Mi a konvekció a gázkemencében és szükség van rá? Tippek a háziasszonyoknak

Tudja már, hogy mi a konvekció a gáztűzhelyben, és milyen kényelmi szolgáltatásokat nyújt Önnek ezzel a funkcióval? Egyetért azzal, hogy az elégett és sült ételek elfelejtése, a csoda sütő megbízatása a főzés minőségéről csábító kilátás. A további kényelmek megszerzése pedig az új funkció segítségével minden háziasszony lehetőségeit bővíti.

Az alábbiakban részletesen beszélünk a lehetőségekről, előnyökről és hátrányokról, a konvekció saját hasznára történő felhasználásának módjairól. Figyelembe vesszük az üzemmódokat is, ajánlásokat adunk a konvekciós sütő kiválasztásához.

A konvekció célja és működési elve

Az ételek főzésekor a hő több természetes módon kerül átadásra. Ha a serpenyőt közelebb engedjük a fűtőelemhez, átkapcsoljuk a fűtőteljesítmény -szabályozót vagy keverjük a terméket, szabályozjuk a hőátadást.

Ezért, hogy semmi ne égjen és ne száradjon ki a sütőben, a háziasszonynak többször be kell avatkoznia a főzési folyamatba, hőt szabadítva fel. Sok lehetőség mellett haladunk el, a konvekciós folyamatot sodrásra hagyjuk?

A hagyományos sütők alján található a fő hőforrás, a kamrát pedig sugárzás és természetes konvekció melegíti. A hőátadást megakadályozó edények és a levegő alacsony hővezető képessége miatt jelentős hőmérsékletkülönbség keletkezik a kamra térfogatában, amely égő vagy nem süt. Javítható -e a helyzet?

A sütőt speciális ventilátorral és kipufogórendszerrel felszerelve a fejlesztők hozzáadták a funkciót kényszerített konvekció a hőmérsékleti különbségek kiküszöbölésére. A fejlesztésnek köszönhetően számos új lehetőség jelent meg, például a kamra gyors felmelegedése, egyenletesen megbarnult kéreg megszerzése és egyenletes megtakarítás.

Az ilyen sütő működési elve a konvekció. A készülék a fűtött légtömegek kényszerített elosztását használja a kamra térfogatában, in ennek eredményeként vagy egyenletes melegítést érnek el, vagy meghatározott hőmérsékletű zónákat hoznak létre körülmények.

Az adott sebességű hőt egy vagy több konvektor távolítja el a fűtőelemekből.

A hagyományos (nem konvekciós) és a legegyszerűbb konvekciós (vagy hagyományos konvekciós) gáztűzhelyek (a továbbiakban: GD) fűtését alulról gázégők végzik.

Egy bonyolultabb konvekciós típusú főmotorban több fűtőelem lehet - alul gázégő, gáz vagy elektromos fűtőelem a tetején (grillezéshez), gyűrűs elektromos fűtőelem (CT) a fő körül ventilátor.

Gáz- és villamos energiával működő gázkonvekciós kemencék tartoznak ide kombinált eszközök.

A legtöbb esetben a keringető ventilátor a sütő hátoldalára van felszerelve. Hálózati motorja a készülék kívülről érhető el. A járókerék lapátjai a kamra belsejében helyezkednek el, és rács borítják.

Egyes modellekben kivehető zsírfogó van felszerelve. A kamrából a ventilátorba érkező levegőből zsírcseppeket rögzít, és akkor a járókerék nem annyira piszkos.

Vannak olyan dupla konvekciós sütőmodellek is, amelyekben a ventilátorok a kamra különböző helyeire vannak felszerelve, sőt, nem azonos magasságban. Különféle módokban tudnak dolgozni. Ha egyszerre dolgoznak, a hő gyorsabban és egyenletesebben oszlik el. Ha az egyiket bekapcsolja, akkor a kamrában különböző hőmérsékletű zónák alakulnak ki, ami lehetővé teszi, hogy egyidejűleg olyan ételeket főzzen, amelyek különböző feltételeket igényelnek.

A főzésben részt vevő ventilátor mellett a sütő kialakításában van egy kipufogórendszer, amelynek segítségével eltávolítják a sütőben keringő forró levegőt. Ezzel a rendszerrel a nedvesség is eltávolításra kerül a kamrából, így ez a sütő alkalmasabb pizza és zöldségek sütésére. A kiszáradás miatt karamellizáció következik be a termékek felületén, étvágygerjesztő kéreg képződik.

A konvekciós funkcióval rendelkező modellekben van egy belső ventilátor is, amely nem látható a kamra oldaláról. Úgy tervezték, hogy megvédje a sütő, az elektronika és a közelben lévő bútorok oldalfelületeit a túlmelegedéstől. A mechanizmus csak bizonyos hőmérsékleten kapcsol be.

A sütőtulajdonosok tetszés szerint engedélyezhetik vagy letilthatják a konvekciós funkciót. Utóbbi esetben a sütő a szokásos módon fog működni.

A konvencionális funkciójú gáztűzhelyek védőrendszerekkel rendelkeznek, ezért működés közben is biztonságosak, mint az elektromos. Az égők lángérzékelőkkel és hőmérséklet -relékkel vannak felszerelve.

Előnyök és hátrányok áttekintése

Mik a konvekciós sütők előnyei? Gyors ételkészítés A fő előnye. A forró levegő irányított áramlása több hőt továbbít az ételhez, így az étel gyorsabban és egyenletesebben sül meg. A legtöbb ételnek körülbelül egynegyedével (25%-kal) kevesebb a főzési ideje. Ha hagyományos sütőre számított receptekkel főz, ne felejtse el újraszámolni az időt az időzítés beállítása előtt.

Sok kulináris szakértő megjegyzi, hogy a konvekciós főzés előnyösebb a sütéshez, mivel a hús barna héja egyenletesebben alakul ki a keringő forró levegő hatására. A gyümölcslevek a termék belsejében maradnak, így az étel finomabb és ízletesebb.

Csökkentett főzési idő - ez csökkenti az energiaköltségeket, ezért pénzt takarít meg. Időmegtakarítás akkor is előfordul, ha több különböző ételt főznek egyszerre. Energia- és időmegtakarítás is elérhető, mivel a sütési folyamat vezérléséhez nem kell gyakran kinyitni a sütőt (az ajtó kinyitásakor a már felhalmozott hő elveszik). Csökkenti a sütő előmelegítéséhez szükséges időt és energiát az élelmiszer betöltése előtt.

Új lehetőségek jelennek meg. Lehetőség hozzáadva főzzön egyszerre több ételt, mód kiolvasztás és szárítás alacsonyan (legfeljebb 40^OC) vagy szobahőmérséklet.

Sajnos volt néhány hátránya, amelyek közül a legfontosabb magas ár. A fő motor konvekciós funkcióval rendelkező modelljei majdnem fele annyiba kerülnek, mint azok, amelyekben nincs ilyen. Ha sokat, gyakran és örömmel főz, valamint ha egy drága eszköz vásárlása nem kézzelfogható kárt okoz a családi költségvetésben, egy ilyen nagylelkű "előleg" nem fog okozni sajnálja.

Néhány a termékek nem tolerálják a fújást főzés közben, mivel a légáram külső erő, amely képes megsemmisíteni az emelkedő során képződő finom szerkezetet. Például egy "sziszi" szuflé könnyen elveszíti alakját, és valami laposra változik. Még a sütemények is elveszíthetik testtartásukat és ferdék lehetnek. Finom ételek főzésekor a légkeverés funkció kikapcsol, vagy minimálisra áll, ami lelassítja a légáramlást.

Mindenesetre, még akkor is, ha a pénzügyek nem jelentenek komoly érvet a sütő kiválasztásakor akár konvekcióra van szüksége a háztartási gáztűzhelyben, akár megteheti anélkül is, muszáj egyedül.

Miután megoldotta a dilemmát a vásárlás mellett, megismerkedhet a sütők működési módjaival kapcsolatos információkkal, valamint tanácsot kérhet egy adott modell kiválasztásához.

Konvekciós módok és vezérlőpult

A konvektor jelenléte a sütő kialakításában biztosítja annak működését több üzemmódban.

Az alább felsorolt ​​módok közül sok nem minden sütőmodellben található, ezért a sütő kiválasztásakor alaposan tanulmányozza az utasításokat.

Az alábbiakban bemutatjuk azokat a módokat, amelyekben a konvektor működik.

• Lassú sütési módban az alsó gázégő és a ventilátor egyszerre működik. A térben a tér egyenletes felmelegedése jön létre. Ebben az üzemmódban a nagy húsdarabok ideálisan pörköltek. Az üzemmód ételek melegítésére is használható.
• Konvekciós nyárs. Alsó gázégő, nyárs és ventilátor mellékelve. Minden eloszlik: a nyárs forgatja a terméket, a ventilátor egyenletesen burkolózó hőt hoz létre. Ropogós és lédús hús biztosított.
• Pizza módban ezzel egyidejűleg az alsó fűtőelem, a gyűrűs fűtőelem és a ventilátor be van kapcsolva.
• Kettős konvekcióval a légáramlás megteremtésének feladata két ventilátorra van bízva. A gyártók szerint így különösen egyenletes hőmérséklet -eloszlás állítható be a sütőben.
• Ventilátor grill. Az étel elhelyezése előtt ajánlott előmelegíteni a sütőt. A ventilátor a felső fűtőelemmel együtt működik, hogy lágyítsa a hőt és lehetővé tegye a grillezett hús egyenletes sütését. Ez a mód jó nagy húsdarabokhoz és vastag ételekhez.
• Turbó grill - a leginkább energiafogyasztó üzemmód. Három fűtőelem és ventilátor található, amelyek rendszeresen be- és kikapcsolnak. Sok intenzív főzési terméket főznek hatékonyan és gyorsan, ugyanakkor. Az illatok nem keverednek (és az ízek sem).
• Gőzkonvekciós mód gőzhöz hasonló ételeket készíthet. Ebben a módban főtt sertéshúst főzhet anélkül, hogy fóliába csomagolná. Hőmérő szonda használata esetén az ajánlott hőmérséklet 130 ° C.
• ECO mód alkalmas nagy mennyiségű étel egyidejű elkészítésére. A konvektor, a felső és az alsó fűtés tartozék. Jól sütjük a süteményeket és a süteményeket.

Ennyi új mód, azon kívül, amelyeket a háziasszony már ismer a szokásos főigazgatóságtól, elsőre még rejtélyes is lehet. De a jó szokások gyorsan kialakulnak. A konvekciós főzés észrevétlenül válik normává.

Ezenkívül ilyen berendezések is rendelkezésre állnak kiolvasztás - általában hópehely jelzi. A szellőztetés az égő bekapcsolása nélkül történik. A légfúvás felváltja a fagyasztott élelmiszereket körülvevő hideg levegő rétegeket melegebbekkel. Ennek eredményeként a „légbevonat” nem képződik a termék körül, és a leolvasztási folyamat gyorsabban halad.

Szárítási mód akkor lehetséges, ha a konvektor be van kapcsolva, és az alsó égő körülbelül +50 ° C hőmérsékletet hoz létre.

Egy másik hasznos lehetőség a sütő gyors hűtése, ami általában akkor fordul elő, amikor a ventilátort bekapcsolják anélkül, hogy meggyújtanák a gázégőt. Ehhez az üzemmódhoz ki kell nyitni a sütő ajtaját.

Gázkonvekciós kemencében általában mechanikus szabályozást alkalmaznak. Egyszerűbb és ezért megbízhatóbb, mint az érintőképernyős vagy elektronikus változat.

Ehhez legalább két szabályozó van felszerelve:

• gomb a fűtési hőmérséklet beállításához;
• gomb a készülék üzemmódjának beállításához.

A "forgó" (mechanikus) vezérlés mellett vannak forgógombos vagy forgóérintéses vezérlésű modellek is. Például a Corting OGG 771, a Bosch HGN 22H350 érintőképernyős elektronikus időzítővel és forgó termosztát vezérlőkkel rendelkezik.

A kezelőpanel a fogantyúkon kívül olyan kijelzőket is tartalmaz, amelyek jelzik a készülék működését.

A munka és a ventilátor leállításának árnyalatai

Elektromos sütőkben a konvekciós ventilátor bekapcsol az előmelegítés során, még akkor is, ha nem konvekciós főzést használ. A gáztűzhely elektromos sütővel való összekapcsolásáról mi ide írta.

A gáztűzhelyekben ez az időszak nem tartalmazza. A konvekciós főzés során a konvektor általában körülbelül 10 másodpercig működik, majd körülbelül 40-60 másodpercig kikapcsol. A konvektor munkaciklusa különböző változatokban eltérhet, például munka és pihenés egyenlő ideig.

A ventilátor leállításának módszerei

Mivel sok különböző típusú konvekciós gázmotor létezik, a ventilátor leállítása eltérő lehet.

1. módszer - kapcsolja ki a konvekciót

Kikapcsolni konvekciós lehetőség. A sütők egyes modelljeiben lehetőség van a konvekciós funkció kikapcsolására. A ventilátor automatikusan kikapcsol.

2. módszer - nyissa ki az ajtót

Sok modellnél a sütőajtó kinyitása azonnal kikapcsolja a ventilátort. Az ajtó becsukásakor ismét bekapcsol. A konvektor kikapcsolásához nyissa ki a sütő ajtaját főzés közben.

3. módszer - hűtsük le a sütőt

Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni. Hűtés közben a ventilátor egy ideig bekapcsolva maradhat. Végül leáll.

A hűtőventilátornak addig kell működnie, amíg a sütő le nem hűl.

4. módszer - változtassa meg a sütő beállítását

Ha a sütőt hagyományos sütővel kombinálja, kapcsolja át a beállítást normál üzemmódra. Ha a sütő kombinált sütő, a gyártó utasításainak megfelelően a normál beállításra való váltás általában kikapcsolja a ventilátort.

5. módszer - nyomja meg a gombot

A belső ventilátoron kívül, amely a hőt mozgatja az élelmiszer -terület körül, néhány konvekciós sütőben van egy elszívó ventilátor, amely eltávolítja a füstöt, füstöt és szagokat a munkaterületről.

A készüléken lehet egy szabályozó a beállítások kiválasztásához, például magas, közepes vagy alacsony, vagy egy gomb, amely megnyomásával kapcsolja ki vagy be a páraelszívót. A ventilátor kikapcsolásához nyomja meg a kikapcsoló gombot a készülék elején.

Mikor kell kapcsolatba lépni a szervizközponttal?

Általában a gázkemencékbe szerelt ventilátorok megbízható berendezések, amelyeket hosszú évekig terveztek.

De vannak jelek, amelyek jelenlétében azonnal lépjen kapcsolatba a szervizközponttal:

• nyikorgást, idegen zajt, kopogást hall a sütő működése közben;
• a hűtőventilátor soha nem kapcsol be;
• kellemetlen szag vagy füst hallatszik a mosott sütőből.

Tekintsük részletesebben ezeknek a bontásoknak a jellemzőit.

Először is, a konvektorok nem teljesen csendesek, de nagyon csendesek. Ha a ventilátor rendellenes hangot ad ki, például nyikorog, nyikorog vagy koppan, különösen amikor leáll vagy elindul, ez az oka annak, hogy azonnal forduljon szakemberhez. Ha a megfordítható konvektor egyszerűen beszív egy darab fóliát, és könnyen eltávolítható, akkor a probléma önállóan megoldható.

Másodszor, a hűtőventilátor általában nem látható, de hallható, hogy működik. Amikor az elektronika felmelegszik, bekapcsol, amikor az elektronika lehűl, kikapcsol. A sütő vagy főzőlap elegendő hőt termel a ventilátor bekapcsolásához. Ha a hűtőventilátor soha nem kapcsol be vagy ki, akkor keresse fel a szervizközpontot.

Telepítési és üzemeltetési biztonság

A gáztűzhely minden modellje számos olyan rendszerrel rendelkezik, amelyek biztosítják a biztonságos működést. Tehát az ajtó üvegezése többrétegű, így az égési hőmérséklet nem éri el az ajtó külső felületét. Annak érdekében, hogy még egy gyerek se nézzen egy nyárson forgó csirkét a "lőrésen" keresztül. A zárnak köszönhetően nem vehet részt a sütő működtetésében és nem nyithatja ki az ajtót.

Ezenkívül, amint fentebb említettük, a sütő felületéről egy belső elektromos ventilátor távolítja el a hőt.

A gázellátás automatikusan leáll, ha:

• az égő véletlenül kialszik;
• gázszivárgás lép fel;
• csökken a nyomás a gázvezetékben.

For sütő felszerelésegázzal dolgozva szakembert kell meghívni. Nemcsak biztonságosan csatlakoztatja a gázt, hanem ellenőrzi a műszaki eszköz megfelelőségét a gáztípusnak (természetes vagy cseppfolyósított), és ha szükséges, cserélje ki a fúvókát.

Ezenkívül szüksége van telepítse a kipufogó berendezéseket. Az elektromos hálózathoz és a gázhoz való csatlakozáshoz forduljon szakemberhez.

Az elektromos aljzatnak megfelelő típusúnak és földeltnek kell lennie. A fentieken kívül intézkedéseket kell hozni a sütő levegőjének szabad hozzáférése és eltávolítása érdekében. Ezért fontos link_webnavoz] a webhely megfelelő előkészítése [/ link_webnavoz].

A berendezések használatának jellemzői

Néha előfordul, hogy a vásárolt konvekciós sütőt nem konvekciós üzemmódban használják. Úgy tűnik, hogy egy ilyen kiváló funkciónak minden háziasszonyt vonzania kell, és száz százalékig ki kell használni. Valójában ez még nem történt meg. A fő ok a funkció előnyeinek és jellemzőinek nem tudása, valamint annak elsajátítására irányuló erőfeszítések szükségessége.

A nehézség az, hogy a konvekciós főzés különböző időpontokat igényel. A főzési idő konvekciós üzemmódban negyedével rövidebb, kivéve a zárt sütőtermékeket - fóliában vagy hüvelyben.

Ezért szinte minden receptet át kell alakítani - a sütési idő 25% -os csökkentésére van szükség. Ugyanez érhető el a főzési hőmérséklet negyedével történő csökkentésével. Nem minden háziasszony áll készen ezekre az újításokra (keményen dolgozni a fordítással és hozzászokni az újszerű főzéshez).

A probléma megoldása és a modern sütők tulajdonosainak segítése érdekében a gyártók többféleképpen jártak el:

• újraszámította a fő termékek előkészítési idejét, és információkat adott az utasításokban;
• részt vett a konvekciós készülékek receptjeit tartalmazó szakácskönyvek készítésében;
• a sütők úgy voltak programozva, hogy automatikusan fordítsák le az időzítést / hőmérsékletet, amikor a konvekciós funkció be van kapcsolva.

Sajnos a gázkemencék még nem rendelkeznek ilyen (automatikus fordítási) képességekkel. Talán a közeljövőben javul a helyzet. De az utasítások, könyvek és az internet minden hostess számára elérhető.

Tippek a légkeveréses sütő kiválasztásához

A drága műszaki eszköz kiválasztása a legjobb egy szaküzletben. Itt időben kaphat tanácsot, garantált minőségű árut vásárolhat.

Amit fontos figyelembe venni a választáskor:

1. A sütők függők (a főzőlappal együtt, közös kezelőpanellel) és függetlenek (külön telepítve). Az első esetben a kompatibilis gázmotorok és a külön főzőlap kiválasztása ijesztő feladat lehet. A konyhában bárhol elhelyezhetők független sütők, és könnyen kombinálhatók bármilyen főzőlappal.
2. A háziasszony képességei függnek a kialakításban lévő fűtőelemek és ventilátorok számától. Több elem - több mód.
3. A további biztonsági funkciók és rendszerek figyelmet érdemelnek. Például a gyermek beavatkozásából származó elzáródás jelenléte.
4. Súlyos érv az adott modell kiválasztása mellett, ha rendelkezésre áll egy szerviz a városban.
5. A modell esztétikai okokból történő megválasztására is sor kerül. Szerencsére a vezető vállalatok nem gyártanak azonos stílusú vagy színösszeállítású berendezéseket.

A tisztítási módszer egy másik fontos paraméter. Sajnos a gáztűzhelyeket hagyományos módon tisztítják.

Javasoljuk, hogy a sütő kiválasztásakor mindenekelőtt forduljon azoknak a gyártóknak a termékeihez, amelyek berendezéseit már jó minőségűnek, megbízhatónak és problémamentesnek ismerték el.

Következtetések és hasznos videó a témában

Hasznos információk a háziasszonyoknak a konvekciós sütő működéséről. Intelligens, érthető, és ami a legfontosabb, a folyamatok magyarázata és az árnyalatok bemutatása.

Rövid kirándulás a sütők kiválasztásáról.

A hagyományos és a konvekciós sütő közül választva a vevő mérlegeli lehetőségeit és vágyait. A sütő megvásárlása még pár konvekciós móddal is lehetőséget ad a háziasszonynak, hogy mesterré váljon mesterien használja ki a konvekció nyújtotta lehetőségeket, és jutalmazza önmagát és háztartását csodálatos ételek.

Szeretne mesélni a konvekciós sütő kiválasztásával kapcsolatos személyes tapasztalatairól, valamint annak használatáról a különféle ételek elkészítésében? Vagy csak egy marketing trükknek tartja az ilyen gáztűzhely vásárlását? Fejezze ki véleményét ebben a kérdésben, adjon határozott érveket a konvekciós gázberendezések megvásárlása mellett és ellen - a megjegyzés űrlap alább található.