Mire való a santoku kés és mi a jellemzője?

A Santoku egy általános célú konyhai kés Japánban. Eredetileg a nyugati séf késének módosításaként hozták létre a húsvágáshoz, később a japán konyha más igényeihez igazították. Mire használják, mik az előnyei és hogyan válasszuk ki a megfelelőt - később a cikkben.

Miért van szüksége Santoku késre?

A santoku szó jelentése szó szerint a három erényt jelenti. Más szóval, ha helyesen érti a japán nyelvet, akkor ezek az eszköz három közvetlen célját jelentik: aprítás, aprítás, kockák. Mindhárom feladattal jól megbirkózik, de egyesekre egyáltalán nem alkalmas. Ez magában foglalja a csontok aprítását, a hús darabolását, a kenyér szeletelését és a pontos feladatok elvégzését (például zöldségek és gyümölcsök hámozása). A Santoku kések különösen alkalmasak nagyon vékony ételdarabok vágására, ami javítja a készételek általános esztétikáját.

Legjobban használható:

• hús darabolása (a csontok kivételével);
instagram viewer
• szeletelt sajt;
• gyümölcsök, zöldségek és diófélék szeletelése, aprítása vagy felkockázása;
• zöldek aprítása;
• a vágott termékek átvitele a vágódeszkáról egy másik tartályba a széles penge miatt;
• tökéletes szelet készítése, különösen zöldségekhez és tenger gyümölcseihez.

Mi a különleges?

A Santoku számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek valójában megkülönböztetik a többi késtől:

• vékony penge, amely lehetővé teszi a legfinomabb vágásokat;
• rövidebb kialakítású, mint a szakácskések fő része;
• egy metszéssel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy élezéskor sokkal kisebb szöget hozhat létre, ami élesebb pengét biztosít;
• a penge erősebben élesedik az orrban, ami segít a pontosabb és vékonyabb vágásban;
• néha apró tölcsérek vagy kagylók vannak a pengén, hogy megakadályozzák az élelmiszerekhez való tapadást;
• kiegyensúlyozott súly;
• a méret ellenére kényelmes kézben tartani;
• a fogantyútól a pengeig zökkenőmentes kialakítású, kis kezű emberek számára kiváló.

Mire kell figyelni santoku vásárlásakor?

A Santoku általában rozsdamentes acélból készül, de kerámiából vagy magas széntartalmú is. A bevált gyártók többsége a magas széntartalmú acélt részesíti előnyben hosszú távú előnyei miatt: erősebb, tartósabb és élesebb marad, mint más anyagok.

Az éles penge minden jó konyhai kés kulcsa. A magas széntartalmú acélból készült termékek már éles pengével vannak felszerelve. Végül azonban élesíteni kell a hangszert. De itt különös figyelmet kell fordítania arra a tényre, hogy a gyártó élethosszig tartó élezést kínál -e. Ez a szolgáltatás azonban csak a prémium Santoku szegmens számára érhető el.

És az utolsó dolog, amire figyelni kell, az az ár. Valójában a santoku egy általános célú kés, ezért költségei nem képesek tönkretenni a családi költségvetést. Sok vállalat kiváló minőségű termékeket fejleszt megfizethető áron, amelyek a tartóssággal, a funkcionalitással és a pengeélességgel örömüket lelik majd.