Mit lehet tenni a szeder - 19 receptet

Az áfonya erdei és kertes, valamint málna, amire néz ki, és a növekedés útján. Különbségek - kék, savanyú íz, gyengébb illat és sima bőr.A bogyó egyszerű, június végétől érlelődik. A bokrok utolsó bogyók szeptember végén találhatók. Szedereket lehet betakarítani ezen a télen eper, egres és még Antonov alma. Ebben a cikkben megnézzük, hogy mit lehet tenni a szeder gyümölcseivel.

Mit tudok főzni a szederből?

Mint minden bogyó, a szeder még hasznosabb a friss formában.Minden hőkezelés csökkenti a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát. A későbbi felhasználásra begyűjtött bogyók lekvár, dzsemek, komposztok formájában használhatók, mint egy friss bogyó, amelyet különböző desszertek készítésére használnak.

Különféle ételeket készíthet a szederből:

• Dzsemek, lekvárok;
• Italok - gyümölcsitalok, komposztok, koktélok, csókok:
• Desszertek - mousses, joghurtok, sorbets, zselé édességek, sütemények;
• Mártások húst és halat.

A bogyók savanyúak, így nemcsak édes ételek elkészítéséhez, hanem a hús és hal egyedi ízléséhez is használható.

Az egész, frissen kivett bogyókból befőttek

1. A bogyókat ki kell rendezni, tiszta a szárakból, válassza ki a férgeket.
2. Mossa meg a bogyókatjobb, egy bádogos tészta bogyókkal egy medencében vagy egy nagy vízcserépben. A folyó víz nyomása alatt a bogyókat meg kell mosni, és néhány italt vízzel kell mosni.
3. A megmosott bogyókat elrendeztékzománcozott vagy réz ételek.
4. A cukrot felülről öntika 800 gr. 1 kg-ig. Bogyók.
5. Ha a bogyó nem túlérett, akkoradjunk hozzá egy pár evőkanál vizet, úgyhogy a bogyó nem égett, gyorsan felszívja a gyümölcslevet.
6. A serpenyő erős tűzbe kerül. A cukornak sötétednie kell a bogyókból. A bogyókkal csak a lekváros elfogyasztása után keverhető.
7. Az egész bogyó tömegének egyenletes forrása- egy jel, amely minimálisra csökkenti a tüzet.
8. Időszakos keverés közbena bogyók erősen megvastagodnak3-4 órán belül.

Tájékozódás találkozó

• Mosott bogyókegy zománcozott nagy tálban, egy serpenyőben vagy egy réz tartályban.
• A bogyók forrása előtt, ahogy elkülönítik a gyümölcslevet,a lekvár cukor hozzáadásával. Hozzávetőleges arány 1 kg bogyóért 700 gr. homok.
• A főtt lekvárt a gázra hagyja egy másik5 percigés kapcsolja ki a gázt.
• Hűtött tömeg ismét küldött a tűz és főtt több5 percig. Ezt az eljárást háromszor megismételjük.
• A harmadik forralás után, a forró formájú lekvár bontja az edényeket, és hermetikusan lezárja műanyag burkolattal vagy fémborítással feltekercselve.

lekvár

A dzsemeket az alma püré alapján főzzük.Tekintettel arra, hogy a legtöbb bogyó megy a nyáron, majd készíteni a szeder lekvárt kell használni az alma nyári fajták. Édesek, ami azt jelenti, hogy a homok kevesebb lesz, mint 500-600 gramm. 1 kg gyümölcs és bogyó keverékhez.

1. 3 kg alma esetébenszükség lesz1 kg bogyószeder.
2. Az alma hámozott, egy durva sütőbe sütögetnek egy főzőedénybe. Annak érdekében, hogy az alma ne gyorsan barna legyen, azokat cukorral kell tölteni. Bár minden alma törlődik, már ott lesz a lé a serpenyőben.
3. A bogyók előnyösebbek a kézi gyümölcslevek áthaladásánál, úgyhogy a lekvárban levő szeder szarvasai nem voltak.
4. Az összes összetevő a pán -gázra küldheted.
5. Forrás utánlekvár, a gáz csökken.
6. Időszakos keverésnem hagyja, hogy az elakadjon. Meg kell enyhíteni a megvastagodás előtt.

gyümölcsből készült édesség

A büfé sajátossága a hozzáadáshoz:

• zselatin;
• italok;
• vanillin;
• Fahéj.

1. Főzéshez 1 kg szeder, 1 kg cukrot és 3 evőkanál zselatint kell.
2. Egész bogyós gyümölcsök vagy kivágott belőlea gyümölcslé kerül a serpenyőbe. Azonnal hozzáadta az összes homokot.
3. Miközben a tűzzel keveredik,a zselatin átitatottegy pohár vízben.
4. A bogyók forrni kezdtek, a homok teljesen feloldódott -itt az ideje, hogy bejuttassuk a zselatin keverékébe.
5. Forraljuk fel, majd kapcsolja ki. Kívánt esetben adjunk hozzá 50 ml likőr vagy fűszer.
6. Kiszállítjuk a konténerek garnitúrájáttárolásra, szorosan lezárva.

italok

Összetétel szederrel

A szeder termékenyítésének sajátossága, hogy nem kell főzni.A legmegfelelőbb módszer a cukorszirup bogyók betöltésére. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a bogyó alakját. Főzés közben csak összeomlik, a pot ossadut csontjai alján, és a hús egy inkoherens formázatlan tömeggé alakul. Meg kell fojtani a komposztot.

Komposzt készítése a bankban nem igényel további manipulációt - a bogyók nem veszítenek el.Ennek a készítménynek az a további előnye, hogy a fedéllel záródó komót hosszabb ideig tárolják. Ezért és később is tárolhatja. Hosszú távú tárolása homok lesz szükség egy kicsit.

Nyári komposzt

A termékek számítása egy 3 literes üvegre

• Szeder - 2 pohár;
• Cukor homok - 1 üveg;
• Víz - 3 liter.

A bogyókat az üvegbe öntik. A víz tele van cukorral.A forró szirup tele van egy kannával, fedett fedéllel. Hűtés közben a kompóta egységes színt és ízt kap.

Blackberry Morse

A bogyó gyakorlatilag nem veszít semmilyen ízminőséget, sem vitamint a sokkfagyasztáshoz. A "C" -vitamin kevesebb, mint áfonyával, de súlyos hidegséggel a bogyós gyümölcsök is segítenek.A fagyasztott bogyók jobbak speciális csomagolásban, mivel az egyik oldalon egy kis perforáció van. A mosott és szárított bogyókat konténerekbe vagy csomagokba fektetik, amelyeket a fagyasztóba szállítanak. Ha nem tudja kiszáradni a bogyókat, akkor cukorral önthető. Attól függően, hogy a bogyók megfagyottak, további felhasználásuk módja függ.

A cukor nélküli bogyókból készült morzsa az alábbiak szerint készül:

• A forrásban lévő vízben öntött homokot a számításból2 evőkanála1 litervíz.
• A granulált cukor teljes feloldódása után,egy tésztát vagy egy szűrőt helyeznek a tálra, hogy a víz belsejébe kerüljön.
• A szemcsék tele vannak bogyókkal. Fel kell melegíteniük és fel kell adni a gyümölcslevet. A gyors előkészítéshez fahéj kanállal keverhető. A szederben a forró vízben gyorsan leválasztják a gyümölcslevet, de a bogyók egy kicsit megakadályozhatják.
• A szűrőn széles nyílások vannakA Morse-t szűrni kell. Ha szitát használ, a főzés ezen szakasza eltűnik.

A bogyók, fagyasztva cukorral, főzni kell egy serpenyőben. Ezután húzzuk át egy szitán, vagy egy gézzel egy rétegben levő szűrőn.

zselé

A leginkább kellemes ital a gyomornyálkahártya számára.Az emésztőrendszeri megbetegedésekkel orvosa gyakran javasolja. Ennek az ételnek két fő módja van.

Kissel zabpehelyen

Az ilyen kiscica desszertekre utal, nem italokra.

• 1 csésze zabpehely vagy zabpehely;
• , egy liter víz;
• 100-150 gr. szeder.
• 2 -3 evőkanál cukor vagy méz,
• Egy csipetnyi sót.

A gyógyszerkészítmény előkészítése előre megkezdődik.

1. A6-8 óraa zabpehelyet át kell áztatniteljes vízmennyiségben.
2. A kapott folyadékot egy szalonnába engedjük le. A fennmaradó gabonát egy szűrőn át lehet szorítani, de kemény részei nem juthatnak be a vödörbe.
3. A zselé alapja felmelegszik. A méz virágzik benne. Ha cukrot választasz, sütést és sót adhat a főzés bármely szakaszában.
4. A főtt kecskehúsbanhozzáadott zúzott bogyókvagy rántott gyümölcslevet.
5. Az elegyet felforraljuk, a gáz minimálisra csökken. A sült serpenyőt áthelyezheti egy serpenyőbe egy serpenyőbe. A lárgás célja a felesleges nedvesség elpárologtatása, hogy az edény vastagodjon.
6. Van egy zselé, ez lesz kanál, szóvalA hűtésre jobb, ha öntjük a lemezekre, azonnal kis részekre osztva.

Gyors csók

• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• 250-300 gr. szeder;
• Cukor homok ízlés szerint.

Az előkészítés módja:

1. Melegen, nem forró vízben, egy szitán keresztül,kis adagokban hozzáadunk keményítőt. A víz forralásához állandó keverés közben szükség van, hogy a keményítő ne üljön a serpenyő aljára, és ne keletkezzen vérrög.
2. A cukrot és a bogyókat kéznél kell tartani, így főzés közben, nem egy pillanatigne hagyja abba a keverést.
3. Berry-t adunk a forró keményítőalaphoz. Jobb, ha egy szitára csiszoljuk őket, vagy cseréljük ki frissen préselt, frissen préselt gyümölcslével.
4. A bogyós nyerscukorral együtt hozzáadódik. Forralás után a csókot el kell távolítani a tűzről. A tartós forralás csak az ízét rontja.

Desszertek szederrel

Italok, koktélok,a joghurtok a szeder hozzáadásával nem rosszabbak, mint a citromfű. De ez a két összetevő jól működik együtt.

joghurt

• , egy liter kefir;
• szemcsés cukor;
• 2 banán;
• , egy pohár szeder;
• Egy csipet őrölt fahéj;
• A citromfű ága.

A banánokat darabokra vágják, és a habverő alján helyezkednek el. A többi összetevő hozzáadódik.Mielőtt homogén masszát kapna, a keverő az első sebességgel indul, csak azután, hogy elindul a robbantási funkció.

hab

Hagyományosan a mousse szamócát vagy málnát főz. A szeder mousse savasabb lesz, kissé hangsúlyos ízzel. Berry jól illik a szamóca és a málna. Mindhárom összetevő használata esetén a desszert finomabb és aromásabb lesz.A hab előkészítéséhez szükség lesz:

• 3 tojásfehérje;
• 1 csésze cukor;
• , kg bogyó.

A főzőpohárban a fehérjéket elkülönítjük, hozzáadunk egy kevés cukrot és elkezdjük a forrázást. A cukor maradékát fokozatosan adagoljuk.Ennek eredményeként vastag masszát kell elérni, mind a "mering". Kis adagokban adjuk hozzá a bogyó keveréket és habverőt, homogén állapotba hozva a tömeget. Bár a kis bogyók nem rontják a desszertet. Tálalás előtt a mousse-t le kell hűteni, kremanki vagy magas poharakba helyezve, díszítsen egész bogyós gyümölcsökkel és egy mézeskalácskal.

szörbet

A sózott diétás, sovány jégkrém, nincs benne állati zsírok, és a cukor mennyisége minimalizálódik.A felkészüléshez szüksége lesz:

• 3 csésze szeder;
• Egy narancssárga juice;
• 100 gr. méz.

Minden összetevőt egy keverőben törölnek egy homogén tömegig, amely egészen fagyasztva egészen a fagyasztóba fagy. Mielőtt a tömegből táplálkozna, egy fűtött asztali kanállal golyók alakulnak ki, és egy edényben vannak elhelyezve.

Alcohol Sorbet

Az alkohol rosszul lefagy, ezért a sorbetet fel kell hígítani vízzel.A Blackberry jól illik a mandulával és a cseresznyeivel. Ebből kiindulva választjuk a szeszes italokat.arányok:

• 300 gr. szeder;
• 30 ml likőr;
• 50 ml vodka;
• 100 gr. granulált cukor;
• , egy teáskanál lime juice.

Az előkészítés módja:

1. Megszórjuk a bogyókat és a cukrot a serpenyőben.Főzzük, amíg sima.
2. A bogyó keveréket egy szitán áttörjükhogy a magok ne juthassanak bele a fagylaltba.
3. hidegbogyós pürével keveredik a többi összetevővel, küldünk a fagyasztóba.

Jelly édességek szederből

A finomság elkészítéséhez birs kell. Ez gélesítő ügynök. Ez hosszabb eltarthatóságot biztosít, mint amikor zselatin alapú desszertet készítenek. Ebben a receptben 1 kg bogyó és kecskék 600 grammot igényelnek. homok.

Az előkészítés módja:

• Tisztítsa meg a birs a héjból, dörzsölje a húst a rácsra.
• Bogyók hozzáadása. Bogyó 1/3, bogyók 2/3. Töltsük fel a keveréket cukorral, hagyjuk több órán keresztül elkülöníteni a gyümölcslevet.
• Forraljuk fel, addig főzzük, amíg a birsdarabok szétesnek.
• Tisztítsa meg a burgonyapürétszitán keresztül.
• Melegítsük fel a sütőt 170 ° -ra. Minimálisra csökkentjük a gázt.
• A szalag béleltfólia.
• A fólián egyenletes réteg, -2 cma pürét.
• Tegyük a sütőbe. Az előkészítés 8-16 óra. A lényeg az, hogy a felesleges nedvességet elpárologtatja.
• A kész réteget egy vékony réteg burgonyakeményítővel megszórjuk, fordított, feldolgozott a második oldalon.
• Vágjuk lemezekre, egy műanyag tartályba rakják, és behúzzák a hűtőbe.

Sütés szederrel

Az élesztőpróbán szalonnával süthetünk egy nyitott pite-t.A lekvár használatakor nincsenek különös problémák, és a cukorral törött lekvár vagy nyers bogyók szükségszerűen forralnak és fussanak. Ezért válasszon egy mély formát, hogy a cukorszirup ne égesse a kemencében. Sütés után az alakot ki kell húzni és a tortát lehűlni, hogy az elakadt anyag ismét megvastagodjon. Csak ezt követően a tortát ki lehet venni a penészből.

Főzés torta bogyós kitöltésével kényelmetlen az a tény, hogy a tésztát is, hogy nedves, nem sült át, és nem növeli a hangerőt.A lekvár vagy a bogyók nedvesedésének csökkentése érdekében egy burgonyakeményítő réteget. Ez a sütési módszer gyakori, de nagyon hosszú. A finomságok nem zsíros alapon készülnek.

Túrós sajtkrémek szederrel

A teszthez szüksége lesz:

• 300 gr. túró;
• 3 tojás;
• 3 csésze kiváló minőségű búzaliszt;
• 1 csésze cukor;
• Sütőpor.

Az előkészítés módja:

1. A túró, a tojás és a cukor ki van dörzsölveamíg homogén tömegt nem kapunk.
2. A lisztet sütőporral keverjük összeés hozzáadták a tömeghez.
3. A lisztet az asztalra öntik. A tészta rajta van.
4. Több szakaszbantekerje a tésztát vastagságra5-7 mm.
5. A tésztát késsel lehet vágninégyzeteken vagy bögre-üvegen.
6. A töltéshezjobb dzsemet vagy cukrot venni.
7. Minden bögre közepénterjedt fél teáskanál szeder.
8. Hajtsa fel a kört félig, majd ismét félig- háromszög legyen.
9. Meleg, zsíros sütőlaponkirakja a kapott pechenyushki. A sütőbe 220 ° C-ra melegítjük, a szekrényt 10-15 percig.
10. A főzött sütemények, pár perccel a sütés befejezése előtt, lehetnekzsíros tejszínes margarin.

Sand tortát szederrel

A tészta elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gr. krémes margarin;
• 3 csésze liszt;
• 1 tojás;
• 1 csésze granulált cukrot.

Lépésenkénti utasítás:

1. Homokmal keverve.
2. Készíts egy horogot.
3. Hajtsa a tojástés dobjon ki egy csomagot lágy margarinból.
4. A liszt margarinnak lisztet gyúrunk. Az eljárás addig folytatódik, amíg homogén tésztát nem kapunk.
5. Annak ellenére, hogy a tojást hozzáadják a tésztához, nem kötik meg. ezértosztja a tésztát két részre, amelyek közül az egyik kétszer a második.
6. Melegítsük fel a sütőtés egy sütőedényt.
7. Elértükformát, kenjüka növényi olaj.
8. legtöbba vizsgálat egy része egyenletesen eloszlik a forma alján. Bit zúzás közepén ököllel, tésztát kapunk hozzáférést a szélén a forma - ez ideális lekvár nem követte.
9. Töltse fel a töltőanyag vastagságát≈1sm.
10. Vettükvizsgálati maradékok, egy nagy rést, és egyenletesen fedjük le a bogyókat egy laza réteggel.
11. Torta küldése20-25 perca fűtött kemencében.
12. A kész homokkenyérnek le kell hűlnie, úgyhogy a lekváros megvastagodott. Hűtés után teljesen ki lehet venni a szerszámból, vagy darabokra vágni.

Berry mártás húst

A húst nemcsak zöldségekkel, bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálják, hanem előkészítésük során is. Kacsa alkalmas szilva és az alma a marha-és bárány - szilva (szósz „tkemali”), sertés gyakran szolgálja „Krasnodar” mártással, ahol a paradicsom kivételével jelen almaszósz.A fekete áfonya a grillen főzött húsra is alkalmas.

A szószra lesz szükség:

• Egy pohár szeder;
• Fél pohár vörös száraz bor;
• Egy pár gerezd fokhagyma;
• Egy teáskanál méz;
• Egy csipetnyi sót vagy egy evőkanál szójaszót (közülük választhat);
• A kés hegyén levő paprika keveréke;
• Többféle zira (kömény);
• Asztali ecetet ízlés szerint.

Lépésenkénti utasítás:

• A mosott bogyókat borban főzik. Három perc elég ahhoz, hogy a szeder adjon szaftot.
• A keveréket szűrni kell, hogy a mártás szépnek bizonyult.
• Fűszereket adnak hozzá, kivéve a fokhagymát és a mézet. A mártást 15-20 percig sütjük, amíg vastag.
• mert1-2 perca fokhagymát és a mézet kikapcsolás előtt hozzáadják. Így a mártás simább lesz.

Használt szeder, valamint az első ételek elkészítéséhez. Kiváló helyettesítője az ecetnek, amikor forraljuk a borschot.Kiváló megoldás lesz a téli borsch tankolás előkészítésében, ecettel helyett egy csomó savanyú bogyót. Néhány hét múlva a konzervek öltözködése káposzta esetén kellemes csókot ad. Ecet egyszerűen nem lesz szükség.

A fekete áfonya nem a leginkább mániás és kifejező ízű bogyó. De miután megpróbált egyszer főzött belőle sütemények, gyümölcslevek, desszertek, nehéz ellenállni az nincs beszerezni néhány üveg lekvárt a palacsintát húshagyókedden.A nyár ízlése hozzájárul az ételek fagyasztott bogyókhoz. És a nyári egyesítik szeder nem csak gyümölcsökkel és más fajták bogyók, hanem zöldségek - cukkini, tök, paradicsom.