Ismerje meg az ehető gombákat: az ismert fajok rövid választéka

Ita közül a rajongók a néma vadászat legmakacsabb talán a választók: Menj, és próbálja, hogy a tekercs néhány kilométerre, akik szerint minden bokrot és dugta füves bozótos keresve ehető gomba, és valójában a „zsákmány” még, hogy a haza. Azonban a türelem és az erő erőssége ebben az ügyben nem elég. Sokkal fontosabb, hogy megértsük az erdei ajándékokat, mert az egészség, és néha a gombafelvevő és családtagjai élete közvetlenül attól függ. Még az első pillantásra teljesen ártalmatlan, a gombák mérgező ikrek lehetnek.

Olvassa el: finom szárított gomba levest.

Rövid választékot kínálunk a legismertebb étkezési gombák nevének és fényképeinek. Reméljük, hogy ez segít a helyes választásban.

Mindig csak olyan gombát gyűjtsön össze, amelyet teljesen biztos benne. Ha bármilyen kétsége merül fel az élhetőségükkel vagy megjelenésükkel kapcsolatban, jobb, ha egy ilyen példányt megkerülünk.

A gomba király a fehér gomba

A fehér gomba az egyik legízesebb, sűrű és édes húsa. Figyelemre méltó, hogy a vágáskor nem veszíti el a fehér színét( a nem fogyasztható ikrek kék vagy rózsaszínű húsúak).A kupak alja cső alakú, fehér is, és nem sötétebb a szárítás után, az egyetlen dolog, hogy sárga színt kap a régi gombákban. A láb nagyon húsos és kövér, leggyakrabban egy kicsit rövid.

A szárított porcini gomba, melynek fényképeit az alábbiakban ismertetjük, magas kalóriatartalmú - 281 kcal, szemben a frissen betakarított példányokban 40.Táplálóbb, mint a szárított boletus( 290 kcal, szemben a 36).

A gomba-király főként családokban, fenyőerdőben nő, ezért ezt is boletusnak nevezik. Gyűjtési idő - nyár elejétől ősz közepéig. Attól függően, hogy a fafajok melyik családban telepedtek le, legfeljebb 20 fajtájú gombafaj van. Leggyakrabban megtalálható:

• lucfenyő, vörösesbarna sapkával, sima, hosszúkás száron;
• fenyőgomba, sötétbarna, enyhén fényes, rövid vastag lábú kalap;
• tölgy gomba barna-szürke kupakkal, hosszú, szürkés száron;
• nyír gomba, világosbarna kalapban, rövid hangerő lábon.

A marhahús gombák méltó helyettesítése Az

Ryzhiki gomba ízlés szerint közel áll a vargánya gombahoz. Bármilyen módon főzheti őket, de az egyik legjobb finomság a pácolt vagy sózott gombák.

A legmagasabb kalóriatartalmú sózott gomba, amely ebben a kérdésben meghaladja a tojást és a marhahúst.

A leggyakoribb gombák az

1. Pine Fry. A fenyőerdő homokos talaján nő, a nyár végétől a betakarításig. A tölcsér alakú kalap, középen egy mélyedéssel, sötét színű narancssárga, a szélek kissé becsomagolva, az érintés kissé ragadós. A kupak alatt lévő lemezek lenyomva zöldek lesznek, a lé ugyanolyan színű lesz a levegőben. A láb kis, henger alakú, narancssárga.
2. Elovik( fenyő gyömbér).Fiatal fenyőerdőkben él.

A vékonyabb kalapban különbözik, amelyben kék vagy zöld színárnyalat van jelen, és vörös tejes lé.A láb kissé hosszabb, mint a fenyves.

növényi rókagombák

Az

rókagomba gomba a vegyes erdők állandó lakói, bár a tűlevelű ültetvényeket is kedvelik. Növekszik a nagy családok az ősz végéig, különösen sokan az esős nyáron. A tölcsérfedél átmérője kicsi, akár 10 cm, de nagyon húsos, gyönyörű sárga színnel festve, a szélek hullámosak, becsomagolva. A hús kissé világosabb, szárazabb és rugalmasabb, éles és íze van, mint a szárított gyümölcsök. Az alsó sapka simán kölcsönöz, és vastag lemezei egy hosszúkás lábba kerülnek. Sima, ugyanolyan színű, mint egy kalap.

A nem fogyasztható rókagomba ikrek telítettebb színekkel rendelkeznek: lehetnek narancssárga vagy vörösesek. Ezen kívül nincsenek hullámai a kupak szélén.

A törékeny Russula

Russula gombák nyáron közepétől kora őszig nőnek nedves fenyőerdőkben és mocsaras területeken. Nagyon szép kupakkal vannak ellátva, melynek nyomása középen van, és kissé szaggatott él. Sima, piszkos piros vagy zöldesbarna színű, a központi mélyedés sötétebb és barnásabb. Fényes fényt vagy nyugodt matt árnyalatot hozhat. A láb sima, fehér. A kupak alatt lévő lemezek fehérek vagy sárgák, nagyon törékenyek és könnyen törhetők. Az édes húsnak ugyanolyan szerkezete van, amikor megtöri a sötétedést.

Az orosz sapkák mérgező párosai gazdag színűek: élénkvöröstől bíborig, sőt kerekek.

A gomba többféle fajtával rendelkezik, amelyek különböző színűek lehetnek. Ilyen russula a leginkább ízletesnek számít:

• zöldes vagy pikkelyes, jellegzetes kupakszínnel;
• ehető vagy ehető rózsaszín-vörös vagy tégla kalapban;
• rövid lábú, fehér kalappal.

Sós hullámzó

Az alábbiakban látható nedves gombák lombhullató erdőkben nőnek, melyeket a nyírfák dominálnak. Nagyon szép kupakkal, domborúan lekerekítettek, és idővel - mélyreható központtal. A kupakok széleit lefedjük, és a teljes felületén hosszú, sötétebb árnyalatú szőrszálak vannak. Láb meglehetősen vastag, de mérsékelten, ugyanolyan színű, kupakkal. A gomba pépe kellemesen, illatosan illata, de van egy hátránya, melynek következtében egyes tudósok nem ismerik az ehető vulkánt: tejjel lé, keserű és tortával telített.

A keserűség ellenére a gomba nem veszélyes. A tapasztalt gombafelszedők csak fiatal példányokat fogyasztanak fogyasztásra, és hideg vízben áztatva: az eljárás és a főzés után a keserűség eltűnik.

Az erdőkben kétféle hullám van, mindkettő ehető gombák, és kissé eltérnek egymástól:

1. Rózsaszín hullám piros és bézs színű sapkával.
2. Egy fehér fűz, piszkos fehér kalapot( még törékenyebb).

Az első tavaszi gomba - morels

A természet korai ajándékai közül az első között szerepelnek a morelek, amelyek látszólag nem szépek, de nagyon finom, eredeti szerkezetű gombák. Hosszú, könnyű száron, üresen, sötét színű kalapot viseltek szorosan, mesés alakban: mély sejtekkel borították, mintha ismeretlen rovarokat fogyasztana.

Háromféle morel gombát használnak élelmiszerként, melynek fotói a leírásban láthatók, nevezetesen:

1. rendes( ehető).A kalap tojás alakú, barna színű, üres. A láb sárgás, szintén üreges, a kupakkal együtt nő.
2. Kúpos( magas).Magas hosszúkás barna sapka jellemzi, a függőlegesen elhelyezkedő sejtek sötétebbek. A láb is magas, legfeljebb 10 cm magas, nagy része a kupak alatt van elrejtve.
3. Félig mentes. Egy kis, sötét cellás kupak, éles tetejű és egy jól látható perem az él mentén „fel van szerelve” a magas lábon.

Erős aspen

Gomba, egy kis gomba néven ismert nyárgomba, egyedül vagy kis családokban növekszik a nedves lombhullató erdőkben, árnyékos bozótokban( ahol nedves).Amint azt a neve is mutatja, a fák közül a nyárfák alatt a félreeső helyeket részesíti előnyben, de vannak más gombák, amelyek szoros szimbiózisban vannak a lucfenyőkkel, tölgyekkel vagy nyírfákkal.

A gombafelszedők ezt a gyönyörű nagy gomba "vörös hajúnak" nevezik, mert fényes nagy sapkájával különböző színű árnyalatokkal festették. Miközben a gombák kicsi, a sapkák, mint a félteke, szorosan kopottak a lábakon. Idővel felfelé hajolnak, a fényes szivacs a sapka alatt sűrűsödik és szürke-sárgásbarna lesz. A vágás után a sűrű cellulóz kékes lesz. Az aspen gomba lába nem kevésbé erős és magas, és a tetején észrevehetően sűrűbb. A teljes felületet fekete kis mérlegek borítják.

A leggyakoribb a madarak madár típusai:

• sárga-barna, narancssárga kupakkal és magas szárral;Az
• fehér színű, a kupak megfelelő színével, amely korától kezdve barna árnyalatot kap, és egy hosszú, sűrített szár;
• piros, nagy, tégla színű sapkákkal és vastag lábakkal.

A hamis aspenderben a szivacs világos( rózsaszín vagy piros) színű, a lábát finom sárga-piros hálóval díszítik, és törve a hús rózsaszínre változik.

Gomba karkötők a mézes agar csonkjain

Amint a képen látható, a gomba gombák nagy családokat termelnek a fafajok maradványaiban, gyönyörű gyűrűvel ragasztva őket. Vékony, elegáns lábuk van, amelynek magassága elérheti a 15 cm-t, sárgás vagy barna színű.Néhány gomba, amit gombáknak neveznek, lábukon szoknya van.

A fiatal gombákban a sapka kicsi mérlegekkel van lekerekítve, de kiegyenesedik és esernyővé válik, és a felület sima lesz. A szín többnyire krém vagy sárga-piros.

Gyorsan növekvő boletus

Nyírfa ligetben a fák gyökerei között a nagymamák vagy a vargánya gombák. Nehéz meghaladni a nagy sapkákat anélkül, hogy észrevennénk őket: húsos, kidudorodó féltekéknek tompa élük és világosbarna színűek. A kupak alja vastag szivacs, szürke-fehér, barnás foltok formájában jelenik meg a régi gombákban. A láb meglehetősen hosszú, mindegyik sötét skálával borított. A gombák szó szerint növekszik az élesztőn, és naponta 4 cm-t gyűjthetnek össze, ami teljes fényt teremt, bár csodálatos elszigeteltségben élhetnek.

Hamis boletusban a felső és alsó sapka szürke vagy rózsaszín.

Sok vargányfajta létezik, közülük a leggyakoribbak:

• vargánya vöröses kalapban és masszív lábú, lefelé vastagodó;
• grabovik hamu vagy szürke-barna kalapot és vastag lábat( gyertyán erdőkben nő).

Kukorica gombás gombák

Gruzdi - az egyik olyan gomba, amely nagy halmokban nő.Miután megtalálta az egyik ilyen szépségcsaládot, összegyűjthet egy teljes kosárnyi erdei ajándékot. A gombák megjelenése jelentősen eltérhet, mivel sok gombafajta van, de mindegyiküket a nagy sapka közepén lévő tölcsér alakú mélyedés jellemzi, míg fiatal korban nem. A gombákat főleg sózásra használják, mert a tejes gyümölcslé keserű.

Az egyik leggazdagabb gomba a gomba, melynek fotói:

1. Yellow gruzd. A kalap aranyszínű, kis mérlegekkel, az alsó homorú, a szélei belsejébe kerülnek. A láb erős, bár üreges, sima, sárga gödrökkel. A hús a vágásnál sárgára változik.
2. Vörös-barna mosogató.Különböző nagyméretű, szép barna sapkák és erős vastag lábak különböznek. Amikor összegyűjtött, a halat szagolja.
3. Valódi( fehér) mosogató.A kupak sárgás, szálas élekkel, mindig ragadós füvön van. A láb zömök, vastag, üreges.

A nyálkahártya-zsírok

Ha vannak olyan gombák, amelyeket nehéz megzavarni másokkal, akkor ezek vaddisznók - fenyőerdők lakói. A sapkájukat meglehetősen kellemetlen érintéssel és nagyon csúszós bőrrel borítja, amely nem akadályozza meg a gombák egyik legszebb erdei finomságát. A sapka alakja egy félgömb formájában, mint egy párna. A nyálkahéj könnyen eltávolítható és leggyakrabban barna árnyalatokkal festhető, de lehet sárgás, sőt foltos. A sapka alsó része poros, világos, sötétebb az életkorral. A láb hosszúkás, megfelel a gomba tetejének színének.

A fiatal gombák pépe sűrű, de gyorsan öregszik, és egy hét múlva laza lesz, melynek köszönhetően a boletus a férgek kedvenc élőhelye és edénye. Az

gomba több mint 50 gombafajt tartalmaz, amelyek közül az egyik legszebb:

1. késő olaj. Az egyik legjobb képviselője, aki húsos fénypépgel nem sötétebb, kellemes ízű és könnyű gyümölcsös illatú.A sapka barna, fényes, csúszós bőrrel, a láb könnyű, a felső részén egy fátyol borítja, amely átmegy és fedi a kupakot.
2. Rendes vaj. A kalap vastag, sötét és nyálkás, a lábon szoknya van.
3. Sárgabarna vaj. A fiatal gombák kupakjai zöldesek, majd sárgás-vörös színűek és repedtek, miközben szinte szárazak. A lábát meghosszabbították. Az ideális nyersanyag a pácoláshoz( a régi gombák kivételével).

Szokatlan, de ehető és ízletes gomba

Az erdei övekben, a tűlevelűek és a hamu elesett levelében, valamint a régi, elhagyott gazdaságokban, ahol a föld telített trágya, esőzések után számos Cenoenoks gombacsalád nő.A tudományos szakirodalomban a gomba a lilovonog artikulációja.

A kék szemű kutya jellemzője egy lila szín. Ez a legmélyebb a lábon, de a fiatal gombákban maga a sapka és a lemezek is titokzatos kékes fényben vannak.Életkor a húsos félkör alakú sapka sárgára változik, a belsejében megdugulva. Elegendő nedvességtartalommal fényes, a száraz ősz kiszárad, és a szín elhalványul. A hús sűrű, a vágás kékre változik, az ánizs szaga. A láb vastag, alul kissé szélesedik.

Az ehető parazita

. A márkajelző nevéből már derül ki, hogy valami baj van vele, de a természet többet okoz, mint az ember. A szélfúvott spórák elkezdenek csírázni a fák kéregében, és aktívan szaporodnak, rothadásuk és további haláluk miatt. Másrészt az erdei higiéniai tisztnek nevezhető: tisztítja a régi ültetvényekből, felszabadítja a helyet az új növények számára, és a rothadt fa műtrágya lesz számukra.

A taposó formája nem jellemző a gomba számára: inkább úgy néz ki, mint egy nagy vagy egy rétegű növekedés egy fán.

Sokféle tinder van, mind viszonylag ehető gombák( nem mérgező).Ugyanakkor a legtöbbnek rossz ízük és szilárd szerkezete van, de gyógyító tulajdonságaik vannak. Alapvetően gombákat használnak különböző tinktúrák és kenőcsök készítéséhez. Egyes fajták azonban még mindig elég ízletesek, ha fiatal korukban vágják. Leggyakrabban a szószokat és a leveseket ilyen festőművészek készítik:

1. Birch. A láb hiányában különbözik, csak egy nagy és vastag kupakból áll. A fiatal fehér gomba korától kezdve barna lesz. A hátoldalon a poliporium sűrű szivacsnak látszik, melynek köszönhetően „nyír szivacs” -nak is nevezik, sőt nyírokon is nő.Egy másik név a chaga.
2. Scaly. Rövid, vastag és sötét lábon egy széles, cső alakú fenékkel ellátott, ventilátor alakú sapka van rögzítve a fához. Világosbarna, sötétebb mérlegekkel borított. A sapka széleit lefelé becsomagoljuk, és a középső rész befelé nyomódik.
3. kén sárga. A tavaszi formában egy sárga-narancssárga színű, formázatlan tömeg formájában növekszik, a régi minták szürkére válnak. A gyümölcstestek egymás mellé, félkör alakúak, hullámos élekkel. A hús húsos és lédús, citromos aromával és illattal rendelkezik, de a korszakban kellemetlen szag jelenik meg, a gomba szárad és morzsolódik. Egy felnőtt tinder súlya meghaladja a 10 kg-ot.

Illatos pezsgőmagok

„Vad” és termesztett fajta sampinyonnyi gomba, mindkettő ehető, kifejezetten kifejezett gombaszaggal:

1. Rét vagy közönséges sampinyonval. A talajban, ültetvényekben, kertekben organikus talajban gazdag. A betakarítási idő az egész nyár folyamán, a déli régiókban pedig késő és meleg télekkel - az ősz közepéig, a gombák már késő tavasszal jelennek meg. Egy 15 cm átmérőjű húsos sapka fehér színű, ívelt élekkel, a lemezek barnaek. A fiatal gombáknál először fehérek, és maga a sapka a fátyol vastag lábával együtt nő.Amikor a gomba felnő, eltörik, és egy gyűrűt hagy a lábán.
2. Champignon dupla vagy tenyésztett. Előnyben részesíti azokat a helyeket, ahol a trágyát bevezették, réteket, kerteket, amelyeket speciális helyiségekben tömeges termesztésre használtak. A méretek kissé szerényebbek, a kupak átmérője nem haladja meg a 10 cm-t, és maga a láb alacsonyabb és vékonyabb. A kis fehér gomba idővel barna lesz. Ha megtöri a fehér húst, akkor hamarabb sötétedik. Az

Meadow champignons népszerűen Pecheritsy néven ismert.

Fagyálló osztriga gombák vagy szaprofitok

A lombhullató erdőkben a száraz és kidőlt fákon az őszi érkezéskor gyakran találhatók osztriga gombák. Közvetlenül egy fára vagy csonkra nőnek, táplálkoznak belőle, és ezért a szaprofitákhoz tartoznak - a fákat elpusztító gombák. Az

osztriga gomba is növényekből álló speciális szubsztráton növekszik.

A gombák mérete meglehetősen lenyűgöző: a kupak átmérője átlagosan kb. 20 cm, bár 30 cm-es minták is vannak, a fiatal gomba világos szürke, konvex, és az élek meg vannak húzva. Ezután a kalap kiegyenesedik és sima lesz, és felülete sötétebb árnyalatú és fényes lesz.

A sapka cső alakú kupakja nagyon rövid lábra kerül, és mivel a gombák csomókban nőnek, szinte észrevehetetlen. A régi osztriga gombákban és lábakban, és a sapkák merevebbek és rostosabbak, ezért jobb, ha a fiatal gombák lédúsak. Figyelemre méltó, hogy a kemény fagy kezdetét megelőzően gombát válthat - az osztriga gombák első könnyű fagy nem szörnyű.

Az ehető gombákat nagyon sokáig fel lehet sorolni, és nehezen emlékezhetünk rá.Minden régióban saját termőterületüket termesztik a természetes tereptől függően. Valaki szerencsés volt az erdőben élni és fehér gombát gyűjteni, és valaki keresi a réteket a sztyeppeken. Elég, hogy megtanulják a helyi gombákat, és kereshetik a csemegéket. De mindenképpen vegyél magával egy tapasztalt gombafelszerelőt, és kerülje el a gyanús példányokat.

Ehető gombákhoz az erdőbe -

videó