a cikk tartalmát:
Smokehouse füstölt saját kezével tette gyorsan, egyszerűen és költséghatékonyan. A húsipari termékek önmagukban történő füstölése érdekében biztosítani kell a később fogyasztott ízletes ételek minőségét és frissességét. A forró dohányzás technológiája a hideg módszerhez képest sokkal kevesebb időt igényel a főzéshez. A méret és a készülék ugyanaz a kialakítása lehetővé teszi, hogy ne csak kívülről, hanem beltérben is használhassa. Az anyagok, a gyártáshoz használt szerszámok nem bonyolultak és elég hozzáférhetők.
A füstölt forró füstölt
lehetséges opciói A modern ember a füstölőház tartályaként jelentős mennyiségű improvizált eszközt és berendezést alkalmazott, amelyek a rendeltetésüknek megfelelően szolgáltak. Hordók, gázpalackok, hűtőszekrények, mosógépek kapták meg a második életüket.
Az egyik legegyszerűbb lehetőség a meleg füstölt halak és a húskészítmények otthoni füstölőházának előállítására a fedéllel ellátott fém vödrök használata.
Fém vödör
Vegyünk egy példát arra, hogyan készítsünk egy forró füstölt házat egy vödörből kültéri használatra. Az eljárás az alábbiak szerint történik: Az
- egy megfelelő fémköteget választ ki, amely egy fedéllel( nem zománcozott) alkalmas a térfogatra;Az
- a vödör oldalsó falaiban fúrt lyukak nyárs vagy huzalhálók felszerelésére;Az
- a drótháló alsó szintjén rögzített raklap a zsír csapdába;
- a fedélben fúrt 10 -15 lyuk;Az
- forgácsokat vagy fűrészporokat közvetlenül a füstölőház aljára helyezik;A dohányzás folyamatának aktiválásához az
- tűzforrást( tűz, gázégő) vagy elektromos tűzhelyet igényel.
fémdoboz
A következő egyszerű kivitel a hordók gyártása. A kapacitása időnként meghaladja a vödröt.
A gyártás és az azt követő használat módja nem különbözik a fenti példától, hogy egy vödörből olajot készítsünk. Az egyetlen különbség a méretben: minden szerkezeti elem arányosan nagyobb.
Használat előtt a dobot magas hőmérsékleten kell tisztítani.
Régi
Hűtőszekrény A saját kezű házi készítésű, füstölt füstölőház könnyen jön a hűtőből. Ebben az esetben több költségre van szükség, nemcsak az anyagi, hanem a fizikai is. Cserébe lehetőség van arra, hogy nagy számú füstölt terméket készítsünk egy kényelmes eszközzel. A modernizációs eszköz kiválasztását le kell állítani a Dnepr típusú szovjet modelleken, mivel gyártása során a belső burkoláshoz használt minimális mennyiségű műanyagot használták. Ez a tény nagyban leegyszerűsíti az eszköz finomítását.
A műanyag részek jelenléte a füstszekrény belsejében történő meleg dohányzás során nem megengedett a magas hőmérséklet miatt a főzés során.
Vegyünk egy példát arra, hogyan készítsünk egy forró füstölt házat saját kezűleg egy régi hűtőből:
- műanyag belső burkolat eltávolítása;Az
- mágneses tömítést szükség esetén megvizsgálják, ártalmatlanítják;Az
- csatlakozik a huzalrácsok és horgok tartóihoz;Az
- -t a hűtőszekrény ajtajának új zárószerkezetével véglegesítik vagy kicserélik;
- minden korszerűsítés után megjelenő műszaki lyuk ragasztószalaggal van beillesztve;
- a kipufogóventilátor átmérőjével megegyező furat készül a szekrény tetején egy fúró és olló segítségével fémre;Az
- a kapott lyukban a ventilátorhoz van rögzítve, és egy csőhöz van csatlakoztatva, amely a füstöt az utcára veti.
- , mint egy alsó polc, füstölőház, amely a dohányzás során felszabadult zsír összegyűjtésére szolgál;Az ilyen kialakítású
- füstgenerátor elektromos tűzhelyként van ellátva egy vastagfalú konténerrel, amelyen fűrészpor vagy forgács van beépítve;Az
- füstgenerátort a kamra alsó részébe helyezik, a tápkábelt a hűtőszekrényben lévő előkészített műszaki nyíláson keresztül vezetik ki.
A meleg füstölő füstölő ház használata saját kezével is lehetséges beltéri telepítéshez. Ebben az esetben a kipufogócső az utcán jelenik meg. Szükség esetén az ajtó csuklóját és a füstölőház házát ragasztószalaggal ragasztják be a termékek behelyezését követően. A receptkészítmények szerint készül, a rácsra rakott vagy horgonykor lóg, a chipek feltöltődnek és a tápegység csatlakoztatva van.
A kipufogógázhoz használt ventilátor motorteljesítményének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy teljesen eltávolítsa a füstöt a szobából.
Az
rozsdamentes acél használata A forró füstölt füstölők gyártásához a tartósabb anyag egy élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél lehetővé teszi, hogy több, mint egy évtizede használjon belőle készült dolgot. Az AISI 304 rozsdamentes acél különleges minősége ellenáll a hőmérsékletváltozásoknak, ami lehetővé teszi a termékek füstölését egész évben.
A rozsdamentes acél forró füstölt füstölőház ellenáll az agresszív közegeknek, nem reagál sókkal és savakkal, ezért helyhez kötött építményként használható.A fémek ilyen tulajdonságai miatt a füstfelület falain a korom megjelenése minimális. A belső és külső felületek tisztítása és karbantartása jelentősen egyszerűbb, mint a korróziónak kitett fém füstölőház. Ez lehetővé teszi, hogy megfeleljen a higiéniai követelményeknek a hús és a hal félkész termékek előállításánál.
A kompakt füstölő rozsdamentes acélból készült, a leggyakoribb a szabadtéri rajongók körében. A halászok és a vadászok megérdemelten értékelik az ilyen típusú füstölők egyszerű kezelését és gondozását. Túrázási körülmények között különösen fontos a higiénia.
Vannak meleg füstölt füstölők, vízzárral. Ez a fajta fajta gyakori és az otthoni felhasználás iránti kereslet. Ennek az opciónak a kialakítása egy doboz hegesztett vékony lemez, négyzet vagy téglalap keresztmetszetű.A doboz széle 15–30 mm széles és 20–30 mm mélységű p-alakú horonnyal végződik, amelybe víz öntik. Van egy ugyanolyan alakú fedél is, mint a tömörítéshez használt csatorna. A fedél mérete szélesebb, mint a doboz, de szabadon illeszkedik a vízzel töltött horonyba.
elektrosztatikus füstölőháza Az ilyen eszközkészlet szükségszerűen tartalmaz egy zsírgyűjtő tálcát, egy rácsot a dohányzásra előkészített termékek kiszerelésére. A vízzár a konstruktívan is megfelel a megerősítő tulajdonságoknak, mivel a füstölőház teste a fűtés során kitágul, és a sarok, amelyből a szelep hegesztett, megakadályozza a csatorna deformálódását.
A füstölő ház működési elvét a vízzárral a füst kifolyásának megakadályozása képezi a testből, mivel a folyadék a füstölőház oldalára kerül. Az olajlámpa füstje a fedél közepén található speciális szerelvényen keresztül jön ki. A fűrészpor vagy a dohányzásra alkalmas faforgácsot közvetlenül a doboz aljára öntenek, egy csepegtetőt helyezünk a zsír csapdába, majd egy szépen húst tartalmazó hálóval. Ezután a fedél zárva van, a vízbe öntenek a szelepbe, és a füstölőház tűzbe kerül.
A dohányzás során a folyadék szintjét meg kell őrizni, mert az elpárolog, és a füstölőház testével együtt felmelegszik.
Nem nehéz a füstölt füstölt házat saját kezével megtenni. Kreatív megközelítés, nem egy ravasz eszköz, kis beruházás, és ami a legfontosabb - vágy. Ezek mind a minőségi eredmények eléréséhez szükséges követelmények.
A fentiekben javasolt forró füstölt formatervezési minták közül bármelyik felhasználható nagyszerű finomságok készítésére. Az ízük mindig jobbá válik abban a felismerésben, hogy a forró füstölt ház dohányos, amelyben elkészítették, személyesen készült a kezeddel és szeretettel a szeretteiddel. Ne félj kísérletezni. Nehéz lehet egyszerű!
Egyértelműen a forró füstölt füstölő kád készítése.
