A kés a konyha elengedhetetlen tulajdonsága. A modern életet és a főzési folyamatot elképzelhetetlen nélküle. Mi van, ha abbahagyja a vágást, és a pengéje tompa lesz? Új szerszámért fut a boltba? Szánjon rá időt egy új vásárlására, mi elmondjuk, hogyan kell gyorsan és egyszerűen élesíteni, és lépésről lépésre útmutatást adunk az otthoni élezéshez. Ez a munka még egy kezdő ereje is lesz.
Érdekes tény! 2005-ben a Forbes magazin szociológiai felmérést végzett az emberek körében a következő témában: "Melyik ember által létrehozott tárgy volt a legnagyobb hatással az egész emberiség történetére?" - és az első helyet a kés vitte el.
Figyelem! Weboldalunkon szerzett konyhatervező. Megismerkedhet vele és megtervezheti álmai konyháját ingyen! Szintén jól jöhet gardrób tervező.
Az általános célú konyhai kések típusai
- Povarskaya (francia). Ez egy olyan kés, amelyet a valódi szakácsok leggyakrabban aprításra használnak. Nagyon éles pengéje van.
- Aprítás. Az ilyen pengét hús vagy hal vágására használják.
- Királyi kés (késő). Kis csatabárd alakú, ezért kapta a nevét.
- Zöldségek tisztítására. Ez a szerszám kis méretű, ívelt vagy egyenes pengével. Zöldségek és gyümölcsök hámozására szolgál.
- Kenyérért. Hullámos fogai, így még a puha kenyeret is szeletelhetővé teszi.
- Az olajért. A penge hiányzik, inkább asztali kiegészítő.
- Osztriga. Megvastagodott penge jellemzi.
Milyen anyagokat használnak a konyhai kések gyártásához? Lehet:
- Szénacél és rozsdamentes acél. Az ilyen kések gyorsan eltompulnak, ezért rendszeresen élesíteni kell őket.
- Kerámia. A modern kések főként ebből az anyagból készülnek. Praktikusak és nem unalmasak olyan gyorsan.
- Műanyag.
- Titán. Ezek a konyhai eszközök tartósak és költséghatékonyak.
- Többrétegű bevonat.
- Magas széntartalmú rozsdamentes acél.
Hogyan élesítsen és válassza ki a legjobb élezési szöget
A kés élesítésének folyamata előtt meg kell ismerkednie a lecke minden árnyalatával. Az egyik fő dolog az a szög, amelyben élesíteni fogja a szerszámot. A szöget az anyagtól és a termék rendeltetésétől függően határozzák meg.
Helyes szögek:
- 10 fok - a sebészeti szikék és a borotvapengék ebben a szögben vannak élesítve;
- 15 fok - hal-, hús- és pékáruk élezése;
- 20 fok - univerzális szerszámok élezése;
- A 25 fok az optimális szög a vadászkések számára.
A penge megfelelő szögben történő elhelyezése meglehetősen egyszerű. Csak vegyen egy szokásos jegyzetfüzet papírt, és hajtsa át átlósan. 45 fokos szöget kapsz, félbehajlítva 22,5-öt stb.
Minél alacsonyabb az élezési szög, annál élesebb a penge, de a nagy szögben történő élezés lehetővé teszi a termék élességének hosszú ideig tartó megőrzését.
A legjobb késélezők otthon
A gyártók az élezőszerszámok hatalmas választékát kínálják számunkra: a köszörűrúdtól (az élezés klasszikus változata) a modern elektromos élezőkig. A költségek jelentősen eltérnek: választhat magának néhány dolláros demokratikus élezőt és egy professzionális élezőt mesés áron. Minden az Ön pénzügyi lehetőségeitől függ. Drága vagy olcsó készülék vásárlásakor azonban ismernie kell használatának minden bonyodalmát.
Musat az élezéshez
Nagyon népszerű az otthoni használatra és a professzionális konyhákban egyaránt. Ez egy ovális fájl. A penge vezérlése musat segítségével történik.
Ezt a szerszám használata után és főzés előtt kell megtenni.
- A legjobb, ha a musát függőleges helyzetben tartjuk, az egyik végét kemény, sűrű felületre rögzítjük, a másik kezünkkel pedig élesítjük a kést.
- Az élezés folyamata hasonló a gyaluláshoz, azaz. a pengét a musata felső pontjától a nyélig kell húznia.
- A műveletet legfeljebb 5-ször ismételje meg a penge mindkét oldalán.
- Élezés közben ne gyakoroljon nyomást a pengére!
Az acél ára meglehetősen megfizethető - több száztól 3 ezerig. orosz rubel.
Malomkő
Ez meglehetősen költségvetési lehetőség, de ennek ellenére nagyon hatékony a kések otthoni élezésére.
A kövek fajtái:
- Természetes eredetű.
- Gyémánt.
- Kerámia kövek.
- Japán.
Hogyan válasszuk ki a legjobb lehetőséget
- Ügyeljen a kő méretére. Kétszer akkorának kell lennie, mint a penge.
- A kő ne legyen feltörve vagy megsérülve, a forma legyen tökéletesen lapos.
- Egy közepes sűrűségű kő megfelelő kezdőknek ebben a mesterségben. Idővel töltse fel készletét különböző szemcseméretű kövekkel.
A szerszámpenge élezéséhez egy sor lépést kell követnie:
- Öblítse le a konyhai eszközöket hideg vízzel a jobb élezés érdekében.
- Nedvesítse meg egy kicsit a követ, hogy ne tömítse el a pórusokat fémporral, és jobb csúszást biztosítson.
- Helyezze el a kést 20 fokos szögben az élezőkőhöz képest.
- Élesítse meg a pengét a fogantyútól kezdve egészen a széléig.
- Körülbelül ötven ilyen mozdulatot kell végrehajtania a hangszer mindkét oldalán.
- Az élezési folyamatot úgy kell befejezni, hogy a pengét finom szemcsés kövön dolgozzák fel.
Tipp: Először gyakorold a régi hulladékkés használatát, hogy ne tedd tönkre kedvenc konyhai eszközödet.
Amint látja, ebben a mesterségben nincs semmi bonyolult, néhány perc elvesztegetett idő - és kedvenc konyhai kisegítője visszanyerte korábbi formáját. Egy ilyen kő egy fillért ér - legfeljebb 200 rubelt, és jelentős előnyökkel jár a háztartás számára.
Csiszoló blokk
Az élezési folyamat ezzel a készülékkel teljesen megegyezik az élezőkővel végzett munkával. Ezért, ha egy blokkot vásárolt a szerszám élesítéséhez, kövesse a lépésről lépésre leírt lépéseket a fentiekig.
Egy bár költsége 500 és 10 ezer között változhat. rubel. Ez a gyártótól és a termék minőségétől függ.
Az elektromos élezővel és speciális géppel végzett munka jellemzői
Őrlőgép
Ez egy nagyon hatékony és gyors módja a pengék élesítésének. Háztartásban az ilyen eszközök meglehetősen ritkák. Főleg ipari üzemekben használják őket.
Az ilyen eszközzel való munkavégzés jellemzője a minimális fordulatszám használata, mivel a penge hihetetlenül magas hőmérsékletre melegszik fel.
Előrehalad:
- Nyomja a kés pengéjét a készülék köréhez. Minden mozgásnak simának és egyenletesnek kell lennie, rángatózás és hirtelen ugrások nélkül.
- Az élesítés optimális foka 30 fok.
- Ha Ön kezdő ebben a mesterségben, jobb, ha egyszerűbb élezőket használ. Egy ilyen eszköz bizonyos készségeket és készségeket igényel, ezért nem ajánlott otthon élezni elektromos élezőn.
Az ilyen gépek ára "harap", és akár 20 ezerre is leszállhat. rubel.
Elektromos élező
Egyre népszerűbb az otthoni használatra, könnyű és hatékony. Ez az eszköz maga választhatja meg az élezési szöget, ami óriási plusz a kezdők számára. Az elektromos élezők segítségével bármilyen éles és szúró tárgyat megélesíthet: ollót, kést, csavarhúzót és másokat. Csak helyezze be a szerszámot a furatba, és az elektromos élező mindent megtesz helyette.
Egy ilyen eszköz ára 1-10 ezer rubel között változhat. orosz rubel. Elektromos élezőt vásárolhat szaküzletben, vagy megrendelheti online.
Hogyan élesítsünk kerámia kést otthon
Ez az asszisztens nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Ez egy viszonylag új és megfizethető típusú penge. Az ilyen termékek tartósak, de meglehetősen törékenyek: egy rossz mozdulattal a szerszám eltörhet.
Bármennyire is meg van győződve arról, hogy egy ilyen szerszámot nem kell élesítenie, és mindig éles lesz - ne higgye el. Bármely penge előbb-utóbb eltompul, ezért szerkesztést igényel. A ház maximális élettartama 1 év. Ezután élezésre van szükség.
Ne próbálja meg egyedül otthon élezni a kerámiát, hacsak nem profi: könnyen eltörheti. Ezért érdemesebb elvinni a pengét a műhelybe, ahol speciális paszták és gyémánt korongok segítségével visszanyeri korábbi élességét.
Hogyan kell helyesen élezni a vadászkést
A kés élezéséhez hazai gyártó köszörűkövét fogjuk használni.
- A vadászkést mindkét oldalon letöröljük a kövön.
- El kell érnünk a tökéletes pengeélt és élesíteni a pengét.
- A műveleteket a fogantyútól a hegyig 30 fokos szögben hajtjuk végre.
- Az élesség teszteléséhez végigfutunk a penge szélén. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne vágja meg magát. Az élesített terméket úgynevezett sorja képződése jellemzi - kis érdesség.
- Ezt az egyenetlenséget csiszolókővel simítjuk ki, sima és kimért mozdulatokat végezve.
Van néhány egyszerű módszer a penge élességének meghatározására: próbáljon meg vágni egy darab papírt vagy felszeletelni egy paradicsomot. Egy jól kiélezett termék egyszerűen megbirkózik az adott feladattal.
Hogyan élesítsen kést élező használata nélkül
Ez tényleg lehetséges? Természetesen van egy egyedülálló, régimódi módszer. Vegyünk egy hagyományos kerámia tányért, fordítsuk fejjel lefelé, és élesítsük meg a kést egy durva körön. Végezzen sima mozdulatokat és tartsa be a megfelelő élezési szöget.
Videó: hogyan lehet gyorsan élesíteni a konyhai késeket
átlagos értékelés 0 / 5. Értékelések száma: 0
Még nincs értékelés. Legyen Ön az első, aki értékeli.
