Hogyan kell kalapálni és vágni egy nyúl?

A tartalomjegyzék

• A nyúlhústermelés során a vágási idő nem alapvető fontosságú.A lényeg az, hogy egy nyúlra elegendő tömeget kapjunk. A nyulak alkalmasak levágásra négy hónapos kortól. A megfelelő tartalommal az állat súlya eléri a 3-4 kg-ot ebben a korban. A legnagyobb és egészséges állatok szelektív levágásakor jobb, ha tenyésztésre kerülnek.

  Bőrösök, kívánatos a télen született nyulak kiválasztása. Ezeknek az állatoknak a legjobb és kiváló minőségű szőrme van. A fiatal állatok bőrének, valamint nyáron született nyulaknak alacsony a költsége.

  A nyúlbőr a leválasztás során nem éri el az öltözködésre fordított időt.
  instagram viewer

  A nyúl tenyésztőnek tudnia kell, hogy előfordulnak a fülbevalók:

  • Életkor - a születés pillanatától számított 1,5 és 6 hónap közötti időszakban;
  • Szezonális - az első általában március-április, a második szeptember-október.

  Könnyen meghatározható a nyúl vége. Ehhez óvatosan csípje meg a gyapjú fülét. A vastag és tartós hajat feszesen tartják, de ha a haj egy csapásból vagy egy kis érintésből esik, ez egy biztos jele annak, hogy az állat olvad.

  A prémes nyúl levágásának legjobb ideje december-január. Ebben az időszakban a nyulak nem foszlanak, és a szőr a legsúlyosabb és értékesebb.

  Nyúl kiválasztása vágásra

  Felkészülés a levágásra: életkor a vágásra

  A nyúl vágási, nyírási és vágási folyamatát nem szabad késleltetni. A szakemberek számára körülbelül 5 percig tart. Ezért mindent, amire szüksége van, jelentősen felgyorsítja a folyamatot, és nem befolyásolja a hús és a szőr minőségét.

  A vágásra való felkészülés a következő:

  • A nyúl letétbe kerül, és nem táplál vagy vizet 10-12 órán keresztül. Meg kell tisztítani a beleket;
  • Közvetlenül a nyúl levágása előtt mossa le és várja meg, amíg a bőr megszárad.

  A vágásra a következőkre lesz szükség:

  • Stick-strut;
  • 2 kések. A vágáshoz élesnek kell lennie, a másik kissé elpirult - a bőrrel való munkavégzéshez;
  • Több zománcozott tál( edény vagy más hasonló tartály);
  • Egy tál tiszta víz és néhány törlő rongy;
  • A kiválasztott módszer alapján kiválasztott vagy gyártott vágóeszköz;
  Ha először meg kell nézni vagy meg kell tartania az arcát - kívánatos, hogy egy üveg folyékony ammóniával legyen ellátva.

  A vágás előtt érdemes megnézni az állat helyes levágását és vágását. Ha barátai vannak, akik nyulakat tartanak, akkor tanácsos az első eljárást felügyeletük és irányításuk alatt végezni.

  A racionálisan kialakított botkormány nagyban megkönnyíti a bőr eltávolítását és a hasított test vágását.Általában fémből vagy fából készült.

  A lapos sáv hossza kb. 20 cm, az élek élesek és előnyösen a kerület körül( szögben), felfelé végződnek. A teljes hossza körülbelül 30 cm, a rúd közepén egy horognak kell lennie, valamint egy horony, amely egyértelműen jelzi a rúd közepét.

  Nyúlhajtás és nyúzás sémája

  Hogyan nyúl egy nyúl:

  vágási módszerek

  Most fontolja meg, hogyan öljön meg egy nyúl. A gyakorlatban széles körben elterjedtek hat gyors, hatékony és vértelen módszer a nyúl megölésére. A legkényelmesebb választás a tapasztalat és az improvizált eszközök jelenléte határozza meg:

  1. Az vértelen módszere( muffling) a mi országunk számára hagyományos, vagyis a fejen lévő nyúlnak tompa tárgyral való csapás. Előnyei az egyszerűség és a komplex eszközök beszerzésének szükségességének hiánya. A halál néhány másodpercen belül elég gyors.

  A nyúl humánus megöléséhez a hátsó lábakon kell emelni, hagyja, hogy megnyugodjon, és egy fából készült botokkal nyomja a fej hátulját. Ehhez a 40-50 cm hosszú lapáttal egy darab dugvány tökéletesen alkalmas. Az erős csapás megzavarhatja a koponyát és megnehezítheti a vágás folyamatát. Még rosszabb, hogy túl gyenge a csapás, mivel a dobogó briar látványa nem a szíve gyenge. Ha ez még mindig megtörténik, újabb csapást kell adnia.

  1. A francia módszert ritkán használják itt, de nagyon gyakori Európában .A hátsó lábakon veszik a nyúlat, vízszintesen helyezik el, vagy a levegőben tartják. Ahhoz, hogy megöljön egy feltérképezést, meg kell emelni, és élesen rázni. Ennek a módszernek minden látszólagos egyszerűsége számára hiányosságai vannak: figyelemre méltó erőt igényel az egyik kezével egy 7–9 kg súlyú állat rázására, valamint a tapasztalatokra.
  2. Villamos energiával a nagy gazdaságok levágják a vágásokat. Ehhez az állat fejét két elektróda közé kell helyezni, és áramütés következtében megölik.
  Nem ajánlott otthoni elektromos áramot használni a vágásra, különösen egy szabványos hálózatból. Egy 220 V-os feszültség túl nagy az állat számára. A háztartási elektromos hálózat helytelen használata veszélyezteti a bányász életét.

  A figyelmeztetés nem vonatkozik az erre a célra kifejlesztett speciális elektromos hangtompítókra. Az egyetlen negatív - ilyen eszközök nem mindenki engedheti meg magának.

  1. Egy másik lehetőség a nyaki csigolyák megszakítása. Ehhez a nyúl egy kezével a hátsó lábánál van, és magához szorítja, a másik szorosan a fejét lefedi. Az éles fordulattal a nyaki csigolyák megszakadnak, és a nyúl meghal.
  2. Fecskendő segítségével levegőt is szivattyúzhat egy állat fülvénájába. Ezt a módszert légembólianak nevezik. Otthon nagyon ritkán használják. Leggyakrabban az egészségügyi intézményekben használják. Jelentős hátránya, hogy a halál nem fordul elő azonnal, de a vérzési folyamat nem megy végbe, ami rontja a hús és a prém fogyasztói tulajdonságait.
  3. tű felvétele - amelyhez egy speciális, fecskendőhöz hasonló eszközt használnak. Az eszköz tűje, amely behatol az állat agyába, hozzájárul a gyors és humánus leöléshez. A leghatékonyabb az agy átfúrása a vonalon a szemtől az ellenkező fülig.

  A nyulakenyésztő levágása után szükséges az állati hasított test teljes vérzése. Ehhez a hátsó lábakon lévő tetem egy speciális botkormányra van rögzítve. A rúd hegyes végei a hátsó lábakat át kell szúrniuk, és el kell helyezniük a keret szélességének távolságát. A lyukasztási helynek a térdízület alatt kell lennie. Ideális esetben, ha a csont és az ín között lehet.

  A véráramláshoz speciális vágásokat készítenek az állat orrában, vagy egy artériát vágnak át a nyakán egy vékony késsel a szájon keresztül. Néha a vér áramlását a szemgolyó eltávolítása biztosítja. A croca leeresztése 5-7 percet vesz igénybe. Bizonyosodjon meg arról, hogy az üveg vérét az előzetesen elkészített tartályban tartjuk, a hasított bőr vágásához és vágásához.

  nyúl az

  megmunkálása előtt Hogyan kell megfelelően eltávolítani az

  bőrt A gyors és kényelmes nyíráshoz egy éles késsel, vágjuk a következőképpen:

  • A hátsó lábak térdízülete felett a kerület körül;
  • A patelláris metszés szélétől egy második metszés történik a mancs belső oldala mentén, majd a nyelőcső mentén a másik mancsra történő bemetszésig;
  • Az első mancsok( a térdízület alatt), a farok és a fülek levágásra kerülnek;

  A vágások elvégzése után a bőrt óvatosan, lassan elválasztjuk a hasított testtől. Az elülső mancsok elérése érdekében óvatosan felszabadulnak, majd a bőrt eltávolítják a fejről, bár a szőrnek ez a része nem különösebb érték. A folyamat jobb megértése érdekében használhatja a videókat, amelyek sok az interneten, vagy megnézhetik egy profi munkáját.

  Ön is érdekelhet a nyúl témájú cikkekről:

  • Hogyan kell díszíteni egy nyúlat?
  • Tünetek és a kokcidiózis megelőzése nyulakban.
  • A nyulak otthonában tartásának sajátosságai.

  Nyúlbőr készítése otthon kezdőknek

  Most fontolja meg, hogyan készítsünk otthon nyúlbőreket. A feldolgozáshoz szükségünk van egy speciális szerelvényre - a szabályra. Hogy ne legyen nehéz. Mire van szükség három léc összeállítására az "A" betű formájában. Ezenkívül az átlagos sávnak mozgathatónak kell lennie. Még egyszerűbb, ha a táblák szélessége 25-30 cm, az egyik vége szűkült és lekerekített. A kényelem érdekében 80–100 cm-es hajóhosszúság szükséges

  A bőr megnehezítése nem nehéz. A munkát az alábbi sorrendben kell végrehajtani:

  1. A szennyeződés és az idegen részecskék eltávolítása előkészítésre kerül. Az áztatás meleg vízzel ellátott tartályban történik( a bőrnek szabadon kell lebegnie) 40 fokos hőmérsékleten. A tapasztalt szőrme egy teáskanál mosóporot ad hozzá 1 liter vízhez. A paraziták eltávolításához formalint( 1 ml / liter folyadék) vagy szulfidint( 2 tabletta / liter folyadék) is hozzáadhat. Az

  áztatás friss bőrének 3-4 órán belül kell lennie.

  1. A szennyeződések és az idegen tárgyak bőrből történő eltávolítása után az öregedés, az , azaz a zsír- és izomréteg eltávolítása történik. Mire kell a bőrt kiegyenesíteni( egyenletesen és hajtogatás nélkül).A bőr alatti zsírt óvatosan eltávolítjuk egy tompa késsel. Sütéskor először kezdje meg tisztítani a fejbőröket, fokozatosan a farokhoz. A bőrek széleit a középső jobb és bal oldalról megtisztítják.
  2. A bőrt az -vel zsírtalanítani kell. Ehhez a bőrt kézzel mossuk a szokásos mosóporral, az öblítést végzik. Ebben az esetben a bőrt nem lehet megnyomni. A vizet hagyjuk leereszteni, majd a magot( a bőr belsejét száraz ruhával töröljük).
  3. A bőrt só- és savoldattal kezeljük pácolásnak. Az célja, hogy eltávolítsa a ragasztókat, növelje a termék szilárdságát és lágyságát. A pácolás a következő módszerekkel történik:
     1. Souring - a bőrt 3-4 napig áztatjuk oldatban( 1 liter meleg víz 200 gramm durva zabpehely és egy teáskanál élesztő);
     2. semlegesítés - 12-16 órán át végzett oldatban( 1 liter meleg vízhez 50-60 ml tömény ecetsavat és 2 kanál asztali sót adunk a teljes oldathoz).Semlegesítés után a bőrt két napig szobahőmérsékleten, száraz helyiségben tartjuk.
  4. A barnítást speciális szoláriumok alkalmazásával végezzük. Feladata a bőr fogyasztói tulajdonságainak javítása, ereje és rugalmasságának növelése. Mi szükséges a tölgy vagy fenyő kéreg meleg húsa magjának feldolgozásához. A kezelés időtartamát és időtartamát a mag képessége határozza meg, hogy felszívja a főzetet.
  5. Miután a bőr megszűnt a nedvesség felszívódásáért, végezze el az zsírt, vagyis zsírt vagy krémmel kenje meg. Zhirovka szükséges a bőr kiszáradásának megóvásához.
  6. A következő lépés az utolsó szakasz - szárítás. Melyik bőrhöz nyúlik ki egy nap.

  A munkafolyamat befejezése után a bőrt biztonságosan tárolhatja vagy használhatja szőrme készítéséhez.

  Feldolgozott nyúlbőr

  Hogyan nyerjünk egy nyúlhúst

  És most beszéljünk arról, hogyan vágjunk egy nyúlat. A hasított hasított vágáshoz a has alsó részén van szükség. Ezt általában egy, az alulról felfelé irányuló gyengéd mozdulattal hajtják végre( feltéve, hogy a hasított test lóg). Ezután meg kell szakítani a nyaki csontokat, mindkét kezével megtartva a combokat, és hátra kell fordítani őket.

  Az eljárás végrehajtása után folytassa a belső szervek kitermelésével. A következő sorrendben állítják elő:

  • Elválasztott hólyag és csatornák;
  • A bélelés után maradt szőrme darabja esetén a belek és a gyomor kihúzódnak;
  • Az epehólyagot a csatornákkal együtt díszítik;
  • A máj eltávolítása.

  A nyúl hasított részének vágási vázlata

  A belső oldalak eltávolítása után a hasított testet eltávolítják a támasztóról. A hátsó lábak és a fej elfordíthatatlan része levágásra kerül. Ezután a nyúl főzhető, és szükség esetén tárolja a hasított testet a fagyasztóba. A megfelelően kezelt nyúl húsa vöröses-rózsaszín színű, szag nélkül.

  Amint a bemutatott anyagból látható, nem nehéz egy nyúl pontozása. Ez azonban nagy erkölcsi erőt és gyakorlatot igényel.És azonnal meg kell határozni, hogy melyik vágási módot választja.

  Végül, egy rövid képzési videó arról, hogyan kell levágni és nyúlni egy nyúl otthon kezdőknek: