A kések helyes élezése: a szerelőktől a kövekig

A kés élezése művészet? A megközelítéstől és a képzettségi szinttől függ. Valakinek egy egyszerű mechanikus kés elegendő otthoni használatra, míg a szakember sok órás előadást olvashat az acélfajtákról, az élezőkövekről és a folyamat bonyolultságáról. Középutat fogok menni. Elmondom, hogy egy hétköznapi ember hogyan tanulhatja meg otthon a vágófelület helyes élezését. A fém végül is tiszteletet igényel.

Nincs felesleges komplikáció

A mechanikus élezők szinte minden konyhában megtalálhatók. Könnyű használatuk miatt rendkívül népszerűek a nagyközönség körében. Megjelenésük változatos. A működési elv azonban mindig ugyanaz: a csiszolóanyagok speciális hornyokban vannak elhelyezve, amelyek között a penge hengerelt. A fő előny az egyszerűség. Nos, a mínusz az élesítés rendkívül közepes minősége.

A mechanikus kés nagyobb mértékben csak a konyhai kések könnyű csiszolására alkalmas. Egy teljesen tompa penge élezése nem fog működni. Igen, és a kapott zsetonok vagy bevágások eltávolítása nem fog működni. Az ilyen szerkesztések után az eszköz nagyon gyorsan újra elveszíti élességét.

Kedves villanyszerelő

Egyes eszközök a hálózatról működnek. Nincs értelme részletesen leírni a mechanizmusukat - ez még mindig ugyanaz, csak még automatikusabb. Az egyetlen dolog, amit érdemes megjegyezni, hogy a szög automatikus beállítása miatt az ilyen hegyező hatékonysága sokkal magasabb. Ezenkívül olló és bármely más kések élesítésére is használható.

A készülék egyetlen hátránya, hogy az elhasználódott csiszolóanyagok gyakran nem cserélhetők. A készüléket teljesen ki kell cserélni. Vagy előre meg kell vásárolnia egy drágább szétszerelt modellt.

Csak szerkesztésekhez

Külsőleg ez a kíváncsi objektum egy közönséges fájlhoz hasonlít. Egy fogantyúhoz rögzített kerámia (néha gyémánt vagy fém) rúdból áll. Szemcsemérete három kategóriába sorolható: durva, közepes és sima.

A penge muszáttal történő élezésének technikája is meglehetősen egyszerű. Először is a kést az egyik kezébe fogják, a szerszámot a másikba. A penge "sarkát" a musat hegyére alkalmazzuk, meghatározzuk a kívánt szöget, és a pengét a rúd végéhez vezetjük. A mozdulatokat a kívánt eredmény eléréséig hajtják végre. Ezt követően a kést megfordítjuk, és az eljárást megismételjük. A lényeg az, hogy az élező oldal a teljes vágóél mentén fut. A musat azonban csak "csípheti" a pengét. Ha normál élességre van szüksége, élesítő köveket kell használnia.

Talált egy kaszát a ...

A kések élezése speciális csiszolókövekkel a filozófia és a meditáció kvintesszenciája. Az évek során csiszolt rituálé és készség. Nem kell azonban profinak lenned ahhoz, hogy éles pengét kapj.

Az alapelv egyszerű - meg kell őriznie a helyes szöget. A legtöbb esetben 20-25 fok van, bár egyes késeknél ez eltérhet. Minél kisebb, annál élesebb lesz a vágóél, de a vágás vékonyabb lesz. Ennek megfelelően a kés gyorsabban tompul. Ez a minta az ellenkező irányban is működik. A leghelyesebb az lenne, ha először egy régi, szükségtelen pengére "töltené" a kezét.

A penge első mozdulatait a kövön lassan és simán, nagy nyomás nélkül kell végrehajtani. A legfontosabb az izommemória. A kéznek emlékeznie kell a kés helyzetére. A többi már nem olyan nehéz. A pengét az élezőrúdon helyezik el, és végigvezetik rajta az alaptól a hegyig. Ugyanezt kell tenni az ellenkező irányban is. Ismételje meg mindaddig, amíg az élesített oldalon a vágóél „sorja” jelenik meg. Elég könnyű megtalálni: elég, ha óvatosan csúsztatja az ujját a penge mentén. Ismételje meg ugyanezt a hátoldalon.

A simább működés érdekében ajánlatos a rudat vízzel vagy speciális keverékekkel megnedvesíteni. Ezenkívül nem veheti el az első követ, amely előkerül, és csak rajta élesít! El kell kezdeni a finom szemcsés csiszolóanyagokkal, majd simán át kell lépni a finomra. Egy bizonyos számmal van jelölve. Minél kisebb, annál durvább eredményt kell elvárni a műszertől.