A cikk tartalma:
A modern gyerekek nehezen hiszik el, hogy szüleik és nagyszüleik érett korukban trópusi gyümölcsöket kóstoltak, és száz évvel ezelőtt ismeretlen ananász volt a luxus és a felesleg jele.
A trópusi országokból és a világ legtávolabbi részéből származó gyümölcsök ma már minden üzletben megtalálhatók. Hogyan válasszunk egy ananászot, hogy ne legyen csalódott a sűrű bőr alatt rejtett cellulóz ízében? Vannak-e olyan trükkök és trükkök, amelyek lehetővé teszik, hogy kiválasszuk azt, ami nem mutat éretlen, vagy ellenkezőleg, legyőzte a látszólag hasonló gyümölcsök tömegét?
Hogyan néz ki egy ananász vásárlást?
Szép, nagy gyümölcs, melyet a világ trópusi részén termesztett zöld kemény lombozat szultánja koronázott. Ananászok érkeznek Oroszországba Közép- és Dél-Amerikából, valamint Délkelet-Ázsiából.
Az ananász, amely egyetlen gyümölcsnek néz ki, egy olyan szár, amely egy csomó, spirálban elrendezett bogyókból áll, amelyek összeolvadnak a petefészek szakaszában. Az a tény, hogy a múltban „függetlenek” voltak, csak a héj jellegzetes felszínéhez hasonlítanak, amelyeken megfigyelhetőek az egyes gyümölcsök sárgája és határai.
A virágzat helyén megjelent édes-savanyú hús egy kemény maghoz hasonlít, azaz egy olyan szárra, amely az összes gyümölcsfán keresztül csírázott. Egy ananász tetején egy ilyen szár egy zöld rozettát képez.
Mindenki, aki megpróbálta ananászot, amely nemrégiben ültetett ültetvényen, és nem töltött sok napot és hétet az úton, ismeri a pontos választ arra a kérdésre: „Melyik ananász jobb?”De mit tegyünk, ha a legközelebbi ültetvény több ezer kilométerre van, és ananászokat értékesítenek a boltban a sarkon, az utazási élmény szerint csak Fyodor Konyukhovnak?
Lehetséges, és hogyan kell érni az ananászot?
Mivel a fogyasztó nem tudja megváltoztatni a gyümölcsszállítás sebességét a termesztés helyétől a raktárig, az ananász kiválasztásakor bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie. Segítenek meghatározni a bőr alá rejtett cellulóz érettségi fokát és a gyümölcs minőségét.
Ellentétben a banánokkal, amelyeket majdnem zöld ültetvényekre ültetnek, majd a rendeltetési helyre érkezéskor különleges gázzal kezelik, ami a gyümölcsök sürgős érését eredményezi, és megpróbálják az ananászokat érettre vágni. Az a tény, hogy a betakarítás után érlelődő banánokban és más gyümölcsökben a cukor képződése a felhalmozódott keményítőanyag miatt következik be. Nem találhatók ananászokban, és várják, hogy a zöld savanyú gyümölcs egy idő után édesebb és értelmetlenebbé váljon. Ezért a gyakran feltett kérdés: "Hogyan érjük el a boltban vásárolt ananászot?", Negatív választ kell adnunk.
Ha az ananász nem édes, akkor az íz megváltoztatása nem segít felfelé fordítani a gyümölcsöt, ahogy azt néha ajánlják, vagy meleg vagy hideg. Az
ananász 3–6 napig tárolható a hűtőszekrényben, és ebben az esetben a hőmérséklet nem lehet 6–8 ° C-nál alacsonyabb, különben a cellulóz vizes lesz. Lehetetlen elhagyni a gyümölcsöt egyáltalán, mivel az erjedés gyorsan megkezdődik a héj alatt, és a káros mikroorganizmusok aktivitása ilyen körülmények között élesen aktiválódik. Az érlelésre hagyott
ananász nem lesz szaftosabb és édesebb, de erjed, vagy elkezd rothadni.
Hogyan válasszuk ki a legjobb minőségű ananászot?
Annak érdekében, hogy ne keressük az éretlen gyümölcsök édesítésének módjait, mindent meg kell tenni a boltban, és meg kell találni egy érett, édes ananászot. Ananász kiválasztása előtt érdemes megnézni az üzlet ablakát, és kiválasztani a gyümölcsöket:
- a legzöldebb leveles koronával;
- sima, nem pimply "test";
- , melynek színe a sárga színű árnyalatokkal rendelkezik.
javára válik előnyben. Az érett gyümölcs sűrű, rugalmas, de nem puha. Ananászhéj szinte lapos, nem csomós.
Bár az ültetvények betakarításakor szinte minden gyümölcsnek körülbelül egy érési foka van, mind a zöld, mind a túlérett gyümölcsök a számlálókra kerülnek. Az
éretlen ananászok meghatározhatók:
- a héj felületén több konvex fragmentummal;
- növényi, nem gyümölcsös;
- kemény és nem rugalmas gyümölcsök számára. Az
ananásztermelők azt állítják, hogy a teljesen zöld színű gyümölcsök édesek lehetnek, de az ananász kiválasztása legalább egy kis sárga árnyalattal a színben, a vevő kevésbé valószínű, hogy csalódott lesz. Ezek a zöld alma érlelődhet a pulton, és a tárolás után más ízű is lehet.
A túlérett ananászok lágy aljzatot, savanyú vagy élesztőszerű szagot termelnek, a szín sárgáról bronzra változik. Amint a legmagasabb mennyiségű cukor felhalmozódik az ananászban, a gyümölcs sebezhetővé válik. Mivel az ananászokat fungicidekkel és más olyan anyagokkal kezelik, amelyek megakadályozzák a romlást, mielőtt az ültetvényekből szállítják, penészes foltok vagy a kéreg súlyos lágyulása nem észlelhető.De a gyümölcstermesztés folyamán már elpusztult, sérült, vagy fagyott gyümölcsben zajlanak romboló folyamatok.
A kéreg, a lé cseppek, a lágy foltok vagy a repedések sötétedése riasztó jelek, amelyeknek nem kell vásárolniuk.
Az ananász érése alulról indul. Ebben a részben van a gyümölcs mindig édesebb, és az érlelő gyümölcs színe kezd változni innen. A legtöbb fajtánál a héja fényes arany sárga árnyalatai, legalábbis a gyümölccsel körülvett töredékeinél, az érettség jeleinek tekinthetők. Minél magasabb a sárga szín, annál egyenletesebb lesz az ananász édessége.
Lehet-e meghatározni az ananász levélrózsa érettségét?
Ananász kiválasztásának módjáról sokan említik a gyümölcs tetején lévő szultánból származó levél lehúzásának lehetőségét. Ha a lapot kis erőfeszítéssel könnyen táplálják és elválasztják, úgy tekinthető, hogy az ananász érett. Sajnos ez a vélemény rossz.És a levelek levétele a számlálón csak bajba kerül, és nem a kívánt finomságot vásárolja meg.
Ananászlevél, tartósítószerrel tartósítva, a tárolás és tárolás során természetesen száraz, de nem változtatja meg a színt.
Ezért könnyen elronthatja az árut, de nem ad hasznos információt az ananászról. De a lombozat színének változása a zöldtől a barnaig, vagy a tufta teljes száradása jól érezhetően igazolja a gyümölcs elfogadhatatlanul hosszú megállapítását a számlálón, vagy a tárolás szabályainak megsértését.
Melyek az ananászok jobbak egy buja szultánnal vagy egy szerény rozettával?Általában ajánlott ananászokat vásárolni, legalább 10 cm magas, de nem több, mint két magasságú gyümölcsből. Miután kifizette a nagy buja szultánt, a vásárló egy drágább testet kap.
Néha ananász levélcsatlakozókat használnak az asztal díszítésére ünnepélyes rendezvényeken vagy vacsorákon. Ebben az esetben a lombozat frissességét több napig is meg lehet őrizni, ha a foglalatot óvatosan kicsavarják a gyümölcsből, megtisztítják a cellulóz nyomaitól és csomagolva egy zsákba, tesszük a hűtőszekrénybe.
A vásárlás előtt érdemes megvizsgálni nemcsak a gyümölcsöt és annak csomóját, hanem a szár vágási helyét is. Ha egyenetlen, túlságosan hosszúkás vagy penész nyomokban van, akkor jobb, ha egy ananászot választunk, amely megfelelőbb.
