Oroszország, Moszkva régió, Moszkva+79041000555
~3 percet vesz igénybe az olvasás
Érdekes tény! 2005-ben a Forbes magazin szociológiai felmérést végzett az emberek körében a következő témában: "Melyik ember által létrehozott tárgy volt a legnagyobb hatással az egész emberiség történetére?" - és az első helyet a kés vitte el.
Az általános célú konyhai kések típusai
- Povarskaya (francia). Ez egy olyan kés, amelyet a valódi szakácsok leggyakrabban aprításra használnak. Nagyon éles pengével rendelkezik.
- Aprítás. Az ilyen pengét hús vagy hal vágására használják.
- Királyi kés (bárd). Kis csatabárd alakú, ezért kapta a nevét.
- Zöldségek tisztítására. Ez a szerszám kis méretű, ívelt vagy egyenes pengével. Zöldségek és gyümölcsök hámozására szolgál.
- Kenyérért. Hullámos fogai, így még a puha kenyeret is szeletelhetővé teszi.
- Az olajért. A penge hiányzik, inkább asztali kiegészítő.
- Osztriga. Megvastagodott penge jellemzi.
- Szénacél és rozsdamentes acél. Az ilyen kések gyorsan eltompulnak, ezért rendszeresen élesíteni kell őket.
- Kerámia. A modern kések főként ebből az anyagból készülnek. Praktikusak és nem unalmasak olyan gyorsan.
- Műanyag.
- Titán. Ezek a konyhai eszközök tartósak és költséghatékonyak.
- Többrétegű bevonat.
- Magas széntartalmú rozsdamentes acél.
Az élezés módja és az optimális élezési szög kiválasztása
A kés élesítésének folyamata előtt meg kell ismerkednie a lecke minden árnyalatával. Az egyik fő dolog az a szög, amelyben élesíteni fogja a szerszámot. A szög az anyagtól és a termék rendeltetésétől függően kerül meghatározásra.
Helyes szögek:
- 10 fok - a sebészeti szikék és a borotvapengék ebben a szögben vannak élezve;
- 15 fok - élezés halhoz, húshoz és pékárukhoz;
- 20 fok - univerzális szerszámok élezése;
- A 25 fok az optimális szög a vadászkések számára.
A penge megfelelő szögben történő elhelyezése meglehetősen egyszerű. Csak vegyen egy szokásos jegyzetfüzet papírt, és hajtsa át átlósan. 45 fokos szöget kapsz, félbehajlítva 22,5-öt stb.
Minél alacsonyabb az élezési szög, annál élesebb a penge, de a nagy szögben történő élezés lehetővé teszi, hogy a termék élességét hosszú ideig megőrizze.
A legjobb késélezők otthon
Musat az élezéshez
Nagyon népszerű az otthoni használatra és a professzionális konyhákban egyaránt. Ez egy ovális fájl. A penge vezérlése musat segítségével történik.
Ezt a szerszám használata után és főzés előtt kell megtenni.
- A legjobb, ha a musát függőleges helyzetben tartjuk, egyik végét kemény, sűrű felületre rögzítjük, a másik kezünkkel pedig élesítjük a kést.
- Az élezés folyamata hasonló a gyaluláshoz, azaz. a pengét a musata felső pontjától a nyélig kell húznia.
- A műveletet legfeljebb 5-ször ismételje meg a penge mindkét oldalán.
- Élezés közben ne gyakoroljon nyomást a pengére!
Az acél ára meglehetősen demokratikus - több száztól 3 ezerig. orosz rubel.
Malomkő
Ez meglehetősen költségvetési lehetőség, de ennek ellenére nagyon hatékony a kések otthoni élezésére.
- Természetes eredetű.
- Gyémánt.
- Kerámia kövek.
- Japán.
Hogyan válasszuk ki a legjobb lehetőséget
- Ügyeljen a kő méretére. Kétszer akkorának kell lennie, mint a penge.
- A kő ne legyen töredezett vagy sérült, a formája legyen tökéletesen lapos.
- Egy közepes sűrűségű kő megfelelő kezdőknek ebben a mesterségben. Idővel töltse fel készletét különböző szemcseméretű kövekkel.
A szerszám pengéjének élezéséhez egy sor lépést kell követnie:
- Öblítse le a konyhai eszközöket hideg vízzel a jobb élezés érdekében.
- Nedvesítse meg egy kicsit a követ, hogy ne tömítse el a pórusokat fémporral, és jobb csúszást biztosítson.
- Helyezze el a kést az élezőkőhöz képest 20 fokos szögben.
- Élesítse meg a pengét a fogantyútól kezdve, és haladjon egészen a pontig.
- Körülbelül ötven ilyen mozdulatot kell végrehajtania a hangszer mindkét oldalán.
- Fejezze be az élezési folyamatot a penge finom szemcséjű kövön való feldolgozásával.
Tipp: Gyakorold először egy régi hulladékkés használatát, hogy ne tedd tönkre kedvenc konyhai eszközödet.
Amint látja, ebben a mesterségben nincs semmi bonyolult, néhány perc elvesztegetett idő - és kedvenc konyhai kisegítője visszanyerte korábbi formáját. Egy ilyen kő egy fillért ér - legfeljebb 200 rubelt, és jelentős előnyökkel jár a háztartás számára.
Csiszoló blokk
Az élezési folyamat ezzel az eszközzel teljesen megegyezik a köszörűkővel végzett munkával. Ezért, ha egy blokkot vásárolt a szerszám élesítéséhez, kövesse a lépésről lépésre található utasításokat a fentiekig.
Egy bár költsége 500 és 10 ezer között változhat. rubel. Ez a gyártótól és a termék minőségétől függ.
Az elektromos élezővel és speciális géppel végzett munka jellemzői
Őrlőgép
Ez egy nagyon hatékony és gyors módja a pengék élesítésének. Háztartásban az ilyen eszközök meglehetősen ritkák. Főleg ipari üzemekben használják őket.
Az ilyen eszközzel való munkavégzés jellemzője a minimális fordulatszám használata, mivel a penge hihetetlenül magas hőmérsékletre melegszik fel.
- Nyomja a kés pengéjét a készülék köréhez. Minden mozdulatnak simának és egyenletesnek kell lennie, rángatás vagy hirtelen ugrások nélkül.
- Az élesítés optimális foka 30 fok.
- Ha Ön kezdő ebben a mesterségben, jobb, ha egyszerűbb élezőket használ. Egy ilyen eszköz bizonyos készségeket és készségeket igényel, ezért nem ajánlott otthon élezni elektromos élezőn.
Az ilyen gépek ára "harap" és akár 20 ezerre is lemehet. rubel.
Elektromos élező
Egyre népszerűbb az otthoni használatra, könnyű és hatékony. Ez az eszköz maga választhatja meg az élezés szögét, ami hatalmas plusz a kezdőknek. Az elektromos élezők segítségével bármilyen éles és szúró tárgyat megélezhet: ollót, kést, csavarhúzót és másokat. Csak helyezze be a szerszámot a lyukba, és az elektromos élező mindent megtesz helyette.
Egy ilyen eszköz ára 1-10 ezer rubel között változhat. orosz rubel. Elektromos élezőt vásárolhat egy szaküzletben, vagy megrendelheti online.
Hogyan élesítsünk kerámia kést otthon
Ez az asszisztens nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ez egy viszonylag új és megfizethető típusú penge. Az ilyen termékek tartósak, de meglehetősen törékenyek: egyetlen rossz mozdulattal a szerszám eltörhet.
Bármennyire is meg van győződve arról, hogy egy ilyen szerszámot nem kell élesítenie, és mindig éles lesz - ne higgye el. Bármely penge előbb-utóbb eltompul, ezért szerkesztést igényel. A ház maximális élettartama 1 év. Ezután élezésre van szükség.
Ne próbálja meg otthon egyedül élezni a kerámiát, hacsak nem profi: könnyen eltörheti. Ezért érdemesebb elvinni a pengét a műhelybe, ahol speciális paszták és gyémánt korongok segítségével visszanyeri korábbi élességét.
Hogyan kell helyesen élezni a vadászkést
A kés élezéséhez hazai gyártó köszörűkövét fogjuk használni.
- A vadászkést mindkét oldalon letöröljük a kövön.
- El kell érnünk a tökéletes pengeélt és élesíteni a pengét.
- A műveleteket a fogantyútól a csúcsig 30 fokos szögben hajtjuk végre.
- Az élesség teszteléséhez végigfutunk a penge szélén. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne vágja meg magát. Az élezett terméket az úgynevezett sorja - kis érdesség - képződés jellemzi.
- Ezt az egyenetlenséget csiszolókővel simítjuk ki, sima és kimért mozdulatokkal.
Van néhány egyszerű módszer a penge élességének meghatározására: próbáljon meg vágni egy darab papírt vagy felszeletelni egy paradicsomot. Egy jól kiélezett termék egyszerűen megbirkózik az adott feladattal.
Hogyan élesítsünk kést élező használata nélkül
Ez tényleg lehetséges? Természetesen van egy egyedülálló, régimódi módszer. Vegyünk egy hagyományos kerámia tányért, fordítsuk fejjel lefelé, és élesítsük meg a kést egy durva körön. Végezzen sima mozdulatokat és tartsa be a megfelelő élezési szöget.
Videó: hogyan lehet gyorsan élesíteni a konyhai késeket
Nagy érdeklődés mellett Mindig olvasom a hozzászólásaidat a cikkeimhez. Ha bármilyen kérdése van, ne habozzon feltenni őket, elhagy, kérem, Az Ön visszajelzése az alábbi űrlapon. A véleményed nagyon fontos számomra. Kritikájának és köszönetének köszönhetően hasznosabbá és érdekesebbé tudom tenni ezt a blogot.
Nagyon hálás lennék, ha értékeld ezt a bejegyzést és oszd meg barátaiddal. Ezt egyszerűen megteheti a fenti közösségi média gombokra kattintva. Ne felejtse el a kívánt cikket Hozzáadás a könyvjelzőkhöz és Iratkozz fel új blogbejegyzésekhez a közösségi hálózatokon.
