Melegen füstölt füstölők: működési elv, hogyan válasszuk ki + modellek minősítése

Aki nem szereti a fűszeres, füstölt ízű aromás ételeket, soha nem kóstolta, egyetért? Nincs szükség megrendelésre, boltban történő vásárlásra vagy folyékony füst használatára. Most mindenki megvásárolhat egy speciális eszközt hús, hal, zöldség otthoni főzéséhez, valamint a szántóföldi körülményekhez.

Mielőtt eszközvásárlást végezne, meg kell vizsgálni a forró füstölésű füstölő működési elvét, megtudni, miben különböznek az eszközök egymástól, és tanulmányozni kell a népszerű modellek értékelését. Segítünk az összes árnyalat kezelésében - ezekkel a kérdésekkel foglalkozik cikkünk.

Mi a forró dohányzás?

A forró módszer magában foglalja a termékek feldolgozását 40 fokos vagy annál magasabb hőmérsékletre felmelegített füsttel. A füst ízt kölcsönöz, és ugyanakkor tartósító hatással van az ételekre.

Az étel elkészítési ideje a recepttől, a pác típusától és a kamrában füstölésre meghatározott darabok teljes méretétől függ.

Egy másik, kifejezetten az otthoni dohányzással kapcsolatos előny a káros adalékanyagok és tartósítószerek hiánya, amelyek gyakran jelen vannak az üzletekben értékesített termékekben.

Természetesen gondolni kell a füstölt húsoktól való túlzott függőség veszélyeire is - ez rengeteg só és rákkeltő anyag, amelyek különösen sokat képződnek rossz minőségű faüzemanyag használatakor.

Ha a füstölt húsokat rendkívül károsnak tartja, de szereti az aromás húst, javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről elektromos grill vagy házi kebabkészítő.

Hideg vagy meleg - van különbség?

Az ínyencek között vannak „forró” és „hideg” ínyencek. Amit egyesek előnyöknek tartanak, mások hátrányoknak. Ezért csak a különbségről fogunk beszélni.

Hidegen füstöltek 40 fokos hőmérsékleten. Logikus, hogy ez az ételkészítési módszer hosszabb ideig, akár több napig is eltart.

Ugyanazt a terméket melegen 40-120 perc alatt elkészítheti.

A hideg füst kevesebb nedvességet hagy az élelmiszerekben, mint a magas hőmérséklet. Magától értetődik, hogy a szaftosság mellett az étel elveszíti a puhaságát is. De aztán tovább tárolják, és több vitamin marad.

De konkrétan a forró dohányzásról fogunk beszélni. Ami az ízlés jellemzőit illeti, egyértelműen nyer. Az ételek gyorsabb elkészítési módja azt jelenti, hogy az ételek lédúsak maradnak. A magas hőmérséklet étvágygerjesztő pirosítót és leírhatatlan aromát biztosít.

Egyébként bár a hidegen füstölt termékek több hasznos anyagot hagynak magukban, a zsír is uralkodik bennük, szemben a forró módszerrel.

Hogyan kell helyesen használni a füstházat?

Minden eszközhöz mellékelni kell a használati utasítást.

Gondosan tanulmányozni kell, mivel a füstölõhelyek eltérõek lehetnek:

• A felhasznált üzemanyag típusa.
• Tervezés.
• További funkciók jelenléte.

Például vegye figyelembe a legegyszerűbb füsthely használatának alapvető szabályait.

Mindenekelőtt a készüléket úgy kell felszerelni, hogy ne érjen hozzá gyúlékony vagy robbanásveszélyes tárgyakhoz, valamint száraz fűhez, ecsetfához. Célszerű nyugodt területeket használni, és a füstölőt úgy elhelyezni, hogy ne essen a csapadékra.

Ha a készüléket nem használja először, feltétlenül tisztítsa meg a régi koromtól, valamint az égett ételektől és zsíroktól.

Öntsön üzemanyagot a kamra aljára - fűrészpor, forgács, szén (lásd a gyártó által ajánlott utasításokat). Ha az üzemanyagot önállóan készíti el, ne feledje, hogy száraznak kell lennie, a gyanta terpentin ízt ad. Alma, körte, cseresznye, tölgy, éger, bükk fűrészporja és forgácsa nagyon alkalmas.

Helyezze a rácsokat a halmozott élelmiszerekkel az égéstérbe, és tegye a dohányzót tűzre vagy szénre. Füstölje pontosan a receptben feltüntetett időt - nem ajánlott az étel túlexponálása.

Amint már említettük, minden dohányzóház egyedi, de miután az alapelveket példával mérlegelte, világossá válik, hogy ez egyáltalán nem nehéz folyamat, a legfontosabb az alkalmazkodás és követés ajánlásokat.

A forró füstölt füstfürdő kiválasztásának árnyalatai

A dohányzóház kiválasztásakor figyelni kell a használtra üzemanyag. Ez lehet gáz, fa alkatrészek, szén, villamos energia vagy ezek kombinációja.

Fontos kiválasztási kritérium egy helyAlkalmazás. A legnépszerűbbek az univerzális modellek, amelyek beltéren és kültéren egyaránt használhatók. Ugyanakkor az is fontos méretek: helyhez kötött eszközök esetében a tömörség nem játszik különleges szerepet, de jobb a mobil szerkezeteket választani a füstölési kamra könnyű súlyának és kapacitásának átlagos arányában.

Ezenkívül itt van a legfontosabb paraméterek listája:

• Füstház anyaga - a legjobb a rozsdamentes acél, amelynek falvastagsága 1,5 mm. Az acél vastagságától függ a szerkezet tartóssága és a hosszabb hőtartó képesség.
• A kamra rétege és térfogata.
• A dohányzóház egyszerű tisztításának lehetősége.
• Az olyan funkciók jelenléte, mint a hőmérő, a vízzárás, a gázkimenet.
• Összecsukható vagy nem összecsukható szerkezet vagy súlya. Annak érdekében, hogy szükség esetén a készülék mobil legyen, és magával vihesse a természetbe (a felhasznált üzemanyagtól függően).
• Egyszerű használat.

Azok számára, akik rosszul ismerik az ilyen eszközök minőségét és funkcióit, összeállítottunk egy értékelést, amely bemutatja az univerzális dohányosok legjobb modelljeit a költségvetési ár szegmensben.

Mivel a készülékek jellemzőik hasonlóak, olyan fontos paraméterekre összpontosítunk, mint a tok méretei és anyaga, és figyelembe vesszük a falak vastagságát is. Az első a szerkezet kapacitását és mobilitását jelzi, a második a tartósságot jelzi mind mechanikai igénybevétel, mind magas hőmérséklet mellett.

Következtetések és hasznos videó a témában

Egy videó arról, hogyan lehet saját kezűleg forró füstölt füstházat készíteni:

A minősítés bemutatja a dohányosok legnépszerűbb modelljeit megfizethető áron. A választás a vásárlói vélemények, a műszaki jellemzők, a méretek és a gyártási anyag jellemzői alapján történt. Ha valami eredetit szeretne, és a bolti lehetőségek nem felelnek meg Önnek, akkor megteheti szereljen össze egy füstgenerátort és használjon házi füstházat.

Szeretne megosztani egy eredeti házi füstölt étel receptjét? Vagy talán beszélni szeretne a dohányzóház választásáról, és feltenni egy érdekes kérdést a témában? Várjuk észrevételeiket a cikk alatti blokkban.