Ha mindannyian az iskolában tanítanánk a fizikát, akkor az indukciós tűzhely elve nem okoz semmilyen kérdéseket vagy aggályokat. De a legtöbben biztonságosan elfelejtettük az iskolai órákat, ezért az új technológiák és működésük elve gyakran kétséget és sok spekulációt és mítoszot generál. Valójában minden nem ijesztő és nagyon egyszerű.

Mi az indukció?

Az indukciós lemez munkája az elektromágneses indukció jelenségén alapul, amelyet 1831-ben felfedeztek M. Faraday. A dzsungelbe való belépés nélkül a fő elv a következőképpen fogalmazható meg: a váltakozó mágneses mező egy indukciós áramforrás vagy egy változó elektromos mező forrásává válik.

A konyhaszekrényben a Faraday által felfedezett jelenség a következő:

• Egy üveg vagy üvegkerámia felület alatt egy rézhuzalból készült tekercs.
instagram viewer
• Amikor egy tekercs villamos áram áthalad a fordulókon, átalakítja azt váltakozó elektromágneses mezővé, ami pedig indukciós áramot hoz létre.
• A tetején lévő mágneses aljú tálca nem csak egy serpenyő, hanem egy zárt hurkú vezető.
• A lemez által előidézett örvényindukciós áram az edények alján lévő ferromágneses anyag elektronjait hajtja.
• Amikor az elektronok elmozdulnak, felszabadul a hő, ami felmelegíti a tálat - és tartalmát forraljuk. Vagy grill, ha nem egy serpenyő, hanem egy serpenyő.

A szokásos tűzhelyhez képest - nyereséges

A hagyományos lemezeken, az elektromos és a gázban a hőforrás sokkal kevésbé hatékonyan működik. Gázégető vagy elektromos tűzhelyen történő főzéskor az edények felmelegítése a hő 30-60% -át fogyasztja, a fennmaradó részt pedig a környezet fűtésére fordítják, nem pedig az edényekre.

Az indukciós panel elve minimálisra csökkenti a nem produktív veszteségeket: az üveg alját azonnal felmelegítik.

Az üveglap nagyon felülete, ellentétben a hagyományos elektromos kályhákkal, csak a serpenyő fűtött aljával érintkezik, így soha nem melegszik fel magas hőmérsékleten.

Nem káros?

Nem, nincs semmi kár az indukciós lemezen. A működtető indukciós lemezen megjelenő mágneses mező kicsi. Elve a cselekvés olyan, hogy még az alján az edények csak behatol csak a leginkább felületes réteg. Nincsenek változások, kivéve a hőmérséklet hatását, a főtt ételekben semmilyen szinten nem zajlanak. A termékek csak a fűtött fenékkel érintkeznek, és többet semmit.

Ezenkívül a kialakítás olyan, hogy a tekercs egyszerűen nem kapcsol be, ha nincs megfelelő átmérőjű edény és megfelelő anyag a felszín felett. Jó modellek esetén a speciális érzékelők fel fogják ismerni az ételek feltöltésének mértékét, és nem engedik meg, hogy a lemez bekapcsoljon egy üres palack alatt.

Az edények átmérője egy ilyen típusú lemez esetében is egy bizonyos átmérőjű legyen. Rendszerint legalább 12 cm-nek kell lennie, vagy legalább az égő átmérőjének legalább a fele. Vagyis, ha egy érmét, villát, vagy egy ezüst sócelárt helyez az égő felületére - semmi sem fog történni, a főzőlap egyszerűen nem kapcsol be.

Ez a szelektivitás az indukciós tűzhelyet biztonságosabbá és gazdaságosabbá teszi. A főzőlap egy percig nem működik, az érzékelők leválasztják az áramot, még akkor is, ha felemeli a tálat a felületről. Felszínén nem melegszik fel több mint 50-60 ° C-on - senki sem ég, és az élelmiszerek a munkaasztalon nem válnak forrása a tűz és a szaga az égetés.

Ebből a szempontból sokkal veszélyesebb lehet mind az elektromos, mind a gázkészülékek használata.

De vannak hátrányai az "indukció" mindegyikének. Mi a teendő, a világon még mindig nincs tökéletesség.

Az indukciós főzőlapok hátrányai

• A főzőindukciós panel a drága berendezések szegmenséhez tartozik. Bár a "Lux" osztályú elektromos kályhák nagyon hasonlóak az indukciós értékekhez.
• A 220 V-os hálózathoz való csatlakozásra tervezett indukciós főzőlapok megnövekedtek a bemeneti kábel keresztmetszetének követelményei, mivel teljesítményük elérheti a 6 és több kW-ot. Az ilyen elektromos tűzhely telepítése szükségessé teheti a huzalozás megváltoztatását, ami további költségeket von maga után.
• Különleges ételekre van szüksége. Elméletileg minden, amelynek alja ferromágneses anyagból készült. A gyakorlatban a zománcozott acél hagyományos edényei nem nagyon kényelmesek, mivel gyakran vékony aljjal rendelkeznek. Az indukciós panel legjobb ételének vastag mágneses aljúnak kell lennie. Kedvenc edényeket nem mágneses rozsdamentes acélból, hőálló üvegből vagy anodizált alumíniumból kell adni olyanoknak, akik még mindig rendes lemezeket használnak.

• A legtöbb indukciós panel nem helyezhető közvetlenül más eszközök fölé, amelyeknek fém elemei vannak. A legfejlettebb modellekben ez a probléma megoldódott, de megéri.

Az indukciós főzőlap kialakításától függően akár 380 V-os vagy 220 V-os hálózathoz is csatlakoztatható. A hazánkba szállított lemezek többsége 220 V-os, ezért nem ez a helyzet a külföldről importált panelek esetében. Az a tény, hogy a 380 V szabvány az európai lakások számára általános, ezért a gyártó az egyes lemezes fűtőkábeleket különböző fázisokká teszi. Ez lehetővé teszi a vezetékezés terhelésének csökkentését és a leeresztő hálózati transzformátorok fázisainak ferdeségének kiküszöbölését. A mi esetünkben az összes égő két vezetékből készül. Ugyanakkor a hálózat terhelése is növekszik, ami megköveteli a vezetékek használatát, valamint a 25 ampernél nagyobb áramerősségű számlázási és automatizálási eszközöket. Meg kell mondanom, hogy abban az esetben, ha megérinti a háromfázisú csatlakozásra tervezett lemezt, nincs oka kétségbeesésnek - rendszerint az ilyen felszerelést egyszerűen megváltoztathatják a szokásos munkavégzésre egyfázisú hálózat.

Videó: válassza ki a főzőlapot