Táblázatkészítés otthon: alapvető szabályok és kiszolgálási lehetőségek különböző alkalmakkor

A modern élet olyan gyors, hogy sokan megszokják, hogy útközben esznek, és nem fordítanak elegendő időt és figyelmet erre a folyamatra. Most azonban minden ünnepi ünnepségen a lovagiság és a stílus csúcspontja egy gyönyörűen felszolgált asztal.

Attól függ, hogy a tányérok, poharak, poharak, villák és kanalak, szalvéták és a többi elrendezése helyes-e? a vendég iránti hozzáállása, az ünnepi asztal identitása az otthoni ünnepek körülményei között, a művészi ízlés szintje és az esztétika hostess.

Alapvető szabályok

Az asztalra fektetéskor a következő sorrendet kell betartani:

• Először egy asztalterítőt takar az asztal.
• Ezután az elrendezett székek szerint ételeket mutatnak ki.
• Ezután az evőeszközöket lerakják.
• A poharak, borospoharak, poharak, poharak (szükség esetén mindegyik) ki vannak téve a rendelkezésre álló tányéroknak.
instagram viewer
• És a végén - asztaldísz elemek.

Az asztali beállításhoz szükséges fenti elemek mindegyike gondos kiválasztást és megfelelő felhasználást, valamint a kiszolgálás képességét igényli.

Egy gyönyörű ünnepi terítőt tökéletesen vasalni kell. Nem lehet simított vonalak. A terítő színének, textúrájának és anyagának a helyzetnek megfelelőnek kell lennie. Az ünnepi rendezvényekhez fehér vagy semleges világos terítők szükségesek. Az anyag jobban megfelel selyemnek, lenvászon dombornyomottnak vagy jacquardnak. Ezek különös szabályok. Megerősítés - fénykép az internetről, ahol ezeket a színeket használják.

Ha családi rendezvényeken szolgálnak fel, gyermekek számára - világos és mintás terítők éppen megfelelőek lesznek. De a tematikus ünnepekre (újév, húsvét stb.) Nagyszerűek lesznek a situációnak megfelelő rajzokkal készült asztalterítők.

A terítő megfelelő méretének olyannak kell lennie, hogy az lefedi a munkalap teljes felületét és legalább 25 cm-re lógjon a szélektől. A szélnek amennyire csak lehet, le kell lógnia egy székülésnél nem alacsonyabb szintre. A terítő általában az asztal alakját másolja.

Két terítő használható - a nagyobbat klasszikus módszerrel alulról szétszórják, a kisebbet átlósan fektetik le. Vagyis egy kis terítő sarkai mindkét oldal közepén vannak. Ha így állítja be az asztalt, esztétikai szempontból kellemesebbnek tűnik.

A teljes asztallapot lefedő nagy terítő tetejére egy asztal közepén is elhelyezhet egy utat, amely az asztal hosszú oldala mentén halad.

Az asztalon lévő készülékek attól függnek, hogy milyen csemegeként szolgálják fel a vendégeket. Lehet különféle mélységű tányérok, kés, Villa, kanál. Üvegek vagy borospoharak és poharak. Ételek és evőeszközök a desszerthez.

A különböző ételek kialakításának finomságai

Attól függően, hogy melyik eseményt szolgálják fel, a következő táblázat-beállításokat különböztetjük meg:

• Bankett.
• Cocktail party.
• Tea szoba.
• Kávézó.
• Teljes este.
• Ebéd reggelire vagy vacsorára.

Étkező

A legegyszerűbb tálalás ebéd, reggelire vagy vacsorára. Általában ebben az esetben a kézbesítésre ugyanazon család tagjai kerülnek. Lehet, hogy vasárnapi vacsora vagy reggeli. Jó, ha mindenki megszokja, hogy napi asztalra állítsa az atmoszférikus élelmet. Ez egyébként elősegíti a családi kohéziót, kialakít bizonyos hagyományokat.

Ehhez vegye le a tányérokat, amelyek megfelelnek a felszolgált ételhez. Ezután tegyen egy kanalat, villát és szükség esetén egy kést. Ha ez normális étkezés, akkor adjon hozzá egy pohár gyümölcslé vagy víz alatt, egy csésze teát vagy kávét egy csészealjjal a tálaláshoz. Ha ez például vasárnapi vacsora, és tervezik alkoholfogyasztást, akkor szemüveget vagy poharat is. Ebben az esetben a vízpoharak jelenlétét is figyelembe kell venni.

Az asztalterítőt szokásos szalvétával lehet díszíteni, egyszerűen téglalap alakúan összehajtogatható, vagy bonyolult módon el lehet helyezni. Különféle gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszített tál díszítheti a reggelit vagy vacsorát. Mindig érdemes figyelembe venni, hogy a só- és borsrázót az asztalra kell felszolgálni.

A teljes estenek lesz némi különbsége. Az ételek használata csak egyszerű. Különböző bonyolult dekorációkat nem használnak - elegendő egy szerény váza (feltétlenül alacsony és egyszerű alakú), amelyben az alacsony lábon minimális virágszám lesz. Jobb, ha a fehér terítőt választja, kivételként engedélyezheti a finom pasztell árnyalatok használatát.

A palackok pezsgőt, bort vagy más alkoholt nem szabad megtisztítani. Mellett a szemüveg is tegyen egy szövet szalvétát.

Bankett-kiszolgálás

A bankett felszolgálása megközelíti a teljes estét - az edényekben, a szalvétákban és a terítőkben monotonitást kell nyomon követni. A szemüvegtől balra, bankett esetén, helyezzen egy kártyát a meghívott nevével.

A büféasztal-beállítás egyre népszerűbb. Kétféle lehet. Az első az, hogy az asztal a fal mentén van elhelyezve. Az egyik oldalon van díszítve, vagyis a vendégek csak az egyik oldalon érkeznek hozzá. Ez az opció alkalmas magánpartikra, szállodákra és svédasztalos szállodákra. A második esetben az asztal úgy van beállítva, hogy minden oldalról hozzáférhető legyen. Használja ezt a típust esküvők, irodai rendezvények szervezéséhez.

HELP! Abban az esetben, ha nagyszámú vendég tartózkodik a büfében, megengedett, hogy külön táblázatot foglaljon fel az alkoholra és az ételekre. Mindegyik alkoholos palack található, címkékkel egy irányba forgatva.

Kávé

A kávéfőzés attól függ, hogy milyen típusú kávét szolgálnak fel - törökül, gejzír kávéfőzőben, latte vagy cappuccino a kávéfőzőtől. Mindenesetre három elemre van szükség - kávéscsésze és csészealj és kávéskanál. A desszertet közönséges tányéron szolgálják fel, desszertlemezekkel és hozzájuk készített eszközökkel, függetlenül attól, hogy kanál vagy kés kés - a vendégek száma kiszámítva.

Megfelelő dekoráció váza gyümölcstel. A tálalás a középső rész feltöltésével kezdődik - ahol a bogyók, gyümölcsök és desszertek találhatók. A kávét csak a vendégek érkezése után készítik el és szolgálják fel.

Teafőzés - azonnal megszervezhető csészékkel az asztalra helyezésekor, ha a vendégek pontos száma ismert. Mindegyiket fel kell szerelni egy csészéhez megfelelő csészealjjal és egy kanállal, villával és késsel desszert tányérra. Ezen eszközök közül egy vagy kivehető. Tehát például, ha a desszertet kanállal kell enni, akkor ne szolgálja fel a villát és a kést. Középen egy tányér desszertekkel vagy egy torta doboz és torta. Egyébként egy speciális spatula szolgál a sütemény darabjainak etetésére. A tálalást kiegészítheti egy váza vagy egy nagy edény, amelyre a gyümölcs le van vágva, szeletelve és egészben egyaránt.

Az eszközök elhelyezése

Az edények elrendezésekor körülbelül centiméterre kell tartani az eszközök között. Ez lehetővé teszi a vendég számára, hogy a lehető legjobban ergonómiailag használja a helyet. Az asztal szélétől a tányérig 1,5 - 2 cm legyen. A lemezeket a következő sorrendben helyezzük el - nagy átmérőjű snack bár, a következőre kisebb, és a tetejére tehet egy mélyet, amelyet az első ételhez terveztek, ha van a menü.

Általános tányér besorolás:

• Az étkező nagy - tedd le a fenekére.
• Egy kicsi vagy egy kicsi vacsora van egy nagy tetején.
• Mély étkező - tetején helyezkedik el, amikor csak akkor szolgálják fel, ha a vendégek leves tálalását tervezik.
• A tányér tányér a fő tányér bal oldalán található, és pirítósok, piték, szendvicsek tálalására szolgálnak. Számuknak meg kell egyeznie a vendégek számával.
• Desszert, mély és desszert, sekély - ezek helyettesítik a fő tányérokat. Az egyiket a desszert típusától és méretétől függően szolgálják fel.
• A desszert során tál beállítható, ha jégkrémet, tejszínt, tejszínt, blanc monge-t, zselét stb. Szolgálnak fel.
• Tálaláskor a közönséges ételek a tojás, a kaviár, a salátatál, a rágcsáló, a nagy étel, a tányér, a hering, a rozetta.

Célszerű szalvétát helyezni a lemez jobb szélére. Ünnepi alkalmakkor jobb szövet, míg rendes ünnepekre a papír megfelelő.

A tányérok természetesen tiszta és szárazak legyenek. A nedves lemezeket az asztalra rossz formának tekintik. De a tányérok, amelyek ragyognak, ékezetesen beszélnek a háziasszonyról, mint a jó ízlés tulajdonosáról. A képzettség és a stílus magassága fűtött ételeket szolgál fel az asztalra, hogy a benne levő ételek melegek legyenek. Ehhez azonban csak a vendégek asztalhoz történő leszállása előtt van szükség. Nagyon nehéz ezt megtenni. Egy speciális elektromos szekrény, amely a lemezek melegítésére szolgál, segíthet ebben. Fenntart egy bizonyos hőmérsékletet, amely kényelmes és kezet nem ég.

A tányérok jobb oldalára tegye a késeket és a kanalat. És a bal oldalon a lemezek mentén villák vannak. A desszert kanalat, a kést és a villát vízszintesen a lemez fölé kell helyezni. Ezenkívül a kanál és a kés fogantyúja jobbra, míg a villa fogantyúja balra néz. Vagyis amint felvetik őket. Az üveget jobbra átlósan helyezik el - a legnagyobb méret a legtávolabb, a kisebb pedig közelebb a szélhez.

Alkoholtartalmú és egyéb italokhoz használt edények típusai:

• Pezsgőhöz - keskeny magas és serlege alakú, széles nyakkal.
• A vörösborhoz.
• Fehér hibás.
• Szemüveg potterweinhez.
• Likerochnye.
• Sherry és vermut számára.
• Pálinka és pálinka alatt.
• Whiskyhez.
• Pohár vodkához.

Az asztali beállítás lehetővé teszi, hogy egy csészealjat teáskanállal a főlapoktól jobbra, és egy kést kanállal tegyen.

Szalvéta - az utolsó tapintás. Ha gondatlanul hajtják végre, akkor tönkreteheti az általános benyomást. Amellett, hogy a szalvéta díszítheti az asztalot, gyakorlati funkciót is ellát. Érdemes rögtön megemlíteni, hogy a szalvéták:

• Papírt.
• Szövet - len, selyem, pamut.

Ideális esetben, ha a szalvéta - különösen különleges alkalmakkor - ugyanabból az anyagból készül, mint az asztalterítő. Minden szalvétának megvan a maga célja. Papírt használhat a kéz vagy a száj törlésére. Míg a szövet általában a térdt takarja. Hajtogatáskor a szék hátsó oldalán lehet félretenni vagy lógni.

Az asztaldísznek összhangban kell lennie az esemény szellemével. Mivel a díszítő kompozíciókat leggyakrabban használják:

• Gyertyák gyertyatartókkal.
• Kis vázák virágokkal.
• Vázák gyümölcsökkel.
• Karácsonyfa kompozíciók - karácsonyra és újévre.
• Gyerek motívumok, például kis játékok - a gyermekek számára.
• Szövet szalvétákkal díszített technikával.

Hol helyezhető el a kiszolgáló attribútumok

A sótartókat, a borsrázókat, a mustárvakokat vagy a mártásos hajókat általában közelebb helyezik az asztal közepéhez. Ha messze eléri őket, akkor csak fel kell kérnie a szükséges eszköz átadását.

A szalvétákat minden vendég külön-külön fekteti le. De egy hely megengedett az asztalon, ahol egy közös szalvétatartót tettek papír szalvétákkal. Ez általában az asztal sarka, ahol senki sem ül. Arra számítva, hogy nem zavarta senkit.

FIGYELEM! Ha az összes fenti eszközt egynél több esetben lehet az asztalra helyezni, akkor egyenletesen helyezik el az asztalon.

Gyerek ünnep szolgál

A gyermekszünet megszervezése színes ételeket kínál.

FONTOS! A használt evőeszközöknek és edényeknek feltétlenül meg kell felelniük a biztonsági feltételeknek, ha azokat gyermekek használják.

Az asztalra jobb, ha egy dekoráció kerül, amely megfelel az esemény témájának. Például egy szeletelt gyümölcsből készült torony vagy állati alakú. Például a gyümölcsök feltüntethetik a születési időt.

A kis meglepetések szórakozást adhatnak. A vendégek papírokkal elláthatják.

Menü kiválasztásakor tanácsos figyelembe venni, hogy a gyermekek számára nem jellemző, hogy hosszú ideig ülnek az asztalnál. Ezért főzhet kis szendvicseket, szeletelt zöldségeket és gyümölcsöket - ilyen élményt mindig felvehet.

Újévi ünnepi asztal beállítása

Az edények és készülékek elrendezése az ünnepi asztalon, beleértve az újévi ételeket, változatlan marad, mint mindig. Csak az asztalterítők, a szalvéták és a dekorációk különböznek egymástól.

Asztalterítő kiválasztásakor a fényes, például a vörös vagy a zöld színt kell előnyben részesítenie. A témájú rajzok különösen jól néznek ki. Meg lehet tölteni. És egy hímzett újévi terítő képes létrehozni egy bizonyos légkört. A szalvétákat úgy kell megválasztani, hogy azok jól illeszkedjenek az asztalterítő színsémájához. Nem szükséges, hogy azonos színeket válasszon számukra, ez lehet a vörös és a zöld (hagyományos újévi színek), a sárga és a vörös, valamint a többi szín kombinációja.

Az újévi asztal dekorációjával minden teljesen biztos. Az újévi motívumokkal rendelkező gyertyák, ha inkább a zöld, a vörös, az arany vagy az ezüst szívesebben inspirálják az ünneplés és a mesés szellemet. Nemcsak a romantikát adják hozzá, hanem melegséget és kényelmet is teremtenek. Használhat ünnepi szalvéta hajtogatási technikákat is. Az asztalon fenyő gallyakból vagy kúpokkal díszített karácsonyfák ünnepi összetételét állíthatja be. De kompaktnak kell lennie, különben kínosnak tűnik.