerül felhasználásra, a kalóriák száma nő.
Olvassa el: Otthon készítése és a Kalanchoe-lé használatára vonatkozó utasítások
A pácolt gyömbér hagyományos használata: az előnyök és a károsodás
Jogosan nevezhet pácolt gyömbért nemcsak előétel vagy ízesítő, hanem hatékony élelmiszer-adalékanyag.Így kezelik Japánban, ahol a pác a tenger gyümölcsei ételekkel szolgálják fel. Ismerve a helyi konyha jellegzetességeit, amelyek bőségesen kínálnak a fogyasztóknak a minimális hőkezelésen átesett ételt, azzal érvelhetünk, hogy a gyömbérnek szerepe van: az
- emésztőstimulátor;Az
- azt jelenti, hogy segíti a testet, hogy gyorsan kezelje a terhelést, és szükség esetén eltávolítsa a mérgező anyagokat.
Példa erre a pácolt gyömbér alkalmazása sushi-tól. A további hőkezelés nélküli tenger gyümölcsei rendkívül gyorsan szennyeződnek a baktériumokkal és súlyos mérgezést okozhatnak.
A pácolt gyömbér azért hasznos, mert kifejezett baktericid hatása van, és nem teszi lehetővé a kórokozó mikroflóra károsodását a szervezetben. Emellett serkenti az élelmiszer emésztését, és enyhén normalizálja az anyagcserét.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy néha nehezen lehet elválasztani a savanyú gyömbér előnyeit attól a kártól, amelyet várhatóan a fűszerezés során visszaélnek.És itt érdemes ugyanazt a japán nyelvet tanulni, aki mindig nagyon szerény részeket fűz a fűszeres illatos snackeknek.
Pácolt gyömbérfajok
Mindenki távolról ismer a pácolt gyömbér egy másik céljáról vagy tulajdonságáról. A gyökér képes frissíteni a lélegzetet és élesíteni az ízlelőbimbók érzékenységét. Az ételeket úgy tálalják, hogy egy személy teljes mértékben élvezhesse az adott étel igazi ízét.Érdekes, hogy a körültekintő japánok figyelembe vették ezt a funkciót, és már régóta használnak kétféle snacket a nemzeti konyhában:
- Beni-shog, húst, halételeket, hagyományos tésztát és levest, fűszeres, még égő ízt. Az ilyen gyömbér nemcsak pikánsabbá teszi az ételt, hanem az emésztési folyamatokat is aktiválja.
- Gari, gyömbérgyökér, vékony, szinte átlátszó szeletek formájában savanyított, a kinevezés más. A sushi részére a száj frissítésére és a következő étel elfogyasztására készül.
Olvassa el: Mit tegyek, ha allergia van a görögdinnye ellen?
A pácolt gyömbér és ellenjavallatok hasznos tulajdonságai
A válasz a kérdésre: „Pácolt gyömbér hasznos-e?” Egyértelmű.Igen, egy ilyen előétel nemcsak a fűszeres ételek kedvelőinek örömet fog adni, hanem kedvező hatást gyakorol a testre.
Először is, a gyömbérgyökérnek az emésztéshez haszontalan előnyei vannak. Serkenti a bejövő étel emésztését, fertőtleníti, megkönnyíti a gázok kibocsátását és csökkenti azok mennyiségét. De ez nem az egyetlen értékes tulajdonsága.
Mérsékelten a pácolt gyömbér hatékony megelőző intézkedés lehet az atherosclerosis számára.
A készítmény összetétele ellenáll az üledéknek és a koleszterin felhalmozódásának, befolyásolja a vérminőséget, sőt erősíti a véredények falát.
A pácolt gyömbért olyan helyzetekben használják, ahol egy személy: az
- szisztematikusan szélsőséges szellemi és fizikai stresszt tapasztal;Az
- visszatér a súlyos betegségből;Az
- depressziós vagy depressziós állapotban van;Az
- gyakori görcsös vagy ízületi fájdalomban szenved.
A friss és pácolt gyökér növeli a hangot, erősíti az immunrendszert és megbirkózik a szájnyálkahártya baktériumflórájával.
A pácolt gyömbér használata a fogyás szempontjából egyre népszerűbb. Súlycsökkentés a termék kis részeinek alkalmazása miatt, az anyagcsere-folyamatokra gyakorolt pozitív hatása miatt. Gyökér: Az
- képes arra, hogy az étel hővé alakuljon;Az
- megakadályozza a zsír lerakódását;Az
- felgyorsítja a toxinok és salakok eltávolítását a testből;Az
- csökkenti a gázképződést;Az
- erőt ad az aktív életnek.
Hogyan használjuk a pácolt gyömbért előnyben és kár nélkül? A többi hatóanyagot tartalmazó termékhez hasonlóan a gyömbér gondos és figyelmes hozzáállást igényel. A termékkel való visszaélés súlyosbíthatja a krónikus betegségeket, mint például a gyomorhurut, a fekélybetegség vagy a cukorbetegség.Óvatosan be kell vonni a menübe egy éles snacket a terhes nők számára, különösen a kifejezés második felében. Ha allergiás a friss gyömbérre, akkor a pácolt gyökeret el kell hagyni.
Hogyan gyönyörködhet a gyömbér otthonában
A mai kereskedelem friss, pácolt, szárított gyömbért kínál. A polcokon ezeknek a termékeknek mindig elegendő tartománya van. De ha akarod, elkészítheted a gyömbér alapján saját ételeket. Ezenkívül nem nehéz ezt megtenni, különösen azért, mert számos receptet tartalmaz a házi pácolt gyömbérhez.
Olvassa el a következőket is: Hogyan kell enni lédús gyömbér gyökér étel és kezeléshez
A konzerváláshoz jobb, ha fiatal gyökereket választunk, ahol:
- könnyű sima felület;
- vékony, könnyen eltávolítható bőr;
- lédús cellulóz durva rostok nélkül és kiszáradt területeken.
A gyömbér pácolását megelőzően a rizómákat megtisztítják, levágják a héjat egy vékony réteggel, eltávolítva a száraz és sérült részeket.
A gyömbér készítéséhez sok recept van. Mindannyian különböznek a pác összetételében. A legegyszerűbb esetben a marinát rizsecet, só és cukor keverékéből készül.
Az ilyen pácolt gyömbér néhány óra múlva készen áll, és szívesen fogadhat vendégeket, akik egy otthoni pártba érkeztek, vagy a családtagok, akik rendszeres vacsorára gyűltek össze.
Hámozott és szeletelt vékony lemezeken, a gyökeret tiszta, kis tégelyekbe helyezik, és forró marináddal töltik. Előkészítése egy negyed csésze ecetet, két kanál sót és három kanál cukrot tartalmaz. Amikor a folyadék forralódik, az eltávolításra kerül a hőből, leszűrt és gyömbérrel készített edényekbe öntjük.
Van még egy recept, hogyan kell otthon önteni a gyömbért. A harapnivalók elkészítéséhez előzetesen előkészítenek valamit, rizsborot és cukrot.
- A gyökeret hámozzák, apró darabokra vágják, és pár percig forró vízben hígítják. Ezután engedje el a vizet.
- Míg a gyömbér gyökereit szalvétán szárítják, készítsünk marinátot. Ehhez egyenlő arányban keverjük össze a rizst és a vodkát, és melegítsük fel. A forró folyadékhoz adjunk hozzá ízesített cukrot. Amikor a pác pörködik, készen áll.
- Vágtam a szárított gyömbér gyökerét vékony lemezekre, amelyeket tiszta üvegedényekbe helyezünk.
- A forró pácot a gyömbérre öntik, és az üvegek szorosan zárva vannak.
- Amikor a pácolt gyömbér lehűlt, akkor az érleléshez a hidegbe kerülhet.
Egy snack kész lesz néhány nap múlva. Tökéletes húsételek, halak és természetesen japán kedvenc sushi. Ha a hűtőszekrényben a készítés és tárolás során tisztaságot tartanak fenn, a pácolt gyömbér legfeljebb három hónapig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.
Főzés savanyú gyömbérrel magad - videó
