Milyen szilva és milyen a szilva?

A szilva az egyik legszebb és hasznos gyümölcs. Nemcsak friss formában, hanem a kulináris ételek elkészítésében, valamint a téli üres helyeken is használják.

Szárított szilva vagy szilva értékes alacsony kalóriatartalmú termék, amely gyógyhatású tulajdonságokkal rendelkezik a vitaminok és egyéb tápanyagok, különösen a kálium magas tartalma miatt.

Miféle szilva jobb a szilva?

Szilva szilvafélék készítéséhezmeg kell felelnie bizonyos követelményeknek:

• a szárazanyag aránya körülbelül 20%;
• a gyümölcsökben lévő cukrok koncentrációja - 12% -tól;
• a nedvességtartalom és savak - legfeljebb 1% -ig;
• gyümölcsök tömege - 30-40 g;
• bőrszín - sötétkék;
• A gyümölcsök sűrű ép bőrűek, viaszos bevonattal borítják, egy csontot.

Milyen szilva alkalmas szilvafajták készítésére?

Az ilyen fajták, mint aA Mirabel, a korai kék, a sárgabarackszerű és mások nem szárítjákmert egy jó prúzás nem fog működni.

magyar

A magyar a szilva szilvák egyik legnépszerűbb és leggyakoribb fajtája. Gyümölcse kiváló ízű, magas cukortartalmú ésideális a szárításhoz.

Néhány Wengerka fajtája:

1. V. olasz- öntermékenyítés (nem igényel ültetést a beporzó fajta közelében) közepes érésű fajta. Főként a déli régiókban termesztik, mivel alacsony hőmérsékleten lefagy. A fák nem magasak, legfeljebb 5 m magasságúak, a korona átmérője nem haladja meg a 6 m-t. 4 vagy 5 évig gyümölcsöt termeszt, átlagos hozamot - 50 kg szilvát. A gyümölcs átlagos súlya 35 g. Nem tolerálható az aszály.
2. V. otthon- Késő fajta, hőigényes. Jellemző a gyors növekedés, az átlagos magasság - m. Gyümölcsösség kezdődik a 7-8 éves termesztés. 20 éves korban optimális gondossággal a fák maximális hozama eléri a 150 kg-ot. Gyümölcs súlya - kb. 20 g.

A magyar a szilva szilvák egyik legnépszerűbb és leggyakoribb fajtája

3. V. Wangenheim- a fagy és a betegség ellenálló korai fajtája nem eléggé termékeny talajon nőhet. A hozam növelése érdekében ajánlatos a virágzat virágzását elvégezni. A termesztés 6. évében már 15 kg betakarítás után a 10 éves és annál idősebb termés hozama átlagosan 60 kg. A gyümölcs tömege körülbelül 30 g.
4. V. korneevskaya- öntermékeny közepes érésű fajták, jól ellenáll a fagynak és az aszálynak. 3-4 évig gyümölcsöt termeszt. 35 grammos tömegű gyümölcsök. A fák bőséges betakarítást biztosítanak: már 6 éves korukban akár 30 kg-ot is képesek.

Karlishev Renoblodja

Korai magas hozamú fajta, a gyümölcs tömege kb. 40 g. A kő könnyen elválik a cellulózból. A fa korona sűrű, rendszeres metszést igényel.

Prune Adighe

Közép-késői önmenyésztett fajtabőséges, de időszakos gyümölcsökkel. Ellenálló a fagy, az aszály, a gombás betegségek. A gyümölcsök átlagos súlya 40 g.

Kék madár

Közép-érés gazdag és rendszeres gyümölccsel. Az első gyümölcsök már 2-3 éve megjelennek a palánta termesztésében. A gyümölcsök átlagos súlya 45 gramm, kitűnő ízminőségű és könnyen elválasztható csont.

A fák önmaguktól megtermékenyítettek, ellenállnak a hidegnek és a betegségnek.

Mazsola-Eric

Krími középkéső szilva fajta. A fák megkövetelik a beporzó fajták közelében való telepítést. Bőséges termést hozva 20 évesen - 115 kg-tól. A gyümölcsösség az ültetés pillanatától számított 7-8.

A gyümölcs mérete kicsi, a forma hosszúkás körte alakú, az átlagos tömeg, pl. A fák ellenállnak az aszálynak, a termékeny vízpermeábilis talajon nőnek.

Hogyan kell száraz Prunes megfelelően

A szilva szilva a jól érlelt gyümölcsökből készül, felhalmozta a maximális cukrot és tápanyagokat. Az érettség optimális foka a gyümölcs, amely a fáról esett.

A szárításhoz történő kiválasztásnál el kell hagyni a rothadt, féregjátékot, amely szilánkosodást okoz.

A szilvafélék előkészítésének sajátosságai vannak. A termék előírt minőségének egyik szárítása nem érhető el.

Ebben az esetben a gyümölcs elveszi a gyümölcslevet, testük túl kemény lesz, és a héja nem fekete, hanem barna.

A kívánt termék előállításaspeciális bogyókészítésre van szükség, szakaszai:

1. A szárítási csatorna tárolása kosarakban történik, a fedett területeken. A rajtuk elhelyezett gyümölcsök maximális száma nem haladhatja meg a 16 kg-ot. Ebben a formában a gyümölcs legfeljebb 3 napig tárolható, hogy elkerülje a szilva romlását az erjesztési folyamatok hatására.
2. A szárítás elkezdése előtta gyümölcsöket alaposan megmossákamíg az öblítés után kapott víz teljesen tiszta lesz.
3. majdA szilva válogatott, elválasztva a nagyot a sekély, a bogyók későbbi elutasításával, amely nem alkalmas szárításra.
4. Kiválasztott gyümölcs ismétMossa le és szúrja ki a forró vizet. Ez lehetővé teszi számukra, hogy lágyítsák szövetüket, eltávolítsák a benne lévő levegőt, és a szilva sejtek terjeszkedéséhez vezetnek. Az elfehérítés folyamatában az oxidációs elemek elpusztulnak, majdnem teljes mértékben megőrzik a vitaminokat és más értékes anyagokat.
5. A viaszos plakett eltávolítása a felületről15-20 másodpercig csökkentik a kálium-maró nátron 1% -ában. Otthon nehéz elhagyni a szóda maradványait a gyümölcsből, ezért jobb, ha cserépet cserél.
6. Hűtött szilva, és sok repedés keletkezik a felületükön. Lassan engedik fel a nedvességet a gyümölcsből, megakadályozva a bőr felszakadását az összes gyümölcs gyors elvesztésével, ami megakadályozza a valódi szilvák átvételét.

Hogyan készítsünk szilvát:

Ebből a célból, a termelési körülmények között,többszintű szárító szekrények vagy alagút (csatorna) szárítók.

Kezdetben a gyümölcsöt 40-50 ° C-on 3-5 órán keresztül enyhén hervadják, hogy ne robbantsanak fel. Ezután a hőmérsékletet felemeljük és szárítjuk, amíg a szárított gyümölcsöt a kívánt állapotban nem kapjuk meg.

Ebben a szakaszban a biokémiai folyamatok a gyümölcsök szövetében zajlanak, és a szilvafélékre jellemző szilvafélék vásárlását biztosítják.

Homokszárítás otthon

Amikor saját készítésű szilvaa lehető legnagyobb mértékben kövesse a szilva előkészítésének és szárításának szabályait.

Különleges szárítóberendezés hiányában a szokásos sütőt vagy száraz gyümölcsöt használhatja a szabadban.

Otthon kétféleképpen száríthatod a szilvát:

1. A gyümölcsök egy rétegben egyenletes elosztása rétegelt lemezlemezeken vagy más alkalmas felületena nap közvetlen sugarai alatt. A szilvákat egyik oldalról a másikra kell fordítani, hogy elkerüljék a penész megjelenését. 5 napon keresztül a szárítás után a gyümölcsöket az árnyékba szállítják a végső szárításhoz.
2. A kemencébenAz első 4 órányi gyümölcslé-bogyókat 45 ° C-on tartják, majd kikapcsolják a hőt, hogy a gyümölcsöt 4 órán át hűtsék. A következő, ugyanolyan időtartamú szárítási lépésben a hőmérsékletet 60 ° C-ra emeljük, majd hűtést végzünk. A harmadik szakasz 8 és 10 óra között tart. A szárítási hőmérséklet alatt 75 ° C-ra emelkedik. Ha az eljárást 3-5 percig hagyja, akkor a hőmérsékletet 100 ° C-ra emelheti, így a szárított gyümölcsfelület gyönyörű fényűvé válik.

A szilícium-tartalmú állományok, amelyek elérik a készségüket, puha szerkezetűek, a szövetek egy bizonyos mennyiségű gyümölcslevet tartalmaznak, ami biztosítja azok rugalmasságát. De ugyanakkor a szárított gyümölcs nedvessége még akkor sem tűnik ki, ha nagy erőfeszítéssel szorítja meg.

Különböző konyhai ételekben, összetevőként használják édességek és édességek készítéséhez.

A szilva felhasználása meggátolja a baktériumok fejlődésétés felhasználhatók a fogíny és a gyulladásos megbetegedések megelőzésére.

Javítja az emésztőrendszert, normalizálja a vérnyomást, erősíti az idegrendszert.

Hogyan kell főzni szilva otthon: