Az üstök típusai: gyártási anyag, forma, vastagság, térfogat

A legtöbb esetben úgy tűnhet, hogy az üst meglehetősen primitív kialakítású, és a modellek egyáltalán nem különböznek egymástól. Talán csak a nyilvánvaló árnyalatok. Például a gyártás mennyisége és anyaga. De az üstnek más jellemzői is vannak, amelyek valójában befolyásolják fajtáit.

Üstök fajtái a paraméterektől függően

Kevés típus létezik, de mindegyik anyagban és térfogatban különbözik (amint azt már említettük), valamint falvastagságban és alakban. Néhány opciót cél szerint is megkülönböztetünk. Például ételek főzése nyílt tűzön vagy tűzhelyen, de ez tisztán egyéni megközelítés, mivel itt jobban befolyásolják az ember személyes preferenciáit. Nézzük meg, miben különböznek az üstök egymástól.

Gyártási anyag szerint

A fő nyersanyagok öntöttvas, alumínium, réz, acél. Az utolsó két lehetőség nem annyira igényes: összetett és kényes ápolást igényelnek, és fennáll a korrózió veszélye vagy a mérgező fémvegyületek élelmiszerbe jutása.

Öntöttvas

Az öntöttvas üst megfelel minden olyan követelménynek, amelyet csak az ilyen típusú konyhai eszközökre lehet előírni - ez egyenletesen felmelegíti az összetevőket, helyesen osztja el a hőt, és sokáig tartja az edényben idő. Emiatt az ételek nagyon gazdagok, lédúsak, felülmúlhatatlan lágy ízűek.

Valamilyen oknál fogva úgy tartják, hogy minél öregebb az öntöttvas edény, annál finomabb lesz az étel. Furcsa, de igaz. Gyakran érvelnek azzal, hogy idővel nagyon vékony film képződik az edény falán, amely még mosogatáskor sem mosódik le. Így a belső üst minden pórusa tele van természetes zsírral, és ez hozzájárul ahhoz, hogy a termékek ne égjenek - az ilyen fajta tapadásmentes bevonatot szinte lehetetlen tisztítani. Bár ez plusz!

Előnyök:

• hosszú élettartam;
• egyenletes hőelosztás a tartályban;
• demokratikus érték;
• nem igényel összetett gondozást;
• hosszú ideig tartja a főtt étel hőmérsékletét.

Hibák:

• rozsda képződhet;
• gyakran elég nehéz.

Alumínium

Az ilyen modellek iránti kereslet azok körében, akik szeretik a szabadtéri kirándulásokat, és nem tudják elképzelni a pihenést tűzön főtt étel nélkül. Az alumínium üstök nagyon könnyűek, ami lehetővé teszi, hogy magával vigye őket túrákra, és csak a családjával töltsön időt valahol a természeti területen.

Az összetevőket elég gyorsan felmelegítik, de ugyanolyan gyorsan le is hűlnek, és ez teljesen elfogadhatatlan a keleti ételek főzésekor, amelyekre valójában az üstöt szánják.

Az étel nem fog aludni egy alumínium edényben. Inkább sültek.

Az ilyen üstmodell alapvető jellemzője, hogy lehetetlen hagyni benne főtt ételeket, mivel az oxidációs folyamat túl gyorsan kezdődik - jobb, ha áthelyezzük egy másik edénybe.

Ami az ellátást illeti, az ilyen modelleket rendkívül óvatosan kell mosni. Ezenkívül az alumínium meglehetősen törékeny anyag, és könnyen hajlítható vagy horpadhat.

Előnyök:

• könnyűsúlyú;
• könnyű szállítás;
• gyorsan felmelegszik;
• alacsony költségű.

Hibák:

• könnyen deformálható;
• kényes gondoskodás szükséges;
• gyorsan lehűl.

Réz

Ez a fém ma nagyon ritka. És ez nem csak az üstök gyártására vonatkozik, hanem általában minden konyhai eszközre. Ennek az az oka, hogy a rézvegyületek nagyon mérgezőek, és maga a réz érzékeny a rozsda kialakulására. Az ebből a fémből készült üst használata és gondozása sok erőfeszítést, időt és valójában pénzügyeket igényel. Nem minden termék alkalmas tisztítására - drága, természetes anyagokon alapuló készítményeket kell vásárolnia.

Ami a funkciókat illeti, a réz is gyorsan felmelegíti az ételt, de az alumíniumhoz hasonlóan elég hamar lehűl. Mivel a réz üst sokáig nem fog melegen tartani, ez jelentős hátrány azoknak az ételeknek, amelyeket gyakran főznek benne.

Előnyök:

• könnyű súly;
• gyors melegítés;
• gyors főzési folyamat.

Hibák:

• felszabadítja a toxinokat;
• csak kényes gondoskodásra van szükség;
• rozsda képződhet;
• a réz üstök vékony falakkal készülnek, ami gyakran a fém deformációjához vezet.

Bevonatú acél

A bevonat különböző lehet - teflon vagy zománc. A választás az embertől függ - mit szeret és mit szokott.

Valójában az acél tulajdonságai nagyon hasonlóak az öntöttvashoz, de jelentős hátrányai vannak, amelyek pontosan a bevonathoz kapcsolódnak.

Az öntöttvas üstök nem félnek a magas hőmérséklettől és a túlmelegedéstől, de a bevont acélból készült kazánok nem valószínű, hogy "túlélik" - a felső réteg fokozatosan leesik, ami repedésekhez vezet. Az ilyen konyhai eszközök nem tűnnek túl vonzónak, és rendkívül veszélyes főzni bennük!

Előnyök:

• tapadásmentes tulajdonságok - az étel nem ég.

Hibák:

• finom bevonat, amely nem büszkélkedhet hosszú élettartammal;
• kevés gőzt termel.

Sok olyan étel, amelyet általában ilyen ételekben főznek, állandó keverést igényel. És a teflon bevonat, mint tudod, nem tűri a felületén a felesleges csúszást. Különösen a nem megfelelő eszközöket.

Méretre

Hagyományos méretek literben:

• 2-4 - kis családok számára, kényelmes otthoni használatra;
• 5-8-5-8 fős társaság számára;
• 9-20-kempingek, városon kívüli összejövetelek, turistautak, 10 főtől;
• a legnagyobb választék - 30-200 liter - inkább kávézók és éttermek számára készült.

A fal vastagsága szerint

Függetlenül attól, hogy melyik üstöt választja, nagyon fontos figyelni erre a paraméterre. Az ideális opció 3-5 mm, de ez az érték lefelé és felfelé is változhat.

Ne feledje, hogy minél vastagabbak az üst falai, annál jobban elosztja a hőt és megtartja azt.

Forma szerint

Valójában az üstnek egyetlen sajátossága van - az alja alakja. Gömbölyű, félgömb alakú, átmegy az edény falain - ilyennek kell lennie egy hagyományos üstnek. De ez a kialakítás miatt az edények nem teljesen stabilak, ami lapos vagy teljesen lapos aljú edények gyártásához vezetett - a konyhai tűzhelyekhez való alkalmazkodás.

Az üst kiválasztásakor ügyeljen a fogantyúkra. Önteni kell őket.

Vannak egészen eredeti tervek is, például afgán. De ez egy teljesen más történet ...