Gránit bevonatú serpenyő: előnyei és hátrányai

Évről évre egyre több új termék jelenik meg az étkészletek piacán. A fogyasztók körében különösen népszerű a gránit bevonatú serpenyő. Ez az anyag tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, környezetbarátságában és jó teljesítményében különbözik a teflon permetezéstől. Cikkünkben megismerkedünk a serpenyő kiválasztásának árnyalataival, az ilyen ételek mindegyikének előnyeivel és hátrányaival.

Hogyan válasszunk serpenyőt

Sokan nem tudják, melyik serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb. Egy ilyen termék kiválasztásakor figyelnie kell a következő árnyalatokra:

• Gyártási anyag, tapadásmentes bevonat jelenléte vagy hiánya.
• Minél nehezebb a termék, annál jobb. Az ilyen edények alja és falai vastagok lesznek, több tapadásmentes réteg is lehet.
• A gáztűzhelyen történő működéshez bármilyen serpenyőt használnak.
• Üvegkerámia főzőlapokhoz egyenletes és vastag fenékű eszközöket választanak, egyenletesen melegítenek és jól tartják a hőmérsékletet. A réz vagy alumínium edények nem alkalmasak egy ilyen háztartási készülékhez. Ezek az elemek beszennyezik a főzőlapot.
instagram viewer
• Az indukciós főzőlapon történő működéshez a felületén speciális jelöléssel ellátott serpenyő (elektromágneses tekercs formájában) megfelelő.
• A készüléknek levehető fogantyúval kell rendelkeznie, hogy be lehessen tenni a sütőbe.
• A szabványos serpenyő optimális magassága 3 centiméter, kreppkészítőnél ez a paraméter 1 centiméterre csökken, a termék aljának minimális vastagsága 4 milliméter. Minél vastagabb az alja, annál jobb, ez megakadályozza az esetleges deformációkat.
• A termék átmérője a háztartások számától és az égő méretétől függ. Egy személy 24 centiméter átmérőjű serpenyőt használhat. Ha 3 ember él a házban, akkor az eszköz átmérője 28 centiméterre nő.

Ne takarítson meg pénzt az edényeken, jobb egyszer minőségi terméket vásárolni, mint évente cserélni. És ne feledje, egy jó serpenyő ára 1500 rubeltől kezdődik.

Anyagok áttekintése

A legfontosabb kiválasztási kritérium a serpenyő készítésének anyaga. Korábban az edények öntöttvasból készültek, de ma már más anyagokat használnak a készítéshez. Ezután megismerkedünk a legnépszerűbb serpenyőtípusokkal a gyártási anyagok szerint, megvizsgáljuk az egyes termékek előnyeit és hátrányait.

Az alumínium serpenyő előnyei és hátrányai

A további bevonat nélküli alumínium edények a legolcsóbb serpenyős megoldásnak tekinthetők. Az ilyen termékeknek több a hátránya, mint az előnye, ezért hamarosan kiszorítják őket a piacról a modernebb modellek.

Az alumínium edények előnyei a következők:

• a munkafelület gyors felmelegedése;
•  kis súly;
• minimális költség.

Az ilyen termékek hátrányai a következők:

• az étel megégése sütés közben;
• a felület mechanikai sérülésének lehetősége;
• az edények félnek a lúgoknak és savaknak való kitettségtől;
• a túlmelegedés a termék felületének deformálódását okozza.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan válasszon alumínium serpenyőt. Erre a célra válasszon 5 millimétertől vastag fenékű termékeket, és legalább 5 évig szolgálja Önt.

A rozsdamentes acél edények előnyei és hátrányai

Az ilyen termékeket professzionális szakácsok választják, mivel a rozsdamentes acél nem lép reakcióba az élelmiszerekkel és más anyagokkal. Ez az anyag jól megőrzi a főtt étel természetes ízét.

A rozsdamentes acélból készült termékek fő előnyei a következők:

• könnyű gondozás;
•  az anyag nem fél a korróziótól;
• az edények hosszú élettartamúak;
•  a felület nem fél a mechanikai sérülésektől, nincsenek rajta kések vagy villák nyomai;
• főzés után az edényeket melegen elmoshatja.

A termék hátrányai:

• az ételt folyamatosan keverni kell, megéghet;
• a serpenyő túlmelegedése színes csíkok kialakulásához vezet a felületen, de ez nem befolyásolja az étel minőségét.

Az alumínium termékek ideálisak az ételek párolására. Otthoni használatra ajánlott vastag falú és dupla fenékű termékeket választani.

Az öntöttvas serpenyő előnyei és hátrányai

Az öntöttvas a serpenyők készítéséhez használt legrégebbi anyag, ennek ellenére még mindig népszerű a háziasszonyok körében. Az öntöttvas edények magas hővezető képességgel rendelkeznek, gyorsan felmelegszenek és lassan hűlnek, ideális az ételek hosszan tartó hőkezeléséhez.

A kérdéses anyag nem deformálódott és nem érintkezik élelmiszerrel. Idővel a serpenyő felületét speciális olajos film borítja, amely tapadásmentes bevonatként működik. Az edények gondozása meglehetősen egyszerű, öblítse le vízzel, és törölje le puha ruhával. Ezenkívül az öntöttvas nem fél a lúgoknak és savaknak való kitettségtől.

Ahhoz, hogy jó minőségű öntöttvas serpenyőt kapjunk, először temperálni kell az edényt. Így csinálják:

• A termék belső felületét vízzel és mosószerrel mossuk.
•  Törölje szárazra a készüléket.
•  Kenje meg a készüléket növényi olajjal, amely lehetővé teszi, hogy stabil tapadásmentes fóliát kapjon.
•  A serpenyőt egy órán át átszúrjuk a sütőben 150 fokos hőmérsékleten. A folyamat során a készüléket fejjel lefelé kell fordítani.

Az ilyen feldolgozás után jelentősen megnövelheti az öntöttvas edények élettartamát. A vizsgált termékek fő hátránya a jelentős tömeg, valamint a felületi rozsda által okozott károsodás lehetősége. Ne tároljon főtt ételt öntöttvas serpenyőben.

A réz serpenyő előnyei és hátrányai

A réz edények jól vezetik a hőt, de drágák. Az ilyen evőeszközök antibakteriális hatást fejtenek ki, harcolnak a kórokozó baktériumok és gombák ellen, megakadályozva, hogy bejussanak az élelmiszerbe.

 A réztermékek fő hátránya, hogy a zsírsavakkal rendelkező termékeket nem lehet ilyen edényben tárolni. Közvetlen érintkezés esetén egyes vitaminok elpusztulnak, ami rákhoz vezethet. Az ilyen termékek károsak a kisgyermekekre és az alkoholistákra is (a réz egyes termékekkel való érintkezésekor káros anyagok keletkeznek, amelyek májcirrózist okozhatnak). A réz emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásainak megelőzése érdekében folyamatosan el kell távolítani a zöld lepedéket a készülék felületéről.

Milyen bevonattal érdemesebb serpenyőt venni

Kitaláltuk a konyhai eszközök készítéséhez szükséges anyagokat, most megismerkedünk a legjobb tapadásmentes serpenyőkkel.

Teflon bevonatú serpenyők

A teflon bevonatú evőeszközök évek óta népszerűek. Az ilyen bevonat fő előnyei a következők:

• az anyag ellenáll a savaknak és lúgoknak;
•  az ételeket növényi olaj nélkül is meg lehet főzni;
•  az étel nem tapad a felületre.

A sok pozitív tulajdonság ellenére a teflonnak vannak hátrányai is. 200 fok fölé melegítve a termék káros anyagokat, rákkeltő anyagokat kezd kibocsátani. Az edények félnek az éles tárgyakkal való mechanikai hatásoktól, rövid ideig működnek. Még a legjobb tapadásmentes teflon serpenyő is különleges gondozást igényel. Az ilyen edényekben az ételeket fa vagy szilikon spatulákkal forgatják, a felület tisztítására puha habszivacsot használnak, amely nem tartalmaz súrolóanyagokat. Megfelelő gondozás mellett a teflon bevonat akár 4 évig is eltarthat.

Serpenyők kerámia bevonattal

 A serpenyő egyik legjobb bevonata a kerámia. Tulajdonságait tekintve ez az anyag a teflonhoz hasonlít, de még hasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik. A vizsgált termékek előnyei a következők:

• a tartósság magas mutatói;
•  a bevonóanyag természetessége;
• káros kibocsátások hiánya erős felületfűtéssel;
• az evőeszközök nem félnek a késtől vagy más éles tárgytól.

A kő serpenyő előnyei mellett számos hátránya van:

• az ilyen ételeket nem használják indukciós tűzhelyen történő főzéshez;
•  a termékek félnek a hőmérsékleti változásoktól;
•  az anyag nem mosogatógépben mosható.

Mindig válasszon drága, minőségi otthoni termékeket. A gátlástalan eladók lecsúsztathatják a zománcozott alumínium edényeket.

Titán bevonatú serpenyők

 A műszaki jellemzőket tekintve az ilyen termékek hasonlóak az öntöttvas edényekhez. Megbízható és drága evőeszközökről van szó, melyekkel az ételek párolására, sütésére, valamint különféle ételek sütőben történő sütésére is alkalmasak.

A szóban forgó termékek fő előnyei a következők:

• a felület egyenletes és gyors felmelegítése;
•  jó kopásállóság;
•  a bevonat éles tárgyakkal szembeni ellenállása;
•  könnyű főzés, nincs szükség olaj hozzáadására;
• minimális kár a titán bevonatú serpenyőben, teljesen biztonságos az emberek számára;
• az anyag nem rozsdásodik vagy deformálódik.

Az ilyen edények az egyik legdrágábbnak számítanak, nem alkalmasak indukciós főzőlapon való használatra.

Márvány bevonatú serpenyők

A márvánnyal tarkított kő serpenyő ugyanaz a teflon bevonatú termék, ezért hasonló műszaki jellemzőkkel, használat előnyeivel és hátrányaival rendelkeznek.

A vizsgált termékek előnyei a következők:

• megfizethető költség;
• vonzó megjelenés;
•  a felület egyszerű tisztítása;
• tapadásmentes bevonat jelenléte, az étel nem tapad az edények falához.

A márvány bevonatú termékeknek számos hátránya van. Legfőbb hátrányuk a rövid működési idő, ezért óvatosan kell kezelni a tapadásmentes bevonatot, és a termékek keveréséhez fa spatulákat kell használni.

Gránit bevonatú serpenyők

Figyelembe véve a serpenyők mindenféle tapadásmentes bevonatát, ügyeljen a gránitot utánzó felületű modellre. A szilárd részecskék javítják a védőfólia műszaki jellemzőit, így tartós és erős a teflonhoz képest. A gránitbevonat nem válik le a termékről, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, és nem jelent veszélyt az emberi egészségre.

 Az ilyen edények felülete egyenletesen felmelegszik, ami biztosítja az ételek jó párolását vagy sütését a termék minden területén. A hőkezelés során az étel nem tapad a felületre, mosószerbe mártott szokásos konyhai szivaccsal könnyen eltávolítható. A termék egyetlen hátránya a tapadásmentes anyag viszonylagos törékenysége, ezért az étel keveréséhez falapátokat kell használni.

Minőségi jelek

A termékek minősége a következő paraméterekkel határozható meg:

• Tömeg, minél nagyobb az edények súlya, annál megbízhatóbbak.
•  Gyártási anyag (öntöttvas, alumínium, rozsdamentes acél vagy réz). Minden terméknek megvannak a maga erősségei és gyengeségei. Az anyag jellemzőivel fentebb megismerkedtünk.
• A használat kényelme. Ebben a kategóriában kétségtelenül vezető szerepet töltenek be az öntöttvas edények, amelyek gyorsan felmelegszenek és jól megtartják a hőt.
• Tapadásmentes bevonat jelenléte. Az ilyen evőeszközök használata egyszerű, de rövid életűek. Minél domborúbb az alsó dombormű és minél vastagabb a fal, annál jobb
• Egy speciális tartó jelenléte a fogantyúhoz. Ha szükséges, eltávolíthatja a rögzítőket, és a serpenyőt piteformává alakíthatja.

Gáztűzhelyhez a bordás aljú edények ideálisak, kerámia főzőlaphoz legalább 3 milliméter fenékvastagságú evőeszközök használata javasolt. Egy szabványos elektromos tűzhelyhez bármilyen típusú serpenyő szükséges.

 A tapadásmentes serpenyő gondozása

Ételkészítéskor használjon fa vagy szilikon spatulát. Nem ajánlott fémtárgyakat használni az élelmiszerek keveréséhez. Még a legfinomabb tapadásmentes serpenyő sem éli túl az ütközést. A fémtárgyak karcolásokat okoznak, ami a felület tönkremeneteléhez vezet.

Az ilyen edények túlmelegedése szintén nem kívánatos, a hirtelen hőmérséklet-változások a bevonat megsemmisüléséhez vezetnek. Az edényeket nem szabad súrolószerrel lemosni, és erre a célra lúgokat és savakat tartalmazó vegyi készítményeket is használhat.

A tapadásmentes serpenyő élettartama

A termék élettartama a bevonat vastagságától függ. A vékony védőréteggel ellátott edény megfelelő használat esetén legalább 3 évig szolgálja tulajdonosát, a texturált réteg akár 6 évre is meghosszabbítja az élettartamot, a jól körülhatárolható érdes felület nem kevesebb mint 10 év.